#열무김치 #열무 #얼갈이김치
재료
열무 3단, 얼갈이 2단(총 손질 전 4.5kg)
천일염 400ml, 물 2.5리, 메밀가루 1스푼, 멸치다시물 200ml
양파 2개, 청양고추 4개, 홍고추 200g, 쪽파 300g,
사과 반개, 배 반개, 고춧가루 5스푼, 매실액 3스푼, 다진마늘 4스푼
새우젓 4스푼, 멸치액젓 100ml, 물 100ml, 다진생강 반스푼
레시피
1. 천일염 350ml, 물 2.5리터 풀어주세요.
2. 손질한 열무, 얼갈이를 절여주세요. 맨위에 50ml 소금을 뿌려주세요.
3. 메밀가루 1스푼, 멸치다시물 200ml 넣고 풀을 쒀주세요.
4. 걸쭉해지면 불을 끄고 식혀주세요.
5. 양파 1개, 청양고추 4개, 홍고추 2개를 채 썰어주세요.
6. 쪽파를 썰어주세요.
7. 믹서기에 양파 1개, 홍고추 200g, 사과 반개, 배 반개, 새우젓 4스푼, 멸치액젓 100ml, 물 100ml, 다진생강 반스푼, 고춧가루 5스푼을 넣고 갈아주세요.
8. 중간에 절인 얼갈이, 열무를 한번 뒤집어주세요.
9. 갈은 양념에 매실액 5스푼, 다진마늘 4스푼 넣고 섞어주세요.
10. 식힌 풀, 양파를 넣고 섞어주세요.
11. 절인 열무, 얼갈이를 물에 2번 헹궈주세요.
12. 물기를 빼주세요.
13. 양념에 쪽파를 넣고 섞어주세요.
14. 열무, 얼갈이를 넣고 버무려주세요.
15. 실온에 하루에서 하루 반나절 정도 익혀서 김치냉장고 보관하고드세요.
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