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안녕하세요 델리슈입니다👩🏻‍🍳
오늘은 기본 타르트 반죽 중 한 종류인 파트 브리제(pâte brisée)를 이용해서
(🙌🏻 조만간 대표적인 타르트 반죽 세 가지에 대해 영상을 만들어볼 예정이에요!)
프랑스의 대표적인 요리 중 하나인 키슈(quiche)를 만들어 보았습니다.
원래 키쉬는 파이 반죽 속에 크림, 크렘 프레슈, 계란, 라흐동, 고기, 그뤼예르 치즈 등을 넣어 오븐에 굽는
프랑스 알자스, 로렌 지방의 음식입니다.
프랑스의 빵집(불랑즈리)에 가면 식사용으로 샌드위치 외에도 키슈를 파는 것을 많이 볼 수 있어요.
오늘 저는 제가 좋아하는 연어와 브로콜리, 그리고 염소 치즈를 넣어 키슈를 구워보았습니다.
제가 넣은 재료가 아니더라도 다른 재료를 넣어서 다양하게 응용할 수 있으니까
오늘은 이탈리아의 피자가 아닌 프랑스의 키슈! 한 번 도전해 보세요😋
오늘도 질문이 있으시면 댓글로 남겨주시면 답글로 답해드리겠습니다!
[ 키슈 ]
* 파트 브리제 (Pâte brisée)
중력분 200g
가는 소금 2g
설탕 15g
차가운 버터 (큐브 모양으로 잘라서 준비) 100g
차가운 물 50g
계란 노른자 15g
* 아파레이유 (Appareil)
계란(전란) 2개
우유 200g
생크림 200g
크렘 프레슈(없다면 사워크림으로 대체해주세요) 300g
넛맥 가루 1Ts
소금 2ts
후추 2ts
* 속재료
브로콜리(작은 것) 1개 - 먹기 좋은 크기로 잘라, 소금물에 데쳐서 준비
연어(손바닥 크기) 1덩이
양송이 버섯 2개
쉐브르 치즈(염소 치즈) - 다른 부드러운 치즈류로 대체 가능
꽁떼 치즈(Comté râpé) - 파마산 치즈로 대체 가능
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맛있게 해드시고 항상 즐거운 하루 보내세요!
Bon appétit! 💙
* Instagram : @deli_choux / @su.patissiere