제 영상 중에 인기가 좋은 블루베리 머핀 레시피를 약간 수정해서 그린티 머핀으로 만들었어요. 블루베리 머핀 좋아하셨던 분이라면 그린티 머핀도 한번 만들어 보세요. 쌉쌀한 맛이 커피랑 잘 어울린답니다. : )
○ 난이도 : ★☆☆☆☆
○ 분량 : 아랫지름 5.5cm 머핀 8개 / 16개
○ 머핀팬 크기: 한구 윗지름× 밑지름 70×60cm 밑면 내부 5.5cm
○ 도구:머핀팬, 머핀 유산지컵, 핸드믹서기(브라운HM 3000), 볼, 주걱(케이크랜드), 계량컵, 아이스크림 스쿱 등
[배합표 : 머핀]
재료 1배합-8개분｜2배합-16개분
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무염버터 85g｜170g
식물성오일 25g｜50g
동물성 생크림 70g｜140g
플레인 요구르트 20g｜40g
달걀 110g｜220g
설탕 150g｜300g
박력분 220g｜440g
베이킹파우더 8g ｜ 16g
녹차가루 20g｜40g
소금 2꼬집｜4꼬집
초코칩(속재료용) 80g｜160g
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※ 초코칩 ‧ 크럼블(장식용) 적당량
[배합표 : 크럼블]
재료 1배합- 8개분｜ 2배합- 16개분
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무염버터 30g｜60g
설탕 60g｜120g
박력분 40g｜80g
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[준비하기]
○박력분은 미리 2~3회 체에 내려요. (크럼블용)
○버터, 달걀을 각각 계량해서 실온 상태로 만들어요. (크럼블용/머핀용)
○머핀팬에 유산지컵을 깔아요.
○박력분, 베이킹파우더, 녹차가루, 소금은 미리 2~3회 체에 내립니다. (머핀용)
○생크림, 플레인 요구르트는 비커에 계량해서 실온 상태로 만들어요.
○크럼블은 미리 만들어서 냉동실에 넣어 둡니다.
[크럼블 만들기]
1. 큰 볼에 버터를 넣고 주걱으로 부드럽게 풀어준다음 설탕을 넣고 섞어요.
2. 박력분을 넣고 자르듯이 부슬부슬하게 대충 섞고 완성된 크럼블을 비닐봉지에 담아요.
3. 냉동실에 넣어 두었다가 단단하게 만들어서 사용해요.
(많이 만들어서 냉동실에 보관해두었다가 꺼내어서 사용 가능해요.)
[머핀 만들기]
1. 볼에 버터, 식물성오일을 넣고 핸드믹서기로 가볍게 섞고 생크림, 요구르트를 여러번에 나누어서 넣고 섞어요.
2. 다른 볼에 달걀, 설탕을 넣고 핸드믹서기 중속으로 광택이 생길때까지 섞어요.
3. 달걀, 설탕을 섞은 2의 볼에 생크림, 요구르트를 섞은 것을 넣고 여러번에 나누어서 섞어요. 한꺼번에 넣으면 분리 될 수 있어요.
4. 박력분, 베이킹파우더, 소금, 녹차 가루를 넣고 주걱으로 섞어요.
5. 속재료용 초코칩을 넣고 주걱으로 섞어요.
6. 머핀팬에 반죽을 스쿱으로 떠서 95~100%정도 누르면서 넣어요.
7. 크럼블을 올리고 반죽을 가볍게 눌러요.
8. 장식용 초코칩을 올리고 굽는 도중 떨어지지 않게 살짝 눌러요.
9. 미리 약200℃로 20분이상 예열한 오븐에서 약160~170℃에서 약25~30분정도 구워 주세요.
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【 Green Tea Crumble Muffins Recipe】
○ Difficulty : ★☆☆☆☆
○ YIELD : 8 muffins / 16 muffins
○ The size of the muffin pan is following
* Dimensions : the top radius : 7cm x 6cm* / the bottom radius : 5.5cm *
*2.76 inch/ 2.36 inch / 2.24 inch
[For Muffins]
Weight(8 muffins｜16 muffins) Ingredient
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85g｜170g unsalted butter, at room temperature
25g｜50g vegetable oil
70g｜140g whipping cream
20g｜40g plain yogurt
110g｜220g eggs
150g｜300g sugar
220g｜440g cake flour
8g｜16g baking powder
20g｜40g green tea powder
salt
80g｜160g chocolate chips(For muffins)
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※ chocolate chips, crumble for topping : optional
[For crumble topping]
8 muffins｜16 muffins
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30g｜60g unsalted butter
60g｜120g sugar
40g｜80g cake flour
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