Bu konuya değinmen çok önemli olmuş abi. Kaş'ta bu sene 2 tane aman şöyle gurmeyiz şöyle iyiyiz diyen bir çok yerde içtiğim espresso berbattı. Ankara'da ve İstanbul'da sadece bazı zincir restoranlar bu konuda bir tık önde kahveler kullanıyorlar.

Çok faydalı bir video olmuş, Tebrik ederim. Restoranda verilen çay ve kahvedeki sıkıntıyla çok karşılaştıktan sonra çay içmeyi bıraktım oralarda. Lakin ihtiyaç duyduğumda kahve kötü olursa ikinci yudumda bırakıyorum şikayetimi de yapıyorum :) Çay demlemenin çok içilmesine rağmen hala hakkıyla yayılmadigi topraklarda kahve kültürü daha zaman alacak gibi

Harika bir konuya değinmişsiniz. Ben de şu zamana dek hiçbir iyi restoranda güzel kahve içemedim. Gastronomi okuyan ve liseden beri büyük otellerin mutfağında staj yapan bir arkadaşım var. Ara sıra mutfakta yaşananları anlatır bana. Şu zamana dek kahveyle ilgili hiçbir şey çıkmadı ağzından. Bildiğim kadarıyla mutfaklarda kahve konusunda bilgili insan olmuyor. Diğer yemeklerin kaosundan dolayı kahve her zaman geri planda kalıyor. Sanırım bu yüzden Nespresso kullanıyorlar.

İyi bir yemeğin bırakacağı tadı bilmediğim bir kahve ile riske edemem 😇

İlgi çekici bir video olmuş. Bence restoran sahipleri müşterilerin genelinin kahve konusunda seçici olmadığını ya da kahvenin genel deneyime etkisi olmadığını düşünüyorlar. Ben de bayadır kahve içmiyorum herhangi bir restoranda bu sebepten. Ayrıca çok alakasız ama söz ettiğiniz tatlının adı nedir algılayamadım bir türlü :)

bırakın restoranda iyi espresso içmeyi “nitelikli kahve dükkanında” bile iyi espresso içemiyoruz. istediğim single espresso, double espressonun yarısını ben diğer yarısını barista içiyor....

Numnum grubunun olması dolayısıyla Kronotrop’un kahveleri grubun fine dining restoranı Mikla ve bir alt grup olarak Numnum zincirinde ikram ediliyor. Keza Mehmet Gürs’ün annesi Finlandiyalı bundan dolayı kahveye özel bir ilgisi ve sevgisi var.

İyi restoranlarda mehmet efendi kahvesiyle filtre kahve içince sanki pizza söylemişimde marketten donmuş pizza alıp mikrodalgada ısıtıp önüme koymuşlar gibi hissediyorum.

Bir restoranda içtiğiniz kötü kahve neye benziyordu?

Bu konular ile alakalı konuşup video çekelim seninle dostum ✌️ sektörde 20 yıla yaklaşıyorum,tüm nedenlerini masaya yatıralım ...

Senin seviyende çok insan yok, yani tadımını yaptığı kahve nin kalitesini anlayıp takdir edecek yada eleştirecek... Çoğumuz içtiğimiz kahve bayat mı değil mi onu bile anlayacak durumda değiliz. Buna bağlı olarak da İşletmeler için sorun olmuyor bu durum. Ben üç ay önce İstanbul da kendi çapında adını duyurmuş bir mekana gittim ( özellikle pastası meşhur) 15 tl bir fincan filitre kahve ve ben bile ne kadar bayat ve kötü olduğunu anladım. İşte bu noktada ayrı sıkıntı var yani iddalı olmadığın bir işte fiyatıda ona göre belirlemen gerekir.

Merhabalar, Kronotrop ve Num Num restoranları eskiden Mehmet Gürs’e aitti ama bildiğim kadarıyla hisselerini İş Bankasına satmıştı, Num Num - Tepe Prime şubesinde hatırladığım kadarıyla çekirdek kahve standı vardı, Kahve ikramlarında kendi kahvelerini kullanıyorlar mı bilmiyorum, Ama kullanıyorlarsa bilgi, hazırlama ve sunum konusunda fırsatınız olursa tecrübenizi ve görüşlerinizi keyifle izleriz

Bildiğim kadarıyla Mehmet Gürs'ün restoranında kronotrop kahveleri servis ediliyor

Kahve "polizei" iş başında..

Kafelerde bile berbat kahve sunuluyor ülkemizde maalesef. Hem de iyi çekirdek ve ekipman olsa bile. Eğitim şart.

Selamlar, bence bunun temel sebebi nitelikli kahve sunmanın maliyetli bir iş olması ve restoranların da satabildikleri kahve miktarlarına bağlı olarak bunun karlı bir yatırım olmayacağını düşünmeleri olabilir. Sonuç olarak michelin yıldızlı restoranlar bile günün sonunda kar amacı güden işletmeler olduğundan zarar edecekleri bir yatırım yapmak istemeyeceklerdir diye düşünüyorum. Bir ikinci sebep de kahveye bir kültür olarak yaklaşan ve gerçekten nitelikli bir kahve içmek isteyen insan sayısının halen yetersiz olması olabilir. Halen milyonlarca insanın nitelikli kahve sunan 3. dalga kahveciler yerine son derece vasat kahvesi olan markaları tercih ettiklerini görüyoruz. Bu da restoranlarda insanlar için nitelikli kahvenin henüz o kadar da önemli olmadığı yönünde bir algı oluşturuyor olabilir. Sonuç olarak insanların nitelikli kahveye atfettikleri önem arttıkça restoranlar da artan talebe bağlı olarak bu ihtiyacı karşılamak isteyeceklerdir diye düşünüyorum.

Tshirt linki verebilir misiniz

İyi bir restoranda hayatımda bir kez iyi kahve içtim, orada da sordum aynı grubun kafesi de varmış ordan sistemi geçirmişler.

Onur abi ekşide bi arkadaş fena kızmış sana haberin olsun 😅

git kahveni başka yerde iç git başka yerde iç ne kötülüyon dükkanı git burdan hiç birşeyden memnun olmayan kamera arkasına saklanan yaşam formu git

bir buton vardu derdini yiyeyim senin. oturmuş bir de video çekmiş