Yolk Pastry

Рет қаралды 1,250,380

3 жыл бұрын

Salted Egg Yolk Pastry ingredients:
Red bean paste:
Red beans: 200 g
Water: 700 g
Soda ash or baking soda: 1/8 tsp
Oil: 120 g
Dark brown sugar: 100 g
Salted duck eggs: 10
Pastry dough:
Water dough:
All purpose flour: 100 g
Water: 55 g
Sugar: 15 g
Unsalted butter: 35 g
Oil dough:
Unsalted butter: 60 g
All purpose flour or cake flour: 90 g
Egg yolks: 2
Black sesame seeds
Preheated oven 375°F/190°C bake for 18-20 minutes.

Пікірлер: 1 300

@huiwu4534 3 жыл бұрын

蛋黄酥是疫情居家后很多人都尝试过的甜点制作！小高姐的视频算是后期了，但是还是很想去看，因为小高姐会一一帮你分析，实践是检验真理唯一标准，得出的结论都是千锤百炼过的。我很喜欢你的视频。

@liucindy4225 2 жыл бұрын

已经做了两次，都非常成功！最喜欢小高姐每次在关键步骤上给予的解释，让人特别放心。这个蛋黄酥，最后一次的擀皮容易破酥，我听了小高姐的解释，不管它继续操作，做出来的成品的确非常好，没有受到影响。

@latte1694 3 жыл бұрын

真的好厉害谢谢妈！人人都在做的同一种食物总是能被小高姐讲出一个不同水平的教程

@ellenchen345 3 жыл бұрын

看小高姐做东西是一种享受😌

@ys6y 3 жыл бұрын

大家好，这是“一看就会，看完学废系列”之蛋黄酥！小高姐手真巧啊，视频拍摄技巧也超级纯熟！

@yasmeenma785 2 жыл бұрын

同感

@wentsai296 3 жыл бұрын

子曰「學而不思則罔；思而不學則殆。」每次看小高姐的教學影片都有種學思並重的感覺，謝謝小高姐，祝小高姐一家人身體健康、事事順利！

@Kathy-ze3bd 3 жыл бұрын

He’s like mr j

@MagicIngredients 3 жыл бұрын

与你共勉之！

@kokvunpong5618 3 жыл бұрын

喜歡看小高姐的講述指導，尤其是聽見她聲音很親切。

@meow-ei7gr 2 жыл бұрын

谢谢小高姐的酥皮配方！！一直想给我的印度和沙特朋友做蛋黄酥，小高姐的这个配方实在太完美了！！

@venusfinn8514 3 жыл бұрын

每次看小高姐的视频都感觉特别自愈，舒服

@ushasundaram1 3 жыл бұрын

This woman is a magician!

@WhippedFood 3 жыл бұрын

You are absolutely right! She is one of our greatest source of inspiration to our channel!

@ctsw7510 3 жыл бұрын

She has great knowledge on food

@bouldererw7054 3 жыл бұрын

Yes, she is!

@sandrinepearson2756 3 жыл бұрын

@@WhippedFood Your channel is very beautiful!

@kawa5so 3 жыл бұрын

@@caslu6578 好奇

@sophia6189 2 жыл бұрын

第一次尝试蛋黄酥，成功了！谢谢老师详细解说。很高兴自己也能做漂亮的蛋好酥。感恩有您🌹

@user-tl7jw5eo5f 3 жыл бұрын

心灵手巧的小高姐，最喜欢小高姐和蔼可亲的声音，有条不紊的讲解，清晰美观的视频制作。想象得出来，小高姐是一位热爱生活、心地善良、助人为乐的好母亲，祝小高姐幸福安康，永远年轻美丽。

@MagicIngredients 3 жыл бұрын

谢谢你的祝福~

@IvanaCheng 3 жыл бұрын

看起來太美味了！一如既往的優秀！謝謝小高姐！

@MagicIngredients 3 жыл бұрын

谢谢你。

@chiachichang761 3 жыл бұрын

最愛蛋黃酥！最愛小高姐！小高姐做的蛋黃酥真漂亮，圓圓滿滿的。

@user-eu4hj5io5f 2 жыл бұрын

從零開始做起，每一樣都自己做，這才是好教學。真正會做的。🥰🥰👍

@xiali9916 3 жыл бұрын

小高姐终于出我最喜欢的蛋黄酥了，未看就忍不住要先点赞了。👍👍👍

@zhurose7324 3 жыл бұрын

看小高姐的美食频道如同上课听教授上课一般，原理和实际操作并进，颜值和美味并进！厉害啦！

@yingmingu987 2 жыл бұрын

小高姐加拿大化学博士，你就是在听博士讲课啊！

@yingmingu987 2 жыл бұрын

教授

@danielleliang2098 2 жыл бұрын

@@yingmingu987 真的假的？我就觉得她不一样，就是喜欢钻研的那种，对我胃口！因为我也是….😉

@mouse4455able 3 жыл бұрын

我也会做蛋黄酥但還是要给小高姐點個贊👍在澳洲華埔點心店壹颗卖約5至6澳圓但不如自己做的美味哦!

@joycex.2062 3 жыл бұрын

當小高姐的家人真幸福，天天有不同的美味🤠,沒口福的我們只能飽眼福了。

@etet32 3 жыл бұрын

我好喜歡小高姐的教學，非常仔細的教學，一看就懂，讚讚讚

@HaosKitchen 3 жыл бұрын

谢谢小高姐的食谱，看起来不难，下次可以试试，我很喜欢吃蛋黄酥😋

@wuparis3621 3 жыл бұрын

竟然有我们小高姐要做十几分钟的食物！蛋黄酥真有你的！

@joycepan6586 3 жыл бұрын

哈哈哈哈，太逗了！

@mengyuanchen3948 3 жыл бұрын

不愧是蛋黄酥!

@emilieyang 3 жыл бұрын

哈哈哈！

@MagicIngredients 3 жыл бұрын

被逗乐了~

@37z73 3 жыл бұрын

@@MagicIngredients 立马

@jennerying3057 2 жыл бұрын

试做了很成功，用黄油都能做出酥到掉渣的蛋黄酥~~感谢小高姐的食谱~~

@user-oo5lx9bz7f 3 жыл бұрын

做出的成品視覺很美，層次分明....一級棒~ 💖💓🎉🎊👍

@clovermomo6238 3 жыл бұрын

小高姐元宵节快乐！🏮🎉🎆🎊 这蛋黄酥好漂亮呀！截面也好好看，看着就好吃🤤

@user-xm4zf3pt7g 3 жыл бұрын

出烤箱的一刻不由得感叹小高姐好厉害。我还是先去找鸭子吧

@linglingchen1515 3 жыл бұрын

刚想做蛋黄酥，小高姐就出视频啦，最近跟着小高姐的视频，做成功了牛奶吐司，土豆面包，还有开口笑等等，真的是成功率最高的博主.

@Stephoniezzz 3 жыл бұрын

终于出教程了！！天内！热烈掌声

@anniecheng3720 3 жыл бұрын

每次看小高姐分享視覺都是一種享受複雜都化為完美不急不徐的步驟和說明真的享受

@jojo_republic 2 жыл бұрын

Thank you so much! Made this yesterday and it turned out great for my first attempt. Love your channel thank you

@susan197 3 жыл бұрын

曾经用虎口包馅儿法跟小高姐学过做月饼，这期视频再次复习了一遍，又有想做蛋黄酥的冲动了

@molizawong4645 3 жыл бұрын

剛做好.非常好食，人生第一次做，非常多謝小高姐🙏🙏🙏🙏🙏🙏

@guoeriwen8983 3 жыл бұрын

小高姐太牛了👍额是做不出来😀一饱眼福！

@bubbletv8096 3 жыл бұрын

我家小孩超喜歡蛋黃酥的，謝謝小高姐有時間自己動手做看看😊😊😊

@MagicIngredients 3 жыл бұрын

好的！

@xiaolu-charlottechen2715 3 жыл бұрын

哇塞心心念念地想着蛋黄酥小高姐就来了，👏

@user-mi1hy8sx8s 3 жыл бұрын

我从小到大最爱的点心。看着小高姐做的这么完美，终于知道望尘莫及是什么感觉了。

@LadyLoulaKitchen 3 жыл бұрын

Wow!! Looks delicious yolk pastry. Thanks for sharing the recipe My friend.😋❤️👍🏻👍🏻👍🏻

@keyang6574 3 жыл бұрын

向小高姐求的食谱这么快就得到了回应，感动哭🥺🥺

@etlens 3 жыл бұрын

又一个让我在屏幕前毫不犹豫流下口水的视频😋祝乡党小高姐和家人牛年大吉，健康快乐！

@MagicIngredients 3 жыл бұрын

问好乡党~

@weixiongwu4423 2 жыл бұрын

真的大开眼界，酥皮制作方法成品醒后够光滑。

@xinwenchen1115 3 жыл бұрын

这两天自己在搞酥皮的时候我正想呢，为啥小高姐没出过蛋黄酥，真是听到了我的心声！

@yifeihan7324 3 жыл бұрын

小高姐的视频风格一直都是deceptively simple🤣🤣🤣

@user-il5it9wh7d 3 жыл бұрын

妈呀终于等到小高姐的蛋黄酥了呜呜呜感动上帝

@chanyui9442 3 жыл бұрын

我什么都会做，而且佩服的人也不多，我看了很多人做的蛋黄酥，但我最佩服的是小高，很多人收口的面皮都要掐掉一点，其实不需要，我和小高一样包面皮一点面都不用掐掉，小高特别干脆利落🥰而且做所有的东西都很棒👍小高的酥饼做得也很好😅应该大大大大的赞👍💝💯💯💯💯

@leenancy6504 3 жыл бұрын

愛小高姐的科學料理分析，太解迷啦！

@mosterbu1417 2 жыл бұрын

用了小高姐教的蛋黄酥的方法完美复刻了蛋黄酥。同时～把黄油换成猪油，水油面，油酥面比例稍加调整+煎包里教过的肉馅料调制，完美搭配，做出了香喷喷的鲜肉月饼～^_^。把姐姐视频里教的融会贯通一下，通过反复实践并积累一定实操经验，我想这也是跟着小高姐制作美食的一大乐趣吧～^_^

@jiarusong6211 2 жыл бұрын

谢谢小高姐的视频，真的点亮了我一整天的心情

@jialinwu3452 2 жыл бұрын

食谱真的很好，昨天第一次是做了蛋黄酥非常好吃，谢谢希望多得到您的分享！

@zeyuliu4960 3 жыл бұрын

吾日三省吾身：早饭吃啥，午饭吃啥，晚饭吃啥

@xiali9916 3 жыл бұрын

说得太对了🤣🤣🤣

@wendyyu1977 3 жыл бұрын

这很容易！难的是：早饭做啥？午饭做啥？？晚饭做啥？？？😂

@user-cl5fn2zw5x 3 жыл бұрын

😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

@MagicIngredients 3 жыл бұрын

\(^o^)/~

@yuni86927 3 жыл бұрын

还有夜宵吃啥😉

@user-so2zl5jj7y 3 жыл бұрын

细节满满的配方最爱小高姐的做法手残党也能做好😂

@jackieyu5675 3 жыл бұрын

天啊我前几天就一直想吃蛋黄酥。谢谢小高姐

@user-ln4tm8ye8p 2 жыл бұрын

现在知道为什么这么多人喜欢小高姐了，声音好听，就算不会做饭的人也能静静地看完

@HaileyInAbuDhabi 3 жыл бұрын

只有小高姊這麼厲害的會告訴你沒豬油，還有其他不同種油的起酥做法和油的分別🌟👌🏻👍🏻 住阿拉伯豬油很難買的衷心感謝🤗

@MagicIngredients 3 жыл бұрын

嗯，Abu Dhabi, 那个地方买猪肉都很困难吧。

@yangxie3470 3 жыл бұрын

@@MagicIngredients 在carrefour或者是lulu是买不到的。好在生活在这边的欧洲人亚洲人也不少，所以在一些欧洲连锁的零售超市还有中国人开的超市里还是可以买得到的~

@HaileyInAbuDhabi 3 жыл бұрын

@@MagicIngredients 冷凍的還是有但是常常肉很蒼白或紅黑紅黑的可怕😅

@ericjiang5497 3 жыл бұрын

起酥油有很多种，家用黄油最佳，也可以买SPS（Special pastry shortning），也可以买Crisco做起酥油。

@ericjiang5497 3 жыл бұрын

@@MagicIngredients 对于我娶了回民姑娘的，只能换成其他油，虽然我也知道中国传统点心用猪油起酥更好。。。

@sharren9374 3 жыл бұрын

小高姐我用你这个食谱成功做了蛋挞🤣🤣 中式起酥的蛋挞皮比西式起酥的做法容易太多了！而且重点是真的非常酥非常脆😊💜

@kate0882 3 жыл бұрын

看👀过就当吃过啦！谢谢小高姐分享！

@imdidi4260 3 жыл бұрын

这几天刚好要学习做蛋黄酥就翻到啦小高姐的视频好开心🥳

@mimikitchen7492 3 жыл бұрын

我今天做了芋頭酥，用小高姐的食譜。超成功、超好吃！

@kwokshuifan470 3 жыл бұрын

請求芋頭酥餡成份!

@tastenfee123 3 жыл бұрын

好似在切颗宝石，鲜艳的层次，诱人的色泽，有爱一切都很美好💎♥️🥮

@MagicIngredients 3 жыл бұрын

多好的形容啊~

@tastenfee123 3 жыл бұрын

@@MagicIngredients 谢谢姐♥️

@user-vb7gn9eo4p 3 жыл бұрын

赏心悦目

@user-ro6xw2nc4w 2 жыл бұрын

按小高姐的做法，成功率好高啊。月饼，蛋黄酥都成功了。

@_NATTE_ 3 жыл бұрын

Thank you for the recipe! Can't wait to try this one 🤤

@MagicIngredients 3 жыл бұрын

Hope you like it!

@adeelasarwar4 3 жыл бұрын

Same to u☺

@qiyang8906 3 жыл бұрын

小高姐太厉害了👍，服啦服啦！大师级的水平。我一定做不出来，那就饱眼福吧，想吃的时候，端杯咖啡来看看，看一眼喝口咖啡，喝口咖啡再看一眼。

@megshogo7872 3 жыл бұрын

😅😅👏👏☕️☕️

@qleah3948 3 жыл бұрын

怕电脑屏幕会给看破掉，哈哈

@qiyang8906 3 жыл бұрын

@@qleah3948 哈哈😄

@iriszhang1914 3 жыл бұрын

这个计划的很不错呀

@likamarolee3506 3 жыл бұрын

现实版的望梅止渴

@meehoongting6128 2 жыл бұрын

今天跟着小高姐的食谱做蛋黄酥，出来的效果还很不错，很好吃。谢谢小高姐的细心教导，感恩你🙏🙏🙏

@catmsg 3 жыл бұрын

其实我订阅了是喜欢听高姐的声音...虽然我不会做饭.我只是喜欢听着高姐的声音睡午觉,真的非常催眠,当然高姐的厨艺是非常棒的.

@cici4458 3 жыл бұрын

在小高姐捏的豆沙都是25g时而发出尖叫

@MrYoyocn 3 жыл бұрын

眼睛：“我已经会了！” 大脑：“你确定你会了？” 手：“我确定你不会！” 嘴：“好想吃啊！”

@MagicIngredients 3 жыл бұрын

胃：“我又饿了！“

@Grace-cp3ov 3 жыл бұрын

已经出来了🤣🤣🤣

@teresayl937 3 жыл бұрын

我只会吃不想做，但是我想再喊一句：妈妈，妈妈！

@sallylao520 3 жыл бұрын

現在疫情很多人都會做，但太費時間啦！還是去鄰近家買就好啦！

@Grace-cp3ov 3 жыл бұрын

@@sallylao520 自己做来吃和玩，有成就感

@edwardwung1754 2 жыл бұрын

怎麼這麼厲害啊？！超期待今年也來試試看。謝謝你的精彩影片教學。

@wassermelonen4981 3 жыл бұрын

感谢小高姐，大爱蛋黄酥

@Grace-cp3ov 3 жыл бұрын

以前都有用牛油起酥，第一次知道牛油需要加热蒸发水份。你牛🐂👍

@jojoc5803 3 жыл бұрын

看到鹹蛋黃和豆沙，開始期待小高姐做青團🙌🏻

@Yosh511 3 жыл бұрын

Chinese cooking is so magical and you are a legend!!!

@phuonglight6703 3 жыл бұрын

Wonderful pastry, thank you for your teaching and sharing

@amtang6264 Жыл бұрын

照著小高姐的食譜做永遠都不會失敗現在家裡蛋黃酥吃不完🤤

@user-mr3nq5rq4o 9 ай бұрын

你確定比例對嗎

@yuguo4627 3 жыл бұрын

KZfaq 的点赞机制有问题，一次只让给小高姐点一个赞

@MagicIngredients 3 жыл бұрын

心意我领了。

@jiaxinwei7473 Жыл бұрын

第一次做酥皮点心就大获成功（用的是椰子油）！感谢小高姐，爱您！

@christinerikken3500 3 жыл бұрын

好棒，元宵节做。谢谢小高姐

@user-in1dc2zx4g 3 жыл бұрын

向小高姐致敬台灣的半夜～嘴饞了😋

@MagicIngredients 3 жыл бұрын

问好~

@vinmark5246 3 жыл бұрын

很想看小高姐做威靈頓牛排🤣

@monicawang5629 3 жыл бұрын

终于等到了小高姐出的蛋黄酥

@amberdu676 3 жыл бұрын

做过无数次蛋黄酥，很多实操很久的经验到今天才知道了其中的道理。食物科学家小高姐！

@echobham 3 жыл бұрын

小高姐，别捏酥皮了，渣掉的我心疼，恨不能拿嘴接着😆

@cissychu9338 2 жыл бұрын

哈哈，同感，看着心里就开始念叨，知道了知道了，特酥，别捏了

@zoieelser6967 3 жыл бұрын

每个球都一样大……看着也太疗愈了哈哈哈哈

@asdfzc 3 жыл бұрын

谢谢小高姐精心的制作看完后我决定我还是去买了吃把

@yaoyao1673 3 жыл бұрын

蛋黄酥经典经典👍

@MagicIngredients 3 жыл бұрын

\(^o^)/~

@wky5216 3 жыл бұрын

前幾天才做蛋黃酥，還參考了小高姐的豆沙餡影片，今天就發了這個！！我偷懶用了現成酥皮，小高姐太有耐心了我真的會跪著看完影片🥰

@MagicIngredients 3 жыл бұрын

这个豆沙比前面那个含油更多一些。而且没有红豆颗粒。用的是黑糖。

@ruijingning8778 3 жыл бұрын

求小高姐给懒人示范一个大包酥！

@user-ep6tv5km8v 3 жыл бұрын

謝謝你的分享我真想吃、我要做。妳真棒加油💕

@jw8758 3 жыл бұрын

喜欢这一期的背景乐☺️

@nynafirespirit9376 3 жыл бұрын

难怪我用黄油起酥会破酥，一直以为是我学艺不精，原来不是！谢谢小高姐解惑！

@fantine717 3 жыл бұрын

超喜歡小高姐的影片~ 羨慕小高姐的好手藝💯💯😍

@MagicIngredients 3 жыл бұрын

谢谢你的留言！

@JohnWick-xy7nz 3 жыл бұрын

懒懒的我看看就当吃过了😃蛋黄酥是我的最爱呀

@anniehui8050 3 жыл бұрын

利害了小高姐我的女神，做面點的指引燈👍👍

@myxl1012 3 жыл бұрын

看小高姐做啥都这么顺手简单… 到了自己，就各种现场问题，手忙脚乱了🤣

@MrFan-de9pg 3 жыл бұрын

这一集算是小高姐比较长的视频了。哈哈哈。终于知道为啥会开裂了。下次试试不开裂的。

@jennylei7800 2 жыл бұрын

謝謝高姐，你這個方法太好

@jenniferlu5513 3 жыл бұрын

天啊终于等到了蛋黄酥！

@klarazhou3205 3 жыл бұрын

放点玫瑰花露，整个豆沙的风味会更丰富

@jinacooking285 3 жыл бұрын

I came to see your video from Korea far away!! I like the videos so much that I subscribe. I will visit you often!! I love your recipe!! It looks very delicious! I should try it too! It's 2 a.m. in Korea, and I'm so hungry! I want to eat all your videos!!🤣🤣🤣