嗨大家，非常感謝各位踴躍的留言！不好意思我只回覆了一些，尤其我正在北歐旅行，沒辦法一一回覆，但還是想跟大家說聲感謝。 然後回應一些大家提到的問題： 1. 月薪開出超過六萬，在哪裡？這個數字是某米其林二星餐廳的主廚親自跟我說的。 2. 有人說月薪六萬騙肖，有人說月薪六萬太少，正好見證了餐飲業的M型化發展。還有，跟工作者是否具備專業能力有關。 3. 其實通膨如果能推升薪資，對於經濟發展是好事，否則台灣只能被困在低薪環境裡。 4. 然後有滿多人留言說房租估營業收入的10%太低了，哎呀我是查到網路的開店成功公式這樣寫。如果超過20%，依照那個早就虧錢了，所以我真的不知道其他人是怎麼開餐廳的，太辛苦了吧！ 5. 我的確不是在餐飲業工作，我是自媒體業，而這支影片是盡量用數據與公開資料來分析缺工的問題。所以非常感謝餐飲行業的大家與我分享更多行業內的真實情況！也歡迎大家繼續留言喔，我都會看的，非常感謝！

自己是餐飲從業超過10年到現在創業餐飲業一年且待過"二星"米其林餐廳的廚師 拿我自己的經驗來說 我在二星餐廳時不曾拿過6萬7的高薪 實拿則是片中提到的中位數還更低 上班時間因為工作崗位的關係是早上7點到晚上6點 含供兩餐各半小時共計10小時 當然這是"表定時間"並非實際情況 因為某些原因導致上班10小時內無法完成工作 所以只能透過更早起 還有更晚下班來完成工作 最長曾經有過到一天14小時都在工作 再來兩頭班的問題 先不論是留言區內的兩點還是兩點半休息 從最後一組客人服務完之後就是開始打掃跟備料 只有晚餐的半個小時吃飯跟休息 休假是一次休兩天 但這兩天大部分的時間都是拿來提升自己的 休息那是不存在的 再來說一般的餐廳問題 從18歲什麼都不會到28歲且有過二星餐廳工作經驗的廚師的人生最精華的這10年間 所有的周末三天 國定假日 彈性放假 颱風假 跨年 元旦 等等全部與我(餐飲業)無關 因為這些日子對一般的餐廳來說就是真的會有比較多客人的時候 根本不可能放假 舉凡所有的家族聚餐 同學會 節日 一般朋友邀約等等活動 都會因為大部分的人是周休二日 而餐飲業大部分是休禮拜一 跟排休其他平日 而錯開總是不能參加 變相剝奪了餐飲從業人員的社交生活 這些都還不包含到女朋友 家眷 甚至長遠一點來說會長時間缺席小孩的成長過程 年輕時來說可以說服自己領低薪學技術 可以放棄社交或者其他來換取技術 人脈 經驗等等 但到了一個時間點回過頭來看 卻發現了自己失去的其實比得到的多更多 再來低薪的問題 一直到自己做了主廚 產品的附加價值率提升之後才有跟資方談的空間 更不要說是外場夥伴跟學徒們比較拿不出實績的 需要熬多久那些看不到盡頭的低薪才有辦法看到有感加薪的風景 勞基法的加班費也是看看就好 *1.33 或是連續加班 都是上有政策下有對策 拿得到的真的少之又少 兩頭班的問題一樣存在 兩點或兩點半後 空班期間需要打掃 備料 環境整理 若是設備需要維修 採買 有合作需要接洽等等 也都是在空班的時候做 連空班也沒辦法休息 領不到加班費是常態 餐飲業的工時長及高勞動是無法改變的事實 有一個神話故事其實最能體現餐飲業的工作環境 叫做"薛西弗斯的神話" 簡單來說就是一個推石上山 又滾回山下 一直重複的過程 套用在餐飲業來說就是 不斷的備料跟賣完或者損耗之間轉換而已 餐飲業的特別之處在於 需要重現完美 同一種食材可能因為各種原因吃起來不完全一樣 重現的過程在於 日復一日地把食材變成食物且維持品質 每一次的重現與出餐 都與客人會不會再來至關重要 這也是其中一個壓力來源 最後是因為高工時 高勞動 高壓 帶來的健康問題 就不一一說明 以上是我12年的餐飲業經驗 希望可以幫助到你 或者是在餐飲業中迷惘或想踏入的你們 謝謝大家

我80年次從15歲開始接觸甜點,那個時候是國中技藝班開始,參加國中技藝競賽得獎 進入高職參加全國技藝競賽得獎也同時取得烘焙乙級 後來也順利的進入高雄餐旅大學,去過新加玻,上海,香港,或是台灣的蛋糕協會比賽 拿過大大小小的獎 在這個階段我對自己的人生規劃感到非常慶幸,能夠未來從事自己工作兼顧興趣的事業,也對甜點充滿著熱忱, 之後當兵一年退伍後就開始正式進入烘焙職場,從一開始二手當到主廚,後續自己創業兩次 一次合夥,一次自己當經營者 到了30歲我轉行了 這段經歷應該可以來分享一些故事 我就舉例一些大方向的類別去分享 我分享兩個飯店來說 以五星級飯店來說,其實在甜點的資源上是很豐富的,畢竟有很多收入來源可以養這個單位,所以在這裡可以用到很多高級食材,甚至可以有資源去比賽或是參加講習課 不過比起技術層面飯店比較偏向方便快速量產的管理 畢竟飯店是BUFFET,必須出餐快,降低人力時間成本及失敗率,很多都是半成品(慕斯粉,現成千層皮,各式預拌粉) 頂多一些起司蛋糕 或是海綿蛋糕 馬卡龍是現做,班別也分為早晚班,早班負責裝飾,晚班負責生產基底 所以要用職人的精神從無到有做甜點,飯店的環境比較不適合,在飯店因為分的部門較細,人多的情況下勾心鬥角的狀況也較嚴重,薪水不高,唯一覺得好處就是,有很多資源可以利用,基本照勞基法,年輕的當跳板,老鳥在這可以養老的情況 那麼比較普通的飯店來說,一樣BUFFET 資源不能比較五星飯店,所以大部分的資源會給西餐,那麼相對在食材資源上就會比較苛刻 之後來到一家非常知名的法式甜點店 主廚是外國人 這邊就是講究職人精神,從無到有,除了基本原料之外,舉例榛果醬,杏仁醬都要自製那種,追求極其華麗的外觀,內餡層次豐富 在當時 被要求月休4天 一天工時13-15小時,月薪基本28K 每天上班就像戰爭一樣,用跑的,用趕的,可以說是用生命在做甜點,犧牲了健康 在那當時覺得咬著牙學技術,不過後來還是撐不住離職了, 不過著些苛刻條件入職之前就有心理準備了, 現在是甚麼狀況我就不了解了 在當時是這樣 後來在一家傳統店擔任主廚 我在南部 談到一個月55K 相信這個薪水以全台灣甜點業來說 基本上已經很天花板級別了 但是在這邊 因為傳統店 售價不能太高,基本上就是一百塊就能買到各種傳統甜點 那時候剛好碰到一例一休制 基本上每天老闆給的派工單根本做不完 甜點便宜賣,你的技術工錢根本沒算在裡面,簡單來說就是以量取勝 上班打卡制,下班責任制,打完下班卡繼續做 後面老闆想要轉型成高級店,但卻用傳統的思維去經營,只能說很多現實及夢想的理念不相同我也離職了 之後自己創業過才知道當師傅跟老闆的思維是差很多的 當師傅希望可以拿出最高端的食材 最華麗的方式去呈現 當老闆希望可以用合理的成本,減少工時去換取利潤 用越高級的物料成本提高,要開出消費者可以接受的售價又能營利 越困難 最華麗的方式呈現 就要用更多的時間成本去製作,這不像炒一道菜一樣馬上好,很多餡料是需要時間製作 還需要時間去靜制熟成 這兩個思維就是矛盾 甜點的原物料很多都是仰賴從國外進口的例如奶油,鮮奶油,進口麵粉,尤其遇到疫情之後,不斷通貨膨脹,不像做餐一樣牛豬雞羊有一些可以取代 進越高級利潤相對越壓縮 舉例以蛋黃酥為例 除非你是陳耀訓(舉例),有這樣的品牌附加價值 ,他用好的原物料 加上品牌經營,精美的包裝 ,一顆假設賣120一盒甚至加價搶購都有可能 那你有技術 想用好的原物料加上包裝,一顆蛋黃酥賣到80 你沒有品牌 為什麼消費者要買? 這些是正常合理的狀況 也是有一些蠻誇張的 三顆蛋黃酥賣100,以現在的物價成本 我都不知道它裡面是用了甚麼東西(氫化油)? 之類的 雖然香 又成本低廉 可能會造成消費者身體的負擔 你是師傅或是經營者會怎麼抉擇呢? 要賺錢還是要便宜賣做身體健康的?還是用很多添加物 加工奶油 以營利為目的賺黑心錢?(便宜也有便宜的市場) 那麼進貨成本我們又不可能跟大企業相較 大企業進物料可以用貨櫃去以量制價,有倉儲可以庫存 一般自己創業進貨成本根本不能跟他們相比, 甜點本身也不是剛需產品,不是每個人每天都需要的,可能偶爾嘗鮮,這次吃這家 下次吃那家而且這方面也沒有門檻,只要有興趣自學就一堆人創業當老闆了 市場瓜分太多,只要有創新產品也很多人COPY 像是髒髒包 一個風潮起來大家跟著做 因為競爭 所以必須要在口碑 行銷 包裝上 花更多成本去著墨 只能說大者恆大,本多忠勝, 今天有資源,財力雄厚,很多在創業前期可以燒成本去賭運氣,萬一沒有太多資金 很多前期有理想有技術根本撐不過 而且台灣普遍來說都不是太尊重專業,都要求CP值,很多業者都死在這上面 我有好的技術,用好的原料去呈現 那麼你要找到你的客群 ,你的客群不會是那種跟你說80元一顆蛋黃酥可以吃一個便當那種 畢竟甜點算奢侈品吧 可以這樣說 那麼你想要用好的原料 好的技術 賣出可以賺錢的售價 相對要在裝潢 包裝 行銷 很多方面去花錢經營 畢竟甜點還是先用眼睛去吸引人的 像是愛馬仕不可能擺在菜市場賣吧? 只能說餐飲業很辛苦 餐飲業的烘焙業更辛苦一點 重點還是在於不是剛性需求 就算我以前比了很多比賽,但是那些也很難應用在你的實際產品上,簡單來說這部分就是夢想與現實的差別(成本) 當勞工薪資低 工時長 當老闆除非你是做興趣當副業 有單就接 不為營利多少 不然真的很難 ,還有缺工的問題,很多成本壓著你 ,你創業就是為了營利,你能夠花多少錢請一位師傅 ,你的行銷預算,包裝上又能夠投資多少錢(投資下去也未必有效) 講了落落長 有太多面向可以分享 總之 創業烘焙成功的人大有人在,但陣亡的肯定是多不勝數, 只能說甜點業 只能說一有一技之長不怕餓死,要賺大錢真的只有少少部分的人有辦法 如果今天已經經營到一定程度了 最高境界還是用一般的食材做出美味,使用一些現代化的設備 去精簡人力成本,穩定產品品質,才能不斷做大 我已經離開餐飲業了 有甚麼甜點的問題可以提問 如果有說不對的地方也歡迎同業前輩們交流指正 謝謝 加油

餐飲業雖然現在缺工願意提高薪資，但是有8成都是騙你進去的，實際上根本也沒有這麼多，甚至還有月薪開一開叫你從兼職做起領時薪，一天也才叫你上4、5小時而已，我覺得要是餐飲業的某些爛規定不改（無法準時上下班，沒有加班費，剝削員工基本權益，以為用罵的進步神快....等），真的不要怪自己請不到員工，請自己獨立經營🙂🙂🙂

兩頭班這大問題先不提，還有另外兩個也算嚴重的問題 ：1.月休八天而不是一例一休、2.國定假日當不存在，沒有沒給兩倍薪資也沒有補休，這兩點好像違反法令？當然很多人會說潛規則就是這樣，不接受就不要做，為何違法的事會變成理所當然？

我自己就是本科系，畢業時在本業做了快5年多，真的是很熱血也很辛苦，人家開心放假我要上班，薪水也沒多好，後面就轉職了，薪水更多假期也多，後面完全不會想回鍋了，所以這些老闆們，有錢請不到人是很正常的喔

我感覺餐飲低薪很大一部分原因來自於整個社會的壓榨，現在經常可以看到，店家漲個五塊十塊，就被公審，就被出征，你盤子店共盤子，拒買拒吃，店家都怕被出征，盡量咬牙苦撐，真的沒辦法的時候才會漲一點。 隔行如隔山，很多人都以為餐飲賺爛，看到的都是這個食材我去菜市場買才50塊你賣我150，店家都黑心啦。 這個背後傳達的訊息是，其實很多人並沒有把廚師的專業、人力的價值當作一回事，很多人都只在要收錢的時候高喊尊重專業，尊重人力的價值，等到要付錢的時候都把別人當廉價勞工。 餐飲是一個所有人都經常會接觸到的行業，大家每天都要吃東西，要掏錢出來，於是餐飲每天都在被人當廉價勞工，稅前淨利率只有10.多%，還要再扣個稅，5%淨利當然很難給出高薪。

對Liz提到的認同感和兩頭班有蠻大共感，分享一個做夢夢到的故事 友人曾經應徵並進入某知名小籠包連鎖公司 一開始覺得這間公司在外的形象還算不錯薪資又高，結果進去後才發現有兩頭班而且是常態2.5小時的空班 每天被工作綁住10.5小時再加上通勤，回家都很晚了只能睡覺，連休閒或運動的時間都沒有 雖說這間公司有提供員工餐和休息室，但卻有非常多規定，比如規定員工休息時間不能去外面吃飯或休息 說是怕大家這期間出意外公司無法負責（但實際上友人說大家還是都會跑出去吃 XD） 再來就是這間公司真的 管 太 多 了（聽到覺得不可思議） 先是想洗腦大家都是公司的代言人，行為舉止都代表公司 在外面不管有沒有穿著制服都會被認出是這間公司的員工（被害妄想？？？） 所以規定員工不論休息或下班時間在外面不能 1.不能邊走邊吃或邊喝 2.不能坐博愛座 3.坐著不能翹腳 4.一定要兩兩並排走不能一群人走在一起聊天 諸如此類的規定一大堆，而且大老闆還會很閒的時不時在店附近偷偷觀察、偷拍員工所謂的違規行為 放上他們的群組裡去撻伐（比如下班或空班走路喝手搖就被拍下來放到群組） 聽到友人說真的是嚇死，這樣是恐怖情人的行為吧！ 還有很多比如報單時桌號015要唸：洞夭五 ，這種過時的軍事化文化真的讓人覺得荒謬又不舒服（已經2023年了捏 再來就是原以為大公司會有的基本規定或SOP卻都沒有，教育訓練也非常鬆散沒規劃等等 一間店一件事同時有許多作法，廚房環境很可怕等等，諸如此類的公司文化都讓友人無法認同 即便薪水優於其他餐飲公司，友人還是不想再待下去XD 以上僅是夢境分享，大家當看個民間傳說就好：）

只要政府不出手管制無良房東，餐飲業就永遠都那樣子 我敢保證，全台的餐飲業 [房租] 一定是最高最高的支出，因為房東永遠貪得無厭，毫無道理的漲租永遠沒有盡頭 只要這點不改善，老闆永遠騰不出成本貼補人事成本 不是老闆不想調薪，是餐飲成本支出真的很驚人，尤其是[ 房租 ]

我在旅宿業從業4年換了四間不同公司 我做過內場外場的經驗是 1兩頭班 2 薪水低 （通常都是基本薪資） 3加班不會有加班費 （加班時數變成早退或者多休假） 4事情多又雜 （被叫去掃周圍環境或者搬東西做別的部門的事情） 5客人有些超級XX 6特休通常休不到或者沒得休 7廚師或者主管很XX 8有時早晚班要一起上 這些都是我不會在踏入餐飲業的原因

餐飲人路過 其實兩頭班表面上是10-14，17-21 實際上可能是9.30-14:30、16:30-21:30的責任制，再加上吃飯的時間半小時，看似三小時的休息，甚至只能休到1.5小時左右，實際上班時間是10小時左右責任制。不提早上班就會有忙不完的事情、因為人手不足，會同時在出菜跟備料之間焦頭爛額，主管們甚至視提早上班為常態就不給加班費了😂 其實有太多太多環環相扣的原因導致缺工，一集根本不夠吧！🤣 謝謝Liz為了餐飲做了這個專題🙏🏻

我身為內場廚師，我自己的見解是，餐飲缺工跟疫情還有自由業入門門檻低有很大的關係 我還願意待在廚房是因為家裡不缺，而我本人也沒有對金錢有很大的需求 說實話做外送或是電商的成本跟自由度還有最後的報酬都比餐飲業好太多了，以前網路沒那麼發達的時候，要自己當老闆的成本跟風險都是很大的，現在自己當老闆的條件跟失敗付出的代價真的小很多，所以現在餐飲會缺工一點都不覺得奇怪

還記得之前在某日式餐廳上班，將近20年前薪水就有32K了，結果後來因為要重考大學就離職了，不過在當時因為在裡面是做內場的工作加上師父都很熱心的“釘“我們這些菜鳥所以當時即使沒做很久也是學到不少東西。 後來這間餐廳被國內某企業代理接手管理，不再是日本直營了，前陣子看到徵才廣告..... 將近20年竟然..... 薪水竟然沒變..... 我認真傻眼..... 說實話固然成本是考量因素，通膨市場等等問題也是，但...完全沒調真的....唉...

1.工時與薪水不成比 2.餐飲業的兩頭班制度(基本上空班不等於休息) 3.CP值文化+很多吃到飽文化(改變了台灣人的飲食習慣...) 4.慣老闆+無理奧客多 5.廚師專業不被尊重(相反的內部老屁股廚師也不尊重自己的專業) 6.餐飲工會 沒所謂得總工會在為勞工發聲 先說疫情還沒爆發餐飲業就是這樣了.... (何況遭受疫情波及的底下員工.是在大公司的餐飲集團裡也沒受惠到補助....所謂的補助...是讓你領薪水變相欠公司時數) 公司賺錢時絕不會為你調薪.公司虧錢的時候就各種鑽漏洞 剛好疫情大爆發讓這個脆弱的餐飲業直接山崩 很多不合理都是環環相扣所累積出來的... 漸漸的很多不合理事情就是合理的淺規則....

很多朋友以前在台灣完全不下廚，到國外以後必須要開始學會自己煮飯，因為外出吃餐廳太貴了。這是產業發展必經的過程，「小吃」並不只有台灣有，各個發展程度較低的地方都有非常蓬勃的小吃文化，因為「人口紅利」「鬆散的食安規範」「高度競爭下的CP值」，而房價、物價、教育水準、健康意識提升後，最容易被淘汰掉的就是薄利多銷的店家，有競爭力的餐廳反而有更多漲價空間以招攬更高品質的人才

十年磨一劍，廚師的培養，真的漫長，漫長到你身邊的人，都覺得跟著你沒有未來

即使在米級的餐飲裡,薪水好的不超過3個,其餘的還在3萬左右混,並沒因為他的菜溢價高,就雨露均沾了,當有一天你熬過了長工時,節假日都上著班時,薪水也拿到6萬7萬+的時候,老闆就想著你太貴了,暗想著換掉你...或著主管暗想把你擠掉,然後換他的人來...

感謝Liz 的分享，我目前也是在fine dining 工作的內場廚師，剛大學畢業進入全職身份的我，有時候遇見身邊不同行業的其他親朋好友薪水待遇更好的時候，也會覺得羨慕，因為餐飲產業不是你在家裡用用電腦、人不用到現場就能完成的工作，有時還要面對客人的疑難雜症、面對奧客的臉色，比起火鍋、便當、咖啡廳，fine dining 相對高壓，沒有說自己的類別比較高尚，但是我們的薪水也沒有比較多，很慶幸目前的工作環境主管希望我們有多一些時間做自己的事情，所以公休時間有2天；以前比較偏向A,而且也了解這個產業的問題，覺得如果要要求高一些，那是不是換個產業比較快，隨著以後年紀的增加實際面向偏於B,很多時候真的就像Liz 提到的做多少事拿多少錢，這點不一定能成正比，如果是遇到C一定很幸運，前提也要不缺錢吧

正在餐飲業PT 1.我看到的是『人事成本控制嚴謹』薪資低（1hr/180元） 2.就算生意好人手會刻意請不足（這是實話）工作量增大 3.因上述原因，身為主管能力不足，也不會教新人（人留不住）

其實還有一個致命問題，往往店面租金不是公式的10%，很多都落在25%到45%，食材太差又影響口碑，而因此只能從人事消減，否則老闆就會陷入一個月可能跟員工差不多薪資。 其實餐飲除了本身的問題，房地產間接造成問題，大約也佔比了業界問題的三分之一。

我也是在餐飲打滾10多年~一路從基層到主管後到各處出差常駐~現在是小小的中年外送員~每月扣掉耗損成本~根據自己勤勞程度收入大概落在5-8萬~甚至以上 外送工作就很單純~但就是有跑有錢沒跑沒錢~什麼福利都沒有~但可以靈活運用自己的時間~也沒有一般公司複雜的人際關係😅

在國外待10年的我 其實很明顯可以看得出國內餐飲業問題在 1.薪資長期凍漲（新鮮人不願意進入產業） 2.食材成本一直漲老闆也不敢直接反映給消費著怕客人流失只能壓縮薪資 3.違反勞基法的餐飲店家太多了，也有只收現金沒報稅的而且生意還很好 4.大公司要付出的成本非常高，要請食安團隊, 品保, 採購, 行銷還有很多...，相同食材收現金的小吃店雞腿便當賣150大公司要賣250，多數人還是去買150的，就算遇到了雞肉漲價小吃店可以撐一下不漲價，大公司如果漲20元只會拒絕掉更多客人。 其實只要把那些不合法的揪出來並送罰款單（在國外不守法罰款非常重）老闆重新評估營業成本賺不到錢的關起來，做整個餐飲業的整合 但這攸關到很多夜市攤販和辛苦生活的小吃店生活經濟來源，所以目前沒有人敢去認真處理這個炸彈。

店內風氣真的非常影響工作意願.. 同一間餐廳 就算排班機制,薪資沒有重大改變 店內員工間整體的溝通 處事等平衡一旦遭到破壞(或本身就很差) 非常容易讓員工的離職意願高漲..

我曾經在餐飲業工作10年，換過3間餐飲集團，最高職位是X城外場副理。 工作前幾年，都是抱著有學習才是最重要的，天天工作10-12小時，都是正常，到了第7年，發現薪水跟3-4年前基本沒有變化， 開始將目光放在薪水，到了第10年，覺得台灣的餐飲業讓我失望，我努力了這麼多年， 我們會訓練員工、優化動線/流程、師傅/員工溝通、客戶關係處理/管理、甚至行銷、裝修、水電、園藝都會一點， 這些對老闆、企業主來說都沒有價值，覺得這些會是應該，副理的薪水比剛進來的弟弟妹妹沒多多少(4萬左右)， 我們都懷疑自己的人生都花在哪裡了，剛踏進行業的人怎麼會有盼望呢?🤣🤣🤣 所以，為了以後身體健康以及家庭，我忍痛離開這個行業。 最後，經過1年的辭職進修，我現在每天坐辦公室，寫代碼，成為工程師已經2年了。

自己在餐飲業做了8年多，真的苦幹實幹無休假，一天工時高達10幾小時，高壓體能壓力大，連年終都沒有的情況也只升了個副店長的職位，月薪35000😂😂😂疫情期間還被減薪到33000，後來轉職了，即使對餐飲有多熱愛，但是已經把身體操出病，無法再回頭做餐飲了

我想很多人都誤會了 根本就沒有所謂的"高薪"請不到人這件事情 因為台灣的薪資結構本來就非常不健康 長年低薪讓大家都覺得5~6萬就是高薪 但是卻忽略了這其實才是正常的薪資水平 尤其是台灣的餐飲業 工時長 休假少 工作強度又大 5萬真的只能算是餐飲業的起薪 而不是高薪

我目前自己分類廚房有 四種人 1老一輩的師傅 2真心肯吃苦不顧生活品質熱愛餐飲的人 3家裡有點 可以讓他追逐興趣、餐飲夢想的人 4抱著試試看 入職門檻低來試試看的人

你忘記台北房租之高對於餐飲的壓力，大安信義隨便一個月都要花20-30萬，而且幾年就會漲一次房租，10%營收占比的話要回推回去等於一個月至少300萬起跳，等於一天營收至少10萬，這樣的餐廳其他成本也不會多低

台灣餐廳都把10%服務費當成是公司或店家的收入服務生根本分不到，相較歐美15%小費是常態而且是服務生主要收入。這點就是為什麼餐飲服務生沒人要幹的原因。

澳洲缺餐飲人才，我來澳洲念廚師兩年，正職工作兩年半，我不作正職，只做臨時工，因為正職確實有兩頭班的問題，現在薪水一小時30起跳，一週做40小時也有1200澳幣週薪。建議台灣的餐飲人才把英文弄到起碼雅思6直接移民日子比較舒服。 不同意“認同感”的理論，我認為台灣的薪資就算很有認同感，到最後都會厭惡這份工作。等你活到超過30歲，有家庭的壓力，你只想領好的薪水，認同感其次了。那些說認同感的人，大概都才20幾歲。熱愛“XX產業“=燃燒青春。等你用完青春你就范逸臣X你媽的台北,浪費時間在那個醜陋熱又潮濕的都市，建築美感直逼第三世界國家水準。 另外， 在澳洲麥當勞工作也有25澳幣時薪，但麥當勞在澳洲賣的也沒比台灣貴多少，時薪25元澳幣可以吃兩客麥當勞大麥克套餐。台灣時薪也才180，也只能吃一份多大麥克套餐。

最簡單的道理 有的時候不珍惜 需要的時候當然徵不到人 常常很多分析都看成本 但人是需要歸屬感跟成就感的 疫情來的時候多少無情資遣的狀況 讓不論對這份工作有興趣的人還是在職者嗤之以鼻

印象很深刻 我曾經在一份餐飲業同時擔任內場以及外場，從工讀生苦幹實幹到副店長，大概快兩年。 期間因為工作意外（因為我自己疏忽手被捲進拌餡料的機器中） 後來奇蹟式的沒有傷到神經也幾乎沒留下後遺症，又回到職場大概半年，剛好遇到農曆過年，該店的傳統是老闆娘會親自過來發年終獎金，以店內其他同事的經驗來說是一年至少會有一個月。 到了年節前夕，老闆娘一個一個發紅包給員工，我當下打開發現只有3600元 幹我連包紅包給家人過年都辦不到 然後我就發誓誓死要離開餐飲業，想辦法磨練第二專長==

我在餐飲業待了將近18年，現轉零售業。 薪水我只要穩定夠用就好了，可惜餐飲業吃人夠夠，月薪責任制抗一切，時薪常做免錢工，不忙還被砍工時。 離開餐飲業，我快樂多了😊

教育業🥲🥲🥲 Liz 這集的主題真的好值得討論，我之前在日韓住過一陣子，發現他們一般民眾日常吃的餐食店，中高齡服務生比例極高 或許這也是台灣未來會走的狀況，徵的不是年輕人，而是二度就業勞動人力

我自己從16歲開始從事餐飲業，從端盤子到內場廚師助手後來擔任餐廳主廚，我非常認同LIZ所說的體質問題，但是還有一個問題就是餐飲行業老闆很喜歡壓低售價跟提供大量優惠來吸引客人，或許短期來說是可以看到飲業額的增長，可是長期來說對於大多的餐廳來說都不好，這也導致餐廳可以給員工加薪的空間越來越狹小，可是勞務增加了，薪水卻沒有增長空間，最後員工向心力低，看不到未來，加上工時長，沒有生活品質等等的因素，年輕人就更不喜歡來工作了，更直接的說，98年我開始跟我師父學做菜，我師父的薪水是7萬，最近有幾個以前吃過我做菜的老闆找到我給我開的薪資最高的是7萬，低的5萬5，呵呵

我也在餐飲內場做了快10年 也想說先學技術之後再來談薪水 技術不敢說多好 但絕對不差 談加薪時公司也公開餐廳的報表給大家看 像Liz說的那樣 那些費用該幾趴就是幾趴 不然就虧錢 就算你天天客滿也一樣 環境方面 前面是爐子後面是烤箱 還夾著滿滿的單 水深火熱 但也還習慣 只感慨餐飲技術不值錢 付出的和得到的不成正比 缺工也是必然 果斷轉行

我以前也在餐飲業待過，但是真的很辛苦， 除了低薪、工時長與高壓之外，幾乎沒有什麼出路了， 老闆也會苛刻薪資，做得再努力也得不到什麼回報， 後來轉跑道當電腦工程師，雖然也是工時長與高壓， 不過薪資高，未來還有更多出路與選擇， 在餐飲業改變以前，真的不建議年輕人浪費時間待在餐飲業了。

現在不只公司挑人，人也挑公司， 所以跟求職一樣，求職者找不到工作時，要檢視自己的不足、改進調整， 公司/店家徵才同樣，不要只靠北年輕人不吃苦或大環境不好，檢討、改進就對了

很棒的主題，多謝Liz 的製作~🤗

近期內看過內容最好的一部影片了！！！ 用數據佐證、論述清晰，甚至還用管理學跟經濟學的理論！💯 我是本科系畢業（觀光管理），在學的時候在連鎖速食店打工2.5年，畢業後一年在飯店餐廳工作，但後來覺得沒有前景就離職準備考研了，我想分享我離開的因素： 1. 低薪、工時長而且非常累（影片已說明過就不再論述） 2. 通常沒什麼升遷機會，因為如果是本科系，對於管理的知識、經驗甚至是能力都比高層少（也可能是我刻板印象），如果說要升遷頂多是到中層管理，再上就有困難了 3. （我的偏見）因為普遍低薪及相對的技術含量較低，基層餐飲業從業人員在社會的地位是偏低的（從部分客人對待服務生的態度來看） 以上是我離職的原因，可能部分出走的人也是（？） 而且，就像影片說的，餐飲業的結構真的很難改善，時代變遷年輕的從業人員的想法會更希望薪資調高還有work life balance，但業主真的很難（除了鼎泰豐，我記得人事成本佔60%），在看影片的時候感覺收小費會比較有機會提高收入，但台灣也沒有這個文化… 總之我覺得以目前來說真的是無解…

店租抓10%真的太少了! 低薪、高工時只是表象，工作密集度，工作環境才是要點 想想在快50度的廚房，進去光刷盤子就夠你滿身臭汗，久站又腰痛，高密度的勞動環境，由於跟時間賽跑，大家神經極度緊繃脾氣都不好，工作氣氛如同戰場，看者主廚臉色做事，想想真的不如去做保全，賺少一點至少能發呆領錢~

目前還遇到一個最嚴重的狀況就是明明就是10點上班！在你上面的師傅都會要求要提早半小時甚至更早到公司！空班就更不用說了！拖15～20分鐘才休息～要還要求你提早回去！那這樣到底要凹多少時間才夠用？！不照做～上面的師傅就會說你不配合問你要不要考慮一下？要考慮什麼？換工作嗎？照這個邏輯來說那要換幾家？正常上下班準時休息很困難？

雞生蛋，蛋生雞的問題，像是我店裡很多中年婦女，我也很照顧他們，但是做到一半，他們寧願選薪水少，但週休二日的工作，因為要陪伴家人，但這個就跟服務業是相違背的！唯一解決辦法，大家都接受假日消費東西就是賣比較貴，時薪老闆當然願意開高一點

離開餐飲業才知道原來人生可以不用活得那麼痛苦

選擇餐飲， 等於放棄生活、放棄社交、放棄健康， 然後錢還很少😂

覺得Liz這集很好看，之前也常聽Liz的potcast 裡頭有更多對餐飲趨勢分析，覺得如果拿來youtube做內容，相信一定可以做出以往美食頻道所沒有的不同的面相。 自己本身是本科系出身，也在餐飲業外場待了10多年，但最後還是選擇離開了。 覺得很可惜的是台灣餐飲業（外國我不知道）常常把外場服務生當作只是端盤子的，前途發展也比較看不到有什麼更高的前景（最高感覺就是餐廳外場經理）不過事實上餐飲服務生對 “整體用餐體驗 “扮演了至關重要的角色，用餐節奏、次序、餐飲禮儀、服務態度、應對進退…除了菜色本身也關係著顧客對餐廳本身的評價。可惜的是，很多企業主並不重視這方面的培訓。（可能只有星巴克和一些fine dining餐廳或鼎泰豐有在重視吧，還有海產熱炒店阿姨也很厲害）。 翻看相關產業，調酒有調酒師執照、咖啡有咖啡師執照…都是提高餐飲業從業人員對地位提升的一種前景方式。對服務人員而言，似乎好像沒有任何一個星級評鑑或執照是針對這方面而表揚設計的 想這因該是很多年輕人不願意投入餐飲業寧可選擇其他行業的原因之一吧。

因為台灣的資金（因為各種利好房地產的稅制）都流向名為房地產的資金池了 分給各行各業的錢都超少 除了科技業

我大學在餐飲工作， 當兼職人員就累得半死。 公司人員都走光了， 我被升上去當領班， 更累才開始，要看報表到處要省錢， 吃飯不正常，高壓累到胃潰瘍， 畢業後辦離職，真的不想再回去。

數據上看的到的只有基本的工資和工時問題，實際上因為門檻低， 吸引到大量沒有水準的員工及老闆，導致餐飲業內部霸凌率極高，僅次於國軍 大部分人光是被內鬥就被鬥跑了，根本還輪不到被待遇勸退的份

在廚房工作5年 本科系畢業 缺工不外乎就是兩頭班 真的是覺得一整天都被綁在店裡 我自己在工作的時候是沒有休息時間的 表面上有而實際上無 中餐晚餐餐期工作 沒事就肯定要備料 以供應餐期所需 更別說上班前開店跟下班前打掃 真的是做一整天的 下班後也沒有個人的時間 因為需要休息 加上下班時間也晚了哪都不能去 隔天睡醒再開工 再來就是月休8天 沒有國定假日 無法過節 這對現在的年輕人來說是硬傷 體感工時與收入不成正比 做過餐飲的好處就是 做別的工作大家在喊累的時候 我們會滿頭問號 這樣就累了嗎😂

想到歐美的外食成本極高，多數人選擇自己準備餐點，不然就是吃速食快餐。台灣有沒有可能也在缺工的狀況下，餐廳越來越少。在供給減少下，售價有提高的條件，這樣才有足夠的利潤提升員工薪資和工作環境。 然後平價餐飲剩連鎖速食，大量的備料前置處理在工廠就能完成，可以用較少的人力準備大量餐點。

這集好棒，第一次看就立馬訂閱了～ 最近剛好在找工作體會滿深刻的

最後的問題應該是變動的 初出茅廬是A 缺乏經驗哪裡能學去哪裡 有點經驗後是C 找到一家有認同感的地方 年紀漸長是B 迫於生活必須要像薪資妥協

我的人生有超過10年是在餐飲業 那時候沒有月休8天 休假隨便老闆喊有4-6天的 兩頭班 從早上10點到晚上10點 通常收完常常10:30以後的事了 做了10幾年 身體都壞了 後來離開餐飲之後 身體變好了，心靈也獲得解放了 如果下輩子可以重來 我絕對不會再做餐飲

光一開始提到2頭班就必須給讚了 因為足夠瞭解餐飲業，才能如此客觀的評論出事實👍

錢拿的多，專業能力不夠經驗不足，這也是現在很大的問題😏

數十年的強調量大便宜CP值文化沒錯，但也有後遺症。加價來應付成本可能較難，很容易受到批評。看可否精簡菜單，和加一些較高毛利的選擇；否則可能像一些日本香港的食品，不加價的愈來愈小份

在疫情期間叫員工共體時艱，現在疫情結束，工作都找好重新開始，不要一直叫缺工😂

我不算是真的進去過餐飲，只是身為小飯店櫃檯一天到晚被抓去支援才得以瞭解到外界看不到的一面。 什麼主廚凌晨四點在市場，晚上九點才下班；外場晚班擦洗完盤子跟環境都半夜一點；兩頭班中間不可以離開工作地點，有沒有休息室；動不動就人手不夠從其它部門調來調去，既沒有補修也沒有加班，更不用提加薪了，還要有足夠外語底子介紹菜色。然後薪水呵呵，最好笑的是這還是（根據跟我聊天的主廚&外場們）業界普遍現象，缺工根本活該。

低薪，兩頭班，假日不能休，事多又累 內外場有時吵架，老的懶得教，奧客...... 然後房價店租又貴，老闆要符合勞基法，降低成本維持利潤 薪水當然不高 兩頭班生活品質差，做過朝10 晚10，中間休2~5 只能在店裡休息或附近晃晃，而且有時空班還在忙 要補料，把餐出完..... ，回家用一下電腦就洗洗睡 如果做熱炒店或居酒屋那就是下午４點左右上班到半夜 不過作息也是要調 很多老闆只管賺錢，哪會管你家庭生活，哪會管你下班後想談戀愛約會 哪會管你偶而想跟朋友聚會吃飯 錢也不是年輕人最考慮的點了 反正房子也買不起，也很難結婚生子，錢也難存 不如找比較輕鬆自由的工作 以前做過餐飲業3年

偶然點進來看，講的真好！

嗨～從你開始就開始追蹤！ 其實妳少分析一項非常重要的點就是「房租」，就算你創造多少附加價值⋯房東看你賺不少時間到就準備漲房租⋯在老闆被房東追著跑時 怎麼可能大幅加薪⋯在加上營業稅還停在20年前的標準⋯ 站在客觀中立分析 真的要改變這個局勢政府也需出手

這年頭,月薪6w只能生存(活著呼吸),無法生活(活的自由)~10年後一個雞腿便當漲破200元,..省吃儉用會省到餓死. 現在的日本就是未來的台灣...寄望政客改變早晚會餓死,要自己謀生路,例如小弟在股期權市場賺到變本業..~ 打工人在餐飲業簡直沒CP值,醒,逃...。

這集應該是頻道以來最多觀看的一部了，一集根本說不完吧，敲碗第二集可以直接訪問勞方跟資方我相信會很有趣

很讚耶！超有建設性的內容

看完全部的留言，相信有不少老闆，師傅，大前輩們的很多經歷 但已經爛根的問題，基本上無解，就像片頭所說的，這個問題一環扣著一環 如果套用理想中的餐飲獲利公式，薪資，休假比照製造科技業 現在餐飲市場上的所有產品售價會大幅上漲，我相信沒有多少消費者能消費得起 這個是一個從古至今無解的問題，也不需要太多討論了，因為沒有答案 片尾的問題 Ａ目前餐飲在各大食品廠，代工廠的操作下，有技術可言？ Ｃ熱愛這個地方，回歸現實面，沒技術，薪資不夠高，福利不夠好，憑什麼留人 Ｂ哪邊涼快哪邊去，縱使有經濟壓力，但不能犧牲生活品質，是目前青壯年就業市場的第一考量吧

毛利不夠，正常來說毛利應該要有80%才能給得起正常一點的薪資，可是這麼做餐點價格直接翻倍，基本就沒客人了，但好處是只要做一張單就有之前兩張的利潤，不會忙的死去活來。 其實只要房價跟房租減半，人們就有多的錢去購買餐點，餐廳的淨利也會提高，自然就平衡了。

哈...這個意見調查 我就不予置評了 我以前也是拿著A的心態 拚了二十幾年 換了很多知名飯店與餐廳 最後當上創業者 如果以A的心態 那我也沒辦法講甚麼缺工人都待不住這種話 畢竟我年輕也是這樣 只是我換了位置 換了腦袋而已 所以我現在的方針就是B加上排班改變 以前是兩頭班 現在變成想兩頭 缺錢的來做 覺得不缺的 想學技術的 就八小時班 我也在其他空間允許的店 請裝潢來設置休息睡覺區 有IKEA的躺床跟冷氣 還有淋浴間 說真的 有休息區的真的員工比較做的久 其他的小店 人還是一樣缺....我一把年紀了還要下去自己幹 我現在腰痛得不要不要的 下個月要去看脊椎了....老了...

San Francisco has the same problem. Restaurants also have problem finding wait staff. The $15/hr minimum wage simply isn’t enough to survive in SF. The cost of living is too high.

工時長 低薪。其實老闆有漲薪空間啦 不像主持人說的那樣 不然發獎金也可以啊，沒漲薪空間 我是絕對不相信的 請一些沒在做事高官主管 主廚都可以 加個薪不行🙃我做喜宴廳的 每個禮拜生意都很好 連現在鬼月都有一堆工商團體來吃 沒利潤😂😂😂 另外 台灣老闆都是很小氣夭壽的。以上 我的心得

薪水是公司對自己的尊重，是看待能給公司帶來多少價值的判斷，如果自己做的很多錢缺少，更多的是讓自己覺得自己的努力沒有被認同，或是覺得自己可以被取代

我做過餐飲業也開過店帶過員工，現在是機車車行技師，其實不管餐飲業還是任何行業，這段影片的最後兩段都非常適用，完全切中重點。

家人的朋友有兩個都是自己開小吃店的，看起來很忙，但真的都很賺 而我也在餐飲業打工，領著最低時薪、排班很晚才出來而且亂七八糟、公司明明很大卻也沒有很標準的SOP，每間店的做法還都不太一樣，甚至我們店就會因為幹部不同而有不同做法 還有那句常聽到的「不念書以後就去端盤子」（雖然餐飲遠不只端盤子啦），台灣這種低薪責任制的狀況沒改善，餐飲業缺工真的剛好而已

很多人都說要尊重專業，很多人變成花錢消費的那一方時，又是拼命殺價比價了，這是台灣人的民族性! 除非你的技術能力有壓倒性的優勢，不然在台灣你要遇到尊重專業的人很少了

薪水一定是主因阿，餐飲就是累 會留在同一家店，除了薪水，一是認同感，二是成就感 認同感來自和同事之間互動關係，管理者和員工的互動關係 如果缺人，管理者會來幫忙，常常請點小吃飲料，或是每個月另外給獎金，大家會覺得自己有價值 但很多老闆是凹到底 成就感則是影響一個廚師會不會想繼續進步 之前在某公營企業的附屬餐廳 內場除了要準備菜，還要做便當，還要做冷凍食品，還要去洗碗 誰想待阿

C:很愛這行業才走入這行業然後愛被環境磨碎風一刮散掉後就離開了 小一點的餐廳連勞健保都不會有,勞基法也都拿去燒了;同事隨時有可能不見但事情不會不見要扛到下一個人出現但這人能待多久又是個未知數儘管如此還是要努力友善對待他; 年資越豐富的前輩身上的職業病也是等比級數的增加;能不能學到技巧性的東西不只要努力運氣也是一種門檻; 內外場都做過,外場覺得自己比狗還不如,內場覺得自己比狗還累

沒可能再回去，已經不是錢的問題，天天有奧客，沒遇到還能當成小確幸，顧客不能尊重每間店家的營業方針，只會讓第一線人員面對的壓力更大、更複雜。

同家公司工作10多年內場廚師薪資不變 是不是該換打工時薪還有250-300元 工作20天還比正職還高沒壓力！年輕人不做太累也不學技術 只要可以做這個月就好！沒有想5-10年後未來著想 缺工看來1-2年跑不掉 物價齊漲人力不足等成本都會反應在消費金額上 真的時代在改變 越來越辛苦了 大家

分析得很好

很高興Liz願意製作這集對此類主題的討論，危機就是轉機，有討論才有改善的可能。

希望能看到Liz更多在台灣探店❤❤❤

餐飲業其實有一個有趣的現象，就是量變會產生質變，當你的來客數從100人增變成1000人時，原本15%的利潤可能會變成20～25%，這是因為所有有形無形的成本在同樣的時間裡被更有效的利用，所以經營者的手腕才是餐飲業為其重要的一環，外送產業的出現，其實也給了餐飲業一條新的發展

整理的真棒!!❤❤

個人認為台灣餐飲業薪資調不上來，有個原因是不敢漲價。因為台灣人要求cp值，便宜又大碗的台灣人最愛。但是當你們去國外歐美日本等地方，他們的小吃餐廳基本上都是2-300台幣起跳，所以自然他們的薪水就是台灣的2-3倍。而這也是為什麼鼎泰豐給得起這麼高的薪水，因為他們的售價高，就有空間給員工薪水。我現在在法國，他們最便宜的小吃kebab約7-8歐，差不多台幣250左右，而普通速食餐廳價格約10-13歐(300多台幣)，相對台灣速食餐廳價格還是150多元，根本不到人家一半....。所以我認為台灣真的要跳脫這個思維，慢慢物價漲起來，薪水才有可能提高。

討論餐飲業缺乏勞工的問題還需要看一個很重要的數據，到底餐廳的數量是上升了還是下降。 其實現在任何發達國家都更傾向個人經營店了，本來會進餐飲業的人，特別是廚師，調酒師，咖啡師，烘焙師，麵包師等，他們工作的動機便是累積經驗開店。 有能力的人開店了，經營向好，大多是小規模，不需要面對勞工市場需求問題。 當小店數量變多，留在僱傭市場總人數自然會減少，而且即使店倒閉了，不見得老闆本人會重回僱傭單位，更多是傾向轉行。 那自然有能力的人越來越少了，然後就像大學收生一樣，面對少子化，學生水準下降了還是只能接受。 餐飲業需要的改革應該去想消費者到底需要的是甚麼，餐廳的數量會不會太多? 服務內容會否太多重複或無意義? 服務扣除後成本的下降能否反映在售價上?美食就必須要有「完整」的服務嗎? 米芝蓮級數的美食能否實現在自助用餐的環境? 想想餐飲店體制裡可以切割的東西，把重點放在食物本質與可持續經營上自然會看到出路。

我拿美國星巴克來當做例子，美星很了解星巴克咖啡師其實根本不需要大學學歷，技能可以學習與透過不斷練習進步，年輕能符合彈性符合工作需求才是他們認定的最好員工，他們目前也針對員工提出1.薪水逐年提高 2.提供充分的教育訓練資源3.給予線上學歷資源4.咖啡豆股權認股。我認為他們是業界天花板了，這樣造成員工認同感與向心力非常高，夥伴關係當之無愧。

很棒的訊息 已訂閱

很棒的分析。

曾經是餐飲科系，也有在飯店、餐廳打工、實習過 上班要受客人+主管的壓力，扣掉勞健保當時是拿到2萬4。實習的時候還被職霸 如果學弟妹問我還要不要繼續待餐飲業，我會希望去考空服員，還能出國旅遊🥲

10年前剛畢業 兩頭班及一頭班都幹過 就一堆低能慣老闆 薪資低休假少 光鮮亮麗的店家也好不到哪去 回到本業薪資多年終多還準時上下班 還有誰想做這些沒專業又沒技術可言 看看疫情時處處砍人的餐飲業 不要靠北找不到人缺工什麼的 活該可悲哪~~

1.一開始有熱誠時絕對是 A 或C 2.有技術想嘗試不同可能性或是熱情被磨耗掉之後會尋找B或是再一次的選擇C 3.最終職業倦怠或發現沒有發展性後會再次尋找B或繼續選擇C End.自己創業或幸運點 被人相中後有股東提供資金開店or轉行 沒意外我想大都差不多這套路或是無限在2跟3這邊循環🔄

太棒了 很深入的報導 幫忙吐個苦水

大約10多年前曾經在台中知名義大利麵做到二手,工時每個月200小時起,超過200有加班費,每個月薪資約2.9~3萬初(初期約2.5) 兩頭班 高溫 尖峰時段忙完,離峰時段還要忙備料 清潔環境之類的,基本上正常生意還不錯的店不會一刻讓你閒著 因為人手不足到了逢年過節又跟打仗一樣.....最後努力了一年過年忙得嚇死人,獎金給的笑死人 (年終獎金又或者該說是紅包老闆給了3600了 )餐飲大約7~8年的經驗 在這間店堅持做了3年後,換去工業區做得很順經理也看我表現不錯,到職不滿1年大約8個月,公司還是給了一個月的年終2萬7.... 反之餐飲業...算了吧,夢想跟熱情 最終會被現實生活給壓垮....

其實很棒啊 以後都只有真正好吃的餐廳才會存活 減少踩雷機會 但可能吃一頓飯要等很久而且會更貴

餐飲業薪資外場服務生約3-3.5萬，內場一般師傅約4-5萬，生意好的店漲幅大約在5000左右。6.7萬那種高薪應該是主管或身兼數職，且責任制隨傳隨到那種，不然就是生意要好到爆炸的店才有可能。

勞資雙方本身就是一場交易， 勞工付出諸如時間、健康、壓力承受， 獲得諸如錢、成就感、技能、職涯、社經地位..等等。 而餐飲業缺工， 簡單講就是勞工的付出與獲得不成正比。 說四五六萬請不到人， 那是因為他的付出比四五六萬還高出許多， 也因為市場上還有其他的選擇， 就這麼簡單。

我高中大學是餐飲科畢業，也曾到飯店當廚師一陣子，但低薪、工時長讓我無法陪家人，只能轉行，現在生活比起以前好很多也輕鬆了，但我還很喜歡烹飪料理，餐飲同行如真有熱誠想賺大錢，我只能說燒飯燒得好要飯要到老。

不就是被業者自己玩爛而已？賺的時候不好好對待員工、一直做大頭夢想擴店不然就是投資，真的沒人才要給人加薪，店裡出現客人刁難也不好好處理，誰會想做😂

自己就是餐飲業者，如今餐飲行業非常競爭，生意好跟生意不好都會遇到各種問題，員工調薪1千元看似很少，但也代表我必須多賣1萬元營業額才能加薪，只有真正當過老闆的才會了解其中之苦。 很多產業都不一定要在租金高的地方才能開業，但餐飲幾乎走不開租金高的地段，導致餐飲業者普遍高租金，就算走外送平台，平台抽取35%的嚇人利潤，根本就是送給客人吃。 而房東大多都用適合開店(吃的)來衡量自己的租金價值，或是看你生意好就要開始漲租。

我是餐飲管理人員，以現在普通餐飲從業人員都會選擇B，畢竟餐飲入門較其他行業低，不用特殊技能（廚師除外） 除非進入的品牌是有一定的知名度或是本來就設定要創業的人才會走入A