유채나물은 정말 맛있어
[재료] 유채나물 600g (손질 후), 무 300g (2토막), 대파 1/2개 (32g, 쪽파 대체)
- 절이기 : 굵은소금 1/2컵 (70g), 물 150ml
- 김치국물 : 물 1.1L, 매실액 7스푼 (70g), 멸치액젓 1스푼 (10g), 굵은소금 2스푼 (26g), 믹서기에 간 것
* 믹서기에 간 것 : 홍고추 5개 (77g), 마늘 9개 (57g), 생강 2쪽 (19g), 풀국
* 풀국 : 밀가루 1.5스푼 (19g), 물 500ml
* 김치국물은 입맛에 맞게 간을 맞추세요. 다음날 아침에 맛을보고 간을 추가로 맞춰도 좋아요
* 반드시 실온에서 맛을 들여 냉장보관하세요. 냉장고에 넣었다 꺼내 맛을 들일 경우 발효가 잘안돼 맛이 없을수있어요
* 유채나물은 여린 것으로 해야 질기지 않아요
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