柑橘酵母を起こし、バリっと美味しいミニバゲットを焼きました。
今回はシークワーサーを使いましたが、好きな柑橘類で同じように作ることができます。
柑橘酵母は酵母を起こしやすく、香りも爽やかで簡単に美味しいパンが焼けます。
---------------------------------------­­­­­---------------------------
【シークワーサー酵母・酵母液】
シークワーサー　10個分
はちみつ　10g
水　200g
【シークワーサー酵母・元種】
酵母液　50g×2=100g
全粒粉　50g×2=100g
どちらも50gずつを２回に分けて発酵させます。
【ミニバゲット(フィセル)　４つ分】
水　160g
塩　4g
はちみつ　5g
シークワーサー酵母の元種　80g
強力粉　260g
---------------------------------------­­­­­---------------------------
さらに詳しい作り方はこちら
【シークワーサー酵母】酵母液と元種・ミニバゲットの作り方note.com/chotto_ottohc/n/nf8d...
---------------------------------------­­­­­---------------------------
【使用したもの】
全粒粉
amzn.to/3k3lBYj
強力粉
amzn.to/3EN0j9i
粟国の塩
amzn.to/2ZSPJyr
はちみつ
amzn.to/3EIOBMM
ボウル
amzn.to/3EKMBn7
ゴムベラ
amzn.to/3o2pQo0
クッキングシート
amzn.to/3wjGeUV
---------------------------------------­­­­­---------------------------
BLOG◆ note.com/chotto_ottohc
Instagram◆ / chotto_ottohc
---------------------------------------­­­­­---------------------------
〈目次・チャプター〉
0:00　オープニング
0:25　酵母液作り
2:21　元種作り
4:10　パン作りポイント
4:50 生地作り
8:34 ポイント① 成形
12:01 ポイント② 2次醗酵
13:45 完成！
#おやつ #おうち時間 #シークワーサー酵母 #柑橘酵母 #自家製酵母 #天然酵母 #元種 #手作りパン #パン作り #バゲット #フィセル
---------------------------------------­­­­­---------------------------
※音楽BGMはEpidemic Soundを使用しています（30日間無料）
share.epidemicsound.com/33BNWj