パン作りにハマって色々試すうちに、自家製の天然酵母に興味が出てきて
最近はレーズン酵母でパンを焼くのが定番になりました。
酵母液作りと、そのままの流れで元種作りまで動画にしました。
元種を作る時に残ったレーズンは、処分してしまうことが多いようですが
もったいないので私はそのままレーズンパンにしています。
レーズンパンの作り方や、この元種を使ったカンパーニュ、フォカッチャ、山食パン、フワフワのちぎりパン、余ってしまう元種の活用方法などなど
これから動画にしていく予定なので良かったらまた見に来て下さい。
関連動画
現在はこの方法でメンテナンスしています。
【レーズン酵母の種継ぎとカンパーニュ】
• 【レーズン酵母】カンパーニュと元種のメンテナ...
種継ぎについての詳細は、
こちらのNOTEで更に掘り下げて書いています。
note.com/chotto_ottohc/n/nc40...
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
●レーズン酵母液(容量500mlの瓶)
水　200g
ノンオイルタイプのレーズン　60g
●元種
レーズン酵母液　150g
全粒粉　150g
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【オススメの材料】
レーズン
amzn.to/3qeiIYF
全粒粉
amzn.to/3k3lBYj
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
Instagram◆ / lico__y
BLOG◆ blog.livedoor.jp/ao_note/
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
Music: epidemic sound
…www.epidemicsound.com/