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湘菜，作为中国传统的八大菜系之一，因其刺激性口味给人们留下了深刻印象。湖湘饮食文化源远流长，从2000年前长沙马王堆出土的菜品原料到红遍天下的"剁椒鱼头"，都可以看到一个"辣"字贯穿始终。湖南地处洞庭湖之南，三面环山，北面是水，冬天阴冷潮湿，夏天闷热难当。16世纪湖南人与传入中国的辣椒相见恨晚，用辣椒祛湿驱寒，并将辣椒发展成不可或缺的美味。
本期节目将通过湘菜中的"辣"去讲述湘菜不仅包罗万象而且美轮美奂，同时展现着湖南人的文化和性格。