Огромное спасибо,давно искала рецепт,а с картошкой вкус хлеба обалденный,ещё раз благодарю

Когда уже начнет заканчиваться закваска.Не морочьтесь .Я Вам скажу рецепт татарской закваски.Завариваем хмель.Притом мы используем не только шишки ,но и стебли .Тогда закваска получится лучше.Варишь 30-40 минут.Это обязательно.Когда заварилось процеживаешь и прямо в горячем растворе завариваешь муку.До густоты хорошей сметаны.И ставишь остывать до теплого состояния.Затем в эту массу добавляешь опару оставшуюся с прошлого раза. При желании добавляешь немного меда.И укутав ставишь подниматься в тепленькое место.Когда забродит закваска готова.Разливаешь по банкам и в холодильник.Но чтобы закваска сохранялась около полугода ,для тех ,кто редко печет,в банку кладешь очищенный картофель сырой.Через полгода нужно процесс повторить.😊 Буду рада если кому то пригодится.

У моей бабушки процесс приготовления закваски был долгий. Она в ведре, эмалированном, с деревянной ручкой разводила воду, сыпала шишечки хмеля и ставила на приступок печи, в тепло, предварительно укутав. Потом она из этой массы формировала щи почки, и сушила. И эти щи почки потом разводила в опаре и, только потом замешивала тесто. Процесс занимал целый день. Дед протапливал печь, бабуля сажала хлеба в печь, подпирала заслонку, обернутую тёплым одеялом, ухватом. Хлеб, божественный получался, не сох и не крошился, а вкус....... 🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗

Далее: добавьте муки, накатайте шариков диаметром 2-2,5см., хорошо их просушите и храните в сухом месте в матерчатом мешочке пока не растратите запас.

Благодарю вас.Я давно хотела узнать,как применить в кулинарии хмель.Благодарю за рецепт.🥰

Дорогая Вероника, огромное спасибо за рецепт закваски.Очень лёгкий.

Спасибо за рецепт добрая хозяющка,всех благ тебе

ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт для лееивых, типа меня! Будем делать!!! Спасибо!

Спасибо за рецепт ...этот рецепт я искала 🎉 Так делала моя мама .... Благодарю 😊

Благодарю за отличный рецепт Успехов в работе и творчестве

Благадарю. Вас. Вероника. За. Ваши. Рицэпты. За. Ваш. Труд. Здоровья. Вам. Щастья. Мира. И процветания. Вашиму. Каналу. Суважением. К. Вам. Алла. Ниский. Вам. Поклон. ❤❤❤❤

Моя мама делала такую закваску с картофелем, а я не удосужилась научиться. Спасибо вам за науку!

Ох ты ж!Даже рецептик написали,чтоб проще переписать.Спасибо большущее!

Спасибо огромное. Мне очень понравилась закваска и хлеб на ее основе. Внуки кушают с удовольствием. Говорят: самый вкусный хлеб! Огромное спасибо за рецепты. Всего Вам самого доброго!👍😚😗😙👏

Закваска вывелась просто на раз, без заморочек. Здорово!!! Благодарю Вас!!! Испеку хлеб, отпишусь.

🥰Благо Дарю 😇

Вы хорошо поработали. Интересное видео. :-)

Большое спасибо!

Спасибо вам за рецепт мне понравился

Пшеничную закваску я так же могу на месяц поставить в холодильник и не подкармливать. С ней ничего не случается. Вытащила когда нужно, часть взяла, в оставшуюся добавила муку и воду,. Оставила при комнатной температуре, она подошла через несколько часов, потом ставлю снова в холодильник, пока снова не понадобиться

Молодец всё понравилось буду делать спасибо

Очень понравилось ,Благодарю,Вы молодец!То ,что мне нужно!

Марина!Огромный Вам поклон в пол от меня❤Когда мой муж начал печь хлеб на дрожжах,я задумалась о своей давней мечте - печь хлеб как моя бабушка в деревне когда-то.Точно помню,что хмель не разрешалось рвать ради баловства.И инфа по крупицам и память из детства вырисовало мне картину,что мне нужен хмель и картофель.Так я пришла на Ваш канал после трёх неудачных попыток сделать закваску и испечь хлеб. ХМЕЛЬ....Так как он у нас "растет" только в интернете,то прямая дорога у меня туда (в аптеках местных нет,т.к. это Нидерланды🙁). Поиски "грибных" мест привели меня на пивзавод,то есть на всё для пивоваров.Заранее я нарыла инфу,что надо брать ориентир на альфа-кислоту из серии АРОМА.Заказала хмель в гранулах (они натуральные без добавок).Очень подходит известный сорт Saaz с альфа-кислотой 3,9%.Все делала как у Вас,не кипятила по 20 минут или по часу,как в других рецептах.Всё получилось!И хлеб получается.Сделала вторичную закваску на 0,5 литра воды и 2,5 гр. хмеля (взвешиваю на весах с али от 0-200гр.)Для меня одной хватит на 4 недели для хлеба.И действительно вторичная просто ненормальная закваска. У меня хлеб получается не горький,с легкой кислинкой,как мне и нравится. Ещё раз огромное спасибо за рецепт!

Молодец . Спасибо.

Благодарю Вероника!

Все получилось !)спасибо

Спасибо. Попробую коржи делать.

Хлеб их закваски самый лучший, пушистый с дырочками и долго не черствеет, раньше хлеб пекла только с закваской мама делала , а теперь я сама смогу приготовить закваску!!!!спасибо!

Ты молодец делай дальше так 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

Спасибо большое

СПАСИБО ОГРОМНОЕ за рецептик. Можно поставить для брожения в духовку на 50° или это очень жарко? А можно эту закваску использовать для приготовления теста пасхального?

Благодарю

Cпасибо за рецепт! Хмель покупала в аптеке - хлеб абсолютно не горчит! Закваску пробовала, горчинка есть. Но в выпечке не чувствуется. Покупала шишки хмеля фирми "Ліктрави": Хмелю Шишки - Украина. Учитывая ситуацию "на сейчас", напишу, что в моем городе хлеб в магазинах есть, есть и пекарские дрожжи, просто очень потянуло на "творческий процесс"! Спасибо Вам, Вероника, за рецепты! ❤️

Ничего себе простой)

можно пшеничную закваску высушить и тоже не подкармливать. Годность до месяца. Очень легкий пособ . Я только так и делаю.

Я с 17г.только на Дачных Шиш.хмеля пеку.Даа,и закв.не хлопотная,валяется в холодил.ск.угодно,от этого только лучше ферментация.Я храню закв.с гущей,а перед употребл.процежу ск.нужно и Ок👌 А в выпечку добавляю смесь муков😅,отруби и чуть пророщ.зел.гречки или зерна или льно муки,то лучше бродит тесто👍🤗✌

Умничка

У хлеба испечённого на хмелевой закваске приятная кислинка, что нет в пшеничной закваске и в дрожжевой.

Понравился ваш рецепт, спасибо большое за ваши труды! Приготовила по вашему рецепту закваску.опару поставила на сыворотке.и вот вопрос, можно ли на сыворотке делать такую опару,есть ли у вас такой опыт?(пока только поставила, результат смогу позже написать)

Подскажите, цельнозерновая это мука какого сорта? 1 или 2? В магазинах высшего сорта и ржаная.

Вероника, доброе время суток. Стала пользоваться вашим рецептом закваску на хмелю, очень нравиться. Но есть один вопрос, закваска быстро выделяет воду и получается к концу первой недели слабеет. В чем причина, не пойму.

понравилось , буду делать . спасибо !!!

Молодец. Подписка. 👍👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Когда искала закваски на хмелю Хмеля было море Вот, нашла Но хмель весь вырубили Все равно рада, что нашла рецепт Спасибо 💐 А хмель - , дело наживное )

А я и хмелевую закваску тоже подкармливаю. Потом оставляю на стартер. С опары замешиваю тесто и в формы. Поднимится и пеку.

Спасибо за рецепт, буду пробовать. Сколько нужно брать такой закваски, если живые дрожжи беру 25 гр.

Здравствуйте Вероника! Подскажите какая пропорция ржаной и цельнозерновой пшеничной. Если вы плохо знаете русский, то сколько брать ржаной, а сколько пшеничной муки?

Ну а сколько надо брать закваски,чтобы испечь хлеб?

Вероника доброй ночи. А хмель можно любой брать какой растёт ? Или хмель есть разный и не всякий можно ?

Интересный рецепт! Благодарю. А можно вместо меда использовать сахар?

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, готовая закваска где вы хроните и сколько дней( месяц) она хранится, второй вопрос можно ли делать из этой закваски овсяный квас,то есть добавлять в место дрожжи,. Далее, можно ли высушить эту закваску, что бы получить сухие дрожжи, буду ждать ответа!

Добрый вечер! Подскажите, пжлст,готовую закваску надо каждый раз активировать из холодильника ставить опару или сразу добавить и замесить тесто? Заранее спасибо 🌷🙂

Вероника , сколько закваски нужно для выпечки ,например одной буханки ?

Класс! А какое соотношение ржаной и цельнозерновой муки?

Спасибо большое за рецепт, только у меня закваска даже из большой ёмкости после добавления картошки и муки убежала через 5 часов, наверно мука полбяная ну очень хорошая была))))

Скажите пожалуйста, картошку обязательно нужно перебивать блендером (это нужно для клейкости?), или можно растолочь толкушкой?

А картошка обязательно нужна? С ржаной и цельнозерновой мукой закваска очень кислая будет.

Спасибо большое😊Наконец-то у меня получилась закваска. Скажите пожалуйста, теперь надо на сколько дней убрать в холодильник, чтобы потом её использовать. А сдобу можно выпекать из неё? Спасибо😊

Здравствуйте Вероника. Вывела закваску по вашему рецепту, не могла нарадоваться какая она получилась, испекла хлеб очень ароматный, очень мягкий но вот в послевкусии есть горчинка. Я много смотрела видео где говор ится что это такой вид хмеля, но я вот что думаю может попробовать мне ещё раз вывести но при этом уменьшить количество хмеля. Что вы думаете стоит или же нет? Спасибо заранее за ответ.

Можно ли с этой закваской делать чиабатту? Сколько ее необходимо по сравнению с 20 г прессованных дрожжей?

Подскажите пожалуйста, что не так уже который раз получаеться гливкий внутри хлеб.. Что не так??

надо добавлять отруби и это обязательно!

Вероника, доброе утро.Хотела узнать после того, как вы вскипятили хмель и добавили мёд и всё это простояло два дня,должно начать бродить? У меня никаких движений нет, поставила в духовку без подогрева, функция разморозки +29° ,не знаю получится или нет.Дома не жарко при комнатной температуре возле батареи стояло без движения.Или уже нужно добавить картошку и муку

Здравствуйте а можно сделать из безглютеновой муки рисовой, гречневой т т.д

А отвар хмеля должен горчить?У меня свежий хмель.

🙏

Подскажите, пожалуйста, как хранить теперь

а как хранить не подскажете ? -- заранее спасибо -- очень жду

Здравствуйте, а какие условия хранения? Сроки хранения? Вы сказали, что готовится только раз, а использовать можно по частям. И освежать нет необходимости. Как тогда хранить в течении нескольких дней?

Спасибо большое . А без картошки получится?

Подскажите пожалуйста, как правильно хранить закваску,если она понадобиться ,например,только через месяц

Вероника ведь хмель очень горький как можно делать закваску на нем или у вас особенный хмель как вы боретесь с горечью??

Сколько хмеля(грамм )? И где его брать?

Или нужен именно сушеный?

Я делала другой рецепт похож на ваш не получилась, только добавляла пшеничную муку, может причина в этом. Спасибо за

Сколько нужно закваски для 700 грамм муки для приготовления хлеба? Можно использовать для хлебопечки? Спасибо

Спасибо за рецепт. Где можно купить хмель.

Добрый день. У меня стоит отвар хмеля 2ой день с медом и там образовалась небольшая пенка. Это норма?? Запах хмеля не плохой

Здравствуйте, Вероника! Делала закваску по вашему рецепту. Вроде хорошо получилась закваска, поднялась, пышная и много пузырьков было в ней. Но когда я испекла хлеб, в нем присутствовала лёгкая горчинка. Что сделала не так. Подскажите пожалуста от чего появилась горечь? Хмель собирала в этом году.

Спасибо!! А у Вас нет выпуска с изготовлением хлебушка или лепёшек на этой закваске?

Добрый день! А как использовать закваску ? Количество , как и где хранить? Мне очень понравился ваш рецепт, хочу приготовить. Подскажите, пожалуйста, где найти информацию. Спасибо😊

Сколько закваски класть на 1 кг. муки? Для приготовления хлеба.

Добрый день Вероника, подскажите название сорта хмеля, который не горчит... Благодарю

Пекла хлеб на ржаной закваске. Сейчас сделала хмелевую. Скажите, как перевести в рецепте на другую закваску. Сколько брать хмелевой закваски на кг муки?

Вероника, а если закваска кончается, как ее размножить или заново все варить

А сколько нужно её добавлять из учёта одна буханка весом 0.600грамм

Скажите пожалуйста,что кроме хлеба можно испечь из этой закваски?

Вероника здравствуйте,я все сделала как вы делаете ,и пекла хлеб, но почему-то верхушка хлеба оседает ,что у меня не правильно, пожалуйста подскажите,

Раньше мама, варила хмғль в большой кастрюле, потом в горячем виде, заваривала с мукой, потом эта смғсь начинала бродить, потом забродившую смғсь мешала с отрубями, растирала ее и сушила на кухне на полу. Вот действительно, запах такой был. Высушивала и уберала в мешок холщовый

Здравствуйте! Сделала закваску, все получилось, но отвар хмеля очень горький и хлеб получился оличный, но горький. Так всегда будет, т.к овар хмеля всегда горький?

Сколько хмеля нужно?

А можно картофельный крахмал вместо пюре?

Пожелание! Подачу материала делать от первого лица ,намного легче воспринимается людьми

Вероника, а можешь сказать горсть хмеля это сколько грамм?

Картошку горячую в хмелевой отвар класть или остывшую?

Какое колличество закваски и воды на 1 булку хлеба. Спасибо

И сколько такой закваски нужно на буханку хлеба? Всю или половину?

А дальше как? Где хранить ее? Как использовать? Я делаю в первый раз, подскажите! Сколько нужно закваски для того, чтоб испеч хлеб?

Как долго можно хранить закваску в холодильнике? И какое количество надо брать для хлеба хотябы примерно

Вероника, Добрый день! Подскажите пожалуйста как, где, в чем и сколько можно хранить закваску! Спасибо огромное за рецепт.