Замес теста на закваске для пасхального кулича

Рет қаралды 14,444

3 ай бұрын

Ещё больше о пасхальной выпечке на закваске на нашем бесплатном мастер-классе уже в это воскресенье в 13 00 МСК. Приходите! При регистрации рецепт Пшеничной закваски в подарок. Регистрация по ссылке ohmybread.ru/eastermk-yt
#ohmybread #школаздоровогохлеба #выпечкахлеба #хлеб #печемхлеб #закваска #аннаботти #аннапекарь #учимсяпечьхлеб #полезная_еда #учимсяготовить #закваскадляхлеба #тесто #тестошикарное #подовыйхлеб #заместеста #замес #кулич #тестонакулич

Пікірлер: 58

@ZinaidaMaksimuk Ай бұрын

Мой первый удачный кулич в жизни. Я в шоке, до этого на закваске никогда не делала сладкую выпечку. Да и хлеб только недавно начала делать. Спасибо за рецепт , теперь у меня есть супер рецепт на каждую Пасху❤

@natalyashevalye126 2 ай бұрын

Испекла кулич по этому рецепту ! Полный восторг ! Аромат потрясающий , текстура не сухая, плотная , но в тоже время пористая , вкус просто восхитительный , съели , не дождались пока полностью остынет.😂все домашние сказали , только такой кулич будем печь на Пасху . Репетиция Пасхи прошла удачно 👍😂 Спасибо огромное за ваши мастер классы🙏🙏🙏 Процветания вашей школе ! 🙏❤️🥰🌹

@oh_my_bread 2 ай бұрын

Благодарим!

@user-kt8my9tx9v 2 ай бұрын

Странно, а про опару ни слова сколько дрожжей брать?

@larepimtb 2 ай бұрын

@@user-kt8my9tx9vздесь нет дрожжей. Этот рецепт на закваске. Если у Вас ее нет, можно вывести, все уроки в школе.

@user-qo2ie7ff1b 2 ай бұрын

Здравствуйте, а подскажите пожалуйста, как опару делали. Нет в рецепте перечня ингредиентов.... спасибо!

@anastasiy_souluniverse Ай бұрын

А как вы заводили опару?

@annapfeifer6182 2 ай бұрын

Скажите пожалуйста а где можно взять рецепт для опары

@MaryiaZhurovich 2 ай бұрын

Простите за описание краткой технологии. В общем, рискнула испечь. Делала все по принципу батона 😅😅😅 поставила в духовку на 30 минут аж 😅😅 Добавила две/трети сахара и масла. Это тест-кулич, буду знать, что и как у меня и что нужно добавить :) ❤ спасибо :) 500 гр пш муки 120 саха 110 сл масла 115 молока 3 яйца (2+желток) 170 гр добавок (изюм, ошпарить кипятком, высушить на полотенце) 10 гр соли специи 250гр зрелой опары опара молоко половина яиц (разбить желтки) вся мука все яйца молоко по 10 гр если необходимо тесто замешивать до средней гладкости на столе автолиз на 30 минут вносится сахар частями до гладкости замешивать т не выше 26 добавить соль и специи, замесить. (немного молоко для растворения соли) масло при комнатной температуре частями, замешиваем, до гладкости. добавки - подсушенный изюм, тесто растянуть, заместит, скатать. брожение через 30 обминки 180 на режиме верх низ

@annaaumy2139 2 ай бұрын

Подскажите пожалуйста, а можно заменить на смесь безглютеновой муки и рисовой закваски?

@user-wf9mk8dm3r 2 ай бұрын

Подскажите почему нельзя вначале внести сахар, приправы?

@jinoparisto1766 Ай бұрын

Эта опара на пшеничном, или на ржаном стартере, какая пропорция стартера, воды и муки для опары ??

@user-xe4xe7jn4f Ай бұрын

Опару из чего готовить? Стартер, мука, вода какие и сколько?

@user-tz6jl8qo9p Ай бұрын

А сколько времени тесто бродит до его распределения по формам?

@user-or8ul8hj1l 2 ай бұрын

Здравствуйте! Можно ли на левито-мадре замесить тесто на куличи?

@user-dk7ct4nx9w Ай бұрын

Самая лучшая закваска, конечно...

@user-gx6tn1sj2h Ай бұрын

КАКОЙ ДИАМЕТР У ФОРМЫ ?

@user-th9zk3wu7c 2 ай бұрын

Анна добрый вечер, какой процент белка у Вашей муки?

@oh_my_bread 2 ай бұрын

Мы как раз это обсудим на мастер-классе. Приходите!

@user-vz9yi1ty7c Ай бұрын

Я пекла 2 раза. Первый Раз на муке 13% и второй на 15,5 %. На муке 15,5 вышло лучше меньше липло

@user-rt2gp6pj9r 2 ай бұрын

Можно замешивать крюком в тестомесе?

@oh_my_bread 2 ай бұрын

Конечно

@user-bi5vd7wv6g 2 ай бұрын

А можно изначально молоко 115 грамм заменить кипячёной водичкой? Ребёнку нельзя сейчас молоко

@user-bs6bk1gh1i Ай бұрын

Можно тольуюко это не сдоба будет,а хлеб

@user-dk7ct4nx9w Ай бұрын

Конечно можно воды вместо молока

@user-dk7ct4nx9w Ай бұрын

Там же масло яйца, сахар...

@lili.colibri_cake 2 ай бұрын

Здравствуйте) а где рецепт, подскажите пожалуйста?

@MaryiaZhurovich 2 ай бұрын

мне тоже интересно

@larepimtb 2 ай бұрын

@@MaryiaZhurovichтак все есть в видео

@anastasiy_souluniverse Ай бұрын

Здравствуйте! Чем опара отличается от закваски?

@user-hw9qt3jc8s Ай бұрын

Добрый день, я так понимаю- ни чем. Опара у них это накормленный, освеженный стартер. Взяли стартер, накормили, получилась закваска на пике, готовая для замеса теста, другими словами это и есть опара .

@anastasiy_souluniverse Ай бұрын

@@user-hw9qt3jc8s Спасибо за ответ. Тоже такое предполагаю.

@user-xy3gd3ie7j 24 күн бұрын

@@anastasiy_souluniverseопара отличается от закваски мукой. Ведёте закваску на одной муке(допустим,на высшем сорте) А хлеб вы хотите испечь на муке 2 сорта или цельнозерновой-вот опару вы ставите на той муке,из которой будет ваш хлеб. Я веду левито,но хлеб пеку ржано пшеничный ,значит ,когда я завожу опару-добавляю ржаную муку.

@Seka3791 Ай бұрын

Это сложный процесс, у меня не получилась пасха

@user-sy2fj5qs7v 2 ай бұрын

Опара на какой муке?

@user-un4vq3ep5m 2 ай бұрын

Судя по цвету опоры, то на цельнозерновой муке. Да и по опыту на цельнозерновой муке опара очень хорошо поднимает сдобное тесто. Хотя и на высокобелковой муке если опара, то тоже

@user-sy2fj5qs7v 2 ай бұрын

@@user-un4vq3ep5m ну вот я тоже смотрю на цвет и думаю что цельнозерновая, но решила уточнить

@oh_my_bread 2 ай бұрын

Этот вопрос мы будем обсуждать на мастер-классе. Приходите!

@user-qy5dv3qg6m 2 ай бұрын

А если не придём на МК, вы не поделитесь

@user-md9qx1ob5f 2 ай бұрын

Это закваска 100% влажности?

@oh_my_bread 2 ай бұрын

Приходите на мастер-класс. Там будем обсуждать!

@MaryiaZhurovich 2 ай бұрын

@@oh_my_breadа будет ли еще раз такой мастер-класс?

@user-pu9yc5tt1h 2 ай бұрын

@@oh_my_bread мастер класс уже прошел.

@vesna4718 2 ай бұрын

Некислит ли такой кулич?

@oh_my_bread 2 ай бұрын

Такой кулич не кислит, если всё сделать правильно, приходите на МК, расскажу как. Ссылка на мк под видео!

@tatianamaewska3154 Ай бұрын

@@oh_my_breadа зачем снимать видео рецепт и говорить половину информации? Чтобы на мастер-класс к вам идти? Так а зачем, таких рецептов в интернете вагон и маленькая тележка.

@user-qx1ir8us6m 2 ай бұрын

@11.11relax Ай бұрын

Зачем тогда ваш рецепт если нужно приходить на мк

@user-bs6bk1gh1i 2 ай бұрын

И зачем делать длительныц ручной замес , когда можно все это сделать крюком в тестомесе?

@user-oe6iz6jb8e 2 ай бұрын

Во первых Анна показывает, что тесто можно замесить руками, не у всех участниц курса есть планетарники и не каждый миксер может вымесить такое тесто, особенно если брать объем теста больше. Если есть профессиональный тестомес, например Санмикс то да, вопросов с замесом нет, но такой,тем более, не у всех.