Lang geleden bij Binnenlandse Zaken had ik een Indo-collega die zelf haar Atjar maakte. Ze nam eens een potje voor mij mee om te proeven. Wát een wereld van verschil met dat droevige slappe spul uit de supermarkt! Ben ik nooit vergeten. En de laatste tijd dacht ik steeds vaker om dat zélf eens te proberen. En nu struikel ik over dit kanaal. Het moet gewoon zo zijn, ik ga er nu werk van maken. Knapperig én pittig. ~Nog bedankt, Lily S.!

Een week geleden de Atjar gemaakt en vandaag de bak uit de koelkast gehaald. En ja hoor, Mingfang flikt het weer :) Helemaal goed uiteraard. Lekkere smaak en de 'bite' is precies goed. Dank je, je bent een toppertje!!!!!

Geweldig mens ben je!! Kan enorm lachen om de leuke manier waarop je je filmpjes maakt. Gewoon top! Heb nu al zin om te koken 😊

Al verschillende gerechten dank zij je heerlijke instructie tot een perfect resultaat geleid. Nu de eerste Atjar gemaakt, het moeilijkste vind ik die week wachten.

Ik heb hem gemaakt en hij was heerlijk echt een aanrader om het te maken.

Ik ga het nu voor de tweede keer maken. Echt een aanrader! Heerlijk!

Je recept vind ik perfect. Ik heb meestal echter geen tijd om 2 weken te wachten, MingFang. Wat ik dan doe is de azijn, suiker en nog een 1/2 tl kurkuma aan de kook brengen en dat dan over de kool/wortel uitgieten en doormengen. Dan is de atjar dezelfde dag al heel goed te eten.

Hallo en groeten uit Duitsland! Dank je wel, ik ben al heel lang op zoek naar een goed recept dat me doet denken aan atjar van mijn favoriete restaurant van vroeger en dit ziet er geweldig uit. Ik zal het meteen uitproberen!

Wat een heerlijke recepten, bedankt Mingfang ❤

Ik heb je recept gevolgd, maar daar zakken Asiatische wokgroente voor gebruikt. Daar nog een kleine witte kool, puntpaprika's, verse pepertjes, verse gember, verse knoflook, en sambal brandal aan toe gevoegd. Maar ook wat laospoeder, djinten, enzo. Fantastisch resultaat! 8 potten vol heerlijkheid. Later nog wat suiker toegevoegd, dat moet ik nog eens nauwkeurig noteren.

Nou hij is echt super- en superlekker!! Een beetje rijst met saté en dan met wat atjar. Echt smullen!!

Wat een leuk kanaal! Ik ga je volgen!

En ik heb zojuist een poging gewaagd en de video zo goed mogelijk opgevolgd. Zojuist is het potje in de koelkast geparkeerd en nu dus gewoon een week wachten. 'Ben benieuwd... en dank zover.

Dank je wel for the recept 👍🏼

Ooh lekker ik ga de Pangang en atjar proberen te maken dat smaakt zo lekker samen met bami of nasi!

Hartstikke leuk. Of het lekker is weet ik over een week.

Leuk recept om te delen. Altijd beter dan wat ze in een potje verkopen in de supermarkt ;) Ik had zelf een recept voor Atjar waarbij je de witte kool 1 minuut kookt. Voordeel is dat je dan hem meteen kan eten daarna. Toch was dat recept het net niet qua smaak. Vind je recept er heel interessant uitzien, dus die gaan we testen. Ben benieuwd :)

OOH, die ga ik ook maken:-)

Ziet er heerlijk uit , ik ik dat ook in maken

Wat een leuk kanaal. Heb me meteen geabonneerd. Die atjar ga ik ook proberen.

In de supermarkt zijn niet altijd mooie witte kolen. Tip: ga eens langs bij de verswinkel van een boerderij. Mooie gesloten kolen. Met paksoi en specerijen roerbakken. Groet.

Dit recept is echt geweldig! Dat iets zó simpel maar zó lekker kan zijn! Dit is echt op geen enkele manier te vergelijken met de sufgekookte rommel uit de supermarktpotjes (vergeleken hiermee is dat niet meer dan zure snot). Heb deze atjar een week geleden gecombineerd met een babi panging waar om een of andere reden geen atjar bij zat en... damn! De zoetheid van de saus en het knapperige zuur zorgt voor een ware smaakexplosie, telkens als je op een stukje kool bijt! Beter dan de atjar die het restaurant normaal bij het eten levert! Dank voor dit recept!😍 Toch één vraag: waarom de kurkuma niet toevoegen ná het afspoelen? Je zou denken dat het, eenmaal in het potje, tijd genoeg heeft om te "impregneren"?

Hoe Lang blijft die goed.?

Prima recept, dankjewel 👍 Ik heb dit recept gemaakt met ongeraffineerde rietsuiker, het geeft een iets donkerdere kleur aan de atjar, maar net zo heerlijk hoor! 😋 (zo niet lekkerder... 😉)

Hoi Mingfang ik heb de atjar gemaakt en na een week getest, het zoet zuur en knapperig alleen mis ik iets wat ik nu proef lijkt meer op zuurkool. wat heb ik verkeerd gedaan ...

Hier heb ik echt naar uitgekeken. Uit potjes is voor mij geen atjar. Die van jouw daar was ik verslingerd aan. Zo lekker. Zelfs door mijn sla heen zoals je mij ooit eens aanrade. Ik koop altijd al bijna 1 witte kool per week maar dat moeten er nu maar 2 worden denk ik. Ik weet het wel zeker haha. Groetjes van hier. 😁😁

Atjar uit een potje is echt niks, inderdaad. De supermarkt in mijn buurt had een paar jaar geleden plastic potten met versere atjar, een beetje zoals jij die maakt in de video. Lekker met tabasco!

Hi Ming Fang , even toch vraagje , ik heb inmiddels door dat je gewoonweg gerechten wat minder spicy moet maken door er wat zoet aan toe te voegen en dat vond ik altijd prima , alleen heb ik het probleem tijdelijk zo goed als geen suiker te mogen benutten , zou het met honing ofzo ook lukken eigenlijk ? dadels of stevia ? thx

Heerlijk simpel weer en vegetarisch dus duimpjes omhoog. Moet het in de koelkast voor een week, of mag het op een koele plaats? Hoe lang blijft het goed?

Ik ga het proberen

En dat heb ik dus ook geprobeerd. Een koffiekopje azijn eruit laten lopen, weggekieperd, vervolgens dit kopje gevuld met warm water en een flinke eetlepel suiker. Toen dit was opgelost dit suikerwater toegevoegd aan de Atjar en ik vind hem nu perfect! Niets negatiefs aan het adres van 'Tijgerkopje' want de basis was goed, waarvoor heel veel dank, en over smaak valt nu eenmaal niet te twisten.

Geweldige video's! Zou je ook een keer Babi Ketjap kunnen maken?

is dit hetzelfde als wat er bij de babi pangang zit? (onderop)

Wat is het verschil tussen bruine en witte azijn? Heeft dat met de smaak te maken? En als ik nou atjar van hardere groentes wil maken moet ik het dan blancheren van te voren of niet? Ik houd ook van knapperige groentes. Nederlanders koken hun groete kapot altijd. Maar ik houd juist van beetje knapperig en bite in de groentes. Ik blancheer bijvoorbeeld broccoli nooit maar doe het meteen in de wok. dan blijft het stevig. diepvries broccoli is net baby voer. Maar als ik het meteen in de azijn doe wordt het dan niet te hard?

Hallo lieve dame. Ik woon in Turkije. En ik ga dit maken. Bedankt bedankt bedankt :D

Het is ook nog eens een van de meest gezonde dingen die je kan eten. Ik ga dit deze week samen met jou babi spek maken Het water loopt me nu al in de mond

Wat lekker Mingfang!! Kan je een keer Chinese gebakken garnalen maken? Heb je het restaurant nog? Groetjes van je oud buurman!

Heb er ook wel eens paprika in gezien. Klopt dat?

wat is de gele poeder en wat kan ik anders gebruik ,ik woon in Zuid Afrika en krijg niet alles hier ....

En de week is nu voorbij! Eindelijk... Resultaat: wel lekker maar wel erg zuur. Ik laat wat azijn weglopen en voeg wat suiker en water toe. Gewoon ff proberen...

Mijn vrouw is van Kambodja en ben ik aan t leren hoe ze atjar tjampoer moet maken. (Recept mevrouw Tijgerkop) De lieve schat is n heel goede kok maar weet veel dingen beter..... Ik noem haar mevrouw Kattekop, hahaha.

Dag mingfang! Ik heb natuurazijn in mijn keukenkastjes. Is dat ook prima?

Kurkuma-->"ein gelbes Pulver" 🙃 Kurkuma ist nicht nur wegen der Farbe, Kurkuma ist auch ein Gewürz ! Bei mir kommt Kurkuma auch auf die pommes frites ! Heute wird es doch "acer" geschrieben, oder ??? Egal ob atjar kuning, atjar tjampoer oder so, es schmeckt. Hier in D allerdings kaum bekannt.

Kurkuma is natuurlijk gewoon een andere naam voor koenjit.

Dat is toch het zelfde als atjar jampoer

100 gr suiker doe mij maar een gewone coleslaw

Is geen kurkuma, maar Koenjit, de Indonesische naam, Nederlandse naam Geelwortel.

Heerlikk

gooi de kruiden in een pot geraspte groente in zuur en klaar