PFC(糖質量)やカロリー、材料は↓
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memo
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久しぶりに低糖質スイーツが作りたくなったので、レアチーズケーキを作りました。
ただそのままレアチーズだと面白くないので、クリームチーズの代わりにヨーグルトを、ゼラチンを使わずふわっととろける食感のレアチーズケーキにしてみました。
ヨーグルトの水切り具合で質感が変わるので、お好みで調整できます。面倒な場合はオイコスやパルテノなど、市販のギリシャヨーグルトでも作れます。
冷やす時間は1時間ぐらいでおｋ。水切り少なめのヨーグルトで作る場合はしっかり冷やした時とで食感が少し変わります。個人的にはしっかり冷やしたほうが好きです。
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使った材料
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水切りヨーグルト 100~180g
※400gのプレーンヨーグルトから水切りした場合
もしくはオイコスなどのギリシャヨーグルト 100gほど(1個)
生クリーム 100ml
甘味料 20~25g
レモン汁 小さじ1/2
ビスケット 30g(無くても可)
ビスケットを固めるための水分 少し
お好みで粉糖など(ラカントホワイトを粉糖にしても◎)
※水切りヨーグルトは400gから100g付近までしっかり水を切ったものだと本家のレアチーズ感がアップ、食感もしっかりめになります。
オイコスやパルテノなどを使う場合は1個だけ使うのが無難で、それ以上使うと冷やした時に水が出やすくなります。もし時間に余裕があれば、オイコスなどを使う場合でも少し水切りをしておくとより濃厚になって美味しいです。
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使った材料や道具
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ラカント
amzn.to/2UOANMR
貝印 KAI スマート ハンド ホイッパー
amzn.to/3TD8z4b
曙産業 水切り ヨーグルトメーカー
amzn.to/3Ty1qlA
パール金属 NEW H&B 濃厚水切りヨーグルト
amzn.to/40sAOFc
他にも気になるものがあったらコメントしてください！
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PFC、カロリー等(ざっくり)
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ボトム抜きの生地全部(ヨーグルト120g、生クリーム45%)で、約549kcal P9.6g F52g C9.2g
1/4カットあたり、約137kcal P2.4g F13g C2.3g
ヨーグルト180gの場合、約609kcal P13.5g F55.9g C12.4g
1/4カットあたり、約152kcal P3.3g F13.9g C3.1g
※水切り後ヨーグルトの計算が想定のものとなっているため、実際とは異なる可能性があります。
参考：明治ヨーグルトライブラリー
www.meiji.co.jp/yogurtlibrary...
オイコス使用の場合、約498kcal P13.8g F45g C8.1g
1/4カットあたり、約124kcal P3.4g F11.2g C2g
※ボトムは使うビスケットの種類や量によってPFCが異なる他、必須ではないため抜いています。
※生クリームを35％にした場合、上記から脂質が10g、カロリーが約90kcal下がります。
※上記に記載している糖質量やカロリーについては、間違っていたり抜けている可能性があります。メーカーによる数値の違いなどは考慮しないこともありますので、あくまでも参考程度にしてください。糖質は、利用可能炭水化物で計算した"ロカボ糖質"です。
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