Выглядит аппетитно! Надо записать рецепт!

Развивайте канал! спасибо за труды!!!

Приятный человек, спасибо за свой опыт )

Интересный рецепт приготовления надо будет попробовать. Спасибо за информацию. Обязательно попробую. Затем отпишусь. Ещё раз спасибо.

Валерочка минуту прослушал тебя и лайк поставил. Я тоже так думал и уже проверял, когда услышали тебя сразу лайк и захотелось слушать дальше!😎👍

Напишу свои соображения. Затор получился уже осахаренный , смысла в кодзях особого не было. Поэтому и скорость и количество дрожжей. Если заливать холодной водой зерно то такого количества дрожжей может не хватить для осахаривания.

надо попробовать. Благодарю автора ролика.

Интересный репцеп. Обязательно попробуем.

Спасибо Валера, спасибо дорогой ! Жаль что на пару недель раньше не увидел это видео, старый солод довольно бездарно ушатал (выход был крайне маленький), ну да ладно попробую обязательно этот метод. Успехов!

Спасибо за ролик , а зерно у вас цельное не дробленое ?

Заказал на озоне ржаной солод. Буду пробовать

Привет, спасибо оч интересно про граммовку дрожжей, скажите пожалуйста, а соотношение муки к солоду или солода к муке какой процент должен быть, или это без разницы?

Валера рулит 😊🤝 подписался!

Спасибо большое! Очень интересно и приятно слушать. Вопрос с дозировкой для себя теперь закрыл. Очень беспокоит другое: почти всегда горячую брагу затирают в пластиковой таре (белые ведра и синие бочки). А также частенько мешают всё это строительным миксером, которые, в свою очередь, продаются либо оцинкованными, либо окрашенными - ни то, ни другое (цинк и краска) к пищевым материалам не относится. Нержавеющих миксеров сопоставимого размера со строительными, к сожалению, так и не нашел в продаже...

Сколько градусов в конце брага?

оба погона прямотоком, крепость маловата на мой взгляд много промежуточных нехороших примесей, 85 было бы интересней и чище и аромат есть, как считаете?

Сколько АС вышло на 1 кг муки?

А сколько общее количество воды вы добавили, 15л? Или еще после запаривания 5л добавляли, чтобы температуру снизить до комфортной для дрожжей?

Поехал в магазин за оборудованием и сырьем! 👍

Очень интересно! Но хотелось бы опыт без солода повторить. Хотя Кодзи +солод+ мука тоже имеет право на существование! Мы же творим как хотим и что хотим, лишь бы нам это нравилось

Солод и кодзи😊?

Как купаться? С вёдрами

На чём хотелось бы заострить внимание, так это на том, что в основном это была мука, где крахмал более доступен. Была бы дроблёнка, за 5 дней однозначно не выбродило бы, да и риск скисания поднялся б в разы. Всё же солод при производстве дезинфицируют, да и мука относительно чистый продукт. А так да, рецепт имеет право на существование. Однако солод можно заменить на ферменты и цена будет существенно снижена.

Кодзи только на ректификацию и можете ничего не говорить!!!

Да, пора закупать оборудование, скоро сезон...

можно ешке медление

Здравствуйте, объясните почему у вас брага не киснет, у меня если открываю крышку, то на следующий день появляется плесеневая плёнка и брага киснет. [ зерновая брага]

А зачем Кодзи вообще? Хватило бы любых, даже хлепопекарских дрожжей. Осахаривание произошло после добавления солода (горячее осахаривание). Это видно по разжижению затора! Вот не прочёл комментарий Bavarec... Там всё сказано было. А на холодную за 6 дней не успело бы ни осахариться, ни отбродить.

либо трусы оденьте, либо крестик снимите, либо солод, либо кодзи, какой смысл вместе

У вас солод осахаривает муку,поэтому и дрожжей можно использовать меньше.чтобы не караулить можно капнуть пенагасителя ,на днях поставил брагу крупа(5 видов) ,рожки ,спагетти ,вафли .сначала сыпанул ферментов потом , насыпал казявок

Ржаной затор о-о-о-очень любит убегать!

При второй перегонки полюбому изики словил. Таким методом

Біле вино з білого винограда що теж бродить із жмихом.

Опыт конечно интересный. Но с некоторыми НО.. Если ставить такую брагу без добавки солода, то это количество Кодзей не сработают как надо. Здесь у вас осахаривание происходило солодом, а не Коздями. Поэтому и сбродило. Если поставить брагу на одной муке или крупе, то как раз таки и надо Кодзей по максимуму, так как в малом количестве Кодзей не будет достаточно ферментов для осахаривания и будет жёсткий недобод и мизерный выход. Так что этот эксперимент не совсем корректный и честный по отношению к доказательству , что можно засыпать дрожжи меньше минимума... И перегон , второй в том числе обычным прямотоком, без укрепления и очистки... как то ооочень сильно сомнительно, что там прям уж такой хороший запах и вкус..

Не понятно одно, зачем в этом рецепте кодзи? После осахаривания солодом они отбродили бы на любых дрожжах, причем гораздо быстрее.

Литрушечку в Красноярск отправь.

Из красного винограда можно и делюют белое вино ,убирают шелупонь и используют только сок шкурки придают цвет красному вину

Не как не может за 6 дней вот уже 20 дней бродить, и только начинает крепкость набирать. Ютубе все спецы

Пеногаситель? Не, неслышал... 😂😂😂

На КОЗИ?

чувак у тебя получилось 200 гр с килограмма, это мало

Боботик вам в помощь, не будет пены

Кодзи непредсказуемые дрожжи.

10 грамм на 1кг сырья,если меньше то брага будет маленькой спиртуозности отсюда следует,что выхода будет куй и смысл замарачиваться и тратить сырьё и время.смешно😁🤧😆

300мл Ас с Кг сырья маловато как то

это нобелевская премия. мировые институты годами разрабатывают тему пишут диссертации и умные книги. заводы оказывается тратят назло себе бешеные бабки на лаборатории и инженеров, на солод и дрожжи и т.д. и т.п. а тут народный академик под аплодисменты толпы 2 граммами дрожжей сбраживает тонну пшеницы и вуаля . и во всех роликах ни одна зараза не показала йодную пробу после осахаривания. мука после смешивания с водой сама разжижается. 1 кг солода осахарил на холодную кучу муки. а по науке не более 10-15% несоложенного сырья. Кунце и иже с ним переворачиваются в гробу.

За ролик поставил лайк. Но не понял, зачем здесь применялись Кодзи. Горячее осахаривание с применением солода и Кодзи. У меня бы здравого смысла не хватило на такой эксперимент. Столько времени и сил убить на то, что можно сделать за полчаса с этими козявками. Они созданы для тех, кому лень творить, или у кого нет времени творить. Поставил затор и уехал на 2 - 3 недели в командировку. Приехал и перегнал. А для этого мастер-класса лучше подошли бы обычные дрожжики.

у меня минимум 14 дней на кодзях бродит

За 6 дней это бред. За 20 дней бродить

Лично я попробовал по рекомендации Николая Байбака...... 11,5 кг круп(любая комбинация)распарил и осахоривал 2кг солода, остудил до 40градусов и внёс 30гр воронежских сухох дрожжей! 4 дня и бражение окончено! После 1й перегонки получил почти 9л СС 40процентного..... На Кодзи.... Да запах будет не очень есль их много сыпать!.....

Автор перепутал порядок работы с сырьем:сначала запариваем зерно по горячему остужаем и сыпем на тепленькое муку ну а дальше как хотите кому 13 грамм кому 40 по желанию и степени жадности!

нудно,долго и не о чем,только руками помахал,самое интересное - фильтровал или нет не понятно

А ТЫ С УКРАИНЫ

Все делал правильно до второго перегона. А там все обосрал.

Как много демагогии.

Тебя не звали, ты сам пришёл, зерно и мука если ты ещё не въехал не сопоставимы первоклассник.

Ты затор осахарил! Зачем КОДЗЯ ВООБЩЕ ТОГДА НУЖНЫ??? Обыктовенных и за 4 дня готовы!! И на кодзях я чувствую всегда слатковатый привкус он только на ректификацию (мое мнение)

Не твое это, дядька, ох не твое.

Ха-ха-ха ну и схема гнать не доброд 😂Валера ну ты и чëрт 😂

Не тратьте деньги и время на эти Кодзи вонь жуть никаких благородных напитков из этого не получится.

Артист и болтун.