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疫情未退散,家長們是否已經到了黔驢技窮不知該端出什麼給家人吃的困境?主持《型男大主廚》獲金鐘獎的名廚詹姆士(鄭堅克)指出,防疫期間大家常戴口罩,「水分補充很重要,並且要多吃維生素C、綜合B群、維生素E和維生素D」。詹姆士獨家為《蘋果新聞網》獻上三道麵食料理作法與讀者們分享,5分鐘內就可以吃到熱騰騰的美味麵食,還可一醬多用。
詹姆士要教會大家的第一道美食是蔥油麵,「這麵只要有蔥跟麵就可以輕鬆達成,他表示,切斷後的蔥,要先把蔥拍過後再使用,接著迅速把蔥油煸出來,要煸到讓蔥油焦香味出來才行,煸到焦香後,先把煸過的蔥取出,接著煮麵,煮麵的同時讓糖跟醬油下鍋混合蔥油,灑點白胡椒後,保證香氣十足,緊接著加點煮麵水,最後當然是把煮熟的麵體再放回蔥油鍋,並撒下蔥花稍微拌炒,就是一道香噴噴的蔥油麵了。
詹姆士也表示,煸過的油蔥,在拌麵上雖然沒有使用,但是可用在紅燒魚或是滷肉,他解釋,「因為這樣煸道有點焦香的蔥,多少會有點苦味,所以建議使用再口味較重的料理。還有這蔥也可以江浙煨麵,其實用途很廣。」
詹姆士還說,疫情期間除了做菜,還多了很多時間看片和運動,他不會特別教女兒做菜,「因為年輕人有年輕人的想法」。他自己做菜難免也有吃膩的時候,也會叫Uber或熊貓外送。最近他除了提醒爸爸趕緊去打疫苗,也要爸爸吃營養一點,增強抵抗力,減少染疫風險。(葉文正/台北報導)
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