もう芸術品です！最高！！

現在高校2年生です。幼稚園の時から調理師になることが夢で今まで趣味程度に料理してきました。高校生になってアルバイトして貯金しながら調理器具や包丁は出し惜しみなく使える分のお金を使っています。フレンチ料理を希望してますが、この前デバイヤーの鉄フライパンを買って重さにびっくりしました。最初の鉄フライパンは多分潰してしまうかと思っていましたが耐久性があって良かったです。これからも頑張ります。

まさにデバイヤー使ってます。くっそ重いですが、重宝してます。肉が美味しく焼けます。 この動画見た翌日、早速パンと中華鍋の手入れをしました。

使ってる道具とか選び方知りたいなぁと思ったら既に動画ありました！最高です！

新しく買った鉄のフライパンをこちらの動画を何回もみて（どんくさいから）コーティングしてみました。 明日の朝のお弁当でデビュー戦！！

手がとても綺麗ですね！

昨日鉄のフライパン買ったんですが、めちゃくちゃタメになりました。ありがとうございます。

こんなに詳しく説明してくれたら、デ バイヤーの会社の人も喜んでるよ。 もう一枚送ってくれるかもね。

これリクエストしてたんでうれしいです！

取り出す直前のフライパン揺すりで 目玉焼きが”ススッ‥”と動いたとき 「へへッ‥」って気分になる😝

最初すげえチャラ！と思っていたが作業始まったら真面目なので驚きました。最初で切らなくてよかった！

鉄分が取れるから鉄のフライパン 良いよ、と勧められて買いましたが、使いこなせなくて お蔵入りしてました。また 取り出して再挑戦してみます！

鉄フライパンにあこがれているけど、フッ素加工のフライパンで料理してます。参考にさせていただきます。フランス料理人としての目線すごい助かります。

鉄フライパンのメンテナンスも人によって微妙に違ってて面白いですね

いつも見てます！ 頑張って下さい！☺️

鉄フライパンはいいぞ、中学生の時に誕生日プレゼントで貰ったやつまだ現役です。とんでも無いことにならない限り永遠に使える

テフロン世代で笑いました。参考にさせていただきました！

凄い丁寧で分かりやすいです！参考になります！

いつも、勉強になります。 これからは城二郎さんが好きな動画 こんなのどうでしょうか？って動画を是非みてみたいです。

一般人です。ＩＨ環境で鉄の炒め鍋を購入し、かつてのガス火中華鍋との違いに翻弄されていましたが、この動画を見て原理がわかり精神的に安定出来ました。

こんにちは。 テフロンのフライパンがそろそろ替え時なので、次は鉄フライパンにしようとおもってます。 私が幼い頃はテフロン加工のものなどなかったので、母が焼いてくれた目玉焼きを懐かしく思い出しました。 ステキな動画ですね♪

鉄のフライパン、中華鍋と、厚手のフライパンを使っています。 鉄は最高です。非常に参考になりました。 使った後の、手入れに洗剤を使っていませんでした。今後、きれいに洗います。

タークのフライパンを13年愛用してます！ 非常にいいフライパンなので是非使って頂きたいです。

城二郎さんが自分と同じフライパン使ってたのめっちゃ嬉しい！（笑）

これの通りやったら、目玉焼きがひっつかず、洗った後の水をフライパンが弾くようになりました。 多めの油で何度か火にかけるのが重要だったんですね〜、ありがとうございました！

ちょうど！知り合いのペンションに黒焦げの鉄のフライパン有ったわ〜！ で、 動画の様にシッカリ焼くと、焦げが落ちる落ちる❗️ 勿論、膜もシッカリ張ってきました。 ちょっと楽しかった😄❗️

こんな経歴もってるプロの料理人が目玉焼きを「うまそぉ〜！」「うめぇ〜！」って言ってるの見ると何故か安心します😊

中田ヒデは山梨の誇りです😊ありがとうございます!!😁⚽ …フライパンの育て方、勉強になります‼️😲😲

フランス料理って伝統的な道具よりも最先端な道具を使ってる印象が強いので、鉄のフライパンを使いたがらないというのも、なんとなく腑に落ちる感じがします。

毎回本当に為になります！ (冒頭のアンパンマン誰も触れて無いのは内緒ですw)

こんにちは僕は韓国から城二郎さんの動画を見てファンになったものです。今回の動画もご丁寧なお説明が聞けて本当にためになりました。いつも応援してます。 ただ今回の動画ですごく気になる事がありまして僕の意見をコメントでお話しするようになりました。 13:58 ここでお話ししていただいた「常に衛生的で綺麗な厨房」のこともまた動画にして頂けないでしょうか？ 例えば厨房の床や、韓国では「シンク台」と言いますけど、お皿洗い場、作業台などのお手入れも気になります 特に僕は韓国の鉄板焼き居酒屋でのアルバイトの時に床掃除が思うように綺麗には出来なくて色々悩んだ事がおりました。 ではこれからも応援してます。いい動画ありがとうございます。

鉄のフライパン持ってますが、、最後に油ぬっとけば良いかと思ってた🙄全然違う。。今度やってあげよう😣と思いました！

とても分かりやすく楽しめました。因みに中華鍋も同様のメンテナンス方法でやると良いのでしょうか？

クラシルからきて城二郎さんのファンになりました。お料理の所作が美しいですね✨　もちろんお料理は最高に美味しそう。食べてみたいなぁ〜🤤　最近、かねてより憧れていた鉄フライパンをようやく購入しました。お手入れ面でちょっと日和って、リバーライトさんの窒化鉄の底が厚いタイプ。お肉を美味しく焼きたくて使い始めたけど、なかなか癖がつかめなくて思ったほどの効果が見えてない（劇的に肉が美味しくなった❢という実感がない）です😭　IHだからというのもあるのかなぁ？　カセットコンロもあるのでそちらでやってみようかな。でも、目玉焼き、卵焼き、スクランブルエッグといった卵料理は確実にふんわりしました🤗　自分が鉄フライパンの初心者なので、経験を重ねて上達していけたらな、と思います。今後も城二郎さんの動画を楽しみにしています。

鉄のフライパンが欲しくなるような動画でした！ 同じように包丁の種類や手入れの仕方も気になっているのですが、ご教授いただけませんか？

機材の紹介ありがとうございます！ 城二郎さんのキャリアならではのすごい何かが出てくるのではと思っていました、さすがです ご説明も経験踏まえての内容なので実践的でありがたいです 鉄は敬遠していましたがこの方法で取り組みたいと思います 現場由来のノウハウだけでなく、そこから派生する日頃の仕事への向き合い方や個人的な考え方のお話が毎回とても興味深いです 「数は力」と言いますが、家庭や個人がやる範疇だけでは得られないであろう要素が見え隠れするのがすごく面白いです

大きいフライパンとか出汁巻き玉子の四角いのは温度差でよじれる場合があるので注意ですね。ガスボンベの爆発と火傷に注意

城次郎さんのこの動画を見て、デバイヤーのミネラルビーのフライパンを買いました。 初めて油ならしをしたのですが、フライパン全体に茶色い膜ができてしまったのですが、これは失敗でしょうか？？

リクエストしたやつだ…！！ 分かりやすい説明ありがとうございます😭 早速卓上コンロでお手入れしてみよ、、 (動画のIHが我が家のものと多分同じ笑笑) これからも応援してます！

非常に参考になりました。😀ありがとうございます。テフロンのフライパンを何度も買い替えていて、嫌だなと思ってちょうど去年、ロックダウン中に鉄のフライパン(偶然ですが、De BuyerのBeewaxコーティングのフライパン)に買い換えたところでした。 28cmで重いですけど、だんだん持ち上げられるようになって筋トレって家族で笑ってます。

初めまして。シーズニングは毎回新しい油を入れたほうが良い・塩と野菜くずを炒める等いろいろな方法がありますが この方法は新しい油を再利用できたり濡れ布巾にフライパンを付けて冷やせばよいとかわかりやすいです。 再シーズニングするフライパンがあるので参考にさせていただきます。ありがとうございました。

このフライパンさっき購入しました。 何センチの使われてるんですか？

マジでかっこいい、、、

カセットコンロはどこのメーカーの使ってますか？ 家のガスコンロだと安全装置が作動して上手く焼ききれません😢

是非教えてほしいことが！鶏胸肉の火入れ術があれば是非教えて頂きたいです！あ、デバイヤー買いました♫楽しみにしてます♫

使ってたら黒くなるのかな？ Amazonで24cmの探したら銀？色やから気になりました！

私もデバイヤー3枚とターク3枚使っています。焼き物に特化してますね。まあフライパンなので。しっかりとコーティングされていれば、さほど油使わず行けますよ。目玉焼き専用のタークは空焼きしてからペーパーで軽く油を擦るだけでターンオーバーまで行けますよ。ただ温度が1番大切ですが。

鉄フライパンでやってるんですが弱火にするとこびり付くのはどうしたほうがいいですか？この位の温度保った方がいいとかありますか？

ジョージさんの動画を見て簡単なものから挑戦させてもらってます！ 質問ですが、 この鉄フライパンの購入を検討しています。 4人家族で26or28センチで迷ってます😅 熱源はIHです！どちらがおすすめとかありますか？ その他注意点もあれば教えて頂けますと嬉しいです！

素敵だなぁー☺️ ところで持ち手は熱くないですか？ 無印のフライパン欲しいのですが、教えて下さい♪

鉄のフライパンで、飛ばされるアンパンマン🤣🤣🤣🤣ちょくちょく面白い事をしてくれる城二郎さん大好きです✨😆🤣🤣❤️❤️❤️

鉄のフライパンて愛着もすごい出てきて大切に使いたくなるので好きですが あったかいうちに洗って、水飛ばして、油塗って、と思うと、作った料理を出来立てで食べるの後回しにしてしまうので…家庭向きかというと、やはりプロの道具なのでしょうか笑 焼いたあとホイルで予熱通すステーキとかだとちょうどいい…かも？笑

コメント失礼します　動画のフライパンは24センチでしょうか？

ご使用されているターナーが何処のメーカーの物なのか教えてほしいです。

昔、家で鉄のフライパンを使ってましたが…めっちゃ面倒臭いお手入れ方法で磨いてて💦マジで、使いづらかったです😭😭😭 このお手入れ方法✨もっと早く知りたかったww ちなみに…今は、城二郎さんが使ってるフライパン(パスタ料理で使ってる)が気になってます✨😍

ステンレスのフライパンも、手入れって同じですか？ 利き手の手首が弱くて、鉄のフライパン欲しいけど持てそうに無くて。 でもテフロン加工のものからは離れて、長く使える相棒を探しています。

同じIHなんですけど、火力は数字でいうとどのくらいで使い始めてらっしゃいますか

キッチンのガスコンロは、最近火の大きさがデジタル制御で微妙な調整不可。 自分も手入れの時はカセットガスやバーナー使っています。 南部鉄のフライパンも使ってみたいなー

鉄のフライパン大好きです👍👍👍

昔からの　鉄のフライパンを　もう一度出して　使おうと思います。 油は、天ぷらした後の　油でも大丈夫👌ですか？ 鉄分を　取りたくて☺️

このデバイヤーは高い方のやつですか？

魚のポワレだけはテフロン使っちゃいますね、肉は鉄がいいかな？と思います。

厨房の清潔さ✨

実家にいる時は鉄パンばかりだったな～～～

鉄とテフロンのフライパンの話でしたが、ステンレスは如何でしょうか？ 私は、フランス人シェフ(アンドレ・パッション)のPBのステンレスフライパンを20年くらい使っています。 この半年でツヴィリングとビタクラフトのステンレスフライパンを2枚ずつ(＋デメイエレの蓋)を追加購入しました。全部ノンコートです。 ステンレスも余熱をきちんとすれば全くくっつかず、目玉焼きも傾けただけで滑ります。予熱が鉄以上に必要なので回転の早い業務用では難しいと思いますが。 フランス人シェフのPBのステンレスフライパンを使用してきたのでフランス料理でテフロン一色というのは意外でした。世代でしょうか？ ティファールのお膝元ということもあるかもしれませんが、デバイヤーやクリステルもありますし。

丁寧で実践的な説明ありがとうございます！ 油をコーティングする際、同時に揚げ物とかやるのはまずいですか？

この頃、面白いね！

一流料理人の目玉焼き……何気にレアでは🤔？

僕の話になっちゃうんですが、鉄フライパンに惹かれ始めたマイ・レボリューションは…某ゆるいキャンプ漫画の主人公のお爺ちゃんがスキレットを使ってステーキをスゴく旨そうに仕上げてたからですね～。 最初使ったのは勿論、オムレツの実技試験です。 ホント、最初はコレ使う意味が微塵もわからんかった…。 でも月日が経って使ったら、アレ?コレ使うと味も全然違くない？ってなって革命でしたね。 ｐｓ. 中央が膨らんだフライパンは、ジンギスカン鍋に僕はしてます（笑）

実家の鉄鍋は90年使ってても現役です！

デバイヤー買いました。最初に動画の通り強火で熱したら、中央部が盛り上がってしまいました。

私も鉄フライパン好きです。お肉は一番美味しく焼けると思います。

質問です！ 使用後のお手入れで塗る油は、オリーブオイルなど普段料理で使用する油ではなく、酸化被膜を作る為に使用したのと同じ乾性油を使用するということであってますか？

このフライパンは24センチのものでいいですか？？同じサイズを買いたいのですが…

English subtitles please!

ちょうど鉄パン買おうか悩んでたんですけど、このサイズ感、28cmのやつですか？？

佛蘭西 在住日本人です。 使用してゐるフライパン 良く見たら 御指摘のDe Buyerでした。 確かに重い!!! 然し乍ら動畫中の油馴染ませを知ら無い間に行つて居り 快適な鐵道具として 使用してゐます。 志が一致した嬉しいUpで有太爲 メツセエヂ 送らせて戴きました。 有難う御座ゐました。 之唐も 精進され 素晴しい料理人として歩まれて行く事を祈願致しつつ... Bonne Journée

お料理ももちろんですが！本当に優しくて 丁寧で参考になります。 ありがとうございます。 私は主夫！明日も奥さんに 美味しいお肉を焼いてやろう って気になりますよねー（笑）

城二郎さんこんにちは～！ 私もdeBUYERの鉄フライパンを使っていますが、どっしりとした重さがとっても良いですよね！！ 自分の場合は重合した油を残したくないので毎度、金たわしと洗剤でガッシガシ洗っちゃっています、 プロの厨房だと一回一回やる暇なんてないから城二郎さんの使い方が最も合理的なのかな？って思っています。 次回も楽しみにしていますね！！

鉄フライパンの大きさは何センチですか？

味の面ではどうなんだろう

元祖のデュポン社がありますからね!

専業主夫になります。重いフライパンって普段使いとしてどうですか

テフロン世代って、服部料理士学校でも日本のホテルでもテフロン一本槍でしたか？

ドイツ在住の者です。ドイツはIHばかりでガスが恋しいです。。。先日Turkの軽量タイプを購入したのですが、城二郎さんのご指摘通り、底がガタガタになってしまいました😭それにTurkは底が浅くて使いづらく不満もありました。そこでDe Buyer Mineral Bに変えたところ使いやすいことこの上ない！適度に底が深いので中華料理も作れて最高な使い心地です。ガス台が無いので、ご紹介頂いたような全体の焼き切りが出来ないのですが、IHでも長時間熱することで汚れの焼き切りは可能でしょうか？

KZfaqとかは視聴回数稼ぐために嘘とかいい事しか言わない動画多いけど。 いい事だけ言わずに、しっかりと細かく伝えてくれて信頼性のある動画だ。

お皿めっさおしゃれ

是非教えてほしいことが！鶏胸肉の火入れ術があれば是非教えて頂きたいです！

IHで薄いタイプの鉄フライパン買って失敗しました。厚いやつじゃないとホットスポットできる

油慣らしの時はコンロの火を消さない方がいいのですか？ 油がこぼれた際に引火して危ないんじゃないかと思って

包丁の研ぎ方教えてほしいです

テフロン世代・・・、ゆとり世代・・・。確かに似てるような？ 鉄フライパンと北京鍋を使い始めたばかりですが、テフロンみたいに火力を気にして使わないといけないっていうことがないのはメリットかなぁと個人的に思います。

鉄フライパン買ったんですが、なんとなくちょっといいお肉とかでしか使ってないです。 日常の野菜炒めとかを作る時に、焼肉のタレとか照り焼きとか、焦げやすそうなものも作って大丈夫なんですか…？

野菜炒め用の薄い鉄フライパンはよく真ん中が膨らみます（笑）

スキレットも同じやり方で大丈夫でしょうか？

21:00 料理最後に特大放屁をする男

アンパン爆笑🤣

参考になりました！強火で余熱や乾燥、調理をしますがガス代はテフロンとかに比べてどうなんでしょうか？気になります。

ベジタリアンの方向けの簡単な料理知りたいです！

塗膜用の油は何回くらい、あるいはどのの期間使いつづけられますか？何ヶ月も使い回ししていると酸化して油臭くなってくると思いますが、どのくらいで取り替えた方がいいでしょうか。