【志麻さんの本気フレンチ】「アッシパルマンティエ」の作り方！栗ときのこを加えて「グランメゾン東京」風に再現。Hachis Parmentier
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Күн бұрын志麻さんの本気フレンチ「アッシパルマンティエ」を作ってみました。
栗ときのこを加えて「グランメゾン東京」の「栗ときのこのアッシパルマンティエ」風にしてみました。
材料（4人分）
じゃがいものピュレ
じゃがいも550g
バター60g
牛乳200ml
塩コショウ
栗ときのこのソテー
しめじ100g
舞茸100g
甘栗100g
塩コショウ
ハチミツ小さじ1
バルサミコ酢大さじ1
マデイラワイン小さじ2
牛すね肉の煮込み
牛すね肉370g
玉ねぎ1個
にんじん1本
セロリ1本
にんにく3かけ
トマト1個
塩コショウ
マデイラワイン200ml
赤ワイン250ml
水は当初800mlから継ぎ足し
ブイヨン1個
コンソメ顆粒小さじ2
アッシパルマンティエ仕上げ
ピザ用チーズ
パルミジャーノレッジャーノ
パセリ
＊志麻さんの完コピではありません。
私のフィルターを通して再現しています。
#志麻さんのレシピ #アッシパルマンティエ #沸騰ワード
@megugu0208 2 жыл бұрын
フランス人が家庭料理としてこんなに手間暇かかるものを作るとは思えないくらいの工程ですね。特別な日のご馳走かなあ。いつも挽き肉で作っていましたが、やはり塊肉を煮込むと格段に美味しくなるんでしょうね、、うーん、作ってみたい。
@japamoderncooking653 2 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ この料理は、肉は挽き肉＋玉ねぎみじん切り、じゃがいもは、レンチン潰すだけでも十分美味しい料理だと思います。 でも、ここまでやると必ず違う景色が見えるはずです。 特別中の特別な日に是非お試しください！
@lapislazuli4887 2 жыл бұрын
ジブリ飯か絵本に出てくるお家ご飯みたいです😋 でも1人で作るの大変かも💦 特別な時に挑戦かな。
@japamoderncooking653 2 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます。 最初は、じゃがいもレンチン、裏ごしなしで潰すだけ、みたいなところから試してはいかがでしょうか！？
@eyeeye1505 2 жыл бұрын
肉料理にはマデイラ。私も事あるごとに周囲に普及活動（笑）しています。リヨンに行った際、庶民的なレストランでこちらをいただいたことあります。 自分で作る物ではないと思っていましたが、時間と心の余裕があればいけそうなので、クリスマスか年末年始にチャレンジしてみます👍
@japamoderncooking653 2 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます。 時短で牛挽肉でも十分美味しいと思いますが、煮込んだすね肉などは格段に美味しくなります。
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