志麻さんの【失敗しないローストビーフ】の作り方！オーブン不使用
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2 жыл бұрын志麻さんの湯煎を使うローストビーフを作ってみました。
低温調理なので、焼き過ぎて硬くなるような失敗はありません。
温度計がない場合は、炊飯器の保温機能でもできます。
材料
牛もも肉 500g
塩 5g
ブラックペッパー適量
ソース
玉ねぎ 小2分の1個
にんにく １かけ
マデイラワイン 100ml
赤ワイン 50ml
水 150ml
固形ブイヨン 2分の1個
コンソメ顆粒 小さじ1
タイム 適量
バター 40g
＊志麻さんの完コピではありません。
私のフィルターを通して再現しています。
#志麻さんレシピ #ローストビーフ #ローストビーフソース
@user-fw9no7it7j Жыл бұрын
素晴らしい‼️ 思わず拍手しました。お料理は芸術ですね。美しすぎて嬉しくなりました。🎵😍🎵
@japamoderncooking653 Жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます。励みになります！
@sayokowaffle9107 Жыл бұрын
去年、お正月用にとこちらの動画を拝見して作ってみたら 自分史上最高のローストビーフが出来上がりました！ありがとうございます（お礼が遅いｗ） 今年もおさらいです(笑)
@japamoderncooking653 Жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます。コメントいただけてうれしいです！
@usagi7011 2 жыл бұрын
今まで類似の画像やレシピを見て来ましたが 初めてやってみようと思いました ありがとうございます🙏 ❣️🐰🌸 牛のどの部位が良いかな〜 地元は愛鷹牛が美味しいのでお肉屋さんに相談してみます
@japamoderncooking653 2 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ 今回の部位は一般的に多いももですが、お肉屋さんに相談するのはいいと思います。
@user-wl9wt4hf2q Жыл бұрын
これから作ってみます！
@japamoderncooking653 Жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます。頑張ってください！
@user-wl9wt4hf2q Жыл бұрын
美味しくできました～～‼お肉は700ℊ弱だったので湯煎時間を50分にしたところ丁度良かったです。温度も65℃から70℃の間になるよう火加減も調節しました。文字での説明もあったので分かり易かったです。大変参考になりました。また来年も挑戦します💛
@japamoderncooking653 Жыл бұрын
@@user-wl9wt4hf2q おめでとうございます！！よかったです！
@user-ms2gj7ye1c Жыл бұрын
はじめてローストビーフを作ってみようと、思ってます。ありがとう。
@japamoderncooking653 Жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます。きっと美味しくできますよ！
@user-dk6ze5bl9c 4 ай бұрын
質問失礼します湯煎後の適度な肉の硬さは詳しくいうとどのぐらいなのでしょうか？
@japamoderncooking653 4 ай бұрын
ご視聴ありがとうございます！ 言葉で表現するのは難しいですが、表面にはハリがあるものの 中心部の柔らかさを感じる程度の感触です。 触った感触とカットした状態の経験値を積み重ねる必要はあると思います。 大きさにもよりますが、最初は70℃キープの50分位を目安にしたら良いと思います。
@user-dk6ze5bl9c 4 ай бұрын
ありがとうございます、参考にして作ってみます。😊
@user-fm9kv5ce4u Жыл бұрын
炊飯器のやり方教えてもらえますか？よろしくお願いします
@japamoderncooking653 Жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます。 鍋の代わりに炊飯器に熱湯を入れ、肉を投入して浮かないよう工夫をしてから 蓋をして保温するだけです。
@user-fm9kv5ce4u Жыл бұрын
先生ありがとうございました😊早速作らせていただきます！これからも応援してます！
@japamoderncooking653 Жыл бұрын
@@user-fm9kv5ce4u 先生なんていうレベルでは全くありません。（汗） 炊飯器の保温温度がメーカーによって違います。 それによって調理時間も変わります。 40～45分前後が目安ですが、肉の大きさなどにもよります。
@kogonoda45 5 ай бұрын
玉ねぎスライスするとき、最後の少しで倒したあと何で向き変えたの？ 倒したあと回したら向き同じじゃん！
@japamoderncooking653 5 ай бұрын
ご視聴ありがとうございます！単にその方が切りやすいからです。
@aimarl7775 Жыл бұрын
うん、この人料理上手ですね。…ただ、ローストビーフは、ローストしたビーフですからね。…失敗しない為に、この手の調理法が増えてるようですけど、…まぁ好みですけど。
@beat246 Жыл бұрын
焼いてるからローストはしてますよ笑
@aimarl7775 Жыл бұрын
@@beat246 さん 古典的と言うかも知れませんが、 ローストビーフの正統的な作り方を知るとね。
@user-zm5cs8ww3s 6 ай бұрын
@@aimarl7775さん ローストビー風ということで。笑
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