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大家好,恰巴塔面包是一款非常受欢迎的面包,不管是做三明治还是直接蘸油醋,都很美味。家庭制作很简单,加了波兰种老面,让它不仅有其貌,更有难忘的味道。
【波兰种】
温水 75g
速溶酵母 0.4g1/8茶勺
高筋粉 75g
做法:搅匀静置发酵
【恰巴塔面团】
波兰种 1份
凉水 340g
速溶酵母 2g(1/2茶勺)
高筋粉 425g
精盐 6g
橄榄油 10g
【激活活性干酵母的方法】
这个配方需要0.5g活性干酵母(Active Dry yeast)
温水75g加入0.5g活性干酵母,搅匀,覆盖保鲜膜保温,室温静置20分钟左右,看到酵母水表面起浮沫冒泡了,就可以加面粉做波兰种了。
下方链接是激活酵母的视频,在00:14--01:28介绍并演示如何激活活性干酵母
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Hi everyone,Ciabatta is my family’s favorite bread, this homemade one is easy to handle and delicious, here’s the recipe, hope you like it!
Poolish
75g Lukewarm water
0.4g instant yeast(1/8tsp)
75g bread flour
*Mix until combined
Ciabatta dough
1 portion poolish
340g cold water
2g yeast
425g bread flour
6g table salt
10g olive oil