蒸し煮でホックホク！短時間で味しみ！かぼちゃの甘煮の作り方
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提供：DM三井製糖株式会社（www.mitsui-sugar.co.jp ）
●石垣島のおいしいお砂糖
www.dmsugar.co.jp/ishigakisug...
今回のコウケンテツキッチンは、懐かしくホッとするかぼちゃのレシピ！蒸し煮でホクホク！味しみしみ！「かぼちゃの甘煮」をご紹介します。
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【チャプター】
00:00～ オープニング
01:05～ 下ごしらえ
02:33～ 調理
06:51～ 試食
【材料（2人分）】
・かぼちゃ：1/4個（正味約400g）
・石垣島のおいしいお砂糖：大さじ2
・しょうゆ：大さじ1・1/2
・水：大さじ5～6
【ポイント】
少量の水で蒸し煮に！
◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）
www.amazon.co.jp/dp/4074542803/
◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ！おにぎり』（主婦の友社）
www.amazon.co.jp/dp/4074542501/
◆『韓国風ラーメン鍋付きレシピBOOK』（扶桑社刊）
www.amazon.co.jp/dp/4594619894
◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』
www.amazon.co.jp/dp/483563982...
◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』
www.amazon.co.jp/dp/478772026...
◆「コウケンテツpresentsテツコウの部屋」チャンネル
/ @kohkentetsu_tetsukohn...
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
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吉原 亨（HOOP）
◆ディレクション
江藤 一也（kaz.eto）
#コウケンテツ
＃料理
＃料理研究家
@user-ex1fu1el7x 7 ай бұрын
これこれ、この味、この色、この食感。亡くなったお婆ちゃんが作ってくれた味！ 泣けるほど美味しかったです。 これからはこのレシピに決まり、ありがとう。
@user-eb4nm1bs8f 5 ай бұрын
６０年生きてきて初めてかぼちゃやりました。ここはコウさんの真似しようと驚くほどちゃんとできて感謝です。一つ進歩しました。
@takataka4525 7 ай бұрын
今まで作ったカボチャの煮物で、こんなに家族がペロッと食べてくれたのは初めてです。本当に嬉しいです。王道の家庭料理もやって下さると本当に助かります。コウさんに感謝です。ありがとうございます😊
@user-xu4gc2zx5o 8 ай бұрын
何度作っても残念なわたしのカボチャの煮物。今度こそ夫に美味しいと言われたい。コウケンテツ先生いつもお世話になっております😊感謝❤
@user-lu6di3ld2s 8 ай бұрын
何時もありがとうございます．コウケンテツさんの説明がとってもわかりやすく美味しい料理学べます．ありがとうございます．❤
@yonpiro 8 ай бұрын
食べてびっくり！おいしー❤ちょっとした料理が美味しくできる幸せ😢毎度、コウさんに感謝しかないです。
@user-om8on6rh9j 7 ай бұрын
煮物が苦手な私がこのレシピのお陰で完璧に作れてびっくりしています！味も柔らかさも丁度に出来ました。コウケンテツさんありがとうございます✨
@user-bm4zv3zz5k 8 ай бұрын
30年かぼちゃの甘煮作っていたけど、このレシピで作ってみたら完璧な甘煮が出来ました✌️ けんてつさんいつもありがとう😊
@user-ob3uk8iw3s 8 ай бұрын
かぼちゃの煮物にも、色々な作り方があって勉強になります。 次は、コウさん式で作ってみます!!
@hanagoromo87 8 ай бұрын
水を、ヒタヒタにしてずーっと煮ていました。 どちらかと言うと「しっとり」が好きですが、こんなに少ない水と調味料で出来るなんて❗❗❗😮 挑戦してみます🤗 煮汁が少ない方がお弁当に入れやすいですね🌱 そそ、かぼちゃサラダ、本当に美味しいです🤤 有頂天になって下さい🤗
@1000matu 8 ай бұрын
煮干しと煮るのが定番だったけど、このやり方もホクホクして美味しそう 今度試してみます
@akiko4174 8 ай бұрын
こんなに簡単にできるとはびっくりでした‼️ありがとうございました❤
@user-mq4uo1qq2d 8 ай бұрын
初めて好きな味が出来ました♪感動です〜ありがとうございます♪
@user-zp1oj7oz7o 2 ай бұрын
これ、最高にめちゃくちゃ美味しく作れました‼️ 感動レベル❤
@morinokumasan460 7 ай бұрын
作りました！簡単なのに甘くて美味しい我が家ではしょっちゅうコウケンテツさんの動画を見ながら一緒に料理を作っています。いつも簡単で美味しいレシピのご紹介ありがとうございます
@kana8429 8 ай бұрын
シンプル〜✨作ってみたくなりました✨
@user-py8mz9qi5s 8 ай бұрын
カボチャが驚くほど美味く煮えました😊 ありがとうございます
@kaoruk9876 8 ай бұрын
ホクホクで美味しそう❤ かぼちゃ大好きです✨作ります🤗
@user-kd3jd9sg4w 8 ай бұрын
勉強になりました。👌 今迄、たっぷりのお水で煮ていました。😅 少ないお水で蒸し煮にすることで型も綺麗で味シミシミになるんですねー😍 早速作ってみます。👍 ご飯🍚のお供に、ホッとする煮物、ありがとうございます。💕💕💕🎃
@naomiyamada7563 8 ай бұрын
かぼちゃ料理はやっぱりこれですよねー！大好き🎃カボチャサラダももう何回も作りました！
@user-km8ys8dm7t 7 ай бұрын
作ってみたら味もしっかり染みてて美味しかった✨リピします😊
@user-fg4qh9rh7q 5 ай бұрын
今までのかぼちゃの煮物は何だったの？！と思うほど簡単で美味しかったです！ 面取りもしていないのに崩れないし、水っぽくないのが素晴らしいです！ これからはこのレシピが我が家の定番😊
@user-ck9yq6lz4n 3 ай бұрын
とても美味しかったです！これからかぼちゃの煮物はこのレシピでやります！
@user-bc9dm3uy4i 8 ай бұрын
作りました。かぼちゃの煮物って、これだよこれっていう懐かしい味でした。煮崩れしたかぼちゃが絡んだかぼちゃがまた美味しい〜🤤
@user-ek9ml8pd4w 8 ай бұрын
おいしそうですね！ 明日作ってみます
@aya9755 8 ай бұрын
コウさんが材料に触れると、みーんな美味しくなる魔法にかかったようで、凄い🥺👍👍✨✨
@user-oq5fm8rr3n 8 ай бұрын
明日、さっそく作ってみたいと思います😋
@user-wh6zn3xl2n 8 ай бұрын
短時間でシミシミの方法、これはありがとうございます。
@user-wz6yy1gu9m 8 ай бұрын
こんな煮方があったのかと目から鱗です！調味料も少なめでいいし、明日早速作ってみます💕流石です👍
@user-zi3kh6ff3x 5 ай бұрын
いつもお鍋で作っていて、水っぽくなって煮崩れてしまい、味もなかなか決まらなかったのですが、こちらのレシピで作ってみたところ大成功でした😊 水とお砂糖とお醤油だけで美味しくできて最高です！
@user-md3zv1bb9p 8 ай бұрын
私の母がよく作ってました。おいしいですよね。ホクホクとして ねっとりとした甘みもあって 残ったらコロッケにも使えるし ポタージュにも出来るし余す事なく食べられますね。動画ありがとうございます😊
@user-nm4id4rt8w 8 ай бұрын
今日、つくりました、おいかったです、ありがうごさります
@junon_85 8 ай бұрын
私以外の家族はビチャビチャ派なのでたまには自分のためにホクホク甘煮を煮てみます。 照りが食欲をそそる良さ😊❤ ありがとうございます✨
@3dragon277 8 ай бұрын
最高です。是非やってみますね😊
@user-io3lu5md9g 8 ай бұрын
カボチャ好きなんですが おいしく短時間でできるのが良い😋早速作ります❤
@maaaaachank 4 ай бұрын
すごい簡単に作れた！！ しかも美味しい！ 求めてた味❤😂
@user-hs5ii6xl7q 4 ай бұрын
私が求めてたかぼちゃの煮物が出来ました❤すごく美味しい😋😋 しかも短時間で‼️最高です🎉
@user-kd6ig3jx7w 8 ай бұрын
カボチャが美味しそう😋 蒸し煮ですね、作ります💪
@user-od6oy2zu6p 8 ай бұрын
いつも水ヒタヒタまでで作ってました。 蒸し煮だと形もだけど、短時間で作れるのは、素敵ですね。冷凍庫に🎃あるので早速作ってみますね。😊
@user-vs2kz6lh8k 8 ай бұрын
懐かしい母の味のかぼちゃにしあがっていますね。 私の地域のかぼちゃは、北海道の中でも有名なかぼちゃです。大浜都かぼちゃと､言います。
@5656nyanta 8 ай бұрын
皮が剥がれる謎が解けた! 少量の水と調味料でこんなに味のしみた煮物ができるんですね💕砂糖絡めて作ってみます❣️😻🥢🎃🎶✨💕
@user-gu8ft4tg3c 8 ай бұрын
カボチャの甘煮、めちゃめちゃ美味しそうです。🎃🤱🎃🤱🎃🤱🎃🤱🎃🤱
@user-ge3xc3iq5c 8 ай бұрын
フライパンで、こんな綺麗なカボチャの煮物が出来るなんて😊私もちょっと崩れる感じの方が好きです‼️
@me-qj1op 8 ай бұрын
これです‼️‼️‼️私が作りたかったカボチャ‼️‼️ほっくほくで美味しく仕上がりました😭😆✌️
@user-kh4el6qi7u 8 ай бұрын
これだ！これを求めてた！ こうやって作ればいいのか。すぐやる😆
@samutosamu40desu 5 ай бұрын
いつもは圧力鍋で作っていたのですが煮崩れしてしまってした 砂糖と醤油だけでこんなに美味しくできるんですね 自分で作ってバクバク食べてしまいました 時短で美味しく出来上がりました
@ekou0529 8 ай бұрын
すっかりカボチャサラダにハマって、かぼちゃ購入＝カボチャサラダでした😙素朴な甘煮久しぶりにいいかも〜照りが美味しそうでいいわ〜👍
@user-jx8rn4ux2p 8 ай бұрын
長年悩んできたべちゃべちゃかぼちゃ煮！ズバリこれで解決しました😂ホクホクうまうま😂コウ先生ありがとうございます。あ、とぅお砂糖だいじ、きび糖優しい甘さ☺️
@user-up4qj1ii7o 8 ай бұрын
かぼちゃ🎃の甘煮、大好き❤砂糖水に蒸し煮‼︎てりてり✨ほくほく✨上手に出来るかな？ドキドキ💓頑張ろう
@tanutanu4304 8 ай бұрын
蒸し煮の時に皮がはがれる理由がわかりました。😄次回からは返してみます。ありがとうございました💖💖💖
@user-kp9jn6bg3n 8 ай бұрын
これは作ってみたい‼︎ こんなに少ない砂糖水で 蒸し煮とは！お醤油も入れて美味しそうな甘煮ですねー😊 かぼちゃ丸々一個あってどうしようかと思案中でした。早速このレシピで作ってみます🎃
@user-id4oi9jx9p 7 ай бұрын
ふつうのきび砂糖で作りましたが、ホクホクして美味しかったです😋
@ren___0316 8 ай бұрын
これは美味いやつや😋
@user-nm4id4rt8w 8 ай бұрын
先生、美味しそう、作ります
@user-jd5cm9cu8q 4 ай бұрын
醤油と砂糖だけで美味しいはずがない、と思ってましたが…めちゃくちゃ美味しかったです😢しかも簡単。 ありがとうございます❤
@user-uf1kz8sl6c 6 ай бұрын
作りたてです！めちゃくちゃ美味しい😋❤皮も柔らかく、ほくほくねっとり（どっちだ笑）今まで何となくで作っていたので美味しい時もあればそうでもない時もあり。よく作るわりには難しいおかずでした。ありがとうございました😊コウさんのレシピは間違いないので安心して挑戦できます❤😂❤
@user-co9kx4sw6x 8 ай бұрын
田舎の義理のお母さんが炊いてくれたカボチャの煮物を思い出しました。砂糖と醤油だけなんですね、やってみます！
@user-hd1ks8lu6q 8 ай бұрын
お砂糖と少量の水を絡めてからの蒸し煮！ いつもカボチャが崩れるしベチャベチャな謎が解けました！ 今度作ってみます！ コウさんありがとうございます🥰
@user-oq2yc7uq5c 8 ай бұрын
早速この通りに作らせてもらいました😊 ほんまにおばあちゃんの味😭 簡単なのにおいしくておいしくて涙ポロリでした。ありがとうございました。
@kaorimiyamoto3299 7 ай бұрын
石垣島のおいしいお砂糖はないので、代わりに使用期限が近いメープルシロップに代えて作りましたが、とっても美味しかったです❤ ありがとうございます😊
@mami-bu8li 8 ай бұрын
先週ちょーど軽く失敗したから、これ見て作りたかった🥹笑笑
@user-pt9et7lh3s 8 ай бұрын
こんな簡単に作れるの？！ いつも落とし蓋やらなんやらで面倒だと思っていたので、超ズボラには助かります
@user-og2ij6le9b 5 ай бұрын
もー最高です😊料理って最高ですです
@user-ko6vp3ds3c 8 ай бұрын
母のカボチャの煮物と同じだ！ 煮汁最小なのに染み染みの… 美味しいよね、コレ。
@user-rg2gl6zo7n 6 ай бұрын
コレは作りましたが、美味かったです 醤油が少し焦げ目になったのがなお良かったです 作業時間もかからないし、またこのやり方で作らせていただきます😊
@user-fn7rm5gg6g 8 ай бұрын
いつもかぼちゃの煮物はベチャベチャになって失敗してたので、試してみます！
@user-vc3zb1uk4l 8 ай бұрын
コウさん、髪型きのこ🍄っぽくて素敵ですね！直売所でブラックのジョー買ってきたよ！今日作ってみます🎃
@yun-pm9pg 8 ай бұрын
私も水分少なめのホクホク煮が好きなのでほぼこの作り方です 調味料が砂糖と醤油のみっていうのはしたことないけど試してみます
@hitomih4020 8 ай бұрын
アメリカで手に入るこの種のかぼちゃは水っぽくて、ただ蒸すだけでもぐちょってなって日本のみたくホクホクになりません。なのでいつもスープにしています。ホクホク〜美味しそうですぅ。
@s.barbie6088 8 ай бұрын
ケンテツさ〜ん🌹 《試食》 「ん～～んっ！おばあちゃん♡」 思い出の味は…👵🏻なんですね！ｶﾜｲｲ💞www ※ 石垣島のおいしいお砂糖 ※ しょうゆ ※ 水 で『かぼちゃの甘煮』を作りたくなりましたよ👩🏻🍳 ﾀﾌﾞﾝ 私は「ﾜｧｰ! おかあちゃ〜ん」って、言うと思う…😊🌈
@user-rl2fv9ol9j 8 ай бұрын
うちの娘は甘いカボチャが苦手ｗ 普通の女子は 芋たこなんきん 好き何ですが😅 なので、砂糖じゃなく味醂と醤油でチャレンジしてみようかな！ 石垣島の美味しい砂糖さん。ごめんなさい❤
@aina1915 15 күн бұрын
いつもいつまでも残るかぼちゃの煮物が、コウさんのレシピで作ったらみんな美味しい美味しいと食べてくれ、つまみ食い時点で半分、夕飯で全て売り切れになりました！！食べないだろうと1/2で作ったけど、もう1/2もこのレシピで煮物にします！！
@darori-ud1zo 8 ай бұрын
調味料が２つだけ、というのがすごくいい⭕️ 火加減を気をつければ、カボチャ本来の甘辛煮が作れますね😋
@user-zh8lm1cm1u 4 ай бұрын
数日前に買ったかぼちゃがあまりに美味しくなくて（甘くなくて）… 今朝、お味噌汁に入れたものの味がしない！！まだ四分の一残ってたので 捨てるのは勿体なくて。こちらのレシピで煮てみました。 すると ビックリ！！美味しいかぼちゃ煮に大変身。今度は美味しいかぼちゃもこちらのレシピで作ります♡
@italyanguyenngoc2784 8 ай бұрын
Cảm ơn bạn đã chia sẻ
@user-ol1io1wn4f 8 ай бұрын
明日の夕飯につくります。
@naochihachi7702 3 ай бұрын
美味しかった！もう何度も作っています。このレシピに出会うまでは色々試してもイマイチで…いまではうちの定番になりました。 2歳娘と食べるので、醤油と砂糖を大1に減らしましたが、十分美味しいです。娘に毎日毎食「カボチャは？」とせびられています。
@2pingu237 8 ай бұрын
この画像…見ただけで、美味しいのが、わかるぅ〜😊
@user-kb1ov1oj4u 8 ай бұрын
砂糖と水を最初に絡ませるんですね〜👀蒸し煮でやってみます👍
@user-qs6sh4iv1c 8 ай бұрын
かぼちゃてこの原理でもなかなか切れなくていつも軽くチンして切ります😓
@user-xo9mf3tc3u 8 ай бұрын
濃厚砂糖水で煮る！！ かぼちゃの煮物好きなんですが、何度作ってもしっくり来なくて… この方法で作ってみます^ ^
@user-wf7ip6gc4x 8 ай бұрын
カボチャサラダは、、、この時期、、3日に1回ペースで作ってます、、お弁当にも入れられるし、、何よりお味が美味しすぎて、、カボチャの煮物、、男性はおかずに出すと、、苦手な顔をするので、、ずっと作ってません、、今回チャレンジしてみます。
@miwaeriryokai 8 ай бұрын
これで水浸しのビチャビチャかぼちゃは卒業だ👩🎓🎃🎉
@user-tn2bt4xt8r 8 ай бұрын
お醤油を入れたあと、蒸し時間は どのくらいがよいのでしょうか？
@B3C494 8 ай бұрын
かぼちゃ🎃は目にいいと良く言われているんですがほんとですが？😊
@user-fw7gh5zz1j 8 ай бұрын
今日作りました！最&高で御座います。最後にハチミツでfinish。ありがとございます❤
@bluegeige 8 ай бұрын
ヨーロッパ在住です。水っぽいHokkaidoでもホクホクにできるでしょうか？
@yasukomatsubara 8 ай бұрын
さつまいも🍠でも応用出来ますか？
@user-th1rl2cf5r 3 ай бұрын
かぼちゃ選びにいつも苦戦しています←大袈裟かな どんなかぼちゃでもホクホクに仕上がりますでしょうか？たまに包丁を入れた時に簡単に切れてしまうかぼちゃがあります。そんなかぼちゃはいつもベチャっとなってしまいます やはりかぼちゃは重くてズッシリした方がいいのでしょうか
@user-vu9sq4zm9u 7 ай бұрын
祖母が昔作ってくれたカボチャの煮物の再現がしたくて色々試行錯誤してましたがどうしても出来ず、もう食べられないものと諦めていました。コウさんのレシピで作ったら限りなく近いものが出来て、祖父と母が大喜びでした。本当にありがとうございます！これからも作り続けます。
@1879masamin 8 ай бұрын
明日嫁の誕生日なので作ってみます。
@user-id4oi9jx9p 6 ай бұрын
水っぽくならずに ホクホクして😋です
@ellegonta 8 ай бұрын
具材を加えるなら何が良いかなぁ。そぼろ、ちくわのようなお肉系、他の根菜とも炊き合わせるのもいいかも。
@user-ho7yk1tp7o 8 ай бұрын
明日の晩御飯に決まりですね。
@user-hana55 8 ай бұрын
冷凍カボチャでも大丈夫ですか?
@nyaaa717 8 ай бұрын
料理が得意じゃない私でも作れそう…と、カボチャを切ったはいいものの、自信がなくなり冷蔵庫にしまいました😂
@nyaaa717 7 ай бұрын
やっと作りましたww遅 こんな私でもとんでもなく美味しくできました〜🥹💕 今日で無くなるので、残りのカボチャもまたこれで消費します🤣❣️
@maki-um6if 8 ай бұрын
今更ながらですが… CM拝見し、あれ？見たことある人だ！とビックリしてました😅
@user-wy2np7rc4m 8 ай бұрын
最近 作ってなかったです💦- ̗̀ 🎃 ̖́-おばあちゃん(*´∀｀)思い出したい！！
@gabriellecoco6183 8 ай бұрын
海外食事情にも明るいKohさんにお願い！ 私はオーストラリアに移住して１５年以上なのですが こちらの南瓜は水分と繊維ばかりで甘みもなく スープ以外では食べられたもんではありません。 お菓子作りにさえ不向きです。 こういった類の南瓜を美味しくいただく調理法をご存じでしたら ご教授いただけます様よろしくお願い申し上げます。
@user-nm4id4rt8w 8 ай бұрын
先生、私、かぼちやの、たきかた、へたなんです、おいしかったで、また、いろいろ、おしえてくだい、ありかうございました
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