No video
〈職人吹水〉$50 銅鑼灣 避風塘炒蟹/ 出街食貴價菜/ 詳盡講解 /新鮮肉蟹如何選購/ 劏蟹教學/ 炸蒜蓉教學/ 高級組菜式 Hong Kong Style Garlic Fried Crab
Рет қаралды 186,943
Күн бұрын
@chungjanet9666 3 жыл бұрын
最鍾意食蟹，睇完師傅整後，真係太多油喇處理唔到，呢味餸都係出面食喇！多謝分享
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
出街食都明白當中道理 呢個係最重要 因為價錢係 好貴
@gigigu958 2 жыл бұрын
今日學煮，師傅做法比大排檔更加好味😋，師傅真的是大師
@susanou3904 3 жыл бұрын
師父㓥蟹洗蟹过程深入剖析 解構詳盡 且烹调步驟干净利诺 这种菜某程度幾考功夫 特别係女仕们做这个要注意热油浅起🎖🎖👍🤣🤣哗 最后見到碟蟹真係要饮番两杯
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
今次詳盡講解劏蟹過程 因為食新鮮活蟹係最重要
@wkpoon9583 2 жыл бұрын
好靓一味避塘炒蟹 賣相又靓 ,真係大開眼界！多謝你示范指导！
@ECeasyClaraLiu 3 жыл бұрын
真係好！上次要求避風塘菜式，師傅有求必應。
@a.vaderchan5147 3 жыл бұрын
正！好鍾意食肉蟹。多謝星星師傅教做避風塘蟹！
@sallytam2908 3 жыл бұрын
師父這個在家也做到,厲害了👍可否教減尿酸菜餚😂這個炒蟹不能不送兩支啤酒😋
@christinathouvenin9254 3 жыл бұрын
Now season of crab ,restaurent here can only have poached crab serve with mayonnaise , no other way . Unique recipe 👏 , like this technique finally goes to our homemade meal 😋 Beautifully made, thanks Mr.Sing Sing for this gold gift .. 👍👍🙏🙏
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
🙏🙏
@lukmummy1587 2 жыл бұрын
好易學到，,👍👍👍👍👍
@kmt9170 3 жыл бұрын
強烈建議，師傅搵一兩集 教 挑花
@Ash-baby 3 жыл бұрын
好懐念90年代去鵝頸橋底食辣蟹（小店，唔係乜記辣蟹)，再加個豉油王炒麵（原來加咗蟹油，唔怪之得咁好食啦） 0 seconds ago
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
橋底辣蟹有少少唔同
@fannyy9539 3 жыл бұрын
『不識廬山辜負目 不識螃蟹🦀辜負腹』，依個時候食蟹，要錫自己同家人😋
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
時令生猛價錢平 重點係食新鮮 和安全 買死蟹食嚴重影響健康
@stellarosso8073 3 жыл бұрын
⭐師傅⭐早晨! 惹味到冇朋友🦀🦀🦀
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
買多幾罐啤酒
@tamryan6775 3 жыл бұрын
老友個個有樣睇，呀星星師傅真係衰😂😂😂
@kohleriamanchu 3 жыл бұрын
多謝星星師傅分享，之前跟你試煮椒鹽濑尿蝦，又係大油大火的做法，出來效果超美味。呢個應該難不到我，更加要試做💪💪💪想請教是否一定要用豆豉？有冇其代替品？
@yj5981 2 жыл бұрын
李锦记蒜蓉豆豉酱
@user-mt8oq6sb6u Жыл бұрын
16日我飞青岛回家真的要试一下😂这个疫情在香港三年几饿馋了
@user-xk8km5qz5s 3 жыл бұрын
必须新鲜蟹，因为蟹未死先臭。
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
死蟹 聞到已經唔想食
@monicalee7021 Жыл бұрын
一年後才看到你視頻，我好鍾意食有膏嘅公蟹，我多數都係出街食，你講得好幽默级引我看😁😁我又想問這隻有膏肉蟹可否清蒸架？我比較愛簡單謝謝分享😃😝
@singsingkitchen Жыл бұрын
😋😋🙏
@blam1328 3 жыл бұрын
得個睇字同流口水. 相信絕大部份網友都不會在家試做, 除非家中有部超勁抽油煙機.
@Michelle340373 2 жыл бұрын
睇到流口水呀😋😋😋
@mingwong1458 3 жыл бұрын
星星師傅你係勁嘅，避風塘蟹原來全程要咁樣油炸，睇到都想食
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
80年代銅鑼灣 避風塘風味
@steveyu4786 2 жыл бұрын
真好
@Hmsfnd-Mark 3 жыл бұрын
Morning,,,, 👍👍👏👏🙏🙏,,,,, 原來都幾多功夫吓 ， but delicious 😋😋😋😋😋
@derekwong2671 3 жыл бұрын
蟹：『星星師父咁好手勢，比你食咗落肚都有一份光榮感﹗』
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
生猛海鮮食時令 健康係最重要
@charleswong9765 3 жыл бұрын
星星師傅，如不想用咁多油去炸蒜蓉，可否買坊間－瓶瓶的炸蒜来代替？
@dickych 3 жыл бұрын
星星師傅，請問在那區街市咁平？我行晒成個街市都110蚊斤，兩隻都要210蚊了🥲
@richyu7167 3 жыл бұрын
真功夫… 星星師傅好堅
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
80年代銅鑼灣避風塘 懷舊風味 依家好多 加麵包糠🤣🤣🙅♀️ 完全食唔到蒜蓉味道
@rlauab1 3 жыл бұрын
嘩 依條片真係不得了😋 有個小問題 點解會放味鹽落炸油度 而唔係隔左油先上味呢？🤔
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
呢個問題問得相當之好 出嚟食 食避風塘炒蟹味道 職業廚師 先會做到當中竅門 再加少少生抽和美極味道更加好 鍾意食辣可以多次聽朝皇崗辣椒
@tszlungtse2520 3 жыл бұрын
真系好講經驗！你落味精時既油溫要掌握得好好！如果吾系炸吾起！油溫要大慨130-150度左右 差吾多炒好先落！炸既目的系比啲味均勻覆蓋系蟹身🥰🥰
@tszlungtse2520 3 жыл бұрын
屋企有屋企做法 出面有出面做法👍🏾👍🏾
@kkl641 3 жыл бұрын
師傅想請教一下買蟹點分辨佢實唔實肉🙏🏻 成日買反去拆左隻蟹先發現好瘦冇乜肉😭
@thomashe2496 3 жыл бұрын
好好吃，谢谢妮星星师傅
@maggiewong7822 3 жыл бұрын
哇超級好味👍💯
@ckyeung7579 3 жыл бұрын
d蟹咁平是在哪裏買嫁?我樓下要成舊水一隻！
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
觀塘 大成街街市 牛池灣街市 深水埗街市 周圍都買到好平
@swim6452 3 жыл бұрын
師傅提及果d街巿係同一類，民生設施為目標的街巿。我附近係另一類，為財閥謀利而將有大基數人口賤售給財團的街巿，師傅2星期前煮蟹50蚊2隻，我去附近街巿買買左2隻，118斤，2隻盛惠370（2斤幾）。
@pennychan323 3 жыл бұрын
大成街海鮮真係好平，又多選擇，冇得輸，記得年頭係大成街利記買大頭蝦，平出面好多
@wendychanwendychan6949 3 жыл бұрын
thx share sing sing
@zoielee4242 3 жыл бұрын
畺葱可以嗎？
@incrcolt 3 жыл бұрын
以帖必火🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
職人吹水係有責任釋出 正確 健康訊息 呢度無需要刪除留言
@incrcolt 3 жыл бұрын
@@singsingkitchen 星爺係咪覆錯咗？🤣🤣
@34pochufriend97 3 жыл бұрын
🤣師傅見到鮑汁佬唧濕一眾廣東話煮食channel，格外搶口🤣
@incrcolt 3 жыл бұрын
@@34pochufriend97 我知邊個鮑汁佬，但我唔明喎
@34pochufriend97 3 жыл бұрын
@@incrcolt 佢見星星師傅上次整咗個用平價蟹嚟做鹽焗蟹後，就出條用賤價買返嚟嘅 死蟹鉗影片「交流切磋」， 佢條片有十萬view，但留言數只得百二三個， 睇住佢d留言由百七删到百二， 有啲 善意批評佢嘅留言串，廿幾個like都照樣删走，真係笑咗😂
@user-tv2tq2ho2p 3 жыл бұрын
正呀！
@tokylai 3 жыл бұрын
請問師傅在那個街市買蟹，謝！
@LuckRenewal 3 жыл бұрын
wow! incredible! looks so yummy!! thank you for sharing!!!!
@mechui2309 2 жыл бұрын
本港綠色結實蟹乸有膏先至係極品養蟹多泥無肉仲臭臭地。
@singsingkitchen 2 жыл бұрын
香港海產係十分豐富
@cattse5809 2 жыл бұрын
要炸幾耐架星星
@pleanne8376 2 жыл бұрын
which salt did he use? did not see the brand.
@Ar_yuki 3 жыл бұрын
星星師傅，教得細心，袋錢落袋，下次都跟你做
@miyukisham6767 Жыл бұрын
師傅，我照你講嘅方法煮咗一次，但係我放隻蟹拑落去就突然好大火，啲火升到上天花板，差啲火燭，想問點解會咁？係唔係因為啲油190度太高？
@singsingkitchen Жыл бұрын
烹飪煮食都係要按部就班 多啲練習
@miyukisham6767 Жыл бұрын
師傅請問你係唔係用花生油整呢個蟹？
@kingsleycheung6540 2 ай бұрын
避風塘炸蟹
@jessicatsui5829 3 жыл бұрын
點解好多餐廳會放麵包糠的？麵包糠到底應唔應該放啊？
@evayung7746 3 жыл бұрын
買一隻膏蟹都要百幾二百蚊.
@samsonleung1811 3 жыл бұрын
正
@999067800 3 жыл бұрын
00:57 螃蟹大戰加藤星
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
🤣🤣👍
@user-lc8nl1wi5w 3 жыл бұрын
我淨係買火蒜都用咗60蚊呀🤣 因為要煮五隻蟹
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
👍😋
@roycao9016 3 жыл бұрын
星星师傅，一开始已经炸到金黄色的炸蒜，最后再回锅连同D蟹一齐炸。。会唔会炸窿啊？因为D炸蒜一窿就黑同苦。。成道菜就会失败？
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
餸菜係好高難度 炸燶就已經唔合格
@roycao9016 3 жыл бұрын
@@singsingkitchen 感觉呢个菜，关键系炸蒜同油温控制。。应该好多朋友会在炸蒜同油温控制呢个环节要尝试多一两次才会成功。。因为D炸蒜只要炸多几秒都会即燶，好难控制好
@efgefg 3 жыл бұрын
唔系加面包糠嚒？
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
加麵包糠你叫佢回水 80年代銅鑼灣 正宗避風塘炒蟹 點解買到咁貴 咁多人食 就係個風味 去到岸上好多時都貪圖方便 要做加上麵包糠 已經唔係嗰種風味
@Tiimmy_Obey 3 жыл бұрын
嘩～～～好邪惡呀！ 犀利呀星星師父！
@edwinwong123 3 жыл бұрын
正，不得了
@notmyhandfeet 3 жыл бұрын
Wow. Thank you 👍👍
@niceiceman 3 жыл бұрын
星師父，剛剛煮完，基本上做到，但係出現一個問題，所有肉黐住個殼，請問我係咪做錯咗啲嘢呢，或者點樣可以避免呢？
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
肉蟹 用大隻會較為好 超過一斤 下次我建議用紅花蟹去做 會好食好多
@niceiceman 3 жыл бұрын
@@singsingkitchen 多謝答覆，即是買太細的蟹就會有肉黐住個殼的情況嗎？
@user-ej4sk7fi6b 3 жыл бұрын
想睇師父 同雞汁佬廚藝大戰。 或者MMA
@pennychan323 3 жыл бұрын
呢d餸，鮑汁佬食hi整咩
@Peter-ih4on 3 жыл бұрын
请问师傅点解公蟹都有膏？
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
留意影片 當中已經講解咗 每年七八月 膏蟹肉蟹奄仔係最當造 隻隻爆膏 價錢又唔貴
@Peter-ih4on 3 жыл бұрын
@@singsingkitchen 明白
@mahorhor 3 жыл бұрын
粉紅色丶少女心丶大叔 如果你無講「可遇不可求」，以為你開 大叔的愛 mode😂😆 呢個餸…當年第一次煮，差啲燒咗個廚房🤫🙈
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
星星的愛 高級組菜式 我都係建議大家出街食
@danielkoo8341 3 жыл бұрын
👍👍👍
@Ash-baby 3 жыл бұрын
食蟹最貴最貴係新光潮州打冷
@34pochufriend97 3 жыл бұрын
本來唔明點解大部分潮州菜館會收得咁貴，但諗下香港最有錢嗰位係邊度鄉下， 又會有啲啟發。 西方有猶太人， 東方有潮州人， 做生意一樣叻😂👍
@Ash-baby 3 жыл бұрын
我廿幾年前食佢嗰個心 形糖醋兩面黃已經八十幾蚊，好鬼死貴
@myleung1205 3 жыл бұрын
💪
@ceciliac2225 3 жыл бұрын
Beautiful platting. 👍🏼👍🏼
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
🙏🙏
@Ken-rj5qn 2 жыл бұрын
好想食
@wildpigutube 3 жыл бұрын
師傅好介，蟹平左好多
@pongancheung8226 2 жыл бұрын
看完後覺得都係出街食算囉！😆
@fongislandxdd6730 3 жыл бұрын
"滰"乾水 , 正字
@34pochufriend97 3 жыл бұрын
👍 遺憾好多食譜都唔識寫呢個字
@ericleung27 3 жыл бұрын
我終於明白點解出去食咁貴
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
👍😋
@fk1300 3 жыл бұрын
唔洗麵包糠
@crystal1593 3 жыл бұрын
肉蟹正丫
@edvc520 3 жыл бұрын
印象中食過避風塘炒蟹係唔係好似有肉碎？好似記得超送飯
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
正宗避風塘炒 充滿 蒜蓉香味 仲有一個叫做避風塘炒辣蟹 遲啲分享下
@aa56342 3 жыл бұрын
有肉碎我個人認為唔正宗…
@lartiguejeanmaxwell 3 жыл бұрын
多重？港幣 40 ？
@yiukanmok4634 3 жыл бұрын
邊度買架？我週圍都揾唔到$40一隻喎！
@caniceso 3 жыл бұрын
呢啲孟加拉坑渠臭蟹，通常都係100蚊兩三隻 最易認係個墨綠色圓型膠籃，同橙色鉗
@actng 3 жыл бұрын
可遇不可求 男人的浪漫
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
整畀另一半食下
@kwanms8071 3 жыл бұрын
某人要申冤🤫未買過死蟹😭😭
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
網絡土匪 街老鼠 買死蟹 刪除數百個留言 拖累飲食商戶🤣🤣 有乜嘢品牌會搵土匪合作🤣🤣 大家可以去有關關注組留言
@ABC-fl5kw 3 жыл бұрын
要求佢拍下集，試食完之後，要話好好味，便知真與假😁😁😁
@34pochufriend97 3 жыл бұрын
@@singsingkitchen 隻土匪點樣拖累飲食商戶法？ 遲d有條厚多士茂利會話俾大家知🤭🤭🤭
@34pochufriend97 3 жыл бұрын
死蟹話係新鮮蟹鉗，死龍蝦又話係生猛海鮮，兜口兜面當佢堆真人觀眾係傻仔，垃圾頻道買垃圾嚟煮垃圾教堆垃圾觀眾煮垃圾🤣👍 上上下下都係極品垃圾😎
@brianchoi6821 3 жыл бұрын
佢話咁麻煩，教你整電飯煲焗蟹，刮花塗層先宗🤣
@chichungwong8844 3 жыл бұрын
星星師傅你漏咗口風, 戒煙、戒賭, 仲爭酒未戒, 哈哈......
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
仲洗講 一定要解
@yose2110 3 жыл бұрын
孟加拉蟹？
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
重點講咗 時令生猛海鮮
@lukasZz724 3 жыл бұрын
出面食真係無返500以上都食晤到, 其實最難搞都係D油....睇完教學其實難度還好....
@user-sq9nv8tt4j 2 жыл бұрын
孟加拉蟹 伏
@benyeung376 2 жыл бұрын
孟加拉蟹！千其唔好貪平。
@benyeung376 2 жыл бұрын
劣質食材孟加拉蟹！
@user-ec1nk5dy8h 2 жыл бұрын
我都问问星星師傅边個亍市有咁平嘅蟹賣
@singsingkitchen 2 жыл бұрын
海鮮食 時令
@zooiee 3 жыл бұрын
一隻唔夠食呀😂😂😋😋😋
@marchwu2109 3 жыл бұрын
🤤
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
🙏🙏
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
😋😋
@wks123 3 жыл бұрын
5th to comment. Thank you!!
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
衷心感謝
@katiecheung7993 5 ай бұрын
If one cannot use a knife probably, one shouldn't attempt to make this dish!
@user-ls1sn9zf8q 3 жыл бұрын
哎嗌！大劑！我成日去食椒鹽軟殼蟹時唔記得叫廚房師傅劏軟蟹時將啲蟹同佢哋嘅肺、心、同胃剔除添，咁會唔會食壞我㗎？
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
多謝留言
@34pochufriend97 3 жыл бұрын
人講東，你就講西北偏西，明顯你係食壞咗了……💩
@klwongs7488 3 жыл бұрын
彈咗段「劣鼠劣佬」，呀鮑魚佬整嗰劈白汁磨令意粉，我睇完隔住個芒都扣喉，再見佢後加2塊芝士我掉爆咗部手機…🤬🤬🤬幫幫忙，見字收手啦，鮑魚佬！🙏🙏🙏
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
四年前網上熱爆影片 劣質食品第一位 想問下大家 有邊啲商品會搵土匪去賣 廣告 將自己 商品 佢支持 歌曲 侵權盜版
@jimmykwan7986 3 жыл бұрын
唔好玩啦，越南蟹一向都係叫唔起價，因為肉質軟鬆，水質又唔好，有報道講過唔適宜食咁多，40至56一斤行情價啦，40蚊一隻唔算貴，亦唔係平，煮就未必個個叻，但買慣餸都知行情。
@tonytin3303 3 жыл бұрын
師傅你殺動物呀😂
@judyip6350 3 жыл бұрын
😋😋
@champchamplau6548 3 жыл бұрын
阿叔，點解你唔戴手套嘅？
@lazypann Жыл бұрын
呢隻孟加拉蟹d肉臭既
@alexwong5017 3 жыл бұрын
我最唔會油炸！
@andyau7041 3 жыл бұрын
說真，家中食蟹真只能蒸啦！太浪費油了，而且很危險，很恐怖！星星是大廚當然不怕啦！ 油爆幾乎必然，我老媽子她會攪這個，她是一野落曬，立時蓋鑊蓋(是秒速蓋上)，等佢炸，到差不多時落蟹蓋，細過果時看到真係好恐怖！
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
職業廚師背後 佢好多不為人知 故事 多啲收睇我影片練習廚藝就可以
@kwokronnie2947 3 жыл бұрын
可以加快些節奏嗎❗
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
可以講得少越搵得多錢 呢條影片十分鐘 最多人睇 點解我仲要拍到22分鐘 可唔係同錢有仇 我係要同大家講 80年代銅鑼灣避風塘炒蟹 同埋叫大家唔好食死蟹 健康係最重要 我都希望你耐心收睇一次 網上唔係好多人好用 用咁多時間去介紹食譜
@0325bbgirl 3 жыл бұрын
好野 緊係要長時間講解 講幾句就完 氣炸鍋啱你
@four-masters 3 жыл бұрын
水上人劏蟹，一下過搣開佢嗰蓋， 即刻收佢皮、慢慢再搞！
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
🙏
@jaychoi8887 3 жыл бұрын
40港纸，今时今日香港甘既物价，发人深醒
@kwongmingwong5247 2 жыл бұрын
真是忍不住問下人，誰在銅鑼灣避風塘食過這樣炒的肉蟹，我在那廿十多年工作及宵夜見到未見過呀，。綽頭一個習以為常。
@gggg-wb9pt 3 жыл бұрын
孟加拉蟹
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
重點係生猛海鮮 時令 係最重要 肉蟹越南出品會比較好 但係重點一定係要生猛
@patrickl2455 3 жыл бұрын
比 d 油彈到飛起，慘
@carmenchan3916 2 жыл бұрын
個膠桶都可以解釋幾分鐘，真係唔到你唔服👍👍👍👍
@singsingkitchen 2 жыл бұрын
🙏🙏
@user-wd2re7jv8f 3 жыл бұрын
厨房油漬你来清洗，重要煲定大煲廿四味，否則嘿………………嘿………………嘿………………
@singsingkitchen 3 жыл бұрын
半打啤酒就可以
〈職人吹水〉@SingSingKitchen
Рет қаралды 250 М.
有啖好食 Perfect Continuous Eat
Рет қаралды 226 М.
〈職人吹水〉@SingSingKitchen
Рет қаралды 78 М.
star leo
Рет қаралды 68 М.