الكبة المشوية على الطريقة الحمصية
الكبة المشوية السورية
الكبة المشوية على الفحم
المكونات:
العجينة:
٤كيلو برغل ناعم (وليس ناعم جدااا)
٢كيلو صدر دجاج مطحون ناعم (أو ٢ كيلو هبرة)
٤بصلات متوسطين الحجم
٣ ملاعق نشاء الذرة( الكورن الفلور)
ملعقتين طعام فليفلة حمرا مطحونة
ملعقتين طعام فلفل أسود
ملعقتين طعام ملح طعام
نصف ملعقة كمون مطحون
الحشوة:
٢كيلو لحمة خروف مفرومة ناعم
١كيلو دهن الخروف(الشحمة)
ملعقة طعام ملح
ملعقة طعام فلفل أسود
بصلة كبيرة مبروشة او مطحونة ناعم
يمكن اضافة المكسرات حسب الرغبة
مقادير الرئيسية لكل كيلو برغل
نصف كيلو صدر جاج مطحون
الحشوة
نصف كيلو لحمة ناعمة يفضل لحم خروف
ربع كيلو شحمة او دهن الخروف
والاضافات الاخرى في الأعلى تقسم على اربعة
يغسل البرغل ٣ مرات
يصفى من الماء
يطحن بماكينة اللحمة اول وجه عالناعم مع اضافة اربع بصلات متوسطين الحجم مقطعين
تاني وجه فقط نصف الكمية نطحنها على الخشن
والنصف الاخر لا
ونخلطهم مع بعض
بعدها فورا نبدأ باضافة المكونات المذكورة سابقا
من صدور الجاج والبهار
ندعكهم وليس نعجنهم(حتى مايطحن البرغل وينتزع طعمتو) يعني بالاصابع تحريك ودعك وتقليب من كافة الاتجاهات لحتى يمتزجو كل المكونات
مع رش مي كل شوي بدون مبالغة حتى ماينتزع قوام العجينة يعني بدها عزم هالمرحلة نغطي العجينة كي لاتنشف ونحافظ على طراوتها
الحشوة
تقلى اللحمة بمقلاة والنار قوية بدون اضافة سمنة او زيت مع التحريك المستمر حتى تستوي نطفئ النار و نضيف الشحمة والفلفل والملح والبصل ونحرك جيدا ونتركها تبرد
تشكيل الاقراص
ناخذ قسم من العجينة نعيد دعكه قليلا
تكور العجينة الى كرات متساوية بحجم حبة الجوز
نضع غلاف نايلون على الطاولة ونبللها بالماء وبعدها كرات العجين متباعدة وفوقها غلاف نايلون اخر ونكبس الكرات بواسطة الضغط عليها باسفل عبوة فارغة متل علبة النيدو المعدن وتتشكل الدوائر وبعدها نضع على الدائرة حشوة في المنتصف وبعدها دائرة اخرى ونرص الاطراف جيدا لتغلق تماما مع اللف بتثبيت اليد اليسار وتدوير اليمن طبعا مع بل اليد بالماء لتسهيل العمل ونكمل التدوير واللف حتى يتشكل القرص
وبعدها الشواء وصحة وهنا😅
#حملة_توصيل_قناة_زها_لل20_ألف_مشترك
للاشتراك مجاني على الرابط التالي:
/ @zohakitchen649
فضلا وليس أمرا أرجو الدعم بالاشتراك بالقناة واللايك للفيديو🌹🌹🌹🌹🌹
#كبة_مشوية
#كبة
#كبب
#غداء_العائلة
#غداء_فاخر
#وصفات_باللحم
#كبة_برغل
#الكبة_السورية
#مطبخ_زها
كبة مشوية، كبة، كبب، كبة بدون هبرة، الكبة المشوية، كبة مقلية،كبة البرغل، الكبة السورية، الكبة الحمصية، وجبات سريعة,وصفات بالدجاج,مأكولات غربية,مأكولات شرقية,المطبخ,المطبخ العربي ,المطبخ السوري , طبخ,طبخات,وصفات,مطعم,سندويش,وجبات غداء,وجبات فطور, وجبات عشاء, الطبخ العربي, الطبخ الغربي,سهل وسريع, شيف,شاورما الدجاج ,شاورما لحم, شاورما سورية, شاورما تركية,شاورما هندية, شاورما عربية, شاورما المطاعم, شاورما المحلات, شاورما البيتية, شاورما في المنزل, شاورما سهلة, شاورما,طريقة الشاورما,شاورما بالجاج, شاورما بالدجاج,بطاطا مقلية,كريم الثوم, مخلل خيار,شطة,توابل,تتبيلة شاورما مميزة,بهارات
زهور السخني
شام الأصيل
منال العالم
كلشي مع رباح محمد
دلال حناوي
هبة نحاس الحلبي
أنس وأصالة
عالم الكيك
آية حبيب
هبة بو الخير
رشا الشامي
أشهى الوصفات
أطيب الوصفات ymiii