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過年過節送客戶、送重要的親友非常合適
訂購好禮油也會隨貨附贈提袋送禮看起來更體面
我們今年仍然有設置橄欖油用量計算機
這個是貼心的為大家設想到你一個禮拜煮幾餐、一個月用多少、扣掉過年過節之後一年會使用到多少量
過去很多朋友也反映在接近9到12月的時候橄欖油不夠用
建議大家可以多估一點量免得年底缺油
有問題歡迎到我們的專屬line社群詢問
橄欖油官方Line帳號 @856xugfn
0:00 Intro
0:28 西班牙烘蛋的派別
0:52 食材介紹
1:04處理馬鈴薯
1:31好用的廚房工具介紹1
1:37處理洋蔥
1:49處理甜椒
2:04加熱橄欖油
2:27炸洋蔥
2:41好用的廚房工具介紹2
3:06炸馬鈴薯
3:45烘蛋前置作業
4:29烘蛋烹調技巧
5:23成品
配方
蠟質馬鈴薯(白馬鈴薯)750克
洋蔥，切絲350克
甜椒，切絲200克
橄欖油300-400ml
作法：
將馬鈴薯削皮、刨薄片，泡水備用
洋蔥切對半之後，順紋切絲
甜椒去籽切絲備用
用淺底湯鍋或者 平底鍋
加入大量的橄欖油，以半煎半炸的方式烹調
1.先將洋蔥放入炸至軟化 還沒有到上色的程度，大約5-8分鐘
2.放進甜椒， 一樣也是炸到稍微軟就可以了
3.放進馬鈴薯慢火炸大約20分鐘到馬鈴薯可以輕易地用筷子或是刀子穿透即可過濾備用
(橄欖油還可以拿來炒菜不要浪費)
這樣的料可以製作4-5份的烘蛋可以一次製作之後
150克為一份冷凍起來
想吃的時候退冰就可以用
炸好的烘蛋配料150克加上三顆蛋，以總重量0.7%的鹽分調味
用16-20公分的小鑄鐵鍋或平底鍋烹調，加入少許橄欖油
以一小滴蛋液測試油溫，若立刻起泡，即是預熱完成
倒入烘蛋之後，快速地攪拌形成凹凸不平整的狀態， 這個狀態非常的重要，因為它可以使得烘蛋的內餡呈現柔滑的口感，當一面成型之後，就可以用盤子倒蓋的方式翻面，重複翻面兩到三次，直到兩面的表面都已經成形，傳統的西班牙烘蛋，內餡是需要半熟狀態，務必使用品質佳的有機雞蛋製作。
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