ingredients:
»500g plums
»35g sugar
»30g water
»50ml red wine
»50ml port wine
»1 halved vanilla pod* - amzn.to/3bSm8qC
»1 Cinnamon stick* - amzn.to/3cxcSsc
»1 star anise* - amzn.to/3kQvjLE
»juice of a fresh orange
Instructions:
1. Wash the plums and remove any blemishes. Halve the plums and remove the stones.
2. Place sugar and water in a pan. Turn the heat to medium and cook (do not stir!) until the sugar dissolves into a clear syrup.
3. Once the caramel has gotten a golden color, like amber, start to deglace your caramel with red wine and port wine.
4. Add cinnamon, star anise, one halved vanilla pod and juice of ar fresh orange.
5. Add your halved plums
6. Increase the heat and bring to boil for 10-15 minutes. You need to be vigilant at this point. Stir frequently to avoid the jam catching and burning on the bottom of the pan.
7. Turn the heat off and transfer your jam into a sterilised jar or a bowl.
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Zutaten:
»500g Zwetschgen
»35g Zucker
»30g Wasser
»50ml Rotwein
»50ml Portwein
»1 Vanilleschote* - amzn.to/3bSm8qC
»1 Zimtstange* - amzn.to/3cxcSsc
»1 Sternanis* - amzn.to/3kQvjLE
»Saft einer Orange
Anleitung:
1. Die Zwetschgen waschen, halbieren und den Stein/Kern entfernen.
2. Zucker und das Wasser in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und karamellisieren bis der Sirup eine gold-gelbe Farbe annimmt. (nicht rühren!)
3. Sobald der Sirup gold-gelb ist, mit dem Rotwein ablöschen und den Portwein hinzugeben.
4. Anschließend die Zimtstange, Sternanis, die halbierte Vanilleschote und den Saft einer Orange dazugeben und zum kochen bringen.
5. Die halbierten Pflaumen in die Pfanne geben.
6. Alles zusammen für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. An diesem Punkt müsst Ihr aufpassen, dass euch euer Zwetschgenröster nicht am Pfannenboden anbrennt. Also immer schön rühren.
7. Den fertigen Zwetschgenröster in ein sterilisiertes Einmachglas oder in eine Schale geben.
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Equipments & etc:
» vanilla pod*: amzn.to/3bSm8qC
» induction cooktop*: amzn.to/3gHw7je
» gas stove*: amzn.to/3l7lFUO
» Ball Mason Jar - SMALL*: amzn.to/2YsPaa4
» Camera: Canon M50*: amzn.to/3gk6DJZ
» studio light*: amzn.to/3g7h8PW
» Edit*: MAGIX Video deluxe Premium: amzn.to/3gndEJS
» music: Epidemic Sound: www.epidemicsound.com/referra...
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