Nie jestem pewien czy to dobry pomysł trzymac zakwas w lodówce ponieważ w temperaturze ponizej 22 stopni Celsjusza otrzymujemy bakterie kwasu octowego co nie jest wskazane... ale mimo wszystko cieszy coraz wieksza świadomość tego co jemy 😊 pozdrawiam serdecznie
@qiubickАй бұрын
Słyszałem, że to niekorzystne dla zakwasu trzymać go w lodówce, ale moja praktyka z wypiekami pokazała, że bakterie kwasu mlekowego występujące naturalnie w zakwasie wciąż żyją i dają smaczny, kwaskowy posmak chleba. Natomiast ze względów praktycznych coraz częściej przekonuje się do przechowywania zakwasu w formie suchej, sproszkowanej. Pozdrawiam!😀
@mavie689Ай бұрын
@@qiubick forma sucha jest dobra. Też tak robię jak nie używam zakwasu ponad tydzień. Na codzień karmie go trzy razy na dobę.
@qiubickАй бұрын
@@mavie689 bez lodówki to faktycznie trzeba 2-3 razy na dobę dokarmiać, to ma sens gdy się piecze często i na bieżąco zużywa zakwas. Ja zazwyczaj piekę raz w tygodniu od razu kilka bochenków, a po ich wystygnięciu zamrażam i zjadam w miarę potrzeb. Taki z zamrażarki po odpieczeniu niewiele różni się smakiem od świeżego.
@barbaraprzygoda4647Ай бұрын
Upieczony wersja B ,pyszny . Mam pytanie tu również nagrzewany formy do pieczenia.😋
@qiubickАй бұрын
Tak, ja zawsze nagrzewam ok 30min naczynie żaroodporne, w którym piekę chleb. Wtedy ciasto ładniej wyrasta i ładniej się otwiera. Oczywiście zamiast naczynia żaroodpornego można użyć garnka metalowego z przykrywką, garnka żeliwnego lub ceramicznego. pozdrawiam! :)
@viola4278Ай бұрын
Mam pytanie czy mozna uzywac innych mạk ? np.orkiszowa czy plaskurka ?
@qiubickАй бұрын
Oczywiście, że tak. Warto eksperymentować, ja swoje chleby czasem piekę z dwóch a czasem z sześciu rodzajów mąki. Warto tylko pamiętać, żeby ok połowy albo nawet więcej mąki w przepisie stanowiła mąka pszenna jasna typ 450/500 oraz chlebowa typ 650/750. To zagwarantuje dobre wyrastanie, sprężystość i pulchność chleba. Pozdrawiam 😀
@viola4278Ай бұрын
@@qiubick Dziekuje bardzo :)
@AnnAnn-ve4pjАй бұрын
@@qiubick a czy można użyć tylko samej mąki chlebowej ? zakwas żytni a do wypieku tylko mąka chlebowa 750?
@qiubickАй бұрын
@@AnnAnn-ve4pj jak najbardziej. Kiedyś też piekłem taki chleb z samej mąki chlebowej, wychodził bardzo dobry ale smakowo lubię dodatek mąki pełnoziarnistej. Pozdrawiam i życzę udanych wypieków😀
@viola4278Ай бұрын
Jest wiele takich filmow ,ale Ty bijesz na glowe ,zachwycona jestem ,dzis wlasnie pieklam chlebki ,ale zupelnie inna metoda ,kiedys probowalam Twoja ,ale sie nie udalo ,nastepnym razem robie Twoim sposobem .Dziekuje za ten filmik i pozdrawiam
@qiubickАй бұрын
Dziękuję za miłe słowa 😀 jestem tylko amatorem domowego wypieku chleba, uczę się tego fachu z innych kanałów, głównie angielskich a także wyciągam wnioski ze swoich błędów. Proszę próbować różnych przepisów i się nie poddawać! Pozdrawiam serdecznie😀
@monaliza121Ай бұрын
Widać że się na tym znasz Spróbuję też zrobić
@qiubickАй бұрын
Jestem tylko amatorem i nadal się uczę wypieku domowego chleba. Ale cieszę się, że udaje mi się upiec chleb, który jest zdrowszy i smaczniejszy niż te oferowane w piekarniach😀 życzę udanych wypieków. Pozdrawiam!
@bodexbodex7295Ай бұрын
A ja robię na zakwasie i odrobiną drożdży i jest miekki przez tydzień.
@qiubickАй бұрын
Również czasami dodaje kilka gram drożdży do ciasta chlebowego na zakwasie. Wydaje mi się że wtedy chleb lepiej wyrasta.
@bodexbodex7295Ай бұрын
@@qiubick Pewnie, że tak .
@bodexbodex7295Ай бұрын
@@qiubick Moim zdaniem dodanie drożdży poprawia nawet smak chleba .W drożdżach nie ma nic złego.W końcu zakwas to też drożdże tylko dzikie.
@qiubickАй бұрын
@@bodexbodex7295 Oczywiście ma Pan rację. Zakwas to mieszanina drożdży i bakterii kwasu mlekowego. Chleb na drożdżach może mieć bardzo dobry smak, kluczem jest wydłużona fermentacja, najlepiej w obniżonej temperaturze, podobnie jak to się robi w oryginalnym przepisie na ciasto do pizzy. Pozdrawiam i życzę udanych wypieków :)
@Aluta58Ай бұрын
Witam. Właśnie obejrzałam Pana film i mam ochotę spróbować upiec taki chleb. Od kilku lat piekę chleb 100% żytni i chciałabym spróbować innego🙂. Będę dziś przygotowywać ciasto na bułki śniadaniowe pieczone jutro rano więc wypróbuję Pana drugą opcję wypieku chlebka😋. Oglądając film zauważyłam,że ma Pan dobrą wagę. Mam trzy wagi które szybko się wyłączają i strasznie mnie to denerwuje. Poszukuję porządnej ale już trzy razy nie trafiłam. Czy mógłby Pan zdradzić nazwę swojej? Będę wdzięczna. Pozdrawiam. Alicja
@qiubickАй бұрын
Witam :) Dziękuję za miłe słowa, warto wypróbować ten przepis bo chleb wychodzi naprawdę dobry, szczególnie jak ktoś już ma trochę doświadczenia w pieczeniu chleba:) U mnie są dwie wagi i obie, w tym ta z filmu też dość szybko się wyłącza, szczególnie irytujące jest gdy dosypuje się różne rodzaje mąk. Ta waga z filmu ma już 10 lat, to jest jakiś chiński model bez nazwy producenta oznaczony QE-400, kupiona była na allegro. zaletą jest to że ma zwykłe przyciski on/off i jest na baterie paluszki, ale tak jak większość wag domowych też się szybko wyłącza ale nauczyłem sie z tym żyć. Pozdrawiam i życzę udanych wypieków :)
@barbaralewinska9503Ай бұрын
Wydawało mi się, że motylki i pszczółki inaczej wyglądają.
@qiubickАй бұрын
No cóż, pszczółki i motyle nie są zainteresowane pomidorami więc trzeba sobie radzić samemu😎 ale zdarza się, że trzmiele zaglądają do tunelu.
@barbaralewinska9503Ай бұрын
Dobre 😀😀😀
@barbaralewinska9503Ай бұрын
Ja przykrywam ściereczkami z rolki, mają lepsze dziurki niż gaza. Zakwas od lat trzymam w lodòwce i chlebki są super. W innym filmie widziałam jak zrobiłeś zakwas pszenno żytni więc też taki nastawię, bo żytni wydaje mi za ciężki. Twoje chleby mają piękne dziury... 😊 Dzięki na filmiki i pozdrawiam z Poznania.
@qiubickАй бұрын
Zakwas z mąk mieszanych pszennej i żytniej też się sprawdza, najważniejsze by były to mąki pełnoziarniste, by drożdże i bakterie z zakwasu miały wszystko czego im potrzeba. Dziury w chlebach różnie wychodzą, raz mniejsze raz większe, najważniejsze że chleby są zdrowe i smaczne😀 Pozdrawiam z Lublina, życzę udanych wypieków!
@eubulinia26 күн бұрын
A czy po wyjęciu zakwasu z lodówki można go od razu użyć do pieczenia chleba? Czy trzeba go wcześniej ogrzać ? Dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam 😊
@qiubick26 күн бұрын
@@eubulinia Moim zdaniem, jeśli zakwas był dokarmiony dzień wcześniej i jest w nim dużo pęcherzyków powietrza więc jest aktywny to spokojnie można zrobić z niego zaczyn z letnią wodą i odstawić na kilka godzin. Pozdrawiam!
@barbaralewinska950326 күн бұрын
@@eubulinia ja wyjmuję 2 dni wcześniej i po ogrzaniu w temp. pokojowej dokarmiam. Najczęściej rusza w połowie pierwszego dnia. Używam go gdy widzę, że ma w środku i na powierzchni ładne bąbelki. Ale ostatnio spotkałam się z opinią zawodowego piekarza, że nie powinno się go schładzać w lodówce ale zasuszać...
@Roksania32320Ай бұрын
Wczoraj upiekłam ten chleb dzisiaj już nie ma .Bardzo ,bardzo dobry ,dzięki za super przepis
@qiubickАй бұрын
Cieszę się, że przepis się sprawdził😀 u mnie często taki świeży chleb znika w parę godzin. Życzę smacznego i pozdrawiam!
@barbaralewinska9503Ай бұрын
Domowy chlebek jest super. Nie wiem jednak dlaczego po 3 - 4 dniach chlebek wewnątrz jest twardy, a sklepowe na zakwasie są miękkie do ostatniej kromki.
@qiubickАй бұрын
Możliwe, że oprócz zakwasu niektóre piekarnie dodają jakieś uszlachetniacze do spulchniania i przedłużania przydatności do spożycia. Moje chleby też po kilku dniach twardnieją ale są nadal smaczne i się nie kruszą. Jak stwardnieją za mocno to wysuszam ostatnie kromki i przeznaczam na bułkę tartą. Pozdrawiam!😀
@barbaralewinska9503Ай бұрын
@@qiubick dziękuję 😊 właśnie zauważyłam, że nie tracą na smaku i konsystencji. Następny chlebek zjem na bieżąco ile się da, a resztę pokrojé na kromki i zamrożę, bo i tak lądują w tosterze i tak...
@qiubickАй бұрын
@@barbaralewinska9503 tak, mrożenie to rewelacyjna metoda na przechowywanie chleba. Ja zazwyczaj swoje chleby po wystygnięciu szczelnie zamykam i mrożę, oczywiście jeden od razu jest zjadany na bieżąco 😀. Po rozmrożeniu chleb jest prawie jak świeży, szczególnie że można go odpiec w piekarniku.
@ewalippok2042Ай бұрын
Weź
@wilczyca8803Ай бұрын
Warto dodać trochę oleju do ciasta a chleb będzie dłużej świeży
@jacekgrajkowski92582 ай бұрын
Miałem taki, niestety wiatry go zniszczyły, nie wytrzymał drugiego sezonu.
@qiubickАй бұрын
Szkoda ale faktycznie silna burza może zniszczyć taki tunel, dlatego ja swój będę wzmacniał stemplami, szczególnie, że pomidory mam podwieszone pod konstrukcją tunelu. Pozdrawiam.
@jacekgrajkowski9258Ай бұрын
@@qiubick te rurki a zwłaszcza złączki są słabe i nieodporne na słońce
@qiubickАй бұрын
@@jacekgrajkowski9258 No nie wiem, moze mamy inne tunele bo mój poprzedni tunel tej firmy tylko mniejszy ma już 5 lat a rurki i złączki są ok, nie widać by były zniszczone, jedynie folia za rok będzie do wymiany. Z kolei widziałem że w tych tanich chińskich tunelach metalowe konstrukcje z cienkich rurek korozja dość szybko bierze. Więc czasem plastik jest lepszy od metalu.
@slavekr51342 ай бұрын
Czy takie przechowywanie zakwasu nie szkodzi bakterią mlekowym ? No właśnie. W starszej literaturze piekarskiej nie znajdziemy przechowywania zakwasu w lodówce. Są inne metody konserwacji - też w temperaturze lodówkowej ale znacznie krócej i jako zaczątek z którego później musimy wyprowadzić właściwy zakwas.
@qiubickАй бұрын
Witam. Tak, słyszałem że zakwasu nie powinno się przechowywać w lodówce, ponieważ niska temperatura może szkodzić bakteriom kwasu mlekowego. Ale z moich doświadczeń wynika, że chyba jednak nie szkodzi, bo moje chleby po dłuższej fermentacji mają wyraźnie kwaskowaty smak, co oznacza że te bakterii są nadal żywe. Z drugiej strony, ze względu na wygodę użycia obecnie i tak coraz częściej przechowuję zakwas w formie sproszkowanej, a dzięki wysuszeniu nie trzeba go przechowywać w lodówce. Pozdrawiam
@barbaralewinska950326 күн бұрын
moja mama robiąc majonez kapała wręcz olej, żeby majonez się nie zważył, co nie zawsze się udawało :D Ja wrzucam wszystkie składniki (2 jaja i do smaku: musztarda, pieprz, sól, sok z limonki, sól, łyżeczkę miodu) do litrowego słoika uzupełniam olejem rzepakowym do samego brzegu ślimaka na słoiku, wkładam blender dotykając dna i na średnich obrotach powoli unoszę go do samej góry, od czasu do czasu cofając się, aż zniknie olej z powierzchni. Jak widzisz czasem nowe jest lepsze od starego... :)
@slavekr513426 күн бұрын
@@barbaralewinska9503 tylko ja nie odnoszę się do powierzchownych zabiegów ale do tego, co dzieje się w środku fermentacji. Fermentacja mlekowa ma wpływ na nasze zdrowie. Bakterie mlekowe potrzebują odpowiedniej temperatury do rozmnażania. Niektórzy kupują chleb w markecie i mówią, że im smakuje.
@beatas37852 ай бұрын
Fajnie wszystko wytłumaczone krok po kroku i chlebki pierwsza klasa👍A robiłeś już pizze z takiego ciasta na zakwasie?
@qiubick2 ай бұрын
Dziękuję :) Z ciasta chlebowego na zakwasie bez problemu można zrobić pizzę. Rodzaj użytej mąki to kwestia preferencji ale moim zdaniem najlepiej użyć mąki pszennej jasnej o wysokiej zawartości białka co najmniej 12g na 100g mąki. I tak, czasami dodaję do ciasta na pizze trochę zakwasu i ciasto pozostawiam w lodówce do dłuższej i spowolnionej fermentacji, pizza ma wtedy bogatszy i pełniejszy smak. Pozdrawiam! :)
@mojaidea2 ай бұрын
Pięknie Ci się udały chlebki. Ja też piekę chlebki na zakwasie już kilka lat. Cały czas eksperymentuje bo dużym problemem jest teraz jakość mąk. Podoba mi się Twój przepis więc upiekę😊 dziękuję i pozdrawiam 👋
@qiubick2 ай бұрын
Dziękuję za miłe słowa. Zdecydowanie warto eksperymentować przy wypieku chleba, bo jest szansa że uda się polepszyć smak lub ułatwić wypiek😀 jeśli chodzi o mąki to nawet z marketowych wyjdzie smaczny chleb chociaż faktycznie nie ma pewności co tam jest dodawane, z tych trochę lepszych to nie zawiodłem się na mąkach od lubelli i szczepanek. Warto też dać szansę lokalnym młynom. Pozdrawiam serdecznie i życzę udanych wypieków! 🍞😀
@alicjajakubek74822 ай бұрын
Kiedy były wysiewane papryki?
@qiubick2 ай бұрын
Na początku lutego. Przy paprykach ostrych to ma sens bo one dłużej wschodzą i wolniej rosna, ale słodkie spokojnie można w marcu.
@elzbietakrystyjan41632 ай бұрын
Piesek śliczny, truskawki zadbane , będzie plon
@qiubick2 ай бұрын
Dziękuję i pozdrawiam😀
@hceperepnoname87522 ай бұрын
❤ Super filmik ❤ Bardzo Dziekuje!❤
@hceperepnoname87522 ай бұрын
❤ Bardzo Dziekuje ❤
@hceperepnoname87523 ай бұрын
❤Dzieki ❤ Wspaniali ❤
@mirkar30973 ай бұрын
O taki chleb mi chodzi!nie mozna skladnikow podawac na lyzki,szklanki,tylko wazyc trzeba?dobry sposob na przechowanie!jutro bede piekla ten chlebek!do tej pory mialam 4 porazki!ale sie uparlam i musi mi wyjsc to pieczenie!dzieki
@qiubick3 ай бұрын
Ja również dziękuję za miłe słowa, mam nadzieję że chleb wyjdzie dobry i smaczny:) I proszę się nie zrażać, u mnie na początku też było różnie, sporo błędów robiłem. Do wypieku chleba trzeba cierpliwości i wyrozumiałości, no i waga też się przydaje :) Pozdrawiam!
@barbaralewinska9503Ай бұрын
Nie zrażaj się. Ja wyrzuciłam chyba 10 bochenków zanim trafiłam na dobry przepis. Na pewno Ci się uda.
@tykatyka77283 ай бұрын
Dobra robota ! pokaż kiełki i po ilu dniach wylazły i w jakiej temperaturze :) Piona
@qiubick3 ай бұрын
Wczoraj, w piątym dniu od siewu wyszły pierwsze siewki. Dziś już większość powschodziła. Być może jutro wrzucę filmik z moimi rozsadami. Pozdrawiam😀
@marzenasikora-jaros87403 ай бұрын
Ja wlewam wodę do dolnej części i wtedy nie martwię się o częste podlewanie, no i nie leję wody od góry, żeby nie mieć wilgoci na powierzchni. Dziś uzupelnilam biohumusem, bo wydaje mi się, że brakuje im troszkę chlorofilu. Nie wiem natomiast co zrobić z korzonkami, które przerosły ten dolny otwór. Proszę o porady i z góry dziękuję.
@qiubick3 ай бұрын
Ja podlewam różnie, czasem od góry czasem od dołu. Wśród ogrodników zadnia są podzielone który sposób lepszy😀 podlewając od góry mamy wilgoć na wierzchu ale z drugiej strony to stymuluje wzrost korzeni w górnej części doniczki, a nadmiar wody i tak grawitacyjnie spłynie na spód doniczki. Biohumus jest dobry, też go używam, warto poszukać takiego który jest dość gęsty i mocno czarny, wtedy ma najwięcej wartości. Korzonkami na dole nie ma co się przejmować, część się uratuje a część odpadnie podczas wysadzania pomidorów. Oderwane korzonki się szybko zregenerują, najważniejsze aby bryła korzeniowa była w całości podczas wyjmowania z doniczki. Pozdrawiam serdecznie
@user-xy5bt5hp3o3 ай бұрын
Super 👍
@movemelody13 ай бұрын
Dobrze robisz. Nie wiem, co mnie zmusza do kupowania specjalnych do tego celu, chyba lenistwo.
@qiubick3 ай бұрын
Zwykłe doniczki kupowane nie są złe, ja wciąż ich używam do różnych rozsad ale doniczki z butelek oprócz tego, że są darmowe mają nad tamtymi kilka zalet i dobrze sprawdzają się szczególnie do pomidorów czy papryki. Pozdrawiam
@nocry31533 ай бұрын
do podstawki zalewaj wodę, pobiorą sobie same. Zmieniłem butelki na gładkie, z tych karbowanych ciężko się wyjmuje żeby nie uszkodzić korzeni. kupiłem nowe litrowe butelki Pet i do kubków na piwo wstawiam.Polecam sposoby z butelką i podstawkami . pozdro
@qiubick3 ай бұрын
To prawda, pomidory spokojnie zassają sobie z podstawki ale szczerze nie zawsze chce mi się podnosić roślinę i lać w podstawkę bo w tym roku mam sporo sadzonek a po drugie czasem warto dać wodę od góry by zastymulować rozrost korzeni przybyszowych z łodygi. Faktycznie gładkie ścianki są najlepsze, z żebrowanymi często jest problem. Testowałem dwie metody: można albo delikatnie przesuszyć bryłę by się trochę obkurczyła i łatwiej wyszła z doniczki albo odwrotnie, mocniej namoczyć bryłę i odwrócić do góry nogami by ciężar bryły pomógł jej wypaść z doniczki. Czasem sprawdza się to lub to :D Pozdrawiam!:)
@mariawojcik24683 ай бұрын
Super Kuba
@qiubick3 ай бұрын
Dzięki:) Pozdrawiam
@wyderka813 ай бұрын
Witam roślinki masz super zazdro...moje sa o połowe mniejsze...mam kilka pytań:doświetlałes je lampami..i ten kompost kupujesz gdzieś czy to w własnej roboty?? i jakie proporcje ile ziemi i kompostu?? Pozdro
@qiubick3 ай бұрын
Proszę się nie martwić, pomidory to żywotne rośliny i nadgonią wzrostem po posadzeniu do gruntu:) Moja rozsada rośnie jak na drożdżach i chyba w następnym roku opóźnię siew pomidorów o tydzień lub dwa bo im większa rozsada tym więcej pracy przy pielęgnacji. Nie mam lamp, pomidory mam na oknie zachodnim. Południowe okno byłoby lepsze ale wtedy koniecznie trzeba wietrzyć gdy świeci słońce, bo pomidory od gorąca mocno się wyciągają. U siebie często uchylam okno świeci słońce a gdy były ciepłe dni powyżej 12st C to pomidory hartowałem na balkonie. Kompost mam własny, dobrze rozłożony i przesiany. Gdybym go nie miał to do podłoża dodałbym trochę obornika granulowanego, można też delikatnie podlewać raz na tydzień nawozem wieloskładnikowym bo pomidory są żarłoczne. Proporcje mojego podłoża to 1/3 kompostu i 2/3 substratu torfowego, można dodać perlitu lub wermikulitu jeśli masz. Inne pulchne podłoża, ziemia do warzyw też się sprawdzą. Pozdrawiam :)
@wyderka813 ай бұрын
@@qiubick dzięki wielkie za informacje..jutro na zakupy i działam.
@DanaSz513 ай бұрын
Też tak postępuję od lat,zobaczyłam ten sposób Yutub.Kiedyś stosowałam sznurek ale korzonki mi wrastały więc teraz nie daję sznurka.Super metoda.👍👍👍
@qiubick3 ай бұрын
Nie przejmuję się tym sznurkiem bo jest jutowy i się rozłoży w glebie. Ale faktycznie przez te otworki w doniczce przerastają korzonki, z których część urywa się podczas wysadzania roślin. Mimo to robię te otworki bo zapewniają dodatkowy dostęp powietrza do bryły korzeniowej.
@Ogrod.i.Kuchnia.Moniki3 ай бұрын
Fajny sposób 👌🏻🍅
@qiubick3 ай бұрын
Faktycznie się sprawdzają takie doniczki. Najfajniejsza jest ułatwiona obsługa na tyle, że z braku miejsca na swoich parapetach część sadzonek podrzucam rodzicom "w opiekę" na przetrzymanie do czasu wysadzenia :D
@ninagawdzik3 ай бұрын
To poproszę jeszcze przepis na domowy zakwas ;)
@qiubick3 ай бұрын
Ok, wkrótce wrzucę :)
@qiubick4 ай бұрын
Z góry przepraszam za tremę. W razie uwag lub pytań proszę się nie krępować:)