Рет қаралды 7,165
Witam
Dziś chcę się podzielić przepisem na pszenno-żytni chleb na naturalnym zakwasie.
Składniki:
1. Aktywny zakwas ok 50g
2. Mąka 1kg
w tym:
- 200g mąki pełnoziarnistej (w tym przepisie używam mieszanki mąki żytniej typ 2000 i pszennej typ 1850)
- 450g mąki pszennej jasnej typ 450 lub 500
- 350g mąki chlebowej typ 650 lub 750
3. Woda 700ml
4. Sól ok 20g
5. Ulubione dodatki jak zioła, ziarna, płatki owsiane czy orzechy
(ja używam prażonych, namoczonych i odsączonych nasion słonecznika oraz dyni)
00:00 Wstęp
01:09 Zakwas
05:30 Zaczyn do ciasta
07:12 Dodawanie składników
11:00 Wyrabianie ciasta, pierwsze rozciąganie
11:20 Drugie rozciąganie ciasta
12:20 Trzecie rozciąganie ciasta
13:18 Czwarte rozciąganie ciasta
15:07 Opcje pieczenia chleba
16:18 Wstępne formowanie bochenków
19:34 Końcowe formowanie bochenków i umieszczanie w koszyczkach do wyrastania
25:00 Przygotowanie chleba do pieczenia, nacinanie bochenków
27:00 Pieczenie pierwszego chleba
27:58 Drugi chleb
29:33 Trzeci chleb
31:40 Kilka słów na koniec
#chleb #zakwas #chlebnazakwasie #przepis #naturalny #chrupiący #smaczny