3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
Пікірлер
@CatChing123 2 жыл бұрын
Thanks a lot. I like it very much. (❁´◡`❁)
@moktoto8165 2 жыл бұрын
請問有無指定要邊隻牛油？
@lazybaking4929 2 жыл бұрын
我通常用就手的，用得最多是澳洲安可unsalted
@tsangpeggy5227 2 жыл бұрын
請問唔落油可以嗎？
@lazybaking4929 2 жыл бұрын
可以呀！
@suaadwithmrskhan 2 жыл бұрын
Yummi recipe stay connected
@naomikwan3569 2 жыл бұрын
Is it possible to use sourdough instead of instant yeast?
@lazybaking4929 2 жыл бұрын
I haven’t try yet but in my neighbourhood there is a baker using sourdough for similar type of bread and it taste very good
@naomikwan3569 2 жыл бұрын
@@lazybaking4929 thank you
@bingbing2494 2 жыл бұрын
您好，牛油小餐包做得好靚。請問普通1公升牛奶紙盒，可以直接入焗爐焗麵包？係咪唔需要包錫紙？
@lazybaking4929 2 жыл бұрын
對不起這麼晚才看到留言，我沒有包錫紙在外，但記得內層要放牛油紙！
@bingbing2494 2 жыл бұрын
@@lazybaking4929 不用客氣，小問題。多謝回覆。
@symlam 2 жыл бұрын
雖然沒有聲音，但整個示範非常清楚， 俐落，沒多餘。
@gracemok5073 3 жыл бұрын
吖，想請教下，我想整芝士軟包，但又想食到芝士粒粒在包面，如果用cheddar cheese or mozzarella 係咪一定會溶在包裏面㗎？
@lazybaking4929 3 жыл бұрын
我多數是放芝士在包面，雪櫃有甚麼芝士就用，片裝都用過😅！放包裡面應該也會溶但也會吃到芝士的質感，你可以試吓！
@gracemok5073 3 жыл бұрын
今早又跟你學整e個牛油小餐包，好可愛，面包又鬆軟，過，捲得冇你咁靚，可能頭尾冇捲入些少，所以冇咁靚，好多謝你分享這stretch & fold & rest method which helps a lot & the result is as good as the traditional kneading. 🙏💪
@lazybaking4929 3 жыл бұрын
係呀真係慳返好多時間同手力，你也可以用這個方法試其他食譜
@seajayhan 3 жыл бұрын
Baquette一定要有 open crumb structure, 沒有切開不知道氣孔是不是法棍的氣孔，不是外表長長的物品就叫法棍。而且這個長度不夠，形狀不對，切口樣式也不對。這不是法棍，是橢圓型自由發想麵包
@gracemok5073 3 жыл бұрын
又係我呀，昨天在你的椰檳片發問的HKer呀，我很喜歡你這牛油小餐包呀，所以我先學做這款(我諗比較易上手而且唔洗做椰絲餡料)，如果成功就整椰檳。我想問下，你在第一次發酵前要做pull, stretch & rest cycle for 4 times，其實係起到什麼作用㗎？仲有，我見你影片文字欄寫面包造型後可放雪櫃進行二發，可以雪幾耐呀？我可唔可以夜晚整型後雪到第二朝早焗呀？
@lazybaking4929 3 жыл бұрын
我不喜歡搓麵團，所以多是用拉摺法代替搓麵團的艱辛過程，將所有材料拌勻後即拉摺5下再靜置15分鐘為一循環，共做4個循環，這個最主要是使麵團產生筋性，我通常第一次發酵都是放雪櫃過夜，一來慳時間，朝早可以快啲造好。第二次發酵放雪櫃我也是最多放一晚。我現在通常是用第一次發酵雪櫃過夜和第二次室溫發酵，效果最理想，你可以先試這個方法，做得多了再試其他方法組合，找一個最適合自己的！
@lazybaking4929 3 жыл бұрын
P.S.是可以整型後雪到第二朝早焗，但緊記要回温後再入焗爐
@gracemok5073 3 жыл бұрын
我都唔係太喜歡搓面團，所以好想試用你e個方法，我做好之後會和你分享的，感謝！
@gracemok5073 3 жыл бұрын
Hello, 您好嗎？一直期待你的新片，可能您比較忙哩！ 我巳經採用您的pull，fold & rest method整咗好幾次包包，而且是室溫一發再冷藏一晚到早上才做型和二發。 我想請教如果我晚上和面、拉摺法、室溫一發後造型，再進行二發要先室溫發酵才放入雪櫃嗎？二發先室溫要多久呀？早上從雪櫃取出回溫又要幾耐㗎？ 🙏
@lazybaking4929 3 жыл бұрын
最近比較懶，下星期會發奮出片，多謝支持！如果二發過夜，造型後直接包好放雪櫃就可以了，我會包兩層保鮮膠袋，在第一層和第二層之間噴水保持濕氣，第二天早上取出後視乎天氣回温大概45-60鐘分鐘，你也可以預熱焗爐至微暖，像夏天最熱的溫度，熄爐後放入焗爐發酵45分鐘，最後的判斷是麵團發酵至少兩倍大。
@user-gc4hb2no3u 3 жыл бұрын
配音講會更棒 謝謝分享
@gracemok5073 3 жыл бұрын
個猫模好得意呀，似乎包包好鬆軟好軟孰，你的面團真係唔係好濕喎！
@gracemok5073 3 жыл бұрын
你好: I'm a HKer too. 好想學你整這椰絲卷呀，睇咗兩次都睇唔到你用幾多奶呀？麻煩你可以話我知所有ingredients嗎？仲有呀，面團一半留第二天做，是否須要放盆內包保鮮紙放雪櫃同最長可以冷藏多久呀？雪太耐會否發酵過度會變酸㗎？好想學你這方法因為唔想一次過整太多，隔夜面包又乾唔再軟孰，寧願即焗即日吃完！🙏
@lazybaking4929 3 жыл бұрын
多謝提醒，原來漏了牛奶份量，應該是微暖牛奶（大概40度）185g，現將食材份量放在description box。剩低一半麵團可放在密封保鮮盒放雪櫃冷藏，外加膠袋以保持濕度，我通常2-3天內食完。再放耐啲的確會變酸，如果是歐式麵包有很多人喜歡，不過這是牛奶甜包就不適宜了。 hongkong er addoil
@gracemok5073 3 жыл бұрын
多謝你迅速回覆，185g奶咁多係咪因為你冇加蛋液呀？唔好意思咁多問題，因為我都係最近才學整包，所以不太清楚; 另外都想問問，可以加溶解牛油嗎？我前日先跟人整煉奶提子包，都係用冷藏發酵，但冷藏12小時後拉出面團，發覺它還是很軟很濕，要沾上些手粉和枱面灑上些粉才較易操作，我以為面團冷藏過後會較易操作，但似乎不是，請問你的面團係咪都係wet & sticky㗎？
@lazybaking4929 3 жыл бұрын
可以用牛油，會更香，葡萄籽油、橄欖油或米糠油就健康一點。冷蔵發酵最主要是利用酵母長時間低溫運作使麵粉產生筋性及香氣，跟麵團黏性沒有直接關係。麵團的濕度和黏性是跟水比和液體的性質有關，這個麵團雖然水比屬高，但沒有用蛋所以麵團不算黏手。整麵包真係好開心好治愈，工多就會藝熟架😅
@gracemok5073 3 жыл бұрын
多謝你耐心的解說和鼓勵，我會跟你試做這椰絲卷，然後向你報告，大家都加油呀🤞
@gracemok5073 3 жыл бұрын
報告: 我要鄭重向你報告……我跟著你的指導成功做了這可愛的椰絲檳，面包非常軟熟、香甜……its so chewy. 我是我第五次做面包而且是最成功的一次，我衹是做一個(my baking pan is exactly the same as yours)，試驗成功下次會加大份量。我想問如果我把餘下一半的dough留待下一天才做，是否冷藏發酵後取出切半再放回保鮮盒內，最長可保存幾多小時呀？ 我非常開心而且要非常多謝你耐心的回覆及指導！
@saukinglee2780 3 жыл бұрын
請問你的紙考盤是什麼尺寸！
@lazybaking4929 3 жыл бұрын
是20cm長 x 9cm濶 x 6cm高，普通1公升牛奶盒
@saukinglee2780 3 жыл бұрын
@@lazybaking4929 多謝你的回覆 明白曬 好好的廢物利用！👍👍
@recipeslab2778 3 жыл бұрын
thanks for sharing!!!
@lilianleung5659 3 жыл бұрын
請説明要落油的份量。謝謝！
@lazybaking4929 3 жыл бұрын
葡萄籽油或橄欖油1.5湯匙
@lilianleung5659 3 жыл бұрын
@@lazybaking4929 Thank you! Have a great Sunday!
@adamluk07 3 жыл бұрын
至愛🥰
@ngochuyenha7587 3 жыл бұрын
English repice please
@lazybaking4929 3 жыл бұрын
Added ingredients in english in the details box. Hope it helps！
@kinmeileung2493 3 жыл бұрын
1
@bernicechan1831 3 жыл бұрын
請問你個玻璃兜連蓋係邊到買？好正
@lazybaking4929 3 жыл бұрын
這個是幾年前朋友送的，牌子是glasslock, 朋友好像是在百佳買的。
@waichingleung9961 3 жыл бұрын
落眻油呀
@lazybaking4929 3 жыл бұрын
葡萄籽油或其他植物油都得
@waichingleung9961 3 жыл бұрын
橄欖油可以嗎落幾多份量
@lazybaking4929 3 жыл бұрын
橄欖油可以，1.5湯匙
@waichingleung9961 3 жыл бұрын
@@lazybaking4929 謝謝謝你
@user-sj1tu9dg1s 3 жыл бұрын
kzfaq.info/get/bejne/f8yoqK-ozt2olGQ.html
@wingyinwong9748 3 жыл бұрын
請問加埋提子🍇是不是跟合桃一起加？
@lazybaking4929 3 жыл бұрын
對，可以一起加
@user-rw3yw8re3s 3 жыл бұрын
kzfaq.info/get/bejne/a5aZiM-Xp5PUXWw.html
@saranunez1123 3 жыл бұрын
me yamo mucho la atencion que uso un molde de carton de leche no savia que se podia usar eso
@yvonnedpenha6411 3 жыл бұрын
Have viewed your video on Hongkonger Butter Bun with interest. Please could you tell me what the ingredients are and how much of each. Sadly I do not know Chinese language and so would like your help please. Yes I have seen how they are made, but without know the ingredients, I would not be able to make the buns. Very eager to make them, please help me. Thank you very much for sharing, YVONNE DPENHA
@lazybaking4929 3 жыл бұрын
Sorry for late reply....Bread flour 145g, instant yeast 1.5G, sugar 12.5G, salt 2g, warm milk(40°C) 105g, condense milk 5g, butter 12.5g
@yvonnedpenha6411 3 жыл бұрын
How fantastic to hear from you, much appreciated. Would love to know your name, please....@@lazybaking4929
@maxineb9598 3 жыл бұрын
Thumbs up from me. Saved the recipe.
@shaolingzheng5738 3 жыл бұрын
請問放隔夜發酵次曰要回溫嗎？等著回覆謝謝
@lazybaking4929 3 жыл бұрын
遲了回覆對不起，次日要回温的
@shaolingzheng5738 3 жыл бұрын
@@lazybaking4929 ：謝謝回覆
@seasonsofrefreshing7386 3 жыл бұрын
Looks tasty!! Thanks for sharing, friend.
@adamluk07 3 жыл бұрын
巧利害，我覺得我而家都識整！
@mahchoonkan2404 3 жыл бұрын
亻🧹