茶記牛油小餐包 Hongkonger Butter Bun
Рет қаралды 27,018
3 жыл бұрын#拉摺法唔洗搓到手軟
#Pull&Fold
#no knead
@gracemok5073 3 жыл бұрын
今早又跟你學整e個牛油小餐包，好可愛，面包又鬆軟，過，捲得冇你咁靚，可能頭尾冇捲入些少，所以冇咁靚，好多謝你分享這stretch & fold & rest method which helps a lot & the result is as good as the traditional kneading. 🙏💪
@lazybaking4929 3 жыл бұрын
係呀真係慳返好多時間同手力，你也可以用這個方法試其他食譜
@bingbing2494 2 жыл бұрын
您好，牛油小餐包做得好靚。請問普通1公升牛奶紙盒，可以直接入焗爐焗麵包？係咪唔需要包錫紙？
@lazybaking4929 2 жыл бұрын
對不起這麼晚才看到留言，我沒有包錫紙在外，但記得內層要放牛油紙！
@bingbing2494 2 жыл бұрын
@@lazybaking4929 不用客氣，小問題。多謝回覆。
@saranunez1123 3 жыл бұрын
me yamo mucho la atencion que uso un molde de carton de leche no savia que se podia usar eso
@gracemok5073 3 жыл бұрын
吖，想請教下，我想整芝士軟包，但又想食到芝士粒粒在包面，如果用cheddar cheese or mozzarella 係咪一定會溶在包裏面㗎？
@lazybaking4929 3 жыл бұрын
我多數是放芝士在包面，雪櫃有甚麼芝士就用，片裝都用過😅！放包裡面應該也會溶但也會吃到芝士的質感，你可以試吓！
@bernicechan1831 3 жыл бұрын
請問你個玻璃兜連蓋係邊到買？好正
@lazybaking4929 3 жыл бұрын
這個是幾年前朋友送的，牌子是glasslock, 朋友好像是在百佳買的。
@shaolingzheng5738 3 жыл бұрын
請問放隔夜發酵次曰要回溫嗎？等著回覆謝謝
@lazybaking4929 3 жыл бұрын
遲了回覆對不起，次日要回温的
@shaolingzheng5738 3 жыл бұрын
@@lazybaking4929 ：謝謝回覆
@gracemok5073 3 жыл бұрын
又係我呀，昨天在你的椰檳片發問的HKer呀，我很喜歡你這牛油小餐包呀，所以我先學做這款(我諗比較易上手而且唔洗做椰絲餡料)，如果成功就整椰檳。我想問下，你在第一次發酵前要做pull, stretch & rest cycle for 4 times，其實係起到什麼作用㗎？仲有，我見你影片文字欄寫面包造型後可放雪櫃進行二發，可以雪幾耐呀？我可唔可以夜晚整型後雪到第二朝早焗呀？
@lazybaking4929 3 жыл бұрын
我不喜歡搓麵團，所以多是用拉摺法代替搓麵團的艱辛過程，將所有材料拌勻後即拉摺5下再靜置15分鐘為一循環，共做4個循環，這個最主要是使麵團產生筋性，我通常第一次發酵都是放雪櫃過夜，一來慳時間，朝早可以快啲造好。第二次發酵放雪櫃我也是最多放一晚。我現在通常是用第一次發酵雪櫃過夜和第二次室溫發酵，效果最理想，你可以先試這個方法，做得多了再試其他方法組合，找一個最適合自己的！
@lazybaking4929 3 жыл бұрын
P.S.是可以整型後雪到第二朝早焗，但緊記要回温後再入焗爐
@gracemok5073 3 жыл бұрын
我都唔係太喜歡搓面團，所以好想試用你e個方法，我做好之後會和你分享的，感謝！
@gracemok5073 3 жыл бұрын
Hello, 您好嗎？一直期待你的新片，可能您比較忙哩！ 我巳經採用您的pull，fold & rest method整咗好幾次包包，而且是室溫一發再冷藏一晚到早上才做型和二發。 我想請教如果我晚上和面、拉摺法、室溫一發後造型，再進行二發要先室溫發酵才放入雪櫃嗎？二發先室溫要多久呀？早上從雪櫃取出回溫又要幾耐㗎？ 🙏
@lazybaking4929 3 жыл бұрын
最近比較懶，下星期會發奮出片，多謝支持！如果二發過夜，造型後直接包好放雪櫃就可以了，我會包兩層保鮮膠袋，在第一層和第二層之間噴水保持濕氣，第二天早上取出後視乎天氣回温大概45-60鐘分鐘，你也可以預熱焗爐至微暖，像夏天最熱的溫度，熄爐後放入焗爐發酵45分鐘，最後的判斷是麵團發酵至少兩倍大。
@moktoto8165 2 жыл бұрын
請問有無指定要邊隻牛油？
@lazybaking4929 2 жыл бұрын
我通常用就手的，用得最多是澳洲安可unsalted
@saukinglee2780 3 жыл бұрын
請問你的紙考盤是什麼尺寸！
@lazybaking4929 3 жыл бұрын
是20cm長 x 9cm濶 x 6cm高，普通1公升牛奶盒
@saukinglee2780 3 жыл бұрын
@@lazybaking4929 多謝你的回覆 明白曬 好好的廢物利用！👍👍
@yvonnedpenha6411 3 жыл бұрын
Have viewed your video on Hongkonger Butter Bun with interest. Please could you tell me what the ingredients are and how much of each. Sadly I do not know Chinese language and so would like your help please. Yes I have seen how they are made, but without know the ingredients, I would not be able to make the buns. Very eager to make them, please help me. Thank you very much for sharing, YVONNE DPENHA
@lazybaking4929 3 жыл бұрын
Sorry for late reply....Bread flour 145g, instant yeast 1.5G, sugar 12.5G, salt 2g, warm milk(40°C) 105g, condense milk 5g, butter 12.5g
@yvonnedpenha6411 3 жыл бұрын
How fantastic to hear from you, much appreciated. Would love to know your name, please....@@lazybaking4929
@maxineb9598 3 жыл бұрын
Thumbs up from me. Saved the recipe.
@mahchoonkan2404 3 жыл бұрын
亻🧹
Chef Chu's Kitchen
Рет қаралды 203 М.
MrsLazy.Kitchen
Рет қаралды 101 М.
Qiong Cooking
Рет қаралды 7 МЛН
mrs harry . mrs harry
Рет қаралды 67 М.
All Cooking Stuff
Рет қаралды 54 М.
巧兒灶咖 Ciao! Kitchen
Рет қаралды 1,1 МЛН