Ай бұрын
Ай бұрын
Ай бұрын
2 ай бұрын
2 ай бұрын
3 ай бұрын
3 ай бұрын
3 ай бұрын
3 ай бұрын
3 ай бұрын
4 ай бұрын
4 ай бұрын
4 ай бұрын
4 ай бұрын
4 ай бұрын
5 ай бұрын
5 ай бұрын
5 ай бұрын
5 ай бұрын
5 ай бұрын
5 ай бұрын
5 ай бұрын
5 ай бұрын
5 ай бұрын
5 ай бұрын
5 ай бұрын
6 ай бұрын
7 ай бұрын
10 ай бұрын
Пікірлер
@cindyleexin Ай бұрын
為什麼烤起來不像老師那麼上色
@kueichenglee7583 3 ай бұрын
辛苦
@ora-wj8ky 4 ай бұрын
好棒又仔細的教學！ 請問用棉花糖快速做的方式，跟老師做的這個方式，成品會有什麼不同嗎~😊
@jcchai7304 4 ай бұрын
我還真沒用現成的綿花糖做牛軋糖過😅，現成綿花糖添加成份太多，也有香精味，我個人不愛，我還是比較喜歡自己用新鮮蛋白來做，一方面是製作的樂趣（當然技術性也比較高），口感也會比較有彈性～
@ora-wj8ky 4 ай бұрын
@@jcchai7304 好的，謝謝您~
@user-po2hz1xf6e 4 ай бұрын
請問夏天一定要煮到142度嗎？可以降低1-2度嗎？
@jcchai7304 4 ай бұрын
相反～如果這是冬天的溫度，夏天一定要再高一點（不然糖果就會比較軟），你可以摸麥芽糖的軟硬來判斷
@user-po2hz1xf6e 4 ай бұрын
請問沒有牛軋糖專用的乳糖，可以用同重的海藻糖嗎？
@jcchai7304 4 ай бұрын
可以~
@peggylin8045 4 ай бұрын
請問用蛋白霜製作的口感，與新鮮蛋白口感差別在哪裡？
@jcchai7304 4 ай бұрын
蛋白霜的口感比較死硬；新鮮蛋白的口感比較有彈性（其實這是很細微的感受）
@user-uz6xv8yr9g 4 ай бұрын
您好：如果新鮮蛋白要改成蛋白粉要多少？
@jcchai7304 4 ай бұрын
你可以把蛋白粉+水後的重量=新鮮蛋白的量來試試（粉加水的比例請參考包裝說明） 不過用蛋白粉打發會比新鮮的久～
@user-rk7jv6ul6n 5 ай бұрын
哇，感谢分享！
@vickychen5901 10 ай бұрын
老师，擀卷的时候温度有没有要求，如果天气太热，要不要开空调
@jcchai7304 10 ай бұрын
有空調當然最好，不過記得鬆弛時麵糰都要用塑膠袋蓋好，才不會乾掉（現在夏天不開空調室溫溫度高，比較容易出油）
@user-lz8us8pi4q 11 ай бұрын
誰有配方可以賴上來嗎，謝謝
@shin2619 11 ай бұрын
想請問一般先刷都會裂，請問您先刷沒有裂是因為刷完靜置5分鐘的原因嗎？
@jcchai7304 11 ай бұрын
不能說完全是這個理由！ /烤箱效能也有一點影響 /操作過程中油皮的狀態也會影響 /刷蛋液基本上會等乾了再刷第二次、再來是蛋黃本身的濃稠度也會有一點影響
@user-vd4ob2pz2k 11 ай бұрын
你好 油皮用中筋可以嗎
@jcchai7304 11 ай бұрын
可以～ 傳統都用中筋麵粉，不過中筋操作時比較容易硬（對新手來說）
@user-ez3lk2en2q Жыл бұрын
请问烘烤的时间跟温度是多少
@nancyfrisco7845 Жыл бұрын
Thanks for sharing 👍👍👍
@user-up5lf9dh3z Жыл бұрын
可以用清酒嗎？
@meilengchong1753 2 жыл бұрын
谢谢老师分享面包的教学和经验
@user-mu5rn2fm9b 2 жыл бұрын
攝影師都跟不上老師的腳步都沒有拍到重點唉唉😞
@IAMKURUMI74 Жыл бұрын
真的⋯
@chyan8595 2 жыл бұрын
老師跟老師傅差很多，到底誰沒禮貌..
@shinsunshow 2 жыл бұрын
是老吳師傅…
@user-sg7yq3vi6f Жыл бұрын
？？？老師傅在哪？