KZ
faq
Негізгі бет
Қазірдің өзінде танымал
Тікелей эфир
Ұнаған бейнелер
Қайтадан қараңыз
Жазылымдар
Кіру
Тіркелу
Ең жақсы KZfaq
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
Жазылу
JC Chai
2:03
預防失智症 (節奏版)
Ай бұрын
24:50
暗黑芝麻酥
Ай бұрын
2:03
預防失智症 (抒情版)
Ай бұрын
2:01
留白是一種美好
2 ай бұрын
2:14
Coz I' m letting go
2 ай бұрын
3:00
清潔的詩篇
3 ай бұрын
0:57
蚊子 蚊子不要來
3 ай бұрын
3:26
【2024 台北國際烘焙展】台灣烘焙大賞 TOP30
3 ай бұрын
1:39
致 親愛的 Stephanie
3 ай бұрын
2:24
一週三次
3 ай бұрын
42:01
【2024 台北國際烘焙展】銓球烤箱 賴韋志 貓爪杏仁餅
4 ай бұрын
53:14
【2024 台北國際烘焙展】銓球烤箱 賴韋志 朱古力OREO
4 ай бұрын
39:06
【2024 台北國際烘焙展】郭子儀老師 造型鳳梨酥&橘子泡芙
4 ай бұрын
27:39
【2024 台北國際烘焙展】銓球烤箱 張錫源師傅 醇香咖啡巧克力
4 ай бұрын
24:51
【2024 台北國際烘焙展】銘珍 朵拉烘焙小舖 吳宗諺主廚 芋泥小包&蛋黃酥
4 ай бұрын
35:57
【2024 台北國際烘焙展】銓球烤箱 麥田金老師 金莎巧克力蛋糕捲
5 ай бұрын
55:15
【2024 台北國際烘焙展】銓球烤箱 賴韋志師傅 檸檬燒果子
5 ай бұрын
41:29
【2024 台北國際烘焙展】邊境法式點心坊 賴慶陽 | 巴芮碎片榛果脆片&全果松露巧克力
5 ай бұрын
7:52
【2024 台北國際烘焙展】Day2 1F導覽 周五學生參觀日
5 ай бұрын
14:48
【2024 台北國際烘焙展】Day1 米糧署開幕記者會『YTR酷的夢』來站台
5 ай бұрын
8:23
【2024 台北國際烘焙展】Day1 開幕典禮 剪綵&花絮
5 ай бұрын
7:10
【2024 台北國際烘焙展】Day1 開幕典禮 來賓致詞 國策顧問 VS 法國工會理事長
5 ай бұрын
6:42
【2024 台北國際烘焙展】Day1 開幕典禮 大會主席致詞
5 ай бұрын
9:13
【2024 台北國際烘焙展】Day1 開幕典禮 來賓介紹
5 ай бұрын
4:40
【2024 台北國際烘焙展】Day1 4F導覽
5 ай бұрын
2:06
【2023臺北國際烘焙暨設備展】統一麵包
5 ай бұрын
33:07
【杏仁牛軋糖 製程全記錄】熬糖版 (海藻糖+乳糖)
6 ай бұрын
27:33
【德式聖誕麵包-史多倫Stollen】
7 ай бұрын
30:06
X.O 蓮蓉酥 製程全記錄【歐包小紅爐】
10 ай бұрын
Пікірлер
@cindyleexin
Ай бұрын
為什麼烤起來不像老師那麼上色
@kueichenglee7583
3 ай бұрын
辛苦
@ora-wj8ky
4 ай бұрын
好棒又仔細的教學! 請問用棉花糖快速做的方式,跟老師做的這個方式,成品會有什麼不同嗎~😊
@jcchai7304
4 ай бұрын
我還真沒用現成的綿花糖做牛軋糖過😅,現成綿花糖添加成份太多,也有香精味,我個人不愛,我還是比較喜歡自己用新鮮蛋白來做,一方面是製作的樂趣(當然技術性也比較高),口感也會比較有彈性~
@ora-wj8ky
4 ай бұрын
@@jcchai7304 好的,謝謝您~
@user-po2hz1xf6e
4 ай бұрын
請問夏天一定要煮到142度嗎?可以降低1-2度嗎?
@jcchai7304
4 ай бұрын
相反~如果這是冬天的溫度,夏天一定要再高一點(不然糖果就會比較軟),你可以摸麥芽糖的軟硬來判斷
@user-po2hz1xf6e
4 ай бұрын
請問沒有牛軋糖專用的乳糖,可以用同重的海藻糖嗎?
@jcchai7304
4 ай бұрын
可以~
@peggylin8045
4 ай бұрын
請問用蛋白霜製作的口感,與新鮮蛋白口感差別在哪裡?
@jcchai7304
4 ай бұрын
蛋白霜的口感比較死硬;新鮮蛋白的口感比較有彈性(其實這是很細微的感受)
@user-uz6xv8yr9g
4 ай бұрын
您好:如果新鮮蛋白要改成蛋白粉要多少?
@jcchai7304
4 ай бұрын
你可以把蛋白粉+水後的重量=新鮮蛋白的量來試試(粉加水的比例請參考包裝說明) 不過用蛋白粉打發會比新鮮的久~
@user-rk7jv6ul6n
5 ай бұрын
哇,感谢分享!
@vickychen5901
10 ай бұрын
老师,擀卷的时候温度有没有要求,如果天气太热,要不要开空调
@jcchai7304
10 ай бұрын
有空調當然最好,不過記得鬆弛時麵糰都要用塑膠袋蓋好,才不會乾掉(現在夏天不開空調室溫溫度高,比較容易出油)
@user-lz8us8pi4q
11 ай бұрын
誰有配方可以賴上來嗎,謝謝
@shin2619
11 ай бұрын
想請問一般先刷都會裂,請問您先刷沒有裂是因為刷完靜置5分鐘的原因嗎?
@jcchai7304
11 ай бұрын
不能說完全是這個理由! /烤箱效能也有一點影響 /操作過程中油皮的狀態也會影響 /刷蛋液基本上會等乾了再刷第二次、再來是蛋黃本身的濃稠度也會有一點影響
@user-vd4ob2pz2k
11 ай бұрын
你好 油皮用中筋可以嗎
@jcchai7304
11 ай бұрын
可以~ 傳統都用中筋麵粉,不過中筋操作時比較容易硬(對新手來說)
@user-ez3lk2en2q
Жыл бұрын
请问烘烤的时间跟温度是多少
@nancyfrisco7845
Жыл бұрын
Thanks for sharing 👍👍👍
@user-up5lf9dh3z
Жыл бұрын
可以用清酒嗎?
@meilengchong1753
2 жыл бұрын
谢谢老师分享面包的教学和经验
@user-mu5rn2fm9b
2 жыл бұрын
攝影師都跟不上老師的腳步都沒有拍到重點唉唉😞
@IAMKURUMI74
Жыл бұрын
真的⋯
@chyan8595
2 жыл бұрын
老師跟老師傅差很多,到底誰沒禮貌..
@shinsunshow
2 жыл бұрын
是老吳師傅…
@user-sg7yq3vi6f
Жыл бұрын
???老師傅在哪?