Hallo liebe Mehlfee, das sind sehr gute Informationen - herzlichen Dank dafür! Grüßle aus München Christiane

Es sind 30 Grad und ich schaue mir Stollenrezepte an. Habe auch so eine Stollenbackform, dein Rezept werde ich dieses Jahr ausprobieren. ❤👍

Die Mengen gabe wäre nicht schlecht

Brotwerkstatt, Brotwerk, Mehlschmiede. Was sind das für Namen? Ist für euch Mehl nur ein Werkstoff und das Brot nur ein Stück fertiges Produkt? Denkst ihr überhaupt auch mal über etwas bewusst nach? Und dann eine tätowierte Trulla mit durchschnittlichem Wissen...

Wo findet man denn die Mengenangaben für die Mehlsorten und das Wasser?

Die Temperatur sollte schon 28-30 Grad betragen ! Außerdem sollte der Deckel nur aufliegen. Die Zeit bis zur nächsten Fütterung bis zur ersten Blasenbildung kann bis zu 36 Stunden betragen ! Was gut zum Anzüchten helfen kann ist etwas geriebener Apfel ! Die beste Erfahrung mit Sauerteig ansetzen habe ich mit Roggenvollkornmehl gemacht . Man kann dann ab dem 3.odrer 4. Tag anfangen den Sauerteig um züchten also die Mehlsorte zur weiter Züchtung die man bevorzugt ! Roggen oder Weizen das ist egal ! 25 Gramm am Anfang finde ich auch etwas wenig je größer die Menge je mehr Bakterien sind vorhanden .

Noch interessanter wäre es, warum man für Brote verschiedene Mehlsorten bzw. Mahlgrade mischt und was es eigentlich bringt?

Junge Frau du hast mich absolut abgeholt mit deiner überzeugenden Stimme und wie du den Sauerteig erklärt hast.

Hast Du auch so ein Brot Rezept dazu 🤔❓

Brot Kneten macht auch einen schônen Busen 😀

Gibt es auch so ein Rezept dazu 🤔❓❓❓

Schönes Video. Dann kann ich direkt aus dem Kühlschrank etwas vom Anstellgut zum backen nehmen? Oder soll ich das Anstellgut erst auffrischen und davon zum backen nehmen? 😔 Dann kann ich eigentlich immer das selbe glas nehmen oder wäre es besser, ab und zu das glas auszuspülen und neu einfüllen? Dachte immer man braucht mehrere Gläser.

Translation please

Hallo erst einmal 😉

Wenn ich Dich arbeiten sehe, stehen mir die Haare zu berge.. Wie der so ein Möchtegern Bäcker

Das gute alte Dinkelmehl Type 405 😂😂😂

Wundervoll erklärt, lieben Dank,, da werden viele drauf gewartet haben. Schönen Sonntag 👍👍🤝🤗⚘️⚘️⚘️💗🦋🐞

Kann mich nur anschliessen, Brot sieht super aus, leider fehlt der Anschnitt und die genauen Mengenangaben.

Beautiful presentation of this recipe for making bread!

moin, ich hab nun schon das Anstellgut angesetzt und auch schon verwendet. Läuft alles supi bisher. Was mir aufgefallen ist, dass keine Mengenangaben von Mehl, Wasser genannt werden. Wäre es möglich Angaben für ein 1Kg Brot zu machen, entweder bei den Ansagen u. o. mit in den Text reinschreiben? Das wäre noch ein Schritt zur Perfektion;) Viele Grüße aus Brandenburg

Vielen Dank für deine Erklärungen.

Bitte, bitte ein Video wie man Wurzelbrot mit Sauerteig zubereitet!!

Es wird anders gemacht damit bin ich nicht einverstanden

Was für ein langweiliges Video. Das die Frau nicht einschläft ist alles

Ein Brot was ich gerne nachbacken würde .... es fehlen die Mengenangaben ... sonst macht eine Video eingach wenig Sinn 🤷‍♀️ LG

Liebe Julia, am Wochenende habe ich auch Stollen in meinem Holzbackofen gebacken. Diese Mal mit Form, was super funktioniert hat. Gerne würde ich beim nächsten Mal dein Rezept austesten. Was ich nicht kenne ist dein Stollengewürz ... was ist alles darin enthalten 🤔 Da ich nicht auf Instagram unterwegs bin, wollte ich zu deinem Onlineshop, da bräuchte ich bitte nochmals die Adresse... konnte ihn nicht finden. Vorab ganz lieben Dank und mach weiter mit deinem sehr informativen und inspirirenden Kanal. Liebe Grüße aus Aachen 🙋‍♀️

Sehr schönes Video und tolles Rezept. Ich freue mich sehr, dass es ein neues Video von dir gibt, vielen lieben Dank dafür! Damit hast du mich inspiriert, zum ersten Mal selbst einen Stollen zu backen, bin sehr gespannt. Ich wünsche dir ganz viele neue Abonnenten. Liebe Grüße!

Super cooles video

Leider fehlt das versprochene Rezept! 1-2 Esslöffel Anstellgut, dazu 100g Mehl und 100g Wasser, aber welche Mehlmengen in die große Schüssel außerdem noch kommen, hast Du uns verschwiegen...

Alles toll alles schön. Aber wo sind die Mengenangaben? So kann ich es als NEWBE nicht nachmachen?!

Ist ja alles toll, aber was für Mehl verwenden wir? 405, 450 oder 1050 setzen wir Weizen oder Roggen an, oder spielt das keine Rolle? Könnte mir hilfreich sein.

Was ist denn Gesünder Dinkelmehl 1050 oder Vollkorndinkel Mehl ???

Vielleicht mal Mengenangaben in die Beschreibung mit rein..... -.-

Versuche, da ist ein Schnitt drin, das Brot welches aus dem Körbchen gestürzt wurde war viel kleiner und unten rissiger als das welches im nächsten Momemt eingeblendet wird!!!!!! Warum??? Hinterher ist ein viel größeres Brot drauf welchem unten keine Risse hat aber oben!!! Das vorherige hatten oben keinen Riss!!!!! Echt schade!!!

Toll! Jetzt müsste man nur noch irgendwo Mehl kaufen können.

Einfavh sehr lehrreich und lecker 😋 👍

👍 Sehr informativ

Wer schön wenn man das Rezept bekommen könnte ohne Angaben kann man das nicht nachfragen danke

Ich grüße Tom J. Ehrenmann

Kann ich für meinen Kanal Mehl bei Euch kaufen? Sind Bio Mehle, oder? Liebe Grüße, Arthur

Das war sehr lehrreich! Kein Gelaber, nur wertvolle Infos. Funktioniert das auch mit selbst gemahlenem Roggenmehl? Bin sehr motiviert das zu versuchen. Sauerteigansatz habe ich nach dieser Anleitung mit Vollkornmehl schon gemacht. Vielen Dank für Deine Ausführungen

Wichtig ist noch, das Brot nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen zu lassen, damit es kein Kondenswasser unten gibt und die Kruste resch bleibt.

Super erklärt und sicher sehr lecker :-)

nur eine Stunde gehen kommt mir doch sehr wenig vor …

Prima erklärt. Vielen Dank! Meinen Sauerteig pflege ich auch schon seit etwa 2 Jahren, allerdings etwas anders: Ich nehme die gesamte Starterkultur aus dem Glas (ca. 50 bis 70g - je nachdem, wieviel Zeit zwischen dem Backen lag und ich eventuell mit 1 TL Roggenmehl füttern musste). Damit mache ich den Sauerteig und der gärt ja dann so 10 bis 16 Stunden, je nach Temperatur. Bevor dann der Sauerteig weiter verarbeitet wird, nehme ich davon wieder 50 g für mein inzwischen wieder gesäubertes Glas ab. Dadurch wird meine Starterkultur von mal zu mal stärker. Auf jeden Fall möchte ich nie mehr ohne Sauerteig Brot backen.

Sehr schönes Video. Auf was man verzichten kann ist die extra Hefe. Völlig unnötig, wenn der Ansatz Blasen hat ist der Trieb gesichert.

leider fehlen die genauen angaben

Danke sehr gut erklärt

Wenns so schmeckt wie es aussieht ist es köstlich aber wieder mal wurde nicht gezeigt wie es durchgeschnitten innen aussieht also das verstehe ich beim besten Willen nicht

Was für ein tolles Rezept. Die Kultur habe ich heute angesetzt. Jetzt ist es nur noch eine Frage der Zeit bis ich loslegen kann. Damit mir das Brot auch gelingt, benötige ich noch die genauen Angaben der einzelnen Mehlsorten und wieviel ml Wasser ich zum Teig hinzufügen sollte. Auch von den Gewürzen bin ich begeistert und gespannt.