Zseni a krapek! Vannak még videói? Szebben, összeszedettebben és érthetőbb beszél magyarul, mint a magyar média 99%-a! És főzni is baromira tud!
@22Vasika7 ай бұрын
Érdekes volt, tudom, hogy ön mester, de én a paszírozást egyszerűsítettem, mert az a nagyon melós része. Kis mennyiségben, kb. 10-15 főre én ezt úgy oldottam meg, hogy az alaplé nem kapott paprikát, miután egy óra körül főztem, kiszedem a halhusit, csontokat, az egészben főtt hagymát egy-két tálcára. Ahogy kihűlt, fogom magam, beülök a tévé elé és negyedóra alatt egy tálcából simán kipucolom a csontokat. Ha mindezzel végzek, visszateszem a tűzhelyre a maradék alaplevet és közben 3mm átmérőjű lyuku húsdaráló tárcsán ledarálom a leszedett halhúst. Miután belekerült a lébe, alaposan át kell keverni, hogy ne gombócokat készítsünk. És mielőtt fornna a lé, ha keveseljük a zsiradékot a tetején, akkor nyugodtan mehet bele egy kis disznózsír is. Ezután a paprika, aztán a végén a halszelet 5 percre, mert ha azonnal elzárod a tűzhelyet, akkor is megfő. Ez az én tapasztalatom, de tudom, hogy önnel nem kell versenyezni.😊😊
@rogersamuelsen39627 ай бұрын
Delfinből lehet Szabolcsi halaszlét?
@mariamacsinik98557 ай бұрын
N em
@monikabalogh39197 ай бұрын
Hajrá Szoki konyhája, még mindig tevagy a legjobb, na mega szazsu.
@liaa56557 ай бұрын
nagyonjó vidi, köszönöm. folytassátok pls, a szakács srác igazi profi informatív, technikai tanácsok, tradicionális háttér is remek. SAJÁT CSATORNÁT NEKI!!!!!!!. DE fogasból levest főzni bűn!!! persze lehet, de igazi halász tudja h a fogassüllőt elfőzni milyen pazarlás. Nem is szokás, nem hagyományos mert az egyik legjobb húsú hal. Ez olyan mint amikor lazacból vagy rákból darált pogácsát csinálnak . Usa ban meg Alaskában meg Norvégiában lehet h oké mert utánad dobják mint a csirkefarhátat MO-N, de itthon a fogas hagyományosan értékelt hal, ritka, drága , nemes, nehéz kifogni, és nem főzünk mindent mindenből. olaszban is lehet h tesznek ketchupot a hotdogra de a spagettire nem, nem minden szósz minden tésztára jó persze kukacoskodás de na de na hagy védjem már a magyar halat meg gastrót. you know what i mean???? gourmet freak out!!!!!!
@imrenogradi79098 ай бұрын
Szia Tamás! Ha valaki felrak valamit azt tisztelni kell,de viszont nem kötelező vele egyetérteni.Ez lehet,hogy akármi de nem Szegedi halászlé!
@laszlomohl52318 ай бұрын
A farkát leszögeljük egy deszkához, aztán Sterimob...
@pankakeller31098 ай бұрын
A Szegedi halászlé nem szinonímája a filézett hallének. A szegedi is patkóból készült világ életében, a filézés vendéglős újítás, mert a szegediek(ellentétben a bajaiakkal) már elfelejtették hogy kell száálkás halat enni, a turistáknak meg már külön temetőjük lellene.
@pankakeller31098 ай бұрын
Az a "nagyon szép" hal épp egy beteg hal, aminek illet volna kivágni a fekélyes húst az oldalából.. A szegediben 5 alapanyag van és slussz. A többi, főleg a szakácskönyves verziók, (akkor is ha 1936-os) nettó majomkodás
@szabolcsegri8 ай бұрын
Ez a video nagyon hasznos és nagyon szerethető
@ternai138 ай бұрын
Az en velemelyem miatt,te egy szerencselen vagy!
@Stefan-dz6jh Жыл бұрын
Hát ez a faszi nagyon kevés ehez a művelethez, én négy halat megtisztítottam volna ennyi idő alatt! Azt már nem is mondom, hogy a halászlébe ponty kell, és sem csuka semmi !! Kókler ez ! Ez szakács ?🤣
@vincentvincent4154 Жыл бұрын
Sükösdiként így azt mondom, hogy a halászlének lobogó forrással mintegy félóra alatt kell megfőnie. Szerintem a halat legjobb kétujjnyira feldarabolni és beirdalni, megsózni és 3-4 órát állni hagyni. A hagymát nagyon apróra meg kell vágni, minden másfajta technika tilos. Legjobb a régi 1 éves kemény húsú makói hagyma. A bográcsba való berakás egyéni ízlés dolga. Lehet sorozni és lehet az összeset hagymával a bográcsba tenni. A haldarabok sorrendje: alul a fej és a farok, a kishal, s fölül a szeletek, ezek közül is a harcsa kövesse a pontyot, s ha ha van kecsege, az kerüljön legfelül. Hideg vízzel felöntjük. Meggyújtjuk és lobogva főzzük. Csak így lesz tartalmas a lé, így fő ki a halhús íze és kocsonyaanyaga, így fő el a hagyma s a paprika is így adja át a maga ízét. A fa legyen száraz és vékony, így tudjuk a tűzet szabályozni. Paprikát bőségesen de nem méregerőset. A durva csípősség gyilkosa a finom halászlének, a pikáns csípősség viszont elengedhetetlen, a végső sózás egyéni. A hagymával óvatosan kell bánni, mert"édes" lesz a lé. Egyéni további fűszerezés megengedett, mely mértékkel adva gazdagítja a lé ízét. Az igazi titok az, hogy a kész lé csodálatosan ízes, vérszínű (nem szürke,) és tejszerű, pompásan érvényesül az asztalon, egységes aminek nincs se felszíne se üledéke. Lehet gyufatésztával is tálalni.
@sassylvia1 Жыл бұрын
Fajdalmasan tul van bonyolitva! Mi Szegediek vagyunk es Edes Anyamnak , ha a csalad mellett ennyi ideje lett volna vacakolni akkor meg a beiglit nem is lett volna ideje es stb-t. Meg kellene latogatnod a Szegedi “Jobb mint othhon” etterembe, Fantasztikus etterem, , tanulj az ottani szakacsoktol!! 24:31
@ferencbalazs899929 күн бұрын
Életem legpocsékabb halléje volt a jobb mint otthon.Lehet,hogy rossz időben voltam rossz helyen😢😢
@lukacspipi Жыл бұрын
A tészta lapokat én a sütőpapíron szoktam elnyújtani így könnyebb a tepsibe helyezni őket.
@zsofiagal1954 Жыл бұрын
Sosem tudtam finom mézes krémest sütni,most veled megpróbálom. Köszönöm!!!
@karolyzoller1163 Жыл бұрын
... VAN MÁS FEL BONTÁSI SZOKÁS, AHOL AZ "Y" SZÁLKÁT NEM APRÍTJUK ÖSSZE! A TE MÓDID NEM JÓ! NEM TUDOM JÓL TANULTÁL?
@peterszucs7995 Жыл бұрын
Mindennel szembemegy ahogyan tanultam a halászlé főzés alapjait es a receptjét őseimtől. De tiszteletben tartom azt, aki így készíti, jó étvágyat hozzá!
@misacraft3714 Жыл бұрын
Why you do not wash the fish before cooking ?
@arpadsimon4246 Жыл бұрын
Gyengébb idegzetűek ne nézzék!
@gezakovac9368 Жыл бұрын
A PONTYOT MÜTETEN OPRALOD DOKTOR UR SZAKA SOHA NEM TUD HALASZLET FÖZNI SZA KACSA UR TUL A TISZAN FAEAGNAK A SZA KACSAK
@user-gj1jn8oq6x Жыл бұрын
👍🌺 самая вкусная выпечка в Венгрии!
@valeriatarova5573 Жыл бұрын
Recepteket
@bakerfieldchristophee92782 жыл бұрын
Egyébként ha jó a főzet van benne minden le se kell paszírouni.
@gezakovac93682 жыл бұрын
Ide oda razi rancigalja afazekat a tüz nemis langol langyos vizbe rakogati a halat a pirospaprikat kivette egy fiokbol ahol evekig alt teglapor rozsda szinü a tanyerba kimert halaszlenek a szine sötetbarna ez szeged környeken valahol szerbijaban tul a hataron 100 kilometere szabadkatol ezt nevez szeged környekenek az ügyetlen sza kacsa tul a tiszan faragnak a szak acsok
@gezakovac93682 жыл бұрын
Tegla port tesz a halaszlebe azert van ijen rozsda szine ügyelen sza kacsa
@gezakovac93682 жыл бұрын
Ügyetlen sza kacsa
@gyurikollarik69812 жыл бұрын
Messze vagy a szegedi halászlétől!!!!
@gezakovac93682 жыл бұрын
Meg a hslst sem tudja megpucolni halat u kezeli mind ha a müteten operacion vagdali fogalma se nincs ez a sza kacsa
@gezakovac93682 жыл бұрын
Leszegyenitöted az egesz SZEGEDI KÖRNYEKET EVEL A HALASZLEVEL AMIT TE BEMUTAZAL EZ A HALASZLE SZERBIJA BEOGRAD KÖRNYEKN KESZITIK TALAN MEG OTT SEM 1 NEMTUDOD MEG FEKSEM BONTANI A PONTYOT 2 RAKOZSGATOD A SZELETEKET ORAHOSZASZAMIG 3 NEM FOR A VIZ 3 ÖRÖLT PAPRIKAT KIVETED AMI EVEKIG ALT A KONYHABA UGY NEZ KI MINT A HA TEGLAPOT VAGY PLE ROZSDAT TETEL A HALASZLEBE EZ INKAB MOSKEK A DISZNOKNAK EBEDRE FOGALMAD SE NINCS A PAPRIKAHOZ ES A HALASZLE FÖZESEHEZ SZEGYELHETED MAGAD A SZEGED KÖRNYEKEN ES TUL VAN EGY NOTA EZ NEKED SZOL TUL A TISZAN FARAGNAK A SZAK ACSOK
@Boar692 жыл бұрын
Szerintem a szegedi az nem halászlé csak leves... :-) Ettől függetlenül nagyon tetszett a film, látszik, hogy nem egy wannabe séf hanem szakember csinálta. A belsőségből én többet felhasználnék, a hólyagot mindenképp, a kopoltyút semmiképp. Keserűfog tekintetében VÉGRE VALAKI SZAKÍT A HÜLYE BABONÁVAL!!! Nem keserű, nem kell kiszedni!
@Boar69 Жыл бұрын
@@vincentvincent4154 Te már próbáltad? Másrészről ami egy deci vízben esetleg kellemetlen, az másfél literben lehet pont jó... Nyersen megrágva nem keserű, azt tudom mert próbáltam.
@vincentvincent4154 Жыл бұрын
@@Boar69 Nem próbáltam, én hiszek a régmúlt állításnak, az öreg halászoknak
@Boar69 Жыл бұрын
@@vincentvincent4154 A TAPASZTALT halászok nem mondanak ilyen butaságot. Meg a TAPASZTALT halfőzök sem.
@attilasztrikovity82242 жыл бұрын
Gazzal esetleg a szoret nem szoktad leporkolni ?
@lajosbaranyi73332 жыл бұрын
Az alaplébe illik többféle apròhakat is rakni. Attòl lessz igazán finom.
@imreszabo49892 жыл бұрын
Elképesztő gagyi! Ócska valamit főzött! A hal kevés, a pucolás gyenge, keserűfogat (!!!!!) bennehagyni, főzési idő kevés, paprika kevés, gagyi az egész!😭😭😭
@ricostos2 жыл бұрын
profi..
@kisssdani2 жыл бұрын
MIért van a Buday Péter kabátjában? :D
@norbertszentivanyi19172 жыл бұрын
Nagyon klassz! (A szerkesztőknek egy javaslat: Lehetne esetleg a zenét változtatni a fél órás videó alatt, mert - valljuk be - ez így nem kicsit monoton!)
@benceszabo72722 жыл бұрын
⁷
@jozsefkocsis7382 жыл бұрын
nem lehetne hallevesnek nevezni? szerintem lehetne .
@sandorszabo46462 жыл бұрын
Igen halkocsonya lesz, és másnap pirítóssal zseniális reggeli nekünk is mint Matula bácsinak a Tüskevárban .
@MrFefefofo2 жыл бұрын
A keserűfog biza el tudja keseriteni a halászlevet.
@norberteitler83842 жыл бұрын
nem a keserűfog miatt lesz keserű..hanem a mögötte lévő hepatopancreastól....ugyanis a pontyféléknek egyben van a máj epe hasnyálmirigy
@sandormiglecz11862 жыл бұрын
Pont így csináljuk Borsodban is.
@katarinakalinakova92392 жыл бұрын
halaszlet én is igy keszitem nagyon finom
@irodaker2 жыл бұрын
6:56 Én egy vékony pengéjű halfiléző késsel az oldalához hasonlóan "nyúzom le" a hasaaljáról is a pikkelyét. Van, hogy a két oldali teljes pikkelyes részt sikerül egyben levennem, mint egy kabátot!
@edekeki16442 жыл бұрын
20 percig véres hal cafatokban utána 13 perc alatt kesz a halászlé...ezt a szart...
@petertoth72372 жыл бұрын
Az alaplét tiszta vízben 10 percig főzöm, nagyobb szálkákákat csontokat kiszedem és megmaradt részt az egészbe főtt hagymával együtt húsdarálón átküldöm. Egyszerűbb és jobb mint paszirozgatni a paprikás lét. És tuti nem marad benne még kóbor szálka se.
@zoltanbogdan66298 ай бұрын
én turmix gépezem de elöte alaposan kiszedem a csontokat majd szűrőm a szűnt levet pihentetem és le öntöm a csontmaradvány leül az edény aljára !igy minimális a kidobás! A krunpli nem rontja el kegyes csalás sűríti