Halászlé, ahogy Szeged környékén készítik

Рет қаралды 172,640

3 жыл бұрын

Hozzávalók:
2 db 1-2 kg-os ponty
2 közepes fej hagyma
2 púpos evőkanál őrölt pirospaprika
2 db szárított erős pirospaprika
2 dkg só
(Sarokszámok: személyenként 35-50 dkg hal, 6 dl víz. Egy liter vízhez 1 közepes fej hagyma és 1 púpos evőkanálnyi fűszerpaprika, 1 dkg só.)

Пікірлер: 100

@monikabalogh3919 6 ай бұрын

Hajrá Szoki konyhája, még mindig tevagy a legjobb, na mega szazsu.

@liaa5655 6 ай бұрын

nagyonjó vidi, köszönöm. folytassátok pls, a szakács srác igazi profi informatív, technikai tanácsok, tradicionális háttér is remek. SAJÁT CSATORNÁT NEKI!!!!!!!. DE fogasból levest főzni bűn!!! persze lehet, de igazi halász tudja h a fogassüllőt elfőzni milyen pazarlás. Nem is szokás, nem hagyományos mert az egyik legjobb húsú hal. Ez olyan mint amikor lazacból vagy rákból darált pogácsát csinálnak . Usa ban meg Alaskában meg Norvégiában lehet h oké mert utánad dobják mint a csirkefarhátat MO-N, de itthon a fogas hagyományosan értékelt hal, ritka, drága , nemes, nehéz kifogni, és nem főzünk mindent mindenből. olaszban is lehet h tesznek ketchupot a hotdogra de a spagettire nem, nem minden szósz minden tésztára jó persze kukacoskodás de na de na hagy védjem már a magyar halat meg gastrót. you know what i mean???? gourmet freak out!!!!!!

@szabolcsegri 7 ай бұрын

Ez a video nagyon hasznos és nagyon szerethető

@zsuzsannawalbaumlevai5665 3 жыл бұрын

A leg jobb a világon!!!👍👍👍🌹🌷🙏👏👏👏

@sakkmatt 2 жыл бұрын

A Nők a legroszabb tesztelők. -- Ne legyen zsíros, ne legyen szálkás csípős és vörösbor sem kell bele.--

@tiszaihorgaszat 3 жыл бұрын

Végre már egy szakács aki tud halat pucolni....köszönjük a videót,ment a feliratkozás és a lájk.

@gezagordos5518 3 жыл бұрын

tud? nekem nem úgy tűnt

@tiszaihorgaszat 3 жыл бұрын

@@gezagordos5518 a többihez képest...:))))

@imrerab9653 2 жыл бұрын

@@tiszaihorgaszat ez minden csak nem halpucolás

@vsbl7383 2 жыл бұрын

@@tiszaihorgaszat Nem csinálnátok egy videót a pucolásról?

@tiszaihorgaszat 2 жыл бұрын

@@vsbl7383 Van több halpucolós videó is...:)

@gaborelias1554 3 жыл бұрын

Kiváló munka, jó és érthető a demonstráció és a magyarázat, nagyon ügyes szakács! Én szinte teljes mértékben így készítem a halászlevet, két apró különbséggel. Az egyik, hogy én a paszírozás után teszem bele a pirospaprikát (hogy a paszírozással ne menjen a kukába annak egy része), valamint a másik dolog csak technikai kérdés; paradicsom-paszírozóval dolgozok, amely eszköznek kiváló a hatásfoka. Mégegyszer gratulálok a videóhoz! :)

@pankakeller3109 3 жыл бұрын

Sokat levon a videó értékéből, hogy ez egy beteg hal volt. Már az elején is látszik a fekély a hal oldalán! pont a bal oldalán, amivel a pucolást kezdi, középen ott a fekély, ami a "nyúzás után is látszik 7:07-től a kisujj alatt. ha már ilyen volt a hal, illett volna a fekélyes húsrészt kivágni. Aztán azt mondja Bezdán helyett, hogy Brezdán 8:18...

@petertoth7237 2 жыл бұрын

Az alaplét tiszta vízben 10 percig főzöm, nagyobb szálkákákat csontokat kiszedem és megmaradt részt az egészbe főtt hagymával együtt húsdarálón átküldöm. Egyszerűbb és jobb mint paszirozgatni a paprikás lét. És tuti nem marad benne még kóbor szálka se.

@zoltanbogdan6629 7 ай бұрын

én turmix gépezem de elöte alaposan kiszedem a csontokat majd szűrőm a szűnt levet pihentetem és le öntöm a csontmaradvány leül az edény aljára !igy minimális a kidobás! A krunpli nem rontja el kegyes csalás sűríti

@gabriellahegyvari2988 2 жыл бұрын

Tetszett.🥰

@enikomakrai9319 Ай бұрын

Elég gagyi lett....

@katarinakalinakova9239 2 жыл бұрын

halaszlet én is igy keszitem nagyon finom

@sandorszabo4646 2 жыл бұрын

Igen halkocsonya lesz, és másnap pirítóssal zseniális reggeli nekünk is mint Matula bácsinak a Tüskevárban .

@peterszucs7995 Жыл бұрын

Mindennel szembemegy ahogyan tanultam a halászlé főzés alapjait es a receptjét őseimtől. De tiszteletben tartom azt, aki így készíti, jó étvágyat hozzá!

@zsoltkristonagy8797 2 жыл бұрын

Sziasztok! A hal stabil tartásához érdemes nedves konyha ruhát használni, abból nem csúszik ki.A nyuzásnál a vagdosás helyett, mert elég baleset veszélyes művelet, először bevágom a bőre alatt fogásnyi részig, majd szintén egy nedves ronggyal ( a klasszik textil babapelenka a legjobb ) fogom meg a pikkelyes bört és kb letépem róla, természetesen gyengéden.A kezünkkel, mint annó disznó bőr lefejtésnél tudunk segíteni, kvázi elősegíteni a munkálatot! @Tamás: Respect!!! Köszönjük a videód, most rákeresek a tatárbeefsteak receptedre, remélem van! :)

@SuperGabee1 2 жыл бұрын

Hátánál hasánál végig vágom a bőrét, fejnél megindítom, és kombinált fogóval lehúzom egyben a kabátját.

@lajosnebalogh5663 2 жыл бұрын

Minek a halászlébe majoránna? Savanyú halászlé lesz? A majoránna savanyit, a savanyú krumpli levesbe kell, meg a babfozelekbe, és a soletbe!

@makkfitty1627 2 жыл бұрын

Szerintem nagyon jó bemutató volt érthető nem ismételt nem öntelt has duma mind sok más botcsinálta falkanál mester , hibát mindenkibe lehet találni nekem tetszett tanultam. belőle

@laszloferenczi6405 2 жыл бұрын

"MIND sok más Hú öcsém!!

@karoly5290 3 жыл бұрын

Filéző kés! És ez csak egy hiba a sok közül 🤫

@palicsito 3 жыл бұрын

Ki vele!

@norbertszentivanyi1917 2 жыл бұрын

Nagyon klassz! (A szerkesztőknek egy javaslat: Lehetne esetleg a zenét változtatni a fél órás videó alatt, mert - valljuk be - ez így nem kicsit monoton!)

@benceszabo7272 2 жыл бұрын

⁷

@sandormiglecz1186 2 жыл бұрын

Pont így csináljuk Borsodban is.

@tibornagy3717 2 жыл бұрын

2db 1-2 kilós ponty.... azé nem mindegy 2kg- vagy 4kg

@22Vasika 6 ай бұрын

Érdekes volt, tudom, hogy ön mester, de én a paszírozást egyszerűsítettem, mert az a nagyon melós része. Kis mennyiségben, kb. 10-15 főre én ezt úgy oldottam meg, hogy az alaplé nem kapott paprikát, miután egy óra körül főztem, kiszedem a halhusit, csontokat, az egészben főtt hagymát egy-két tálcára. Ahogy kihűlt, fogom magam, beülök a tévé elé és negyedóra alatt egy tálcából simán kipucolom a csontokat. Ha mindezzel végzek, visszateszem a tűzhelyre a maradék alaplevet és közben 3mm átmérőjű lyuku húsdaráló tárcsán ledarálom a leszedett halhúst. Miután belekerült a lébe, alaposan át kell keverni, hogy ne gombócokat készítsünk. És mielőtt fornna a lé, ha keveseljük a zsiradékot a tetején, akkor nyugodtan mehet bele egy kis disznózsír is. Ezután a paprika, aztán a végén a halszelet 5 percre, mert ha azonnal elzárod a tűzhelyet, akkor is megfő. Ez az én tapasztalatom, de tudom, hogy önnel nem kell versenyezni.😊😊

@gezakovac9368 2 жыл бұрын

Ügyetlen sza kacsa

@rogersamuelsen3962 6 ай бұрын

Delfinből lehet Szabolcsi halaszlét?

@30browni 3 жыл бұрын

Nem mindig igaz, hogy a legdrágább őrölt pirospaprika a legjobb minőség! :) Nem tudtunk házit venni, így lutriból vettem a Lidiben akcióban 1kg -os őrölt pirospaprikát 2500 Ft-ért, és meglepetésemre a legjobb minőségben kaptam! Jó vétel volt! :)

@istvanrogacs2222 2 жыл бұрын

nem hiszem el , az egy sz................ t volt Üdv Dusnokról

@nick_grabowski 3 жыл бұрын

Jenei Tee egy atom elnök szakács! Osztom amerre járok!

@pankakeller3109 7 ай бұрын

A Szegedi halászlé nem szinonímája a filézett hallének. A szegedi is patkóból készült világ életében, a filézés vendéglős újítás, mert a szegediek(ellentétben a bajaiakkal) már elfelejtették hogy kell száálkás halat enni, a turistáknak meg már külön temetőjük lellene.

@momoduborborjalloh8065 4 ай бұрын

Tejfölös fokhagymás pác

@bakerfieldchristophee9278 2 жыл бұрын

Egyébként ha jó a főzet van benne minden le se kell paszírouni.

@imrenogradi7909 6 ай бұрын

Szia Tamás! Ha valaki felrak valamit azt tisztelni kell,de viszont nem kötelező vele egyetérteni.Ez lehet,hogy akármi de nem Szegedi halászlé!

@kisssdani 2 жыл бұрын

MIért van a Buday Péter kabátjában? :D

@lajosbaranyi7333 2 жыл бұрын

Az alaplébe illik többféle apròhakat is rakni. Attòl lessz igazán finom.

@sassylvia1 11 ай бұрын

Fajdalmasan tul van bonyolitva! Mi Szegediek vagyunk es Edes Anyamnak , ha a csalad mellett ennyi ideje lett volna vacakolni akkor meg a beiglit nem is lett volna ideje es stb-t. Meg kellene latogatnod a Szegedi “Jobb mint othhon” etterembe, Fantasztikus etterem, , tanulj az ottani szakacsoktol!! 24:31

@gyurikollarik6981 2 жыл бұрын

Messze vagy a szegedi halászlétől!!!!

@laszlomohl5231 6 ай бұрын

A farkát leszögeljük egy deszkához, aztán Sterimob...

@jozsefkocsis738 2 жыл бұрын

nem lehetne hallevesnek nevezni? szerintem lehetne .

@janosgerstner6651 3 жыл бұрын

Ennyi idő alatt 10 ponyot megpucolok! 😀

@sassylvia1 11 ай бұрын

Nagyon klassz vagy!! Anyukamnak, Szegeden soha nem lett volna ennyi ideje vacakolni ennyit feleslegesen…. Csak mondom…

@pankakeller3109 7 ай бұрын

Én egy disznót is levágok, plusz hurka kolbász betöltve. :)

@MrFefefofo 2 жыл бұрын

A keserűfog biza el tudja keseriteni a halászlevet.

@norberteitler8384 2 жыл бұрын

nem a keserűfog miatt lesz keserű..hanem a mögötte lévő hepatopancreastól....ugyanis a pontyféléknek egyben van a máj epe hasnyálmirigy

@arpadsimon4246 Жыл бұрын

Gyengébb idegzetűek ne nézzék!

@paljozsefmolnar8108 3 жыл бұрын

Hát akkor miért hívják keserü fognak

@akos973 3 жыл бұрын

Valszeg azért, mert egyszer valaki kitalálta, a többi meg elhitte. Én sem hiszek benne, egy ekkora kis kemény csont/porc hogyan is tudna bármit keserűvé tenni.

@gyulanekalapis5530 3 жыл бұрын

@@akos973 Kóstold meg! Megtettem, és olyan keserű, mint az epe!

@lospadresapa6028 2 жыл бұрын

@@akos973 - Nem tudtad leírni szabályosan, hogy: valószínűleg? Vagy nagyon siettél valahová?

@akos973 2 жыл бұрын

@@lospadresapa6028 Örülök, hogy ez a legnagyobb problémád...

@sassylvia1 11 ай бұрын

A keseru fog az letezik! Kivanom minddnkinek hogy probalja meg az eltavolatasa nelkul fozni,…. gyorsan megvaltozik a velemenye! :)

@friedezufriedenheit8009 2 жыл бұрын

sajnos nálam keserű lett kétszer is.

@ternai13 7 ай бұрын

Az en velemelyem miatt,te egy szerencselen vagy!

@Boar69 2 жыл бұрын

Szerintem a szegedi az nem halászlé csak leves... :-) Ettől függetlenül nagyon tetszett a film, látszik, hogy nem egy wannabe séf hanem szakember csinálta. A belsőségből én többet felhasználnék, a hólyagot mindenképp, a kopoltyút semmiképp. Keserűfog tekintetében VÉGRE VALAKI SZAKÍT A HÜLYE BABONÁVAL!!! Nem keserű, nem kell kiszedni!

@Boar69 11 ай бұрын

@@vincentvincent4154 Te már próbáltad? Másrészről ami egy deci vízben esetleg kellemetlen, az másfél literben lehet pont jó... Nyersen megrágva nem keserű, azt tudom mert próbáltam.

@vincentvincent4154 11 ай бұрын

@@Boar69 Nem próbáltam, én hiszek a régmúlt állításnak, az öreg halászoknak

@Boar69 11 ай бұрын

@@vincentvincent4154 A TAPASZTALT halászok nem mondanak ilyen butaságot. Meg a TAPASZTALT halfőzök sem.

@30browni 3 жыл бұрын

"Minél kevesebb lesz a víz, annál tömörebb és erőteljesebb lesz a halászlé! Ez egyszerű fizika!" Amire céloz az a koncentráció fogalma! :D És az nem fizika, hanem kémia! :D hu.wikipedia.org/wiki/Koncentr%C3%A1ci%C3%B3

@benedektorok7129 2 жыл бұрын

Krisztina kedves, a kémia a fizikának az a része, amely az atomoknak az elektronok általi kölcsönhatását írja le ;)

@vzoli 3 жыл бұрын

Azért én azt a megpucolt és kibelezett halat további feldolgozás előtt megmosnám... :) No meg a szemeit sem ártana kipattintani és nem belepasszírozni ;) Ettem olyan halászlevet pl. amibe belefőzték a felkockázott krumplit is, csak hogy laktatóbb legyen. Ahogy én tanultam, ellestem: a halászlébe kell ponty és minél több másféle hal. Meg cserebogár, de az egy másik történet. ;)

@lospadresapa6028 2 жыл бұрын

Én fél füllel azt is hallottam az előadásban, hogy ahány ház, annyi halászlé... - hát akkor hány ház lehet Magyarországon (és másutt)? És akkor hányféle halászlé? Még hogy krumpli, meg cserebogár...

@Boar69 11 ай бұрын

Tilos mosni. Rendesen kell tisztítani. A vér kell a lébe. A szeme is. A halászlé egy kevés hozzávalós étel, ezért ezek az apróságok is sokat számítanak az ízében.

@ricostos 2 жыл бұрын

profi..

@boroczb1 2 жыл бұрын

Szerintem Lévai Ferenc ezt nem lájkolná!

@pankakeller3109 7 ай бұрын

Az a "nagyon szép" hal épp egy beteg hal, aminek illet volna kivágni a fekélyes húst az oldalából.. A szegediben 5 alapanyag van és slussz. A többi, főleg a szakácskönyves verziók, (akkor is ha 1936-os) nettó majomkodás

@antalmihaly4680 2 жыл бұрын

Minden frappáns ,tényleg profi módon van bemutatva ,egy megjegyzésem lenne tisztábban kellett volna dolgozni ,minden vérbe úszott .

@edekeki1644 2 жыл бұрын

20 percig véres hal cafatokban utána 13 perc alatt kesz a halászlé...ezt a szart...

@tiduskft7933 3 жыл бұрын

Nem vetted ki méreg fogát!

@hederpeter1476 3 жыл бұрын

11:54 től konkrétan elmondja miért, látom sikerült értelmezni a videót

@SchleichDich2 3 жыл бұрын

Az nem méreg fog te okostojás! :-)

@goldtimo809 3 жыл бұрын

Ez nagyon amatör... 🤣

@edekeki1644 2 жыл бұрын

ugy ugy ...lófasz volt

@imreszabo4989 2 жыл бұрын

Elképesztő gagyi! Ócska valamit főzött! A hal kevés, a pucolás gyenge, keserűfogat (!!!!!) bennehagyni, főzési idő kevés, paprika kevés, gagyi az egész!😭😭😭