🇸🇪Recept Chokad petit choux🍫 15st (2 bakplåtar) ▪️Mördeg med kakao▪️ 80g smör (rumstemperatur) 60g strösocker (A) blanda och sikta ner 30g vetemjöl 20g mandelmjöl 1msk kakaopulver ▪️Petit choux▪️ (B) 50g smör 70g mjölk 60g vatten 1nypa salt 1nypa socker (C)blanda och sikta ner 2msk kakao pulver 80g vetemjöl ca3st ägg ▪️Choklad vaniljkräm▪️ 4dl standardmjölk 1st vaniljstång 3st äggulor 60g strösocker 30g majsstärkelse 150g mörk choklad 30g smör(osaltat) 3dl grädde (35-40%) ▪️florsocker▪️ Gör så här ① Gör mördeg med kakao. Blanda smör, socker i en bunke med slickepott. Lägg (A)och arbeta ihop. Kavla ut till 3 mm tjock platta i 2 plastfolie. Frysta in och ta ut med runda kakmått. Spara i frysen. ② Gör petit choux smet. Sött ugnen på 190 grader. Varma upp (B) i en kastrull. När smöret är smält helt och den kokar upp tar ut från värmen. Lägg genast (C) och rör ihop till en deg. ③Ta kastrullen tillbaka på värmen och steka degen ca 1 minuter tills en filmliknande byggdes på botten av kastrullen. ④Lägg degen till en bunke och rör ner egg lite i taget. Kontrollera smetens konsistens så att när du lyfta upp smeten med en slikkepott. När smeten faller ner långsamt och smeten som kvar på slickepotten blir en inverterad triangel form är det klart. Lägg inte mer ägg. ⑤ Sprits ut på plåtar med bakplåtspapper med rimlig utrymme varandra. Lägg ① mördegsbitar på varje kakor. Grädda i ca 25 minuter tills både mördegen och botten av choux har finfärg. Öppna aldrig ugns luckan. ⑥Gör choklad vaniljkräm. Vispa äggulor, socker och majsstärkelse. ⑦Värma upp mjölk och vanjli på 80 grader och häll i äggblandningen lite i taget under omrörning. ⑧Sikta ner till kastrullen. Koka krämen under kraftig omrörning tills den blir gränsande kräm. ⑨ Ta från värmen och lägg genast choklad och smör. När de är smält helt rör om till en smydig kräm. Passera gärna och kyla ner med en plast direkt på krämen. ⑩Vispa krämen slät. Vispa grädde fast och rör ner i krämen. Lägg i spritspåse med en liten tyll. ⑪Gör hål på botten av choux med en spetsig tyll eller en pinne. Fyll med krämen och pudra över florsocker.