Super

Elle est où la recette de la tomme grise ?

Bonjour Quel lait utiliser, Yaourt a la grec ? Et on met du sel ou pas Pour le pressage et le salage on le laisse a température ambiante Le réfrigérateur pour l'affinage c'est bien ou pas

Bien expliquer

Maintenant je sais pourquoi le fromage est si cher !!

جبنة لذيذة

Wouah c'est génial 😮😮

Merci

BONJOUR BAGUESTE J-CLAUDE SOURD 6O ANS BRAVO ÇA VA VIDÉO PHOTO 🫓 🫏 merci

mais comment on faisait y a 800 ans pour faire le fromage? y avait pas de moule en plastique troué, pourquoi pas prendre un coton fromage dans un basket en paille?

C'est génial, depuis le Sénégal, j'adore le fromage qui est devenu trop cher pour moi. Alors je me lance. J'ai du lait de vache trait de l'heure. Merci et bravo

N'oublions pas non plus le Cantal croûteux pour la soupe au fromage avec du vieux pain de campagne tout aussi infecté 😊😅, Bon appétit 👍

Merci mais Trop de bins

Mon lait ne caille pas au bout de 30min. Sur la boîte de présure il est inscrit attendre 24h 😕

Super video!

Bonjour, peut on faite ce fromage en remplaçant la présure par du vinaigre ou du jus de citron ou cela ne marche que pour les fromage frais type boursin?

Dommage que cette chaîne soit a l'arret. C'était vraiment intéressant !

Est-il nécessaire de pasteuriser le lait ou l'utilisons-nous frais de la ferme ?

merci madame

Excellent, c'est cette video qui a répondu a des questions que je me suis pose depuis quelques années. Merci

Il en a des mouches a tout va... Je viens d'une famille de bergers qui travaillent a peu près pareil, traite manuelle a 4 personnes sur 6000 moutons a traire 3 fois par jour mais jamais des mouches dans partie reserve a la fabrication du fromage qui est faite exclusivement par une femme. Cette petite bergerie manque de propreté.

Elle est ou la video de la tomme grise?

Quel lait?entier du commerce ou _ si on peut _ lait crû. Merci

Merci pour la vidéo. Mon lait ne caille jamais en 30 minutes.. comment cela se fait il ?

Ha oui mais il faut avoir un appareil pour affinage...et en appart une pièce a 14 degres pas évident . Donc c est valable dans une maison .et c est très long . Merci quand même .

Merci c'est très clair

Bonjour J’ai découvert ta chaîne j’adore !!! je teste aussi plein de trucs… Donc belge j’habite en France 🇫🇷 dans le nord, près de la Belgique 🇧🇪 Il y a 1 semaine après avoir regardé beaucoup de tes vidéos, je me suis lancée J’ai fait un camembert de chèvre avec du lait cru de la chevrerie près de chez moi et avec un morceau de camembert de leur production J’ai aussi fait des bleus le lendemain avec un morceau de roquefort toujours avec du lait cru Et avec cette recette… Les fromages sont restés à température ambiante à 20 degrés pendant +| - 40 h pour l’egouttage Puis hop dans des boites plastiques sur des nattes de bois le tout à la cave à 12 degrés depuis 2 jours. Ils sont retournés tous les jours et plus les 2 premiers jours Le pénicillium commence à se developper de même sur le bleu Ce dont les premiers fromages Le camembert est un peu mou et a craqué au retournement de ce soir. Je l’ai goûté il est super bon déjà. Est-ce que tout vous paraît correct ? Que puis-je améliorer ? La température ambiante me fait peur quand même… Merci Ingrid

Bonjour, 😊😊 merci pour cette nouvelle aventure culinaire que vous avez rendue intéressante possible et passionnante. Les mini bleus ont été réalisés sur base de votre recette, avec du lait CRU de chèvre, dimanche soir soit il y a 2 jours 1/2. Au niveau visuel et frais, Ils sont magnifiques et se tiennent bien . Mais soudain j’ai pris « peur». Le lait cru à température ambiante pendant 5 jours …😳😨 Ils ont été à 19 degrés de dimanche à mardi midi soit 40h .. j’ai mis le sel et j’ai tout descendu à la cave dans un Tup bien hermétique car j’ai appris que le pénicillium roqueforti est extrêmement volatile. Voici mes questions ? Est-ce que je les remets à température ambiante ? Quid des dangers (lait cru température ambiante etc ) e-coli, etc Merci d’avance de vos réponses 🙏🏻☺️🤩

Bonjour Votre lait est t il cru ?

Bravo 👏

superbe, merci

Merci pour la vidéo. Je suis congolais je pense me lancer dans cette activité mais je manque où faire un stage

Pourquoi ne pas avoir utilisé le petit lait pour le morgeage, il est plein de bonnes bactéries, il me semble. Et surtout garder celui de l'egoutage pour l'utiliser pour d'autres préparations (ricotta) par exemple. Ceci dit votre vidéo est très explicite. Bravo 👏et merci 🙏

شكرا لك أستاذ

Bonjour, j'adore votre chêne!! Demain je ferai fromage bleus. J'ai une cave voûtées entre 10 degrés et plus haut 14 degrés, je peux faire le affiner?

Super! Je vais essayer ce weekend!

D'après certains,certaines illuminés ,illuminées le lait, ne provient pas des animaux ? Ben oui vous n'avez jamais vu des tétines sur des...amandes , soja, noisettes où autres "mammifères"?? Allons allons Soyez.. ...ÉVOLUÉ 😢😢. Velomo

C'est génial merci

Je comprends maintenant pourquoi le fromage est cher 😫

Explication clair simple super 👍

Tellement intéressant et précis! J’ai hâte d’essayer. Merci !

Quel est l’avantage de la présure sur le citron ?

Bonjour et merci beaucoup pour votre vidéo. N'ayant pas de caisse d'affinage, je me demandais s'il était possible d'affiner le fromage dans mon frigo même si ce dernier est à 5°. Peut-être l'emballer dans du bambou et le mettre dans un tupperware placé dans la partie la moins froide du frigo? L'affinage sera certainement plus long... mais est-ce possible? merci pour votre retour :-) sandra

Cc pourquoi quand j'ai mis la présure à +31 mon lait ne caille pas. Est ce que c'est rattrapable. Merci

Très bonnes explications de la part de ce fromager. Manque juste la marque des ferments utilisés.

Bonjour, comment faire si nous n’avons pas de cave d’affinage? Merci bonne journée😊

Bonjour, j'ai essayé à 2 reprises de faire du fromage sans succès, le lait ne caille pas. J'ai utilisé du lait frais entier pasteurisé réchauffé à 33° dans lequel j'ai mis un yaourt bifidus et de la présure Cooper achetée en pharmacie.... et j'obtiens une texture de lait épaisse mais liquide.... Ce qui m'interpelle c'est que sur la boite de la présure il est indiqué 3/4 gouttes par litre de lait à 30° et laisser reposer 24 h !! or dans aucune vidéo que j'ai visionnée il ne faut attendre 24 h ? est ce que mon problème pourrait venir de là ? merci de votre aide.

Merveilleux et très excellent. La méthode d'explication est excellente, claire et simple, avec des détails et un timing. Puis-je avoir votre numéro si je veux préparer la recette ? Je viens du Maroc. Pour rappel, s'il vous plaît, chaque recette a son nom . Vous écrivez souvent dans le titre de la vidéo. Comment préparer un fromage maison. Dans cette vidéo, il est clair à préparer (le fromage bleu). Si vous le souhaitez, vous le mettez dans chaque vidéo. Il a un titre de recette. Quel genre de fromage ? Merci

Mashallah, la méthode est simple et claire

Tres bonne video, le spore n'est cependant pas une particule mais la gamete du champignon