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Пікірлер
@user-ur1jk1rn3h 2 ай бұрын
칼질 안되면 세절기 쓰세요😢
@user-sf2vg4dk9e 3 ай бұрын
뭔가 살짝 어설프신듯...
@user-nl9lf4gm1n 4 ай бұрын
왜이리 못하세요 ㅠ
@1992kyj 5 ай бұрын
이거억세서못먹습니다. 누가통으로저리썰어요사운데뼈이나갑니다.
@user-rz5vx5rb5q 6 ай бұрын
안녕하세요 회조비 대표님^^ 영상 잘보고갑니다~~ 문의드리고 싶은게 있어서 연락드리고 싶은데...메일주소좀 알 수 있을까요??~
@user-zh7zs9wj3p 7 ай бұрын
회집 우럭99프로는 양식입니다.
@user-lo7yl9zz4q 7 ай бұрын
자연산 이야기는 어디가고 회뜨는것만 보여주노
@user-mj9dg8rc3v Жыл бұрын
오로시 칼좀 닦으면서해요 비늘좀 하..
@user-xg6vo1fb4s Жыл бұрын
펙트만 애기해라 존리 말마네
@user-ur9tv9ix9z Жыл бұрын
아니 왜 먹방영상도 지우고 럭셔리건 시절로 돌아와라 그리고 영상좀 올려!
@hjb1 Жыл бұрын
안뇽
@hjb1 Жыл бұрын
기다리구있어바!
@user-ur9tv9ix9z Жыл бұрын
@@hjb1 내 댓글 읽을줄은 몰랐는데
@user-uq6lu4hf7n Жыл бұрын
서더리탕 거하게 먹겠네요 ㅋㅋㅋ
@yc5234 Жыл бұрын
Its called Korean Hwe ! not sashimi ! 🇰🇷SEA OF KOREA 🇰🇷🎎
@chartistpark5897 2 жыл бұрын
아니 뭐 들어간게 없어? 맛이나긴 하는겨?
@user-on8gv6io3v 2 жыл бұрын
제발 비늘을 치던가 스끼비끼를 하던가..
@user-sv7ve2kz3b 2 жыл бұрын
말이 말이 살려고 발버둥치는걸 지랄이래 저러니 무식하단소릴듣지
@user-pw4gw2vh9c 2 жыл бұрын
보통 큰건 시메부터 먼저하고 손질하는데 손질 후에 시메를 하시네요? 이유가 있으실까요?
@user-tq6yc2lr5l Жыл бұрын
보통 숙성회 업장 (이자카야, 오마카세 등)에서는 머리치고 꼬리치고 시메 -> 스끼비끼 -> 머리와 내장 분리 -> 소모량에 따라 5장뜨기 또는 3장뜨기 후 소금뿌려 해동지 보관 순으로 진행됩니다.
@user-pw4gw2vh9c Жыл бұрын
@@user-tq6yc2lr5l 숙성회는 왜 시메를 손질 후에 하나요?
@user-tq6yc2lr5l Жыл бұрын
@@user-pw4gw2vh9c 먼저 시메의 여러뜻을 구분하실 줄 알아야 하는데요 제 얕은 지식으로 알려드리기 보다는 다른 영상이나 글을 참조하심이 나을 것 같습니다. 시메라는 단어가 즉살한다는 뜻 만을 내포하는 단어가 아닙니다. 또한 어종마다 시메방법과 순서가 조리사의 경험에 따라 상이합니다. 이 부분은 정답이 없는 것 같습니다. 애초에 살아있는 광어의 머리(뇌)쪽으로 철심을 넣어서 뇌를 파괴함과 동시에 척추의 신경구멍으로 들어가서 꼬리쪽으로 나오게 하는 기술을 가지신 분들도 많습니다. 유튜브에 검색해보시면 해당 영상 찾으실 수 있을 겁니다. 다만 보통의 광어시메는 머리쪽 척추를 절단 한 후 머리를 꺾어야 보이는 신경구멍으로 철심을 넣는 것이 일반적인 방법입니다. 감사합니다
@user-ru7du5pd2h 2 жыл бұрын
양식이네
@user-fl6ni2qm7p 2 жыл бұрын
전문가 맞나요? 어딘가 아마추어 같은 ~~
@user-qp4yj2vn9e 2 жыл бұрын
넘 안뺌
@user-qp4yj2vn9e 2 жыл бұрын
피를 비린내 나겠어요
@user-no1fl1ud9j 2 жыл бұрын
우럭의 모든것??? 조피볼락이라고 부르는 우럭 종류 알고 싶습니다, 제일맛있는 계절, 참우럭 개우럭 돼지우럭 ... 어떻게 분류하고 맛,가격 ,최대크기 알려주시면 감사합니다
@개미의모험 3 жыл бұрын
비늘재거를 왜안하지.....
@user-rm5kr5sn3k 3 жыл бұрын
설명을똑바로하셔야지요즘새끼때탈출한탈광어가얼마나많은데
@user-mo5us5lj2v 3 жыл бұрын
제발 그냥 좀 보세요 진절머리난다 본인들은 얼마나 잘 하시길레....
@user-ml9lh6mh7h 3 жыл бұрын
돌도다리 라고 말씀 하시는건 중국산도다리 입니다 원산지 말씀은 정확히 하시고 국산 자연산 참도다리는 문치가자미 입니다 그리고 강도다리를 뼈가 억시게끔 썰으시네요 아직 기술이 좀 부족하신듯..
@user-zk5qk2ms8w 3 жыл бұрын
양식이 회충은 없다니....
@ygy77719o 3 жыл бұрын
안녕하세요 MBC every1 <어서와 한국은 처음이지?> 연출팀입니다. 자료 방송 노출 관련 문의드리고자 연락드립니다. 방송 화면에 나갈 줄돔 영상이 필요한데, 혹시 이 줄돔 영상을 사용해도 괜찮을까요? 출처는 원하시는 방향으로 남겨드리고 있습니다! 긍정적인 답변 기다리겠습니다. 감사합니다!
@hjb1 3 жыл бұрын
출처만 남겨주시면 감사합니다! 의정부회조비 이름이들어가도되련지요..
@ygy77719o 3 жыл бұрын
@@hjb1 넵 혹시 자막없는 원본영상은 아예 없으신거죠?
@ssada9 3 жыл бұрын
👍👍👍👏🏻👏🏻
@user-pu5ln3gu8b 3 жыл бұрын
카메라 놓고 급하게 설명하시며 하시다 보니 시간적으로나 뭐나 조금 부족한 부분이 있는가본데 뭔 악플이 이래 많어 ㅋㅋㅋㅋㅋ 웃기는 사람들이네 ㅋㅋㅋ
@user-oh1ck9dc5x 3 жыл бұрын
광어가 자연산이라서 상처가난게 아니고 비브리오 초기증상입니다 참고하시기바랍니다
@killerwhale3331 3 жыл бұрын
댓글 보니까 훈수충 존나 많네 그렇게 아니꼬우면 직접 찍어 올리던가 ㅋㅋ
@killerwhale3331 3 жыл бұрын
요즘 광어회 먹고 싶었는데 어찌알고 알고리즘이 엄청 뜨네
@user-bm9tk2jq6d 3 жыл бұрын
제가 횟집운영하면서 인천으로 활어가질러오래다녔는데요 저는 양식제주광어 6키로넘는것도많이봤어요 그리고 양식도 배하얀거 많이봤어요 근치만저광어는 진짜베기 같습니다 고기좋네요 👍
@hjb1 3 жыл бұрын
감사해요 ㅎㅎㅎ 👍 👍 👍
@xpxpspapkkqoaoak 2 ай бұрын
그런건 보통 탈광이라 그래서 탈출 광어 일텐데요
@jhs3957 3 жыл бұрын
기름진거바 맛나것다
@jamjali9346 3 жыл бұрын
광어 살이 통통 올랐네요. 설명도 좋고 영상도 좋고 다 좋아요. 자주 놀러올게요. New sub.👍
@user-yc1js2qz5b 3 жыл бұрын
이런광어는 맛이 별로없어요 일단 식감이 쫄깃거리지도 않고요 약간 질긴느낌은 나지요 더러는 자연산인데 맛도있겠지?! 하지만 실제로 먹어보면 실망이지요 크다고 좋은건 아니구요 처음 영상에 나왔듯이주둥이 부분이 수족관벽에 부딛쳐서 상처가나고 그부분이 부폐되어서 하얗게 되 있는걸 보면 수족관에서 몇일 되었거나 낚시배 물칸에서 시간이오래경과된 그런 회감이네요 자연산 이라고 무조건 좋은건 아닙니다
@hjb1 3 жыл бұрын
감따합니다~!
@user-hg1tc5fe2l 3 жыл бұрын
제가 살을 봤을때는 숙성 잘하면 겁나 맛있을 것 같은데요
@xpxpspapkkqoaoak 2 ай бұрын
자연산 치고 살 좋아보이는데 어디 막횟집에서 2~3키로대 쓰레기 자광 드신듯 ㅎ
@user-gl5pu3fu2b 3 жыл бұрын
회뜨는 사람이 광어좀 크다고 무서워하네 ㅋㅋㅋ 처음에 어찌할바를모름 ㅋㅋㅋ피도 꼬리쪽에선하나도안빠짐
@user-ic6ep6ex3z 3 жыл бұрын
그 큰 광어를 대가리 짤라버리고 이케시메 하는건 처음 보네요 스끼비끼도 안하셨는데 오로시 하시고 아라이도 안하시면 넘 비위생적 인거 같아요....
@hjb1 3 жыл бұрын
네 더 많이 배우겠습니다 ㅠㅠ
@user-wd6ck5op4u 3 жыл бұрын
살이 너무 물렁거린다 맛없어 저런건
@hjb1 3 жыл бұрын
더 맛있는건 머에요?? 군침도네요
@win1001 3 жыл бұрын
아~ 썰어주는 기계가 신의한수였네
@user-nr1qf7qx1t 3 жыл бұрын
와 진짜 크다
@hjb1 3 жыл бұрын
핰핰핰 크죠 ㅎㅎ
@user-cg4fm7wu8p 3 жыл бұрын
횟집에서 저정도 크기 낚시로 잡아가면 구매하나요?
@hjb1 3 жыл бұрын
규모가 있는 곳에서는 구매하죠! 저때는 유튜브겸 주말겸 나머지는 회식겸 해서 했던거에요~
@user-bk6bi4nn8r 3 жыл бұрын
낚시꾼이 잡은 고기는 판매하면 불법입니다.
@user-yk1mw9xh2g 3 жыл бұрын
7kg산채로 무게측정하신거하고 피.머리.뼈제거후 살만몇키로정도 되는지 무게를 측정했으면 ~~ 궁금해요~~먹을수있는게몇k로나오는지~~ㅋㅎ
@hjb1 3 жыл бұрын
에고 제 기억상 한 무게의 50% ~60%정도 살이였떤거같아요!! 양 무진장 많았어요
@geonwoolee3473 3 жыл бұрын
58초에 물맥이는건..뭔가 습관으로 나오신 행동 같은데..연유가 뭐죠?
@user-uc1ls7cs2l 3 жыл бұрын
그냥 도마 닦은거 아닌가
@user-ws7sy8jh9c 3 жыл бұрын
칼에 비늘이 묻은채로 오로시하시는게 보이네요.. 일식집처럼 먼저 스끼비끼를 하는것까지는 오바래도 수건으로 비늘이 묻으면 바로바로 닦아주시는게..
@hjb1 3 жыл бұрын
네 감사합니다 !! 하나하나씩 배우고있습니다!!
@user-rs7cu1oj2r 3 жыл бұрын
한번 칼질할때마다 비늘 닦아주세요 이거 굉장이 불평...ㅎ
@user-ig5wy3xn7p 3 жыл бұрын
100% 공감합니다. 회 먹다가 비늘 씹으면......
@ioiokk 3 жыл бұрын
오로시 잘만하는데?
@hjb1 3 жыл бұрын
ㅎㅎㅎ 감사합니다!
@sseok9890 3 жыл бұрын
위생을 최대한 신경쓸려는게 보이네요
@hjb1 3 жыл бұрын
부족한데.. 좋게봐주셔서 감사드려요!!
@drmphy 3 жыл бұрын
근데 아무리 자연산 대광어라고 해도 장사하는 사람 치고 광어 손질이 너무 서툴다
@hjb1 3 жыл бұрын
감사합니다 ~아직초보에욤!
@drmphy 3 жыл бұрын
먹고 먹히는 게 숙명이라지만 죽음을 앞둔 먹혀야 하는 입장에서 생각할 때마다 마음이 숙연해진다 안먹을 수도 없고
@hjb1 3 жыл бұрын
누군가는 해야할일이고 그게 저라는 것에 만족합니다
@user-lr2pw3no5f 3 жыл бұрын
1시간귀 먹을때 캬 이 맛이지 하고 먹을꺼자나요
@user-ce2ll3yv7j 3 жыл бұрын
영상은 잘보았읍니다 클수록 조심조심 그리고 엔가와 칼집넣을때 살짝만 넣으시고요 난중에 뼈에있는 살은 숟가락으로 긁으시면 한끼드실량은 나올듯 합니다
@hjb1 3 жыл бұрын
저때는 잘하는것같았으나 아직많이부족하네요 ㅎㅎ!