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Пікірлер
@nicoleboudreau201 3 күн бұрын
Voyons 3 jours pas besoin de les stérilisés
@sylviethibault3489 3 күн бұрын
Désolé mais je ne comprends bien pas votre commentaire. En fait, une fois les cretons stérilisés à l'autoclave, je les conserve 1 an sans problèmes dans un endroit frais sans lumière (moi armoire au sous-sol) mais lorsque j'ouvre le pot je les garde au frigo et les mange dans les 3-4 jours car il n'y a aucun agent de conservation.
@jp1764 27 күн бұрын
adherence pas adhesion scellement pas scellage!!!
@annelaroche9612 Ай бұрын
Merci. Très bien expliqué!
@carola1276 Ай бұрын
Wow merci excellente explication
@yasminebensettiti8260 2 ай бұрын
bonjour Sylvie, en France c'est interdit pour les particuliers d'acheter un autoclave. Mon flis partant au canada prochainement je voulais savoir ou vous avez achetez votre autoclave et quel en est le prix. Existe t'il au cananda des sites pour acheter d'occasion merci
@sylviethibault3489 2 ай бұрын
Bonjour, je l'ai acheté chez Miss Conserve mais Amazon en vend et d'autres boutiques au Canada. Cela demande juste une recherche sur internet.
@sylviethibault3489 2 ай бұрын
Pour acheter d'occasion je vous suggère le groupe facebook Conserves maisons, cannage et déshydratation, c'est un groupe bienvaillant et vous pourrez faire une demande sur le groupe pour un autoclave usagé cela pourrait être une chance.
@jielleve7073 2 ай бұрын
bonjour (de France) et merci pour la recette. Je fais pareil que vous mais j'ajoute de l'eau avec le poulet.
@sylviethibault3489 2 ай бұрын
Effectivement on peut mettre de l'eau ou du bouillon avec des épices comme le thym ou herbes de Provence. Merci.
@dan9418 4 ай бұрын
Tu as 2 grandeur de pots dans ton autoclave ?? Tu met le même temps ????
@sylviethibault3489 4 ай бұрын
Oui, on peut mettre les deux grandeurs (ici c'est 125 ml et 250ml) alors on prend toujours le temps du plus grand donc 250 ml - 65 min. de stérilisation.
@RainAlpert 4 ай бұрын
Je cherche un autoclave mais je ne sais pas lequel acheter. J'en ai vu à 800-1000$. 😮
@sylviethibault3489 4 ай бұрын
C'est celui-ci que j'ai acheté sur le site: www.missconserves.com/Autoclave-Presto-218-litres-_p_75.html avec un prix raisonnable à 220$
@Rose-jm8xf 4 ай бұрын
Faut-il mettre du sel dans les bocaux .? Merci
@sylviethibault3489 4 ай бұрын
Sel, poivres, épices c'est à votre goût.
@Rose-jm8xf 4 ай бұрын
Je n'ai pas d'auto clave mais plutôt un grand faitout. Est-ce que la température sera assez élevée ? Merci pour votre retour.
@sylviethibault3489 4 ай бұрын
Non. Seul un autoclave peut atteindre une pression pour stériliser de la viande ou légumes non acide de façon sécuritaire de conserves fait maison.
@francineboivin5478 4 ай бұрын
Merci !
@mentionshonorables7208 4 ай бұрын
On utilise quoi pour stériliser? Vinaigre seulement?
@sylviethibault3489 4 ай бұрын
Si c'est pour les couvercles c'est seulement de l'eau. Le vinaigre je l'utilise pour nettoyer le contour des pots avant de refermer et j'en mets 2 c. à soupe environ avec le 3litres d'eau dans l'autoclave cela évite les pots de blanchir lorsde la stérilisation.
@mentionshonorables7208 4 ай бұрын
@@sylviethibault3489 d'accord merci. Du coup l'ébullition suffit à stériliser le tout?
@sylviethibault3489 4 ай бұрын
Oui, la température qu'atteint l'autoclave 116 degré et + fait en sorte que la stérilisation sera sécuritaire pour éliminer bactéries ou autre et surtout la bactérie Clostridium botulinum (botulisme). Important de suivre les recettes et procédures sécuritaires c'est indispensable.
@tibosand8778 5 ай бұрын
Bonjour Merci pour la vidéo , j'ai une petite question où est-ce que vous avez trouvé c'est couvercle le site? cordialement
@sylviethibault3489 4 ай бұрын
Je les ai acheté sur le site good2goco.ca/collections/canning-lids mais je remarque que présentement ils n'en ont pas. En m'abonnant à leur info-lettre je pouvais suivre les rabais car ils sont quand même dispendieux. Mais sinon, si vous tapez sur Google: Couvercle réutilisables Tattler vous pourrez en trouver dans différents magasins.
@tibosand8778 4 ай бұрын
Merci pour votre réponse passer une agréable journée
@hervebrouillon721 5 ай бұрын
Je repete cet appareil N'est pas un autoclave, Mais un sterilisateur menager.
@sylviethibault3489 4 ай бұрын
Un autre lien (il y en a plein sur internet) afin que vous soyez mieux informer... eugeneallard.com/products/autocuiseur-a-induction-23qt-presto
@hervebrouillon721 5 ай бұрын
Désolé je persiste mais cet appareil n'est pas un autoclave pour la sterilisation des bocaux. Il pateurise ! Un autoclaves monte au minimum à 1,5 Bars de pression interne. Ccomment faites vous la contre pressions? Si il n'y en as pas vous risquez dez entrée d'eau dans le bocal ou des débordements de produits dans l'autoclave.
@sylviethibault3489 5 ай бұрын
Je vous réfère à cette vidéo. Sur la boîte c'est bien indiqué AUTOCLAVE c'est celui-ci que j'utilise en toute sécurité... kzfaq.info/get/bejne/l71hfdlhl7TcqKs.html
@giselecrevier3967 5 ай бұрын
Vraiment intéressante votre vidéo! J'aimerais savoir où l'on peut trouver votre "outil" orange pour enlever les bulles et ouvrir les pots s.v.p.? 🌸🌼🌺
@sylviethibault3489 5 ай бұрын
Merci Gisèle. Je l'ai acheté chez Canadian Tire.
@dandana4647 5 ай бұрын
merci pour l idée d utiliser les peaux des pêches pour faire un sirop ..moi je mets un peu de sucre vanillé dans le sirop ça parfume les pêches …
@giselecrevier3967 5 ай бұрын
Bonjour! Avez-vous utilisé une recette "maison"? La recette de sauce à la viande qui vient avec l'autoclave ne contient pas assez de légumes à notre goût. Aussi, nous utilisons du poulet haché au lieu du bœuf haché. Est-ce sécuritaire d'utiliser notre recette?
@sylviethibault3489 5 ай бұрын
Oui je fais ma recette maison et oui vous pouvez remplacer le boeuf haché par du poulet haché.
@guygirard2409 5 ай бұрын
Vs les congeler ou garder dans un placard.
@sylviethibault3489 5 ай бұрын
Les conserves c'est souvent pour éviter la congélation à cause d'un manque de place.
@daniellegilot8236 6 ай бұрын
Merci génial ❤😂pour la recette Roland de Normandie 😂
@amyjadegarneau9989 7 ай бұрын
est ce qu'on peut canner de la viande avec ce chaudron comme l'autoclave?
@sylviethibault3489 7 ай бұрын
Non, cette procédure à la vapeur remplace le gros chaudron d'eau bouillante. Donc jamais de conserve à l'eau bouillante seulement à l'autoclave.
@naspirault 7 ай бұрын
Bonjour, selon Bernardin il n'est plus nécessaire de faire tremper les couvercles dans l'eau. ;-)
@sylviethibault3489 7 ай бұрын
Oui je suis courant pour les nouveaux couvercles. Merci.
@pierrettechartier7770 8 ай бұрын
❤
@martinepoulin9777 8 ай бұрын
Bonjour, j'ai fait cette recette. Elle est simple et bonne. J'ai pris mon bouillon de poulet. J'ai utiliser les couvercles en plastique réutilisables et ils ont tous très bien scellé et aussi jai fait à la mijoteuse un boeuf bourguignon et je les ai scellé à l'autoclave et tout a bien scellé et les couvercles de plastiques ont tous fonctionné, Merci beaucoup pour tes conseils! Joyeux temps des fêtes et je continue à voir tes vidéos!
@sylviethibault3489 8 ай бұрын
Bravo pour votre réussite! Moi mon boeuf bourguignon je fais toute la préparation mais sans de cuisson au préalable. La cuisson-stérilisation se fait à l'autoclave. Comme vous avez l'avez fait cuire à la mijoteuse j'espère juste qu'il ne sera pas trop cuit car la stérilisation (75 min. pour pots de 500 ml) cuit normalement le boeuf bourguignon parfaitement.
@martinepoulin9777 8 ай бұрын
Encore moi! Est-ce que la compagnie Good2GoCo fait des spéciaux avant les fêtes ou des vendredi fou. Je voudrait acheter d'autres couvercles en plastiques et ma soeur aussi. Le kit des 2 formats de 36 chacun?
@sylviethibault3489 8 ай бұрын
Désolé je ne sais pas.
@martinepoulin9777 8 ай бұрын
Une autre question! Où avez-vous pris votre outil que vous vous servez dans la vidéo de mise en conserve de poulet. C'est en plastique et orange. Vous sous en servez pour enlever l'air et ouvrir les pots? Merci!
@sylviethibault3489 8 ай бұрын
Je l'ai trouvé chez Canadian Tire
@martinepoulin9777 8 ай бұрын
Merci je vais aller voir demain.@@sylviethibault3489
@martinepoulin9777 8 ай бұрын
Merci je vais l'essayer et mettre mes nouveaux couvercles de plastiques réutilisables
@sylviethibault3489 8 ай бұрын
Vous m'en donnerez des nouvelles. Moi je ne réussis pas encore tout à 100% comme les Bernardins mais c'est beaucoup mieux qu'à mes débuts.
@linegravel7231 8 ай бұрын
Merci beaucoup à vous.
@lynebelanger8087 8 ай бұрын
Un gros MERCI Mme Thibault pour vos vidéos. Elles sont bien réalisées. Les explications sont très claires. Les plans sont adéquats pour une bonne compréhension. Je débute avec mon autoclave PRESTO de 23 quarts et vous êtes ma référence. Encore une fois, un gros MERCI!!!!! ❤
@sylviethibault3489 8 ай бұрын
Merci! Je suis contente d'aider ceux qui débute car moi aussi je suis par là.
@moilucien7705 9 ай бұрын
Bonjour, avez-vous un lien pour l'achat de vos couvercles réutilisables?
@sylviethibault3489 9 ай бұрын
Bonjour, si vous vous abonner à leur info-lettre vous recevrez les spécaux car de temps ils viennent en spécial. good2goco.ca/products/tattler-multi-size-reusable-canning-lids-with-rings-trial-pack-72-lids?variant=39855969435766¤cy=CAD&gad_source=1&gclid=CjwKCAiAxreqBhAxEiwAfGfndMVadT_z8Gx0FnZ5BrZayjRvkPAh0697wc5c0kAe-VkUPOlQ9D8aSBoCfPwQAvD_BwE
@philippemarquis2727 4 ай бұрын
Bonjour cherchez "Tattler reusable lid" vous trouverez plus d'un endroit, attention car ils vendent aussi les ronds d'étanchéité seuls, c'Est pas pratique si vous n'avez pas les couvercles.
@rolandbihot7944 9 ай бұрын
C'est interdit chez nous il sont pas au norme européenne on a,que le stérilisateur classique ou électrique autre solution que beaucoup ignore le four électrique qui de mon avis permet a tout le monde de faire des conserve sans investir uniquement un petit thermomètre électronique avec une sonde on trouve au rayon des accessoire cuisine pour une dizaine d'euro les pot de récupération vont bien il suffit d'être en bonne etat propre et respecté les RÈGLE d'hygiène moi j'ai fait un repère sur le bouton du four bien sur j'utilise le thermomètre une fois a température je met mes bocaux dans le four je programme le temps pas de risque de botulisme , on voit bien sur le couvercle si c'est bien stériliser c'est bien aspirer par le vide d'air du bocal ça a plusieurs avantage moi je prépare plusieurs repas en même temps pour le même temps de cuisson a chaque recette je fait une réserve augment mes choix de menu pus besoin des plat industriel congeler une conserve plus rapide a préparer bien pour les fainéant comme moi et j'ai pas de four a nettoyer puisque je cuisine directement dans des bocaux c'est meilleur garde toute les saveur on peut sans investir au début il suffit de récupère les bocaux en verre avec leur couvercle choisir des conserve au pot cote standard
@sylviethibault3489 9 ай бұрын
Bonjour! Au Québec nous avons des normes qui selon le gouvernement du Québec les viandes (ou tout autre aliments acide) doit être stérilisé à l'autoclave (peut se faire à l'eau bouillante mais cela devient de la semi-conserve et doit être mis au frigo et mangé dans les 6 mois avec sa procédure naturellement). Ce que le gouv. du Québec mentionne sur son site - conserves maison - : ''seul l’autoclave peut atteindre cette température sécuritaire de 116 °C (240 °F), à laquelle la bactérie (botulisme ou autres bactéries) est détruite...'' On dit aussi que mettre les pots au four peut à la longue fragilisé le verre. Donc pour ces raisons la conserve au four n'entre pas dans mon créno. Après chacun fait comme il veut mais comme je poste sur youtube et je me dois de donner les renseignements les plus sécures pour de la conserve avec les renseignements connus à ce jour.
@martinepoulin9777 9 ай бұрын
Bonjour Mme Sylvie, merci pour tous les informations pour la procédure. Est-ce possible de savoir où vous prenez vos couvercles en plastiques et les joints réutilisables? Merci, ça serait bien apprécié!
@sylviethibault3489 9 ай бұрын
good2goco.ca/collections/tattler Voilà! Ils viennent en vente de temps en temps.
@martinepoulin9777 9 ай бұрын
Merci je viens de m'en commander 36 avec les anneaux. Je vais surveiller de temps en temps pour les spéciaux. @@sylviethibault3489
@martinepoulin9777 9 ай бұрын
Je viens des recevoir. Je vais bientôt les essayer et attendre que ça vienne en spécial pour acheter des couvercle du plus gros goulot. Merci encore
@louisalouisa3799 9 ай бұрын
Bonjour Sylvie depuis que je t'ai découvert je suis tes vidéos. J'en suis a canner mon bouillon avec le poulet cuit. je n'ai pas d'autoclave.... Dois je bouillir plus de 25 minutes? gros merci et félicitation pour ton beau travail.... c'est tres apprécié! merci
@sylviethibault3489 9 ай бұрын
Vous ne pouvez pas caner votre bouillon de poulet si vous n'avez pas d'autoclave comme c'est un aliment non-acide il doit être stériliser absolument avec un autoclave absolument sinon il ne sera pas sécuritaire pour votre santé (vous pouvez lire sur le botulisme c'est très dangereux - inodore, sans couleur et ne peut être perçu dans les aliments). Votre seule solution sera de le congeler.
@pierinadrezen9012 10 ай бұрын
Quand ont a pas d,autoclave que faire
@sylviethibault3489 10 ай бұрын
Faire en semi-conserve. Voici le lien pour infos et recettes sécuritaires... conserves.blogspot.com/2010/10/votre-sauce-spaghetti-ou-soupes-en-semi.html
@dianefillion1727 10 ай бұрын
En fait on attend à peu près 20 minutes?
@sylviethibault3489 10 ай бұрын
Oui environ. Mais ne pas mettre le régulateur de pression (la pesée) tant que l'évent (ou l'écrou) n'est pas levé.
@hadjamdiakite3681 10 ай бұрын
Très bon enseignement, merci
@sylviethibault3489 10 ай бұрын
Merci à vous!
@didierjeannathalie9288 10 ай бұрын
Coucou, peut-on faire de la salsa avec les tomates vertes de jardin qui n'ont pas mûrie ? Nathalie
@sylviethibault3489 10 ай бұрын
Je ne sais pas si cela serait bon mais je sais que si vous placer vos tomates vertes pas mûres dans du papier journal elles vont mûrir en quelques jours.
@brigittemorin727 6 ай бұрын
Bonjour! Merci beaucoup pour vos vidéos très intéressantes!! Est ce possible de faire tout nos recettes a la stérilisation en autoclave?
@didierjeannathalie9288 10 ай бұрын
Bonjour je découvre votre chaîne dû coup je m'abonne ,je voulais savoir est-ce que vous utilisez le reste de jus de betteraves? Si oui quand faites vous ? Nathalie
@sylviethibault3489 10 ай бұрын
Bien sincèrement, non je ne garde pas le surplus de jus de cuisson de mes betteraves.
@dianefillion1727 10 ай бұрын
Je. Avis l’essayer. Merci
@dbel6744 10 ай бұрын
Njour pourriez vous donner le nom des couvercles svp, pour savoir si on les trouve en France, vous dites un nom mais je ne comprends pas. Merci d d'avance
@sylviethibault3489 10 ай бұрын
Tattler Canning Lids (chez Good2goco.ca)
@dbel6744 10 ай бұрын
@@sylviethibault3489 merci mais c est au Canada et je suis en France
@sylviethibault3489 10 ай бұрын
Désolé pour vous. C'est vrai qu'en France la procédure de stérilisation est différente.
@dandana4647 5 ай бұрын
moi je stérilise les pots comme pour les confitures puis je verse les fruits et le sirop brûlant en laissant la marmite sur le feu puis je ferme bien et je pose sur un torchon le pot retourné ….je recouvre ces pots d un torchon j usqu à refroidissement qui prend longtemps ….j utilise des pots de confiture du commerce …ça marche très bien …j aromatisé le sirop avec du sucre vanillé ..
@jo-annyetrudeau9339 10 ай бұрын
Il faut serrer fort les couvercles ...? Je pensais quon devait serer seulement jusquau point de résistance avec 2 doigt.
@sylviethibault3489 10 ай бұрын
Moi j'ai toujours serré assez fort mes pots que ce soit ceux de Bernardin ou Tattlers. Et avec les Bernardins je résussis à 100%.
@jo-annyetrudeau9339 10 ай бұрын
Merci je vais essayer demain
@jo-annyetrudeau9339 10 ай бұрын
Je vais essayer une compote pommes fraises 😊
@sylviethibault3489 10 ай бұрын
Redonnez-moi des nouvelles!
@jo-annyetrudeau9339 10 ай бұрын
Allo Sylvie, as tu deja fait pommes et fraises ? Je voudrais en faire mais je me demande quel ratio pour les fruit 🤔
@sylviethibault3489 10 ай бұрын
Pour mes confitures de fraises, j'ajoute parfois une pomme verte couper en petits morceaux avec la pelure pour aller chercher un peu plus de pectine. De plus je trouve que ça goûte bon des petits morceaux de pommes avec les fraises. Mais pour les ratios pommes/fraises je ne sais pas. Peut-être demandé sur le groupe de conserves sur FB.
@chanty2255 10 ай бұрын
Quand les pots ne scellent pas la première fois. Est-ce que l'on doit refaire bouillir leau du chaudron et/ou faire chauffer les pots ou si ça se fait tout de suite alors on calcule que la températire du contenu est encore assez chaude pour simplement les replonger dans leau ? Désolée pour mes questions je débute ! 🤔😉. Merci pour vos vidéos cest super bien expliqué pour une personne comme moi qui débute ! 👌
@sylviethibault3489 10 ай бұрын
Bonjour! Quand ça ne scelle pas je recommence la procédure du début. Je remets les pots dans l'eau et quand ça bout à gros bouillon je débute à calculer le même temps de stérilisation (on veut ça sécuritaire!) mais je refais qu'avec des couvercles Bernardin alors là je suis certaine qu'ils vont scellés. Je refais la procédure seulement quand c'est une stérilisation à l'eau (ou vapeur). À l'autoclave je ne refais pas car j'aurais peur que cela soit du surcuit (souvent c'est c'est parce qu'il y a de la viande à l'intérieur) alors là je congèle le pot ou je mange dans les jours qui suivent.
@chanty2255 10 ай бұрын
Merci beaucoup c'est très clair encore une fois 👌
@dianefillion1727 11 ай бұрын
Vous versez l’eau dans l’autocuiseur jusqu’au niveau des pots? Par dessus les pots? Merci
@sylviethibault3489 11 ай бұрын
En fait ce n'est PAS un autocuiseur mais un AUTOCLAVE. On ne fait pas de stérilisation avec un autocuiseur. La procédure à l'autoclave est toujours la même ... Mettre 3litres d'eau (on peut ajouter 2 c. à soupe environ de vinaigre blanc pour empêcher les pots de blanchir). Ne pas confondre avec la stérilisation à l'eau bouillante car là on met de l'eau pour couvrir les pots.
@chantalmalherbe113 11 ай бұрын
Cc on mange cela avec quoi
@sylviethibault3489 11 ай бұрын
Des toast au creton/fromage c'est souvent mon petit déjeuner! Ou en collation sur des biscottes.😋
@benk863 11 ай бұрын
bonjour vos couvercles sont réutilisables, mais les rondelles de caoutchouc vous les changer à chaque fois non ?
@sylviethibault3489 11 ай бұрын
Non pas du tout. Les rondelles de caoutchouc rouge pour les couvercles réutilisables sont lavables et dureront longtemps.
@mesamisaplumesetapoils7213 11 ай бұрын
Bonjour, comment régler la pression du régulateur de pression, car mon manomètre ne dépasse pas 6 . Merci
@sylviethibault3489 11 ай бұрын
Je pense avoir la réponse mais je ne veux pas faire d'erreur donc je vous proposerais de poser votre sur le groupe FB : facebook.com/groups/450217325165685 ils répondent à toutes les questions en géral.
@jocelyne6291 11 ай бұрын
Belle recette merci
@jocelyne6291 11 ай бұрын
Recette simple merci
@jocelynetrahan6558 Жыл бұрын
Bonjour Sylvie...est-ce que nous pourrions utiliser l'autoclave au lieu du chaudron vapeur? Si oui, ce sera la même durée de temps? (10 minutes). Merci!
@sylviethibault3489 Жыл бұрын
Oui, si vous utilisez votre autoclave comme gros chaudron. Vos pots doivent être recouvert d'eau bouillante. (Procédure à l'eau bouillante finalement). Et le temps sera le même. Pour une cuisson à pression avec l'autoclave je ne pourrais vous dire.