А где именно купил если не секрет? Хоть намекни ) Я что-то в поисках обошел КБ АМ и несколько других сетей - чтот не встретил, а попробовать интересно было бы. Заранее благодарен!
@user-np3hz9eo2k15 сағат бұрын
Паша, дружище... Как мешалку снимаешь с Гамбринуса? У меня так затянулась, никак не могу открутить.
@ezhoffbeer14 сағат бұрын
Честно говоря, уже давно не пользуюсь вообще. Для жидких заторов и небольших объемов мне проще лопаткой три-четыре раза перемешать :)
@user-ff5gt3vn9q21 сағат бұрын
Спасибо за подробное видео , ни чего лишнего , и без тягомотины . Приятно было слушать
@user-mx3bp5gu4s23 сағат бұрын
50 % несоложенки на ферментах, хрена ты фантазёр
@maksfro6246Күн бұрын
Что за одышка?
@user-kp8yh8ku1eКүн бұрын
Какое то неуважение рассказать и не выложить рецепт. стыдновато,учись у других.....
@ezhoffbeerКүн бұрын
Исправлюсь, товарищ учитель :)
@user-ch6im9bk7yКүн бұрын
Уже третий день карбонизируется Бельгийское пшеничное пиво. Прям Бельгийское - Бельгийское.С несоложенкой и с кореандром и цедрой. Н.п. 9,5%, конечная 2%. И дрожжи китайские SN36. Вот адская смесь будет.
@ezhoffbeerКүн бұрын
Поддерживаю. Прямо по теме! Я тоже буду делать что-то похожее
@stanislavgorbikov3166Күн бұрын
Павел, а как же с добавлением риса и кукурузы?
@ezhoffbeerКүн бұрын
Мне не нравится несоложенка в пиве. Даже пшеничный солод не люблю. Только ячмень :)
@stenlee556Күн бұрын
@@ezhoffbeer Да вы Павел консерватор!!! Не скажу что сам от всего в восторге, но нашёл не плохие сочетания в некоторых стилях. В общем пока экспериментирую с несоложенными добавками . Пробовал китайское светлое пиво на 100% рисе - честно скажу не моё . Спасибо за ваши труды, уж очень мало осталось пивных блогеров на Ютубе.
@stanislavgorbikov3166Күн бұрын
@@ezhoffbeer жаль, думал у вас есть свои наработки на эту тему 🙄
@user-xh3fp2mx1fКүн бұрын
А чем фильтруешь пиво?
@ezhoffbeerКүн бұрын
Кеглэндовский фильтр. Скоро ролик отдельный сниму про него
@user-gk7xs1gf5fКүн бұрын
Хамовники чешское прекрасный представитель такого пива, на мой взгляд
@vlagavulvin38472 күн бұрын
Прив из Уфы )) Справедливости ради, у бельгийцев есть аутентичный стиль faro с могучей крепостью аж 2,8% по алкоголю... но это что-то странно-фруктовое, а денег стоит как 3 китайских рисовых tsingtao. Сварил тут надысь berliner weisse с НП 8. Минералочка кисленькая с хорошей ароматикой. Все довольны. Главное, что самому нравится. Буду ли повторять в ближайшее время? Не: сварю-ка я ржаной имперец лучше: как раз к новому году будет ням!
@rush050519872 күн бұрын
Как раз примерно такое пью. Месяц назад озадачился этим вопросом. Накидал рец, пилс база 95% 5% мелано. Т.к. чехия, 10ка и "отварки". На брожение пошло 11%(тут я промахнулся) кип 30, хмель сааз за 30 и за 10 мин 100гр пополам. И дрожжа как у тебя, бродил при 16 градусах, сбродиди до 1.008, затирал 62-50 72-20. Хорошее пиво получилось. Распробовал сааз, даже некое сравнение с Хамовниками пислом есть. Думаю если сбродить по давлением будем еще лучше.
@user-sr5fv1qn1c2 күн бұрын
Павел спасибо за видео, как у вас поживает посаженный хмель?
@ezhoffbeer2 күн бұрын
Две ризомы прижились, одна пока молчит. Надеюсь выживет.
@SebastianPereiroSPB2 күн бұрын
А если разбавлять ледяной водой то можно сразу на нужную дрожжам температуру выйти. Я так и делаю, только затираться нужно плотно 1к3 иначе пиво меньше 4 градусов получится. У меня идёт мешок 25кг солода на 100л куб и всё что с него затрется и сварится в бочку 128л а сверху ледяной водой до краев. Обычно получается литров 80 сусла а остальное вода.
@user-lu1zc1ko4q2 күн бұрын
Ещё бы рассказывал точнее , кого куда когда и сколько ложить ! 😊
@user-lu1zc1ko4q2 күн бұрын
Прикольно ! Есть обзор фильтровальни ?
@ezhoffbeer2 күн бұрын
Есть, года полтора назад выкладывал. Сделаю новый, уже заказал фильтр свежий.
@andreygrebennikov1302Күн бұрын
@@ezhoffbeer да-да, с подробностями пожалуйста! Ждем! Например непонятно можно ли фильтровать газированное пиво при переливе с цкт в кег?
@3gpabu9l53 күн бұрын
Долго не мог понять на кого похож автор. Вспомнил! Молодой Табаков😊
@user-gc5kg9jr6y3 күн бұрын
Дорогие пивовары! Пишу второй раз после того как угораздилась фильтровать через мешок. Засада может быть в плотности нейлона! Варю на автоматической Хмельнице. Муж для фильтрации купил мне новый… варила ночью, так как жарко днём. И что произошло😅)))) надела мешок на ферментёр и радостно пустила сусло на волю. Сначала всё неплохо, а потом мешок наполнился , как ведро и всё просто остановилось😂. Стою, как подъёмный кран, держу мешок, а он потихонечку писает суслом…(((( пять утра, муж спит, да и дозваться его невозможно, спит в доме, а я во флигеле. В общем, как-то я это пережила и отфильтровала сусло. Бруха было ооочень много, так как много хмеля по рецепту, и Слава Богу это осталось в мешке и не попало на брожение. Сейчас бродит, но переживаю как бы не заражено было сусло((((. Так вот, плотность мешка оказалась 200 Меш, а для пива нужно не более 120 Меш. Учитывайте это, ибо плотность бывает и 300 и 400. Можно ещё попробовать двухступенчатую фильтрацию, так мёд фильтруется. Два душлага класть. Снизу более плотный, сверху более рыхлый… всем Добра! Павлу ещё раз спасибо!
@user-rn5jg1ex8e3 күн бұрын
Павел, в самую точку попал! Всё об этом знают, но никто не хочет о сахаре говорить.. Вот поэтому я не люблю s-33
@willi6383 күн бұрын
окислилось оно сильней, вот и вся реакция.
@ezhoffbeer3 күн бұрын
Горячее окисление? ;)
@willi6383 күн бұрын
@@ezhoffbeer конечно, а вы думаете нет?)) почему рекомендуют кипятить пиво с полузакрытой крышкой, именно из за окисления. еще один фактор влияющий на цвет, это нагрев, если кипятить напрямую, тэном, то зажарка будет сильнее, если скажем на индукции, а еще лучше на ПВК, то реакция Майяра, будет выражена меньше всего, ну при условии что крышечкой прикрыто, пар от окисления так себе защита)) всегда интересно вас смотреть, удачных варок!
@Ed_Boon4 күн бұрын
Она уже пьяная разказует о своих анализах😂
@Bulik865 күн бұрын
Сделайте мне такой? Я оплачу)
@ezhoffbeer5 күн бұрын
В Санкт-Петербурге если только :)
@Bulik865 күн бұрын
@@ezhoffbeer ну да, в Питере) @Bulat_Andabekov
@ezhoffbeer4 күн бұрын
Телеграм @PavelEzhov
@Bulik863 күн бұрын
@@ezhoffbeer а как писать в телеграммканал? Можете мне написать?
@user-zw8nf1mu3h6 күн бұрын
Павел, тезис про "либо тело, либо - хмель, и вместе они не бывают" - спорный. Вся чешская школа стоит на сильном охмелении сладкого сусла. Взять тот же Урквелл, третья отварка по классике у него больше 2-х часов. Майяр в полной мере, большое количество карамели обеспечено. И чтобы сбалансировать, приходится добавлять хмеля, и очень много - у него IBU целых 42 единицы.
@ezhoffbeer6 күн бұрын
Вопрос в том, чтобы горечью сахар компенсировать или чтобы эфиры хмеля раскрыть? Буквально недавно я снимал ролик про сахар в пиве и там в комментах активно обсуждалась эта история. IPA и прочая охмеленка в любом случае даст большую горечь. Чтобы ее компенсировать делают сладкое сусло с высокой конечной плотностью. В противном случае будет стрихнин чистый. Но здесь сахар - вынужденная мера.
@user-nt2fo1po6t8 күн бұрын
С автором не согласен по температуре. Карбонизирую при комнатной. При низких температурах более низкое давление и быстрее идет дело
@SamoRez_518 күн бұрын
По разному конечно бывает, и по долгу кипятишь и не очень что бы вывести в плотность, но что бы с 9% до 12% за час это вижу я впервые...А ну переделай!😛
@TheArtsschool8 күн бұрын
С фига ли в шланге крадется давление?
@ezhoffbeer8 күн бұрын
Три года ролику, уже тогда выяснили: за счёт маленького диаметра шланга пока трясете давление может показывать ниже. Когда тряску прекратите, давление стабилизируется
@TheArtsschool8 күн бұрын
@@ezhoffbeer ну, по финалу, давление в кеге будет тем что на манометре. Давление на шланге падает только при расходе, как и напряжение в проводе, только при токе.
@johnmartell97308 күн бұрын
Плохих экспериментов не бывает. Это всегда новая информация для размышления. Вопрос не по теме: Сварил пиво ~ 50л, разлил на 2 бака по 25л, добавил в каждый одинаковый пакетик дрожжей, сбродило одинаково, НО, в одном появился посторонний запах и вкус...не знаю на что похож, какая то "сера")) что может быть? Всё мыл и дезинфицировал одинаково...
@user-zz8os3ff9i8 күн бұрын
Интересный эксперимент, не думал что цвет так сильно поменяется! Я когда только только начинал, постоянно неправильно рассчитывал количество воды (у меня grainfather g30 и там всё как-то не по-людски, а по формуле воду считать надо), и в итоге зачастую приходилось выкипечивать лишнее также по два-три часа, почему-то пиво оставалось очень мутным в итоге!
@vlagavulvin38479 күн бұрын
Прив. А что мешает просто добавить воды через 2ч 55мин. кипа, чтобы не получить "совсем уж барливайн"? ;)
@ezhoffbeer8 күн бұрын
Привет :) Ничто не мешает, конечно. Начальная плотность - такой же инструмент работы. Сварил плотно, закарамелил, свернул белок, подготовил себе концентрат. Дальше разводишь до нужной плотности и вперёд, бродить.
@vlagavulvin38478 күн бұрын
Угусь: и на кип выйдем побыстрее, и в ходе оного киловаттов поменьше спалим, однако. Но считать не берусь ))
@Oleg-bj1te9 күн бұрын
Павел, что конкретно даёт этот брютан б?
@vlagavulvin38479 күн бұрын
Можно встряну?.. При добавлении в начале, затирания улучшает характеристики осахаривания, в конце кипа работает чутка на осаждение белка... но самое главное, это антиоксидант - как в течение процесса варки, так и после, при хранении. Вот только количество внесения к рекомендуемому я бы утроил.
@stanislavgorbikov31668 күн бұрын
@@vlagavulvin3847 этот совет тобою проверен на практике? Утроил минимум или максимум от рекомендации производителя?
@stanislavgorbikov31668 күн бұрын
@@vlagavulvin3847 давая такой совет, ты праверил это на практике? Утроить минимум или максимум от рекомендации производителя?
@vlagavulvin38478 күн бұрын
Да, так и поступаю. От дубильности скулы не сводит. Бочка тебе и больше даст "бобра", если что.
@user-wr6eh5us4j9 күн бұрын
Безпонтовый опыт, это и ржу понятно, зря потереное время и твоё и моё)
@vlagavulvin38479 күн бұрын
Зколька классоф ты прокурил за жколой, щтобы стать граматнее джамшюта?
@user-wr6eh5us4j8 күн бұрын
Воспринимай критику спокойно, опечатка у всех бывает)
@vlagavulvin38478 күн бұрын
Так не когда же ж 6 опечаток при 0 конструктивной критики. Автор далеко не венский лагерок тут варил, если что. Которой как г.на за баней в любом КБ.
@rush050519878 күн бұрын
Если тебе не интересно, то зачем смотришь?
@yakovgusev9 күн бұрын
для чистоты эксперимента надо было 16Р обратно до 12Р разбавить и сравнить цвет. Вероятно разницы не было, т.к. нагрев в ПВК водяной рубашкой деликатный и реакция Майяра не сильно заметна
@vlagavulvin38479 күн бұрын
А вот не факт. Меланоидины и аналог Е150 просто так при возврате 33% воды уже не "потеряются". Красители же, хоть и пищевые...
@stanislavgorbikov31669 күн бұрын
Павел, спасибо за наглядность😊 А вот кипячение больше трёх часов Главачек не рекомендует😮
@vlagavulvin38479 күн бұрын
Любители варить ламбик традиционно кипятят и по 5-6...
@stanislavgorbikov31668 күн бұрын
@@vlagavulvin3847 А смысл? На месте любителей ламбика, я бы озадачился решением повторения понравившегося результата 😊
@vlagavulvin38478 күн бұрын
Покури тему turbid mash / это их бельгийское традиционное "мутное сусло". В отличие от немецких отварок, там отбирается только жидкая часть, причем дважды: в середине белковой паузы и в первой трети осахаривания. Все это тут же нагревается до 80 градусов, чтобы деактивировать ферменты. И потом добавляется к основному суслику на кип. С этого-то потом и весь Майар, и вся краснота, и вся вкуснота. Без дубильной хлебушечности, которую дает кипение лузги при отварках. Так вот: им по приколу кипеть традиционно овер 3 часов. Это не Балтика, не SunInBew... они маленько не про деньги... точнее, не только про них. Оттого ламбик, гёз и прочий красный фламандец похожи чаще на вино, чем на райнхайтSSгеботт. Не бактериями едиными, короче.
@rcosov809 күн бұрын
Пилс премиум
@dmitryrybakov41229 күн бұрын
Смозванцы в помощь!
@vlagavulvin38479 күн бұрын
Фу, барыги ))
@stanislavgorbikov31668 күн бұрын
Это не те люди у которых стоит учиться! Просто делают пиво по шаблону В. Фёдорова. Хотя некоторые маркетинговые решения давольно интересные...
@ivankavrakov413415 күн бұрын
Hello, can you send me an electric scheme on this video? I will not put a heater because in my room the temperature is between 10 to 28 degrees, but what about inside FAN, is it work always or the FAN is work only when the compressor is working ? Thank you in advance. Best regards from Bulgaria 🙂
@user-ch6im9bk7y18 күн бұрын
С праздником! С Днём Пивовара! Здоровья, вкусных варок, творческих находок! Не пропадайте на долго. Мы Вас ждём.
@user-wk8hj4km9r19 күн бұрын
Второе затирание д/б часа 3
@crazzzyization23 күн бұрын
@user-wn3fj3sq7v23 күн бұрын
Тоже мне авторитет😂😂 у него на любом даже самом бюджетном всегда спирт 96.6 получается))
@sloboda3523 күн бұрын
Только на алике надо заказывать фильтр или можно подобрать в магазине?
@ezhoffbeer20 күн бұрын
Практика показала, что простой сантехнический фильтр 1мкм не работает. Так-что заказать можно где угодно, но это должен быть фильтр кеглэнд :)
@user-hz1yw3pl2f25 күн бұрын
Ну есть у вас своя уникальная вода, ну и варите на ней, нафига лить говно всякое то?
@user-zz8os3ff9i26 күн бұрын
я совсем начинающий, не судите строго. не совсем понимаю один момент: получается пока бутылка присоединена, давление держится за счёт подачи из баллона, но затем бутылка отсоединяется - выходит, что всё давление пропадает, и мы укупориваем пиво не под давлением? откуда там снова возьмётся газ если он на момент укупорки уже вышел?
@rdv999920 күн бұрын
По видимому газ уже растворился в жидкости и никуда не вышел.
@ezhoffbeer20 күн бұрын
В кеге пиво уже карбонизировано, т.е. газ в нем растворен. Он выйдет, конечно, но минут через 15-20. Мы под давлением заливаем бутылку и быстро закупориваем. Так ничего не успевает выйти
@user-zz8os3ff9i18 күн бұрын
@@ezhoffbeer понятно, спасибо за пояснение!
@FourTwentyLt26 күн бұрын
Неправильно ты говоришь
@dmitryeremin597328 күн бұрын
Здравствуйте. Такой вопрос, качество фильтрации изменилось с новым фальш дном, или такое же как с родным?
@user-pr5ej3eq2v29 күн бұрын
Пастеризовал ипу, вкус хмеля и особенно аромат сильно ухудшился.травянистый стал.
@user-ey4zv9ew1z29 күн бұрын
Шуруповерт тебе в помощь,я про первую,7 лет ей пользуюсь и настроил как положено,ко всему руки нужны.Удачи.Вот как ты со второй,я так с первой помол делаю,с такой же скоростью.
@user-qp5wp1yu3qАй бұрын
Паша, дай пожалуйста ссылку, на ролик в котором ты фильтр промываешь отбеливателем, не могу найти... Спасибо за ролики!
@fonoteka123Ай бұрын
так а чего кубики/щепу не добавил? глядишь может может и был бы намек на винную дубовость?
@user-vd4ig3pd9nАй бұрын
Павел, здравствуйте! Скажите, а как снять мешалку? Если откручиваешь вал, то он крутит двигатель и откручиваться не собирается.