KZ
faq
Негізгі бет
Қазірдің өзінде танымал
Тікелей эфир
Ұнаған бейнелер
Қайтадан қараңыз
Жазылымдар
Кіру
Тіркелу
Ең жақсы KZfaq
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
Жазылу
銀座水野GinzaMizuno
銀座で小さな和食店を営なむ料理人でございます
料理人歴26年
全ての知識と技術を動画に残す事が出来ればと思っております
伝統を軸に進化する料理
日本料理の技術、考え方、歴史を私自身も勉強しながら発信
ワインソムリエの資格やフグ免許の資格あり
12:57
【甘鯛の松笠焼き】プロが教える魚の下ろし方のポイント
2 жыл бұрын
8:00
【キノコの下処理】トリュフや松茸の保存方法〜彩り豊かな天然きのこ 馴染みのキノコの切り出し方
2 жыл бұрын
9:34
【サザエ】美味しい作り方の秘訣 下処理のポイント
2 жыл бұрын
15:26
【冬瓜】硬い皮を簡単に剥く(プロの技公開)
2 жыл бұрын
9:54
【白瓜】【雷干し】渋い夏野菜!緑色の雷⁉︎
3 жыл бұрын
8:59
【実山椒】【ちりめん山椒】辛すぎるって怒られても仕方なかった…ピリピリっと爽やかな山椒ペッパー
3 жыл бұрын
6:34
【酔っ払い海老】殻もしゃぶりたくなるほど旨い スーパーで売っているアルゼンチンエビが100倍美味しくなる方法とは⁉︎
3 жыл бұрын
10:07
【青梅】作り方を間違っている人は結構多い(甘いだけの人)コツは酸味を上手く残す事
3 жыл бұрын
4:13
【茄子】簡単だと思っていませんか?茶色な茄子になってませんか?綺麗な紫色に仕上げるのはプロの技
3 жыл бұрын
4:40
【シジミの味噌汁】日本人は好きな味噌汁ランキング1番ですね 冷凍庫から出して水と味噌のみで最高の出汁!
3 жыл бұрын
8:32
プロ直伝!失敗しない餡の作り方【鼈甲餡】【銀餡】料理人でも失敗している人よく見かけるから。
3 жыл бұрын
13:52
【新生姜】【鯵】棒寿司の作り方 鯵の酢締め 新生姜の甘酢漬け
3 жыл бұрын
7:20
【和食器の目利き】良い器でも作った料理と相性が良くなければ、全く意味がない
3 жыл бұрын
4:47
【和食の作法】日本料理の店主が教えたい!和食に行った時のマナーって必要?\n最低限は必要!
3 жыл бұрын
5:56
【日本料理でのトマト】脇役?主役?男性はトマト 漬物 酢の物 酸っぱいものは苦手です
3 жыл бұрын
5:02
【エンドウ豆】ひすい豆の作り方 皮を柔らかく仕上げる方法
3 жыл бұрын
5:04
【昆布の佃煮】出汁を取った後の昆布と鰹節での作り方
3 жыл бұрын
9:55
『命の出汁』と呼ばれるほど日本料理では重要 美味しい出汁のコツをご紹介します 【昆布】【削り節】の選び方
3 жыл бұрын
12:59
【虎魚】危険な毒針の取り方!知ってる人は少ない希少な内臓の食べ方!
3 жыл бұрын
5:17
【ホタルイカ】ボイルホタルイカ 生ホタルイカ 和食のプロが作る4品
3 жыл бұрын
13:33
【アンコウ】吊るし切りでの捌き方 銀座の割烹料理店での提供の仕方
3 жыл бұрын
9:49
【真鯛】わかりやすい鯛の捌き方『銀座の有名店がご紹介します』
3 жыл бұрын
7:45
【蛤】『お吸い物の作り方』硬くならない加熱方法 出汁が美味しくなる秘訣!老若男女が食べやすい切り方
3 жыл бұрын
6:41
【カワハギ】プロが『会席での提供』の仕方をご紹介!
3 жыл бұрын
7:58
【筍】『エグ味 アクを抜く方法』土佐煮 木の芽焼き 天ぷら 作り方
3 жыл бұрын
7:11
【桜エビ】『桜エビと菜の花の炊き込みご飯』『桜エビと芹のかき揚げ』作り方
3 жыл бұрын
5:22
【木の芽味噌】【作り方】青寄せの作り方白玉味噌の作り方 筍との合わせ方
3 жыл бұрын
4:07
【松葉蟹】購入する時のプロの目利き 加熱方法 包丁で切って提供のやり方
3 жыл бұрын
10:22
【海鼠】ナマコの刺身 ナマコ酢 コノワタの塩辛 捌き方と仕込みの方法
3 жыл бұрын
Пікірлер
@kglife2232
8 күн бұрын
うなぎを触り過ぎ
@silviaspecR2050
12 күн бұрын
鯛の粗汁と赤飯、これは最高の組み合わせです。 試してみてください。
@user-ij8uf6re1s
15 күн бұрын
でも残酷だよなぁ…😢
@user-xu3ci3hp9d
17 күн бұрын
僕はレバ刺し食べてますよo〜157全く気にしてません(笑)
@user-xu3ci3hp9d
17 күн бұрын
食中毒気にる人間は日本人だげですよ
@user-xu3ci3hp9d
17 күн бұрын
オスの鯛ですね
@tantantantant6853
19 күн бұрын
王将の水に戻る餡から脱却出来そうです、ありがとうございます。
@tantantantant6853
19 күн бұрын
ちりめんの塩抜きはされないの? 微妙に塩分強めの仕上がり、みりんも少し強めの日持ち・味覚的に桝に寄せたのでしょうか? 酒を使わず醤油で匂いの部分を処理されたのでしょうか? 煩くてごめんなさい。
@TanFrank
19 күн бұрын
新聞に鉛毒が載ってます☠️、食品法違反ですよ、欧米では逮捕されますよ、常識知らない人たち😢
@myochin
24 күн бұрын
塩がこぼれた場合はお店の人に飲むのはわかりましたが器を持ち上げず、ずらしてたのはわざとですか?
@mk-zx4cw
27 күн бұрын
すごく美味しかったです。鳥取で頂いた記憶が鮮明に蘇りました。ありがとうございました。
@user-td5je7ws3r
28 күн бұрын
包丁手入れしよ
@user-iz8bp7ql9w
Ай бұрын
鮟鱇の骨まで凍ててぶち切らる・加藤楸邨豪快ですね?角上魚類でも、此のサイズの鮟鱇が売ってました。。
@user-iz8bp7ql9w
Ай бұрын
鮟鱇の骨まで凍ててぶち切らる・加藤楸邨…豪快ですね?角上魚類でも、此のサイズの鮟鱇が売ってました。
@sumiegoto2953
Ай бұрын
このレシピ作ります
@sumiegoto2953
Ай бұрын
このお店行ったことあるんだ。
@user-jv6vp4iz3p
Ай бұрын
娘時代にお呼ばれの席でいただき、感動したのが『鴨肉』との最初の出会いです。築地で売っているのですね。東京の人がうらやましい。遅れ馳せのコメントで失礼致しました。
@user-lr3dv4ku4u
Ай бұрын
コメント失礼します。 一番出汁(吸地)の味つけを知りたいです🙏
@omusubi0358
2 ай бұрын
またまた勉強になりました!😮 ありがとうございます!
@triglav_kun3446
2 ай бұрын
❤❤❤
@user-sq7ed1cv2r
2 ай бұрын
食べ方が汚くなるので注文を避けております。 美しいというか民度の高い食べ方も教えていただきたいものです。
@user-kt8hb8tp9q
3 ай бұрын
信長の、安土城🏯を再興するためには、詐欺犯の、金で、作れば、よし。
@Hime26
3 ай бұрын
ためになる なるほど お勉強 ホヤ貝磯臭さ😂
@akikoitoyama4065
3 ай бұрын
長崎在住の者です。 主人が鮑が大好きで、よくわからないまま、刺身をして食べてました。 この動画で、よくわかりました。 とっても丁寧で親切に教えて下さってありがとうございます😊 とても、嬉しい動画でした。
@blueswang7266
3 ай бұрын
昔は留学生としていつもしめサバをよく食べていた、そのうま味が今でも忘れず。❤
@TheIkasasikuy
3 ай бұрын
天津飯が雑炊みたいになる理由がわかりました
@uniuni_3156
4 ай бұрын
箸の帯がいつも取れなくて困ってました ありがとうございます
@omusubi0358
4 ай бұрын
とても丁寧で細かい説明、勉強になります!ありがとうございます。 赤貝、父親が好きなので今度調理してあげようと思います。 自分は関西なので、東京に行った際は、水野さん食べに行きたいです!😊
@9270039hiro
4 ай бұрын
調理師をしています、肉が重なっている部分の変色の原因はなんですか? スタッフのみなさんに教えてあげたいのでよろしくお願いします😊
@user-xn7dn2ze5e
5 ай бұрын
魚への愛が溢れてる
@hyomakun80
5 ай бұрын
あんな重いのに 食べるところはたったこれだけなんだよね 高い理由
@1jz182
5 ай бұрын
平日に何やってんだ?って思ったら平目だったでござるw
@user-dm3iq7lg4w
5 ай бұрын
昆布高いし昆布締めて結構昆布使うからヒラメが高級になりすぎる
@Hawks999
5 ай бұрын
海鼠腸、捨てちゃった😂もったいない
@user-jw8ik8fi8z
5 ай бұрын
初見です。 私は昆布〆が大好きで、おすすめに上がってきたので拝見させて頂いたら、 凄く丁寧で綺麗、わかりやすい解説と、素晴らしいお仕事ですね😊 これからも頑張って下さい!🎉
@knittingwithkiki8053
5 ай бұрын
しんじょが何でできてるか気になってたどり着いたんですが、すごく手間がかかっていてびっくりしました。色んな難しそうな工程を丁寧にされていてプロだなと思いました。さらっと深い知識を披露されてて、和食の料理人って、日本文化の継承者なんですね😮
@CarubiChips
6 ай бұрын
丁寧な説明してくれてありがとうございます!すごく勉強になります。
@Yu-hi1ui
6 ай бұрын
すげぇ、、。すごすぎる
@Hachiyoka-TV
6 ай бұрын
昨日、多分馬糞雲丹だと思いますが、食べて来ました。丁寧な雲丹の剥き方、醤油ゼリーのレシピまで、動画ありがとうございます🤩🫶
@PONZALES
6 ай бұрын
アル添酒ってのは酒のアミノ酸度がヒレの旨味とカチ合って悪さしない様になのかしら。解らん。
@user-ll3mw7kt5n
6 ай бұрын
おいしそ~だし盛り付けのお皿がかわいい!
@user-hp3wu5vf5
6 ай бұрын
平目の動画ばかりでカレイの動画が少ないな
@user-id3jp8yt9i
6 ай бұрын
めちゃくちゃ綺麗!!
@user-uf1fw8rm2q
7 ай бұрын
迷い箸つらい迷わせてくれー
@user-ic7vc3pk1c
7 ай бұрын
先生、慌てすぎてましたね、😅アドバイスありがとうございます。😊
@triglav_kun3446
7 ай бұрын
🤤🤤🤤
@newpapa3485
7 ай бұрын
質問お願します。卵の素のできあがりは何グラムですか?あと、大和芋の量はどのくらいでしょうか?
@yh7934
7 ай бұрын
微妙
@user-mt4is6vh2x
7 ай бұрын
すごく美味しそうです。
@user-ji1ep1xk9o
8 ай бұрын
とても丁寧に優しく冬瓜の煮物初めてです まるで京料理ですね 冬瓜もこのような料理の一品になる何て幸せですね 是非作って見たいと思います 素晴らしいです