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Пікірлер
@walterfurlan4917 17 күн бұрын
Sono un cuocoveneto, Ne hai ancora tanto da imparare
@maurizioantoniello7123 17 күн бұрын
Questa è una certezza. Infatti io dico sempre che faccio vedere quello che faccio io NON quello che bisogna fare.
@mauroquark9528 25 күн бұрын
Ottimi consigli, complimenti.
@maurizioantoniello7123 25 күн бұрын
@@mauroquark9528 Grazie!
@cristiano.8347 2 ай бұрын
Grazie del video, una domanda , il kamado? Io ho un kettle weber da 57 cm mi trovo bene pero d'inverno faccio fatica a mantenere la temperatura costante. Secondo te vale la pena spendere almeno 1200 euro? Grazie
@maurizioantoniello7123 2 ай бұрын
Ciao, grazie a te che li guardi 😀. Il camado mi manca, sono andato vicinissimo a comperare un big green egg large ma per fortuna non era disponibile. Credo costi veramente troppo rispetto alla qualità ed alla fragilità. Se non lo usi per panificare, quindi con fortissime inerzie termiche richieste, credo che il kettle Weber vada più che bene. Anche se… in un momento di follia 😜 anche se avrei sempre paura di criccare il focolare… e la garanzia a vita in Italia è difficilissima da applicare 😕 In inverno metto più ovuli di carbone (almeno 1/3 di accenditore)
@carloguglielmi2439 2 ай бұрын
Ciao. Complimenti per tutto quello che ci spieghi. Una domanda, ma dove li trovo gli spiedi come i tuoi? Artigianali? ... mi pui mandare un dettaglio della sezione. Grazie ancora😊
@maurizioantoniello7123 2 ай бұрын
Ciao, grazie dei complimenti. Gli spiedi erano un articolo Weber, non li fanno più. Però su Amazon vendono articoli molto simili al un prezzo direi ok (60 euro…) compatibili con il 57 sicuramente, per gli altri diametri credo che cercando un po’ qualcosa troverai. Ciao e buon appetito!!!
@giulianafiorillo1036 2 ай бұрын
E se il barbeque è in pietra?
@maurizioantoniello7123 2 ай бұрын
Giuliana, la pietra è porosa e non si deve assolutamente pulire con prodotti chimici. Si gratta il più possibile con una spatola e si riscalda prima di ogni cottura passando a freddo un po’ di olio di oliva con uno scottex. Questo è quello che faccio io.
@akalapse2872 3 ай бұрын
Ciao Maurizio ma che fine hai fatto???? Abbiamo bisogno dei tuoi video e della tua simpatia 💪🏻💪🏻
@maurizioantoniello7123 3 ай бұрын
Torno torno di sicuro! Grazie 😉
@ayamel64 3 ай бұрын
hai dato foco pure al Covid bravo ottimo rimedio ;-) grazie . Iscrizione immediata
@iloveoverwatch5330 3 ай бұрын
Forse ho fatto un errore sulla carbonella, ma come mai quando chiudevo il coperchio anche con la valvola aperta , la temperatura scendeva ? Addirittura quasi a farmi spegnere la carbonella?
@maurizioantoniello7123 3 ай бұрын
La valvola sotto deve essere tutta aperta. Il cesto raccogli cenere (se lo hai) deve essere al massimo pieno 2/3. Il fondo del bbq pulito dalla cenere che si impacca e chiude il foro.
@domeniconatale1657 3 ай бұрын
Ciao Antonello complimenti video molto utili. Avrei 2 domande : 1 . Una volta versati i bricchetti nel bbq e chiuso il coperchio con entrambe le valvole aperte quanto tempo lasci stabilizzare la temperatura ? 2. Una volta stabilizzata la temperatura che se ho capito bene deve essere intorno ai 250 mentre cuoci le bistecche dal video si vede che la valvola superiore è aperta,mentre invece la valvola inferiore la chiudi , la lasci completamente aperta o parzialmente aperta?
@maurizioantoniello7123 3 ай бұрын
Ciao, La temperatura stabilizza in 10 minuti circa con le valvole tutte aperte (sopra e sotto) In cottura io modulo solo la valvola superiore: chiusa se affumichi (massimo 20 minuti) aperta tutta per avere alta temperatura, chiusa metà se devo abbassare un po’ Quella sotto è sempre tutta aperta, la chiudo metà solo se c’è vento. Quindi veramente di rado. Un saluto !!
@giuseppespagnolo720 4 ай бұрын
Ti sei tagliato la barba,hai avuto anche tempo per raderti,complimenti
@maurizioantoniello7123 4 ай бұрын
Bravo, in realtà sono 2 video montati insieme perché la seconda parte è andata persa! 1 stella per l’attenzione.
@pestone1961 4 ай бұрын
Sto valutando l'idea di comprare una pistola termica, di quelle che vengono comunemente usate per sverniciare e che arrivano financo a 600 gradi, così da poterla utilizzare per sgrassare qualsiasi parte lo richieda, del mio Master touch. Ovviamente la temperatura, per potere utilizzare la pistola, deve essere tra i 250 e 300 gradi e la pistola va tenuta alla debita distanza per evitare di fare guai. Stesso discorso vale se la temperatura non è regolabile e va ben oltre a quella sopportabile dal proprio barbecue. Ci si regola tenendola alla giusta distanza. La stessa pistola penso che la userò anche per accendere i bricchetti o direttamente in griglia o attraverso la sua ciminiera ma senza utilizzare la diavolina o ammennicoli vari.
@maurizioantoniello7123 4 ай бұрын
Ciao, Secondo me se riesci a sgrassare, rischi di deformare o addirittura sverniciare per troppo calore. Prendi un buon sgrassante liquido e poi sciacqua bene. Ok per accendere dopo, però io preferisco il tubo, in 30 minuti sei ok e hai il tempo per preparare le ultime cose. Con la pistola devi stare lì. Fammi sapere cosa decidi e come andrà. Ciao!
@salvatoreinsolera7781 8 ай бұрын
Bravo, un trucco, i peperoni appena tolti dal fuoco chiudili in una busta di plastica, appena freddi si spellano con le mani facilmente
@maurizioantoniello7123 8 ай бұрын
Verissimo! Grazie.
@marcopadroni855 9 ай бұрын
Peccato per la musichetta sotto, davvero ottimi consigli
@maurizioantoniello7123 9 ай бұрын
Uno dei primi video, poi abbiamo migliorato. Nella musichetta 😀 Grazie !
@uerti4013 10 ай бұрын
Ciao Maurizio. Correi provare a fare i peperoni. Quanti ci mettono all'incirca?
@maurizioantoniello7123 10 ай бұрын
Circa 20/30 minuti. Girandoli su tutti i lati
@MrJulionick 11 ай бұрын
fiamma diretta sulla carne = cancerogena.....
@maurizioantoniello7123 9 ай бұрын
Il BBQ non è una cottura con fiamma diretta.
@pietrocasotto8814 11 ай бұрын
Ciao Maurizio, ho fatto una grigliata da 10 persone spettacolare grazie ai tuoi consigli. Era la mia prima volta, sono veramente soddisfatto!
@maurizioantoniello7123 11 ай бұрын
Cosa devo aggiungere? Grazie del fantastico commento e… non smettere, prova altre ricette e buon appetito!
@diegoseverini4452 11 ай бұрын
Ciao domani devo cuocere le costine di maiale sul mio kettle quanto tempo devono cuocere?
@maurizioantoniello7123 11 ай бұрын
Fammi sapere come è andata!
@beatricenataloni1795 11 ай бұрын
Abbiamo usato il barbecue cm il tuo la prima volta domenica,.ma quel odore strano che si sente,?? E la carbonella,?
@maurizioantoniello7123 11 ай бұрын
Se avete usato i bricchetti weber no, sono inodore. La prima accensione il bbq va fatto riscaldare per una bella mezz’ora per togliere l’odore della vernice e di alcuni chimici di montaggio. Poi non so se avete utilizzato acceleranti liquidi o cubetti solidi.
@robertogobbo358 Жыл бұрын
Maurizio grazie perché ieri ho inaugurato il mio “Master “con 10 persone a cena e dopo qualche giorno prendendo informazioni e guardando i tuoi video sono riuscito a soddisfare i miei commensali. Volevo chiederti se hai un libro di ricette da realizzare con il mio Weber da suggerirmi .ancora grazie
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
Roberto, grazie a te delle belle parole! Sono contentissimo del tuo PRIMO successo. Io ho preso la bibbia del BBQ di Weber (la prima è SUPER, la seconda un po’ più per gente che ne ha bruciato di carbone) Buon appetito!
@diegoseverini4452 11 ай бұрын
@@maurizioantoniello7123ciao Maurizio ho acquistato un compact kettle weber da 47 cm ieri ho fatto la mia 1 grigliata ma ho toppato !mi sa che ho sbagliato l accensione della ciminiera nn avevo temperatura!quanto tempo deve passare prima che si formi una bella brace
@maurizioantoniello7123 11 ай бұрын
@@diegoseverini4452 ciao Diego, devi aspettare 30 minuti per essere sicuro che la ciminiera parta. Non di meno non di più. Peccato ma non fa nulla la prossima volta NON sbaglierai sicuro. Forza e non mollare!
@diegoseverini4452 11 ай бұрын
@@maurizioantoniello7123 grazie Maurizio ultimo consiglio le bistecchine di capocollo di maiale come sarebbe meglio grigliarle?
@maurizioantoniello7123 11 ай бұрын
@@diegoseverini4452 le bistecche basse (5mm o poco più) specialmente se di maiale diventano sicuramente un po’ stoppose. Dagli una bassata in INDIRETTA e poi sulla brace calda per le grill marks. Però detto tra noi sono difficili e con poco risultato finale (secondo me). Potresti marinare per farle risultare più morbide. Sempre bistecche con osso NON meno di 2 cm ma sarebbe meglio almeno 4/6 cm
@rik1977 Жыл бұрын
Se non aprivi una birra non ti davo un like😂😂
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
Solo una? Prima regola: oltre al BBQ pinza paletta e BIRRA! Ciao e grazie.
@ZorK-79 Жыл бұрын
Ciao Maurizio, complimenti per la bravura e la simpatia... aspettiamo presto nuovi video... 🔝 😎
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
Grazie! Bellissime parole.
@uerti4013 Жыл бұрын
Ciao e complimenti per i video, sempre belli. Ho una domanda molto stupida da neofita: se faccio il pesce, poi la volta dopo, quando cucino la carne, inquino il sapore ?
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
Si se non pulisci alla perfezione la griglia, anche al contrario, quindi puoi inquinare il pesce con la carne. Io ho 2 griglie: in acciaio per il pesce ed in ghisa per la carne.
@CatiOvidiu Жыл бұрын
Ma va
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
?
@CatiOvidiu Жыл бұрын
@@maurizioantoniello7123 ?
@carlocastorri433 Жыл бұрын
Le campanelle anche meno..😂
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
Hai ragione, troppo vento e loro “suonano”, però da molto ZEN 🤣
@emanueledorazio2846 Жыл бұрын
Per essere una fiorentina mancano altri 3/4 cm..... 😂😂😂
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
Ma siiiiii Sono costate non fiorentine, non credo di averle chiamate diversamente. Se vuoi cerca il reverse sul mio canale e vedi una fiorentina… da 6 cm in piu…. 🤣
@kingmepho Жыл бұрын
Video interessante ma, da toscano, la bistecca (in qualsiasi taglio) non so condisce mai prima! MAI! Si sala dopo averla tolta dalla griglia da 2-3 minuti altrimenti.
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
Ciao, Dopo tanti test ho trovato questo equilibrio/soluzione. Ma ti dico che tanti in Toscana salano prima…. Comunque grazie del suggerimento! Ciao
@acabcap Жыл бұрын
Grande Maurizio hai riassunto l'essenziale in questi due brevi video. Dovrebbero guardarli tutti prima di iniziare. Io mi trovo molto comodo ad avere a portata di mano anche un guanto termico. La prossima volta coi peperoni proverò a carbonizzarli così tanto anche io per vedere che differenza c'è rispetto a come li faccio io, carbonizzati ma non cosi tanto. Proverò anche i cipollotti!!
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
Grazie! Bellissime parole. Il guanto vedrai che con il passare del tempo non servirà spesso, solo in casi necessari per il tipo di ricetta. Bene, brucia tanto carbone e divertiti! Ciao
@emanueleturelli9855 Жыл бұрын
È una preghiera !
@emanueleturelli9855 Жыл бұрын
Grazie !
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
Prego! Ma di cosa? 😀
@eugeniodevita1025 Жыл бұрын
ho trovato i tuoi video utilissimi! Spero tornerai presto a farne altri! un abbraccio
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
Grazie. Non mancherò! Un caro saluto.
@matteogasparetto7151 Жыл бұрын
Ho un BBQ…perchè usare il forno??!!
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
Non riesci a mantenere la temperatura nel BBQ a 55/60 in modo costante per 3/4 ore. Per poi portarla a 250 in 2 minuti.
@matteogasparetto7151 Жыл бұрын
@@maurizioantoniello7123 ok grazie mille
@gameOFzewo Жыл бұрын
quanto tempo lasci marinare il pollo ?
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
Di solito lo Marini la sera prima e poi in frigorifero la notte.
@ovi3153 Жыл бұрын
CIAO BUONE LE COSTATE MA NON ERA MEGLIO SEGNARLE CON IL COLTELLO SUI LATI DOVE C'E IL GRASSO ? COSI NON SI ARRICCIAVANO
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
Verissimo, in realtà di solito le faccio di 3 dita di spessore e non si arricciano. Quindi la soluzione è prenderle più spesse 😀 Però se quelle hai allora SI!
@uerti4013 Жыл бұрын
Gentile Maurizio ti faccio una domanda. Innanzitutto complimenti per i video. Io ho acquistato un Weber a carbone da 47 senza termometro sul coperchio. In vita mia ho già fatto numerose grigliate ma sempre nel camino. Acquistando Weber, pro, noto che si parla di temperature, bricchetti, ecc ecc ! Io che ero abituato alla legna, come diavolo faccio a capire quanto bricchetti occorrono sul mio per avere una temperatura, ad esempio, di 250 gradi per una cottura diretta della costata ? Leggo che circa un bricchetto crea 9 gradi...ma vai a capire...
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
Ciao! È semplice: un accenditore di bricchetti, per il 47 NON PIENO RASO, dopo 30 minuti esatti lo “scarichi” nel bbq, apri TUTTA aria sotto e sopra coperchio chiuso, dopo 15 minuti sei a 250 gradi al focolare. Questa è una regoletta che funziona. Un termometro però pensa di installarlo che soprattutto all’inizio ti aiuterà tantissimo. Non mollare e continua a bruciare bricchetti!!!
@uerti4013 Жыл бұрын
@@maurizioantoniello7123 seguirò il tuo consiglio. Sul libretto in dotazione con il Weber c'è scritto, lo sto leggendo proprio ora, che nel 47 vanno 25 bricchetti. Ma con soli 25 arriverò massimo a metà della ciminiera ! Vuoi vedere che ho una ciminiera, magari, per un altro modello di Weber.....
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
@@uerti4013 le ciminiere sono di 2 misure. Se hai quella grande meglio. Vai a 3/4 non impazzire a contare i bricchetti.
@uerti4013 Жыл бұрын
@@maurizioantoniello7123 farò così e ti aggiorno ! Grazie per l'aiuto. PS: hai ragione per il termometro, ma per ora vorrei iniziare così ....poi andrò a naso......
@77govnor Жыл бұрын
ci sono moltissime cose da sapere per uno che non ha mai fatto una griglia. mi hai salvato da una figuraccia sicura. grazie 1000
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
Mi fa molto piacere aver contribuito ad un sicuro successo! Buon appetito!
@RaccontidiBarbecue Жыл бұрын
Ottimo video complimenti
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
Grazie!
@violabuso Жыл бұрын
non si buca mai la bistecca, maremma maiala, per il resto, ok!!!🤣🤣🤣
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
La solleverò con la spatola!!!! Verissimo….
@andreafurlanetto73 Жыл бұрын
Ciao Maurizio, domani provo a cucinare i peperoni come hai fatto tu, qualche prezioso dei tuoi consigli? Tempo temperature? Grazie
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
Temperatura , dopo 10 minuti che hai buttato il carbone nel bbq. Tempo: fino a che diventarono NERI BRUCIATI. giralo su tutti i lati. Olio sale (mi raccomando) e aglio se ti piace mettili a peperoni ancora caldi ed ovviamene puliti e tagliati. Mi viene già l’acquolina!!!!
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
Con l’olio che rimane ci fai bruschette incredibili…
@andreafurlanetto73 Жыл бұрын
Grazie sempre il top
@margheritatrecentottantaqu3766 Жыл бұрын
Ciao Maurizio ...Ottimo video,bella presentazione e esecuzione della grigliata "come sempre ". Ma ho una domanda...Non vedo più tue pubblicazioni ...tra le più interessanti sul mondo barbecue. Mi auguro di vederne altre. Buon anno
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
Ti ringrazio, bellissime parole, troppo buona! Nel 2023 cercherò di tornare presente. Promesso. Buon anno anche a te.
@brunoliegibastoliegi Жыл бұрын
Un altro bellissimo video. Vorrei provare gli spiedini di funghi e pomodorini. Ma quanto tempo richiedono, orientativamente, per essere pronti ? Grazie , un abbraccio!
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
Una mezz’ora circa. Ciao!
@domenicovizzari4747 Жыл бұрын
Ciao, secondo te un kettle compact e valido per fare le cotture indirette?
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
Si ma per 2/3 coperti non di più. Il 57 va bene per 4/5 Poi se adatti un po’ le ricette ci puoi fare TUTTO
@domenicovizzari4747 Жыл бұрын
@@maurizioantoniello7123 grazie mille gentilissimo!!
@brunoliegibastoliegi Жыл бұрын
Bellissimo video , mi segno il trucco delle fette d'arancia. Grazie !
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
Grazie!
@brunoliegibastoliegi Жыл бұрын
Che meraviglia!
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
Grazie!
@Plinio1918 Жыл бұрын
Ciao Maurizio, avevo già lasciato un commento sul video dell’orata ora tocca al pollo 😊. in vari video vedo delle marinature fatte sul pollo, molto buone e belle, ma ho paura che se il sapore risulta strano o forte i bambini me le lasciano li. Volevo gentilmente chiederti quale potrebbe essere una marinatura base per le cosciette con il pezzo di sovracoscia che non risulti troppo impegnativo al palato? Grazie se vorrai aiutarmi.
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
Ciao Nico, Personalmente ti suggerisco la marinatura alla birra (chiara che è meno invadente) in base alla mia esperienza è quella che si avvicina di più al palato italiano ed è apprezzata un po’ da tutti. NON risulta alcolica quindi ok anche per i più piccoli. Credo a che sia anche quella che fa risaltare maggiormente il sapore del pollo. Fammi sapere!
@s.c.488 Жыл бұрын
Ciao Maurizio, non hai più fatto video...tutto bene? mi mancano i tuoi preziosi consigli
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
Tutto bene , periodo un po’ tribolato! Ma tornerò di sicuro. Grazie e ciao.
@s.c.488 Жыл бұрын
@@maurizioantoniello7123 l'importante che tu e famiglia stiate bene.
@giannirocky747 Жыл бұрын
superrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr starssssssssssssssssssssssssss
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
Troppo buono!
@giannirocky747 Жыл бұрын
@@maurizioantoniello7123 ciao from canada
@00faso Жыл бұрын
Bravo! Ci fai un video sulla qualità e quantità di carbone che usi?
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
Grazie! Si può pensare di farlo Alessandro.
@Plinio1918 Жыл бұрын
Ciao Maurizio.. complimenti per il video! Solo una curiosità: le orate essendo in indiretta devono essere girate comunque? Grazie
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
Assolutamente si. Il calore comunque è maggiore dal basso. Grazie per il commento!
@Plinio1918 Жыл бұрын
@@maurizioantoniello7123 grazie della risposta. Mi sono iscritto al suo canale, molto interessante ma soprattutto semplice, adatto anche ai bambini ( io ne ho 2 piccoli). Volevo chiederle per caso ha in programma qualcosa di interessante da fare con il filetto di salmone? Grazie
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
@@Plinio1918 a breve no. Però sarebbe da fare con la placca di cedro. Sicuramente un video lo faremo! Grazie delle belle parole e… dammi del Tu!!!
@00faso Жыл бұрын
una domanda che non c'entra niente con il video se posso. Come pulizia e manutenziona genarale: bbq gas o kettle carbone? sono pigrissimo e la pulizia è l'unica cosa che mi tiene lontato dai bbq ciao. grazie
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
Allora carbone tutta la vita. Almeno la cenere assorbe il grasso che cola e non devi lavare la zona fuoco. Con il gas invece tutto da smontare e pulire ogni volta. Se no fumo e gusto amaro!
@fabdig Жыл бұрын
A "e' come se ti mettono a te col culo a 250 gradi", ho messo il like e mi sono iscritto al canale! GRANDE!
@maurizioantoniello7123 Жыл бұрын
Grazie!