4 ай бұрын
4 ай бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
Пікірлер
@AlV181 14 сағат бұрын
Спасибо огромное! Пожалуйста, ведите канал на ютьюбе. У меня нет Инстаграм.
@FoodWineDiscovery 13 сағат бұрын
Буду больше на ютюб, обещаю 😘🤗
@AlV181 14 сағат бұрын
Спасибо за рецепт! Люблю печь хлеб для своей семьи.
@FoodWineDiscovery 14 сағат бұрын
Пеките хлеб с удовольствием 😊🙏🏻🤗
@AlV181 14 сағат бұрын
Спасибо за рецепт и Ваш труд!
@FoodWineDiscovery 14 сағат бұрын
Рада, что вам нравится 🥰
@user-yl8bn8qo7u 4 күн бұрын
Все время пеку кантуччи, но это жесть какая- то! Такое количество сахара, мед, 200г сухофруктов🙉 Это уже не итальянские кантуччи!
@dollylev5097 5 күн бұрын
Это самый лучший рецепт😍 я как новичок в это деле очень благодарна вам за рецепт и за то что так доходчиво объясняете🙏🏼 Хлебушек получился с первого раза, к рукам хоть и лип чуть чуть, но я в воду мокала руки и дальше работа шла без проблем 💕😊 Еще раз огромное вам спасибо,🙏🏼🌼🌸🌷
@FoodWineDiscovery 5 күн бұрын
Супер! Я очень рада 😍😍😍🤗🤗🤗 удачи вам в хлебопечении 🤗
@Lara-vy4py 6 күн бұрын
Мне кажется вам не удобно в такой емкости? Побольше все таки надо размером
@FoodWineDiscovery 5 күн бұрын
Для хранения в холодильнике идеально 👌🏻 чтобы места много не занимать
@mariasoboleva8971 6 күн бұрын
Прекрасное видео, удивительно приятный голос , спасибо
@FoodWineDiscovery 6 күн бұрын
Спасибо, рада что вам понравилось ❤️🥰
@like-dontlike 8 күн бұрын
В слове ревЕнь ударение падает на второй слог.
@user-mp2cj8td3q 8 күн бұрын
Это прежде чем готовить хлеб нужно закваску три раза освежать ?
@FoodWineDiscovery 8 күн бұрын
Нет, один раз подкормить и печь 👍🏼
@user-dd7om5xn1t 9 күн бұрын
Смотрится красиво и аппетитно! Буду готовить! Спасибо за рецепт!
@FoodWineDiscovery 9 күн бұрын
На здоровье ❤️ Рада, что вам понравилось ❤️
@ludmilaapse3188 11 күн бұрын
Пыталась!!!! досмотреть до конца. Но !!!!не выдержала,--Простите. НУДНО-ДОЛГО И ВИДИО ТЯНЕТСЯ ДОЛГО. НЕ ДУМАЮ,ЧТО ФРАНЦУЖЕНКИ СТОЯТ У МАРТЭНА 😂😂😂😂😂. НЕ СТОЯТ!!!!! ВИДЕЛА СВОИМИ ГЛАЗАМИ - ВСЕ В ОБЩЕПИТЕ🤷♀️🤷♀️🤷♀️🤷♀️🤷♀️ УХОЖЕННЫЕ И НЕ ЗАМОРОЧЕННЫЕ НА ПИРОГАХ.
@user-xk8lq1lx1b 11 күн бұрын
Этот ревеневый тарт бесподобный! Спасибо и Вам, и шефу!
@FoodWineDiscovery 11 күн бұрын
Очень Рада, что вам понравилось ❤️❤️❤️🥰🥰🥰
@kaxa1967 12 күн бұрын
масло расслоилось
@user-ik6dy3io7p 12 күн бұрын
Здравствуйте, какой диаметр формы?
@aleksandratsvetova1719 13 күн бұрын
Добрый вечер! Подскажите пожалуйста можно ли тесто сделать с вечера, а утром выпечь?
@FoodWineDiscovery 13 күн бұрын
Можно попробовать, только лучше через холодильник 👌🏻
@valentina_t49 13 күн бұрын
Больше всего мне вдруг понравилась тарелочка на которой пирог´
@user-ko9mw9om2d 15 күн бұрын
Спасибо, сделала уже два раза. Вкусная, сейчас третий раз попробую - в холодильнике созревало тесто . Мне очень нравится ваша подача и ваши варианты выпечки . Это уже третий . Панетонне и хлеб с ржаным солодом - мои топы.
@FoodWineDiscovery 15 күн бұрын
Очень Рада, что вам нравятся мои рецепты и результаты прекрасные ❤️❤️❤️❤️ 🥰🥰🥰 удачи в выпечке ❤️❤️❤️
@tatianaivanovnanikolaeva1313 19 күн бұрын
Спасибо за рецепт .
@FoodWineDiscovery 19 күн бұрын
Рада что вам понравилось ❤️
@nadezda6726 19 күн бұрын
Приятный голос , хорошая речь ... Я бы в детстве , подружилась с этой девушкой ! Спасибо , приготовим . сейчас муж пошёл бить орехи ... Счастливого времени суток , дорогая не знаю как нарекли ...
@FoodWineDiscovery 19 күн бұрын
Благодарю за теплые слова, меня Ксения зовут и удачи в выпечке 🤗
@latukta 21 күн бұрын
Спасибо огромное! Два года назад увидела ваш рецепт и теперь только так готовлю тарт с ревнем. Ждала этого времени, конца весны, чтобы наконец снова его испечь.
@FoodWineDiscovery 21 күн бұрын
Супер! Я очень рада, что вам понравился этот рецепт, многие даже не знают о существовании ревеня 🤗
@user-vv3vi8vv5s 22 күн бұрын
Здравствуйте! Спасибо за рецепт 😍Буду готовить! Не сильно поняла сколько времени еще должно стоять тесто после 4го складывания? До момента как начинаем формировать. В целом сколько заняло брожение при комнатной температуре? Спасибо 🤗
@FoodWineDiscovery 22 күн бұрын
Рада, что вам понравился рецепт, после последнего складывания примерно 40 мин прошло, но! У всех разная температура, мука и сила закваски, поэтому смотрите по структуре теста, оно должно стать воздушным(не знаю как назвать то ощущение, когда тесто расстоялось)
@user-vv3vi8vv5s 21 күн бұрын
@@FoodWineDiscovery Спасибо, завтра будет вкуснотища! Еще раз спасибо за рецепт 😍
@FoodWineDiscovery 21 күн бұрын
@@user-vv3vi8vv5s на здоровье 🤗🤗🤗
@user-vh3ou1kv9f 22 күн бұрын
Большое спасибо за рецепт. Первый раз у меня получился идеальный хлеб со множеством дырок. Правда я добавила ложку чайную сахара и он у меня выше поднялся и получился по размеру больше.
@FoodWineDiscovery 22 күн бұрын
Очень Рада вашим результатам ❤️❤️❤️❤️😘😘😘
@Shakty108 24 күн бұрын
Подскажите пожалуйста, на сколько литров у вас кокот?
@FoodWineDiscovery 23 күн бұрын
Точно не знаю, но примерно на 4,5-5 л
@user-fb1sb3qi7t 25 күн бұрын
Девочки,у меня вопрос. Только начала печь на Левито Мадре. Получается пористый хлеб,поднимается. Но мякиш получается как бы слегка резиновым. Я делаю что-то неправильно или это особенности закваски? На ржаной закваске нет резиновости у хлеба. Хотелось бы и с пшеничной закваской подружиться😊
@user-yi7vr9iq8e 25 күн бұрын
Сколько всего. Это надо очень увлекаться и иметь кучу времени
@FoodWineDiscovery 25 күн бұрын
Времени не так много тратиться на самом деле 🤗 особенно, если все распланировать ❤️ но польза зато бесценная от хлеба на закваске ❤️
@user-eb8cw3zq4g 29 күн бұрын
Подскажите пожалуйста какой используете тестомес?
@FoodWineDiscovery 29 күн бұрын
Добрый день, GEMLUX GL-SM6.8GR с чашей 6 л, он достаточно слабый, но для дома вполне 👌🏻
@olgazavolokina208 Ай бұрын
Замесила тесто на манитобе и на закваске 100%влажности..и это конечно фиаско !тесто просто как вода ,даже о складываниях речь не идет оно просто не собралось,оно растеклось
@FoodWineDiscovery Ай бұрын
Можете попробовать вручную развить клейковину, движениями, как экскаватор. Затем пытаться делать складывания подкручивая вниз, через время тесто может стать сильным, а если будет жидким, то сделайте из него фокаччу 🤗
@olgazavolokina208 Ай бұрын
@@FoodWineDiscovery спасибо ,попробую
@FoodWineDiscovery Ай бұрын
@@olgazavolokina208 удачи ❤️
@user-fb1dw5dp6l Ай бұрын
Чудесный хлебушек! Спасибо за Ваш труд!
@FoodWineDiscovery Ай бұрын
Благодарю ❤️❤️❤️❤️🥰🥰🥰
@Ja_oksana Ай бұрын
Рецепт замечательный. Пеку на противне для багетов. Но, Толи у меня такая закваска, толь вкусовые предпочтения, но в холодильнике не ферментирую. Мне любой хлеб и по этому рецепту в том числе, кислый и пахнет закваской. Расстаиваю и пеку в то же день. Сегодня добавила солод. Получилась тёмная чиабатта. Вкусно! Спасибо!
@FoodWineDiscovery Ай бұрын
Очень Рада, что вам нравятся мои рецепты 🥰😍❤️и здорово, что экспериментируете 🤗🤗🤗
@tetianakolokolova1752 Ай бұрын
А можно раскатать это тесто и сделать пиццу???
@FoodWineDiscovery Ай бұрын
Пробуйте, тесто само по себе классное 😍👍🏼
@marinamaksimova9996 Ай бұрын
Спасибо за рецепт❤️ Спекла сегодня хлеб и он бесподобен😍😍😍 хоть я пекла на муке с 10 г белка и расстойка была сильно дольше, но получилось восхитительно👍🏻 Обожаю ваши рецепты👏🏼👏🏼👏🏼
@FoodWineDiscovery Ай бұрын
Счастлива, что вы довольны ❤️🤗🥰
@svetlana197395 Ай бұрын
Здравствуйте. Спасибо за видео, всё понятно стало. Хочу попробовать эту закваску.
@FoodWineDiscovery Ай бұрын
Очень Рада, что вам понравилось 🤗❤️
@user-op3cf4mx4k Ай бұрын
Здравствуйте! А что делать с оставшейся закваской?
@FoodWineDiscovery Ай бұрын
Оставшуюся закваску хранить в холодильнике
@user-op3cf4mx4k Ай бұрын
@@FoodWineDiscovery и потом так же перед приготовлением часть активировать, а остальную кормить? Я просто уже запуталась и никак не пойму как надо правильно. Спасибо)
@FoodWineDiscovery Ай бұрын
@@user-op3cf4mx4k да, все верно. Всегда держите в холодильнике около 100 г закваски, потом перед выпечкой подкармливаете ее и остаток опять в холодильник. 🤗
@user-op3cf4mx4k Ай бұрын
@@FoodWineDiscovery спасибо большое!
@FoodWineDiscovery Ай бұрын
@@user-op3cf4mx4k на здоровье ❤️
@user-ju9pq6si3q Ай бұрын
скажите пожалуйста, если у меня 100 гр закваскт, а ро рецепту нужно 50, что делать с остатком?
@FoodWineDiscovery Ай бұрын
Остаток храним в холодильнике, подкармливаем раз в неделю 🤗
@user-dk1ec8qj7f Ай бұрын
Добрый день! Скажите, пожалуйста, если сделать двойную порцию булочек, то и количество танджонга необходимо увеличить соответственно? Заранее благодарю😊
@FoodWineDiscovery Ай бұрын
Добрый, да, вы абсолютно правы 🤗
@user-dk1ec8qj7f Ай бұрын
Благодарю Вас за рецепт и ответ😊 пробовала несколько рецептов булочек для домашних бургеров, всегда хорошо получались, но Ваш рецепт их явно превосходит. Они невесомые и воздушные получаются. Ещё раз благодарю!
@FoodWineDiscovery Ай бұрын
@@user-dk1ec8qj7f очень Рада вашим успехам и что вам понравился рецепт 🤗🤗🤗🤗
@turbo_snake554 Ай бұрын
спасибо огромное за ваш труд и чудесный рецепт, готовила несколько раз ...они изумительны!
@FoodWineDiscovery Ай бұрын
Очень приятно, очень рада, что вам понравилось 🤗🤗🤗🤗
@user-ur5ok7fs9g Ай бұрын
Потрясающе выглядит. Жаль, без закваски пока и не скоро смогу попробовать испечь такую красоту. Подскажите, пожалуйста, что за мука 17г., где ее можно купить? Я такой не знаю.
@FoodWineDiscovery Ай бұрын
Я покупала на озоне «мука мука» чиабатта артизан
@user-ur5ok7fs9g Ай бұрын
@@FoodWineDiscovery , благодарю вас. Поищу на озоне
@rimma1972 Ай бұрын
Добрый день. А можно обычную пшеничную закваску 100 % влажности перекормить в 50% влажности и использовать при выпечке куличей?
@FoodWineDiscovery Ай бұрын
Попробуйте, я знаю так делают. Сама не пробовала, потому как только с левито работаю. 🤗
@Tr1keR Ай бұрын
Можно, это нужно делать постепенно. Вначале на 80%, потом на 60%, потом на 50%. И нужно понимать, что закваска-перекормыш будет слабее, чем изначально выведенная LM
@innakoval6165 Ай бұрын
Подскажите пожалуйста,когда второй замес,то желтков нужно брать 90 грам,или 190?
@FoodWineDiscovery Ай бұрын
Добрый день, 190 🤗 все пропорции берите из второго теста 🤗
@user-ef9mf3po9d Ай бұрын
А рецепт? 😢
@FoodWineDiscovery Ай бұрын
Нажмите на видео и перейдете на полный видео рецепт 🤗
@user-ur5ok7fs9g Ай бұрын
Подскажите, пожалуйста, где можно посмотреть, как вывести вашу закваску Левито Мадре?
@FoodWineDiscovery Ай бұрын
У меня в инстаграм был рецепт, посмотрите, там подробно было описано 🤗 так же скоро мою закваску в сухом виде можно будет купить на маркет плейсе 🤗
@user-ur5ok7fs9g Ай бұрын
@@FoodWineDiscovery здорово вы можете мне ссылку прислать на закваску. Я в России живу
@FoodWineDiscovery Ай бұрын
@@user-ur5ok7fs9g я обязательно сделаю объявление на канале и прикреплю ссылки 🤗 сейчас только расфасовали партию и отправляем на вб, как будет готово, все пришлю и анонсирую ❤️🤗
@user-ur5ok7fs9g Ай бұрын
@@FoodWineDiscovery , отлично, буду следить за новостями. Попробую обязательно. А на озоне тоже будет?
@FoodWineDiscovery Ай бұрын
@@user-ur5ok7fs9g сначала на вб, потом и на озон 🤗
@user-ur5ok7fs9g Ай бұрын
Эта паста для меня находка года. Прекрасная замена цукатам. Очень просто готовится, нежно и гармонично вкус проявляется в куличах. Благодарю за рецепт. Попробую в кексах ее использовать. А ваша ароматическая смесь в куличах - это просто гениально.
@FoodWineDiscovery Ай бұрын
Я очень рада, что она вам так пригодилась 🤗 я ее тоже часто использую в выпечку, очень люблю ❤️❤️❤️
@user-it6sb9dm5n Ай бұрын
1 В слове аутолиз(автолиз) ударение на О , а не на И. 2 тесто насыщается не кислородом , а воздухом , оно не может из воздуха отделять кислород , и 3 бумага не пекарная , а Пекарская , не повторяйте чужих ошибок .
@user-ml6fv1st6f 25 күн бұрын
Браво!!!! Потрясающее занудство!
@ahlak8021 25 күн бұрын
Будьте оптимистом. Это не урок русского яз. А кулинарный канал. 😊 и ксения шикарно и доступно обьясняет и все четко понятно. Не нравиться можете не слушать. Вас же не заставляют 😊
@ahlak8021 25 күн бұрын
Да и ещЕ 😮в мАйом предл тоже найдите Ащибки будет забавнА 😂
@valentinausova4750 14 күн бұрын
Во-первых, после каждой нумерации, в качестве пунктов, и в завершении предложения ставится точка «.» (вот так выглядит). Во-вторых, перед запятой «,» и точкой «.» пробел не ставится. В-третьих, «Пекарская» не имя собственное, пишется с маленькой буквы «п» (вот такой). Не думайте, что вы имеете право делать замечания не по теме ролика, не показывая свою грамотность в пример.
@user-it6sb9dm5n 14 күн бұрын
@@valentinausova4750 с Вами вообще никто не разговаривал. Дышите глубже , гуляйте дальше ...
@user-dk1ec8qj7f Ай бұрын
Благодарю Вас за подробнейший великолепный рецепт и обратную связь по возникающим вопросам❤ слава Богу, все получилось. Делала первый раз (я, в принципе , новичок в выпечке на закваске), но результат превзошел все ожидания. Вторую порцию куличей по рецепту на дрожжах действительно даже сравнивать не стоит😅 еще раз благодарю Вас и жду новых Ваших рецептов❤
@FoodWineDiscovery Ай бұрын
Очень Рада, что у вас все получилось ❤️ Вы большая молодец 🤗 ❤️❤️❤️
@user-ww5wp8xz5o Ай бұрын
А если поставить закваску созревать при температуре 40 градусов , закваска не получится?
@FoodWineDiscovery Ай бұрын
40 слишком много… лучше до 30
@svet_sveta_ Ай бұрын
Ура! Все получилось! Вкуснейшие, нежнейшие. Немного о процессе, может быть кому-то будет полезно. Я использовала муку с 14 г белка. Первое тесто получилось жиже (впредь буду брать меньше воды), поэтому я вмешала на 1 желток меньше, поднялось за 12 ч раза в 4. Во второе тесто я положила на 30 г больше муки и на 2 желтка и 70 г масла меньше. Все добавляемые ингредиенты стоит добавлять холодными, так как при замештвании тесто очень разогревается. Ароматическую смесь не добавляла, изюм и цукаты из апельсиновых корочек вымачивала сутки в роме. Ламинирование сделать получилось с трудом, я бы даже не назвала это ламинированием. Моё тесто не было таким эластичным. Поднимались мои панетоне 9 часов при температуре около 28 градусов. Результат превосходный. Спасибо за рецепт и видео))))
@FoodWineDiscovery Ай бұрын
Супер!!! Очень рада вашим успехам!!! Благодарю за обратную связи и заметки, думаю многим будет полезно 🤗🤗🤗
@temamalysko2340 Ай бұрын
Пишу свой отзыв о проделанной работе! Делал замес в 2х комбаинах одновременно на 2ве закладки теста! Вода была ледяной, желтки ледяные чаша для миксера тоже с морозилки, даже мука и сахар с холодильника!! Масло сливочное 84 % самое качественное!! Все получилось так как и должно быть! Мука 16 белка Кто пишет что тесто жидкое стало, я думаю что все зависит от температуры теста и конечно от качества ингридиентов! Так как хоть у меня и было все ледянным, тесто очень быстро нагреваеться и несколько раз пришлось отправить тесто в морозилку. Не выше чем 24°© тесто не перегривал, и всем рекомендую проверятт во время замеса тесто термометром. АВТОРУ ВИДЕО ХОЧУ ВЫРАЗИТЬ ОГРОМНУЮ БЛАГОДАРНОСТЬ, ЗА ТОЧНЫЙ И БЕСПОДОБНЫЙ РЕЦЕПТ!!! ❤ А ТАКЖЕ ЗА ВСЕ ОТВЕТЫ НА МОИ ВОПРОСЫ!! ЗДОРОВЬЯ ВАМ И ВАШЕЙ СЕМЬЕ! С ПРАЗДНИКОМ СВЕТЛОЙ ПАСХОЙ🎉❤
@user-lb9hm3dg4l Ай бұрын
Здравствуйте, сейчас делаю тесто, в процессе складывания, но почему то совсем не пузырится. И на вид его как-то мало, что ли ( по сравнению с вашими). По весу вроде всё ок. Ну буду продолжать, может быть позже тесто изменит структуру. А вообще ваши рецепты мне очень нравятся, спасибо за прекрасные видео, у вас и процесс и оформление ( звук, свет, антураж) просто супер!!!! ❤
@FoodWineDiscovery Ай бұрын
Спасибо за теплые слова, рада, что вам нравится 🤗🤗🤗❤️❤️❤️🥰🥰🥰 длительность ферментации будет зависеть от температуры помещения, у меня лето было, поэтому все шло достаточно активно, если идет медленно можно расстраивать в более теплом месте или увеличить время расстойки 🤗
@user-lb9hm3dg4l Ай бұрын
Так и сделаю👍
@FoodWineDiscovery Ай бұрын
@@user-lb9hm3dg4l удачи ❤️
@anashevcenco4829 Ай бұрын
Сегодня я достал его из духовки! Выглядит очень хорошо, я довольна. Не понимаю, почему есть немые комментарии, что тесто слишком мягкое, по мне так наоборот, оно было отличным! Мне было очень легко и приятно с ним работать, все вручную, без технических приспособлений! Перед приготовлением этого ПЕРВОГО в моей жизни панеттоне я несколько месяцев читала и смотрела только про него! Так что я очень довольна результатом! Рецептура как у Пьерджорджио Джорилли! Поэтому и выбрала это более поясняющее видео!
@FoodWineDiscovery Ай бұрын
Благодарю вас, очень рада, что у вас все получилось 🤗❤️🤗❤️ с наступающей пасхой ❤️❤️❤️
@anashevcenco4829 Ай бұрын
@@FoodWineDiscovery Спасибо вам большое С наступающей Пасхой!😍❤️❤️
@user-mo6ck5wd6n Ай бұрын
С каждым ингридиентом тесто более и более жидкое. Растеклось и собрать ничего не могу.
@FoodWineDiscovery Ай бұрын
Этот рецепт достаточно сложный, нужна сноровка для работы с таким тестом 🤗 и опять же многое зависит от ингредиентов, особенно от муки. Так же сильно влияет температура 🤗 все равно выпекайте тесто, даже если не получается получить нужной консистенции, будет вкусный кекс, просто с другой структурой, удачи в выпечке 🤗