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北国キッチン
北の大地のちょっと田舎にある居酒屋です
北海道ならではの料理やおいしいレシピをご紹介!
店構えは完全に和食ですが得意料理は中華です!ww
店名はいつか公開出来たらいいなと思ってます!
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Пікірлер
@user-og6zz4tr3g
2 ай бұрын
美味しいぞ!
@Marhava2023
3 ай бұрын
羽釜はかまど状の構造内で使わないと威力が出ませんので、ホンマ製作所の時計2型薪ストーブを使用して炊いてみてください。 動画のようにガス台の上に置いて使うのでは、文化ナベと変わりません。 (動画でできたご飯は文化ナベで炊いたものと同じの意) それともうひとつ、洗い米にした後の水量は、生米状態の容量ではなく、洗い米にした後の米が膨らんだ状態の容量と同じ水量にした方が良いです。 洗い米にすると動画でもわかるように、米粒が1.X倍に膨らみます。 羽釜を使い、時計2型薪ストーブで炊くと、非常に美味しいご飯が出来ます。 動画の羽釜は直径20cmくらいあると思います。これだと1升は楽に炊けるでしょう。 時計2型薪ストーブと羽釜を使うと1升の米が、たった3本の薪で、 20分台で炊けますよ。(蒸らし時間は別)薪の火力は凄いです。 また、カニの穴もハッキリ出ますよ。ごはんの味は最高です。 せっかく羽釜をお持ちなのですから、死ぬまでに、是非とも 羽釜の真の威力を知ってほしい。電気やガスではとうてい無理な世界ですよ。
@user-cq9jq3kn9p
4 ай бұрын
あまりにもハッキリと粒立った綺麗なたまごに魅せられたのでチャンネル登録しました🐙
@user-hn9nh3mo7l
4 ай бұрын
こんなに更新のないチャンネルを登録して頂きありがとうございます! またそのうち稼働させる予定ではあるので気長に放置しておいて下さいm(_ _)m
@user-lx2fm4kv6g
6 ай бұрын
今日、タコまんまを札幌市内の市場で見つけたのでこれからこれを参考に漬けさせて頂きます! 寿司職人のyoutuberが卵黄を入れて丼にして食べてたので、刻んだ小ネギと海苔と合わせてご飯に乗せて食べてみます^_^ あ、昆布醤油切らしてた‥ので濃口醤油と麺つゆのミックスで漬けてみます笑
@user-yy4ii9jv2i
6 ай бұрын
私は栃木県住まいで、北海道出身の人がこれを美味しいと言っていたのを思い出してどういうのなのかと思って見てみたけど、少し金色みがかってて頭の中でゴールデンカムイに繋がった。確か作中には出てこなかった気がするけど私はこれもヒンナヒンナして食べたい。
@user-hn9nh3mo7l
6 ай бұрын
ゴールデンカムイは関係ないですがヒンナですよ^_^
@ajKikk-tx8zj
10 ай бұрын
思想が強くて途中で見るのやめた
@user-ni5ib5qs9p
11 ай бұрын
私は、通販のやり方がわからないので、わざわざ東京・亀戸の成城石井アトレー地下店まで行って、本格的な材料を、ほぼ揃えて、陳建一氏の動画を参照して作りました。 時期的に3〜4月頃だったからなのか、近所のスーパーに葉ニンニクが置いてあり、『コレは、麻婆豆腐日和だ!!』と思い、早速、家に帰って作った記憶があります。 今年の春先頃に作った記憶です。
@shohei_no_
Жыл бұрын
これってポン酢とかでも大丈夫ですか?
@user-ll8st1ml1j
Жыл бұрын
美味そう 作ってみます有難う御座います
@user-hn9nh3mo7l
Жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます シンプルですがご飯にも酒にも合うので見かけた際は是非お試しください!
@user-jt4km7hb5y
Жыл бұрын
カスベ美味しいよね😃ありがたい事に、新潟県切り身で一年中売ってるんです。
@user-hn9nh3mo7l
Жыл бұрын
新潟でも食べられているのですね! 初耳です!北海道でもカスベは年中売っていますねー 焼いても揚げても煮ても美味い万能魚🤤
@okuri-kaze_utakatamugen
Жыл бұрын
芋でなくソーセージで揚げたらホットドックになりますね✨揚げ芋は和製ホットドックと名付けます(*´ω`*)
@user-hn9nh3mo7l
Жыл бұрын
ご視聴コメントありがとうございます 私としたことがコメント返しを忘れていました! 確かに揚げ芋の衣とアメリカンドッグの衣は似ているかもしれないですね!
@user-jp6pn2bb1g
Жыл бұрын
牛乳の変わりに水とかで出来ますか?
@user-hn9nh3mo7l
Жыл бұрын
ご視聴コメントありがとうございます!水で試したことは無いのですがもしかするとミルキーさがなくなってしまうかもしれません! 食感や風味等は変わってしまう事はあるかと思いますが出来ないことはないと思います!
@user-ni5ib5qs9p
Жыл бұрын
こないだ、この動画に魅せられて、私も本格的な麻婆豆腐に挑戦してみました。我ながら上出来でしたよ!!😋
@user-hn9nh3mo7l
Жыл бұрын
ご視聴、コメントありがとうございます!美味しくできたようで何よりです!このような動画でもお役に立てて嬉しいです!
@user-ni5ib5qs9p
Жыл бұрын
@@user-hn9nh3mo7l 様 返信頂き光栄です。 実は、ピーシェン豆板醤を求めて、東京・亀戸駅アトレー地下の「成城石井」さんまで行きました!!葉ニンニクは、偶々、近くのスーパーで手に入れました。その他、中華系調味料も、なかなか品定めに苦労しましたよ!!
@user-hn9nh3mo7l
Жыл бұрын
本格的な料理を作ろうとすると家庭では入手が難しい様な調味料も沢山使いますからね😭 葉ニンニクは中々市販されているものでは無いのでラッキーでしたね! 良い料理ライフを👌
@user-ni5ib5qs9p
Жыл бұрын
@@user-hn9nh3mo7l 様 またまた、ご返信くださり、ありがとうございます!! 出来上がり写真をアップ出来ないのが、残念です…
@user-si5of8xq3s
Жыл бұрын
やっぱり北海道でしか食べられないのかな、
@user-vu1ut3uz4d
Жыл бұрын
蒸らしなしですか
@user-hn9nh3mo7l
Жыл бұрын
ご視聴、コメントありがとうございます 一応字幕に15分蒸らすと記載はしてあります^_^ 読みずらくてすいません(´•ᴗ•;ก)
@user-ni5ib5qs9p
Жыл бұрын
本当の「陳麻婆豆腐」は、食べた事がないけど、コレは本当に「陳麻婆豆腐」に近い本格的な麻婆豆腐かと思います。マジで美味そう!!だけど、料理の作り方に正解も不正解もないんだと思います。ある程度の目安的なレシピは、あるとしても各々のセンス次第で美味しい麻婆豆腐が作れれば良いと思います。 料理は、自由ですから〜!!
@user-hn9nh3mo7l
Жыл бұрын
私も四川の陳麻婆豆腐は食べたことありませんが以前店に来た中国人は美味しいと言ってくれましたw 料理は十人十色ですからね 美味しく作れれば良いのです
@user-ox2ld2uh5h
Жыл бұрын
赤カブを安く手に入れて酢漬け作りたいなぁと思ってたので 作り方を探しました。とても簡単で美味しそうなレシピありがとうございます❤
@user-hn9nh3mo7l
Жыл бұрын
ご視聴、コメントありがとうございます!お役に立てると嬉しいです( ᷇ ᵕ ᷆ )
@ms-tk
Жыл бұрын
ガチのって香りと辛さが強いから日本のだと結構抑えられてマイルドになっちゃうんよね。 山椒やパクチー抜きだったり豆瓣醤や唐辛子も甘めのだしね。 まぁ仕方ないけど食った瞬間に毛穴が開くのが本物。
@whitecrown3140
Жыл бұрын
調味料の分量が掲載してないのが残念
@user-hn9nh3mo7l
Жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます! 何せ初期の動画なので分量を記載すると言うところまで頭が回りませんでした^^;笑 後の動画では概要欄に分量書いたりしているのです... これから出す動画も極力分量は記載する予定です 宜しくお願いしますm(*_ _)m
@keisukesuzuki4390
Жыл бұрын
なんで慶次なんよw
@user-ie3wq1gr6j
Жыл бұрын
絶妙な甘味と塩味が家では出せない。 ホットケーキミックスで作ったら、子供たちからニセモノだと言われてしまった😥。
@user-hn9nh3mo7l
Жыл бұрын
簡単そうに見えて完全再現は難しいんですよね😅 私も作る度に研究してます
@user-zu5zr6mf1y
Жыл бұрын
広告なげぇわ
@user-zu5zr6mf1y
Жыл бұрын
@@user-hn9nh3mo7l マジかよマジやん1000人行ってないやん
@user-xy6sh1kk9p
Жыл бұрын
陳さんの、麻婆豆腐ご飯が、進む😋😋😋さすが陳さん😆😆😆
@user-hn9nh3mo7l
Жыл бұрын
コメントありがとうございます 麻婆豆腐やエビチリ等は陳建民が日本に広めた料理ですからね さすがです👏
@ek-zy8eh
2 жыл бұрын
お寿司屋さんでよく食べていて、自分で作ってみたかったので、 教えて頂き感謝です(^^) やってみます!
@TheOrochi888
2 жыл бұрын
確かに、生姜を使うのは広東料理の麻婆。 酢豚にケチャップとか、青椒肉絲にオイスターソースとか本来は変。 それでも、それはそれで成り立つが、やっぱり正統なレシピがおいしい。 中国は広く豚肉だから、牛肉はよそ行き。 陳健一氏も健民氏も日本式にアレンジされたもの。 担々麺も本来のものとは違うので、やっばり本家の方がおいしい。 町中華の中華には町中華の良さがあり、本場の味には、日本人には向かなくても、本家の味がある。 どちらも味わえる、味覚を備える事が、私の味道である。 私の、愛して通った台湾料理屋の天守はモヤシ炒めにニンニクは合わないと言い張るが、 私は、スタイルを変えれば、そんな事も無いと思える。 麻婆豆腐もそうだと思う。 どちらのスタイルも私はそれぞれ使い分けている。
@user-hn9nh3mo7l
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます! 所変わればってやつですね! 私も町中華、本格的なホテル中華、台湾式の物など全般的に大好きです!
@xjq9z802
2 жыл бұрын
暇だから自分で作りたいと思ったらこの動画に出会った!ありがとうございます👍
@user-hn9nh3mo7l
2 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます! 先日テレビでも揚げ芋が紹介されていたので是非試して見てください!笑 ちょっとした訂正なのですが茹でるより蒸してバターを絡める方がもしかしたら美味しく仕上がるかもしれないです!
@xjq9z802
2 жыл бұрын
@@user-hn9nh3mo7l 返信ありがとうございます。蒸しバターもいいと思います!今度やって見ます。今回は動画通りにやってみました。美味しくできてよかったです
@user-hn9nh3mo7l
2 жыл бұрын
実践して頂いたのですね!美味しくできた様で良かったです ありがとうございます(* 'ᵕ' )
@yumi-hl3qj
2 жыл бұрын
しょっぱそw by道民
@user-hn9nh3mo7l
2 жыл бұрын
同郷の方に見ていただけるとは!ありがとうございます 味は濃いめですがご飯やお酒と一緒に食べると美味しいですよー🥺
@user-by7qy7kk5d
2 жыл бұрын
同じようなやり方でフォアグラ茶碗蒸しを作ろうとしたのですが、ミキサーにかけた段階でフォアグラと生地が混ざらなくて裏ごしても網に残ってしまいました。ちゃんと室温には戻していたのですが何が原因なのでしょう?
@user-iv6jd8fv9r
2 жыл бұрын
鍋蓋はガラスでは軽すぎませんか?
@user-tq4fp8bj2s
2 жыл бұрын
旨い中華をお願いします。
@user-hn9nh3mo7l
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます!撮りたい動画は沢山あるのですが休業からはじまり今の時期は繁忙期の為中々動画が撮る事ができません😭必ずまた中華系の動画もアップしますのでお楽しみに!
@user-tq8ce5wp9d
2 жыл бұрын
ポイフルパイン味みたい
@user-hn9nh3mo7l
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます 確かにそう言われれば似ているしポイフルだと思えば気持ち悪さも薄れますね!笑
@user-rn5dl1pk1o
2 жыл бұрын
近所の生協で購入した煮付けは、生姜の風味が上品な超~美味しい逸品です。
@user-hn9nh3mo7l
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます!惣菜が美味しいスーパーが近くにあるって言うのはとても嬉しい事ですね(*^^*)
@user-tl6ut8qw3n
2 жыл бұрын
こんにちは!お店はどこにあるんでしょうか?
@user-hn9nh3mo7l
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます! お店は札幌市の隣の街にあります!店名は今はまだ控えさせて頂いてます(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)
@Janumon9
2 жыл бұрын
【自分用】 0:26
@suica7914
2 жыл бұрын
私も居酒屋をしており麻婆豆腐を提供しております。 オーダーが入ってから、動画のような工程で作るのでしょうか?(具材はあらかじめ切ってあると思いますが)それともあらかじめある程度調味料を混ぜていたりするのでしょうか?
@user-hn9nh3mo7l
2 жыл бұрын
ご視聴、コメントありがとうございます! 豆鼓は刻んで油で馴染ませた物を用意してあります!あとは注文が入ってから各調味料をパイ皿に用意する感じです!ニンニクの芽も切って冷凍してありますね!作る工程はほぼそのままです!なのでメニューには時間かかりますってのを記載してありますww 今の時期居酒屋はとんでもなく大変な時期だと思います めげずにお互い頑張りましょう!!
@w3957
2 жыл бұрын
めちゃめちゃシンプル だけどすごく美味しそう
@user-hn9nh3mo7l
2 жыл бұрын
ご視聴、コメントありがとうございます! 鮨屋さんや市販品などで食べる酒や味醂を合わせた物も美味しいですが、私が1番白飯に合うと思う味付けはやはり昆布醤油のみで漬けるいくらですね!もし機会がありましたらお試しください!
@user-xf7qe1iw4t
2 жыл бұрын
I love your video So beautiful Ryyuuu
@user-hn9nh3mo7l
2 жыл бұрын
♥·♡ τнanκ чou ♡·♥·
@w3957
2 жыл бұрын
この人のが1番辛そうで旨そう 道内住みだから一回は行ってみたい
@takashi7676
2 жыл бұрын
たこまんまって、知らなかった!でも、美味しそう。
@user-wl5gn8ty4m
2 жыл бұрын
北海道来て初めてカスベ知りました。骨まで食べられますよって事前説明されなかったら普通に骨残していたかも…。軟骨好きとして今では大好物です!
@user-hn9nh3mo7l
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます! お店の土地柄本州の方が結構来て下さるのですが結構な確率でかすべって何?と聞かれますww その度にエイだよーって事を説明しますが中には嫌がる方もいますねー 笑 くせも無いし食べやすい魚なんですけどね ただ人によっては食べると口周りが痒くなりますww
@user-th9ce5us1p
2 жыл бұрын
赤カブのおっきいのを八百屋さんで見つけ買ったものの どーやって食べるん❓って思いKZfaqでアレコレ探してたら 北国キッチンさんに辿り着きました😄関西に住んでるんですが赤カブは小さいのしか見た事なく、白いカブはこの時期おっきいのもよく見かけますが 北国さんの動画に出てるくらいおっきいのは初めて見たし買いました。早速作って見たところ 美味しかったです!(自画自賛💦)まだ全部の動画を拝見してませんが 普段うちの食卓には出ないような食材の動画もあるようで これから色々見るのが楽しみです🎶魚を裁く動画すごく分かりやすかったです❗️が、メバル?は この辺りではあまり売ってません(たまーに売ってるけど買ったことない😥) お魚は裁き方がよく分からないので切り身を買う事が多いのですが、また 他の魚の裁き方動画を作って貰えると嬉しいです😁
@takasehajime
2 жыл бұрын
いや、これは美味そうだわ…猛烈に食べたい
@takashi7676
2 жыл бұрын
カスベ大好き!骨ごとたべます。煮凝りも、美味い。沖縄のソーキの、北海道魚番ですかね。
@takashi7676
2 жыл бұрын
すっごく旨そうね。
@user-hn9nh3mo7l
2 жыл бұрын
ありがとうございます😭励みになります
@takashi7676
2 жыл бұрын
あげいも大好きだけど、1ぽん食べたらそれだけで腹いっぱいになるね。
@user-hn9nh3mo7l
2 жыл бұрын
すいません、材料の分量を間違えてました 正しくは生クリーム400mlではなく600mlですm(*_ _)m
@menshikizero
3 жыл бұрын
ワイルドすぎる
@TARO688
3 жыл бұрын
北海道のどちらで葉ニンニク購入されましたでしょうか??
@user-hn9nh3mo7l
3 жыл бұрын
ご視聴、コメントありがとうございます 葉にんにくはCOOPにご近所野菜コーナーと言う近隣の農家が作る野菜コーナーがありましてそこの売り場にたまたまあった物を購入した感じです! やはり常時手に入れれる野菜でな無いのが難しいところです😅
@TARO688
3 жыл бұрын
@@user-hn9nh3mo7l 地元の農家さんのコーナーなんですね!今まで一度も国内で販売されてるのを見たことないんで気になってました!ご回答ありがとうございました!
@user-xf7qe1iw4t
3 жыл бұрын
I love your video So nice . Rhhj
@user-hn9nh3mo7l
3 жыл бұрын
I am always grateful for your help