【1】江戸時代のご飯原典(レシピ)通り作ってみた

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Gens

2 жыл бұрын

Пікірлер: 1 100

@good4725 Жыл бұрын

イギリスと日本という異なる島国で「イワシが刺さった炭水化物」の収斂進化が起こってるの草

@yotaro385 Жыл бұрын

三大欲求って収斂するもんやから…いや、収斂したものを三大欲求と呼ぶのか

@Aiken-Makima Жыл бұрын

ス　タ　ー　ゲ　イ　シ　ー　パ　イ

@servantofJ Жыл бұрын

イギリス料理は料理の理想形だった…？

@Hiro-yz2ln Жыл бұрын

さしずめスターゲイジーハン、だろうか

@pa_sann Жыл бұрын

スターゲイシーマイなんだよなあ

@yamasiyama Жыл бұрын

スターゲイジ－飯だけ感想が「美味いとは何なのか」という哲学になってて草

@elma526 2 жыл бұрын

このイワシ飯の画像が英国人に見つかったら大変なことになる

@user-wv9gw5vk2n 2 жыл бұрын

しれっとドッグフードのご飯とdisってるの好き

@Sasimin 2 жыл бұрын

イワシご飯食べた時だけ無言なのが好き

@user-di2bh9io6y 2 жыл бұрын

解説の時は饒舌なのに実食になるとｳﾏｲｯしかでないのほんと好き

@user-meriodass Жыл бұрын

煉獄モード

@lyhhhfff Жыл бұрын

"美味いで何たるの"

@fuluchiable Жыл бұрын

それにしてもこの時代、庶民が本を手に取ってご飯を作るっていうのはそれだけ識字率が高いということだから、普通にすごいって思っちゃった。

@MegaPuttin 2 жыл бұрын

約400年の時を経て、日本版スターゲイジ飯を再現したゲンさんは凄いと思う

@user-li2hb8uo6d 2 жыл бұрын

ゲェジ！？

@jhawkshaw 2 жыл бұрын

サムネ見て「めちゃくちゃスターゲイジーパイやん」って思いましたw

@user-hh4ys5wy2y 2 жыл бұрын

スターゲイジパイも経緯はパンやレモン、乾肉ばかりを食べていた民衆の為に出来た魚の料理だし日本版のも魚の頭まで使い切り、栄養を取り飢饉を無くす為に作られた一つだろうから島国同士として通づる物があったんだろうね

@Aster_5732 2 жыл бұрын

@@jhawkshaw ふーん、一緒じゃん。

@user-Koma_0death 2 жыл бұрын

@@Aster_5732 ふーん、俺もじゃん

@user-ow5hy6fq2j 2 жыл бұрын

現代の料理が多くの積み重ねから出来上がってる事を証明してくれる動画

@Bowgenun Жыл бұрын

1:47 袋叩きを良く思っていないけど、同時に許す精神も持ち合わせた結果生まれた「お手柔らかな袋叩き」が物凄く好感持てる

@h0516hitomi 2 жыл бұрын

食を探求する余り、美味いが分からなくなっててかわいい

@user-hz5yz9wj9l 2 жыл бұрын

1週間でいいから、江戸の中でいちばん安定した時代の生活してみたいな。

@user-bm9if2lh6x 2 жыл бұрын

お米の場合の『脱穀』は稲穂から米粒を取ることですので、玄米を白米にするのは『精米』ですね蛇足ですが、籾殻を取る作業は『籾摺り』となります

@user-qv6xj3ss9p 2 жыл бұрын

其々の料理を評してるのに、スターゲイザー飯の美味い不味いを言ってないなと思ったらダシ茶漬けにして「美味い！…美味い？…美味いって何？」と言い出すG en氏。

@nada1685 2 жыл бұрын

スターゲイジー米って視聴者が思ってることを代弁してくれるの好き

@user-ll5hi4hr4p 2 жыл бұрын

旨いってなんだろうなってほぼ哲学の域に入ってて面白い

@user-ci4dd4jq7g Жыл бұрын

この味噌汁、大豆の飽和攻撃みたいなレシピで好き

@tsgryno6303 2 жыл бұрын

現代の食事がいかに改良を重ねた賜物なのかが良くわかりますね

@chevalier0316 Жыл бұрын

白米食ってたのは江戸民だけで地方に行けば玄米が主流だったはずです。なので脚気は江戸わずらいと呼ばれ、江戸に行くとなる不思議な病気だったそうです。

@nayu_nayu_nayu Жыл бұрын

子供の頃日本史の教科書にあった昔のご飯のページ大好きだったなぁ

@nemneko_ Жыл бұрын

平安時代の貴族の食事を食い入るように見てた特にアワビや蘇とか

@pommy5667 2 жыл бұрын

のっけからONE PIECEをフィーチャーした語り口（昭和97年仕様）で入るのがすき 5:43 ものすごくスターゲイジーパイっぽいとか思っていたら、「スターゲイジーパイならぬスターゲイジー米」と言っちゃってくれたので、分かってらっしゃる

@shimeji_buma 2 жыл бұрын

最近、精神が安定していなくて生きるのが嫌になっていたけど、動画開始三秒でにっこりしてしまった。ありがとう。料理して生きます。

@翡翠狗城 2 жыл бұрын

見た目はすごい質素だけど、肉も魚もあってご飯も野菜もあるって結構豪華だよな

@umakara55 2 жыл бұрын

これ当時としてはかなり豪華な部類の食事だと思うよー

@user-oc7lp4ko7p Жыл бұрын

イギリス人「まず、謝れ」

@Taka18782 Жыл бұрын

@@umakara55 いや、侍でも一汁一菜。月に一度、焼き魚が付くくらいだから。基本、米と味噌。そしてわずかなおかず。ただし、米の量がやたらと多い。日に三合食べる。

@himajinkimoota Жыл бұрын

@@Taka18782 肉体労働で腹が減ってて他に選択肢無かったらめちゃくちゃ美味いだろうなーとは思う

@nekoyashiki0127 Жыл бұрын

@@Taka18782 米は沢山穫れたのが大きな理由やけど結局は米はうまい

@samidare... 2 жыл бұрын

魚を突き刺す料理を作る島国は発展するって古事記にも書いてある

@user-uo2rr7xe1w 2 жыл бұрын

魚料理を持て余してるから…？

@user-rr9ty3gg4v 2 жыл бұрын

日本にもイギリスのスターゲイジーパイがあったんですね

@snd00261jp 2 жыл бұрын

スターゲイジー飯(望星飯)やなw

@kkita835 Жыл бұрын

スターゲイシー米かな？

@Tart_n_Man Жыл бұрын

島国だからか？

@user-qx3ws3mx6j Жыл бұрын

@@Tart_n_Man 頭を上にして焼けば身はパイや米につくので頭を引き抜けば中骨だけがきれいに抜けるので、小さくて下処理が難しい＆腐りやすいので手を加えたくないという要望に沿った調理方法

@user-nc5kz1or6r 2 жыл бұрын

動画開始からずっと知的な感じだったのに、料理食べた瞬間「んぅまい」ってアホになるの好き

@user-cg4by4st5d 2 жыл бұрын

スターゲイジーパイを見て散々笑っていたが、まさか日本にも似た料理があるとは…

@tben4020 Ай бұрын

あっちはただ単純に見た目を重視した結果ああなって、こっちは後で頭や骨を取り除くことを考えると効率的にこうしたほうがいいっていう差がでかい

@-C-4- 2 жыл бұрын

和製スターゲイジーパイじゃねぇか！やっぱ島国どうし魚の頭を反り立たせるのが好きなんすね

@Ao_Toyama_N10 2 жыл бұрын

ついに料理の勉強だけでなく歴史の勉強までできるようになったチャンネル

@kamui6927 2 жыл бұрын

七国山病院だけは絶対にルーレットに入れる精神は好き

@molosszer 2 жыл бұрын

スターゲイジーパイも16世紀頃の料理やしこの時代は魚の頭をスターゲイジーするのが世界的トレンドだった可能性が微レ存

@01black7 Жыл бұрын

それな

@user-nc7iu2kb8o 10 ай бұрын

ワンチャン英国民が魚を刺すという概念を日本に持ち込んだ説…無いか？

@user-fr8yo6cc8h 2 жыл бұрын

うまいとは言ってるけど納得しきれてないのがひしひしと伝わって来る

@user-ix4yd6ro5o 2 жыл бұрын

ｳﾏｲｯｳﾏｲｯ

@user-mr5ym1nh3q 2 жыл бұрын

ﾏｲｳｯﾏｲｳｯ

@natsuki6058 Жыл бұрын

カルシファーかな？

@user-oo2it4wo4s Жыл бұрын

@@natsuki6058 ないす

@kkc-kg7dn Жыл бұрын

イワシご飯では無言だったｗ塩味も無いし、イワシの魚臭さが移った玄米飯なら仕方ないか。

@ibus7423 2 жыл бұрын

こう言う大昔の食事を再現する動画が大好きなので大変有り難いです。

@user-ll9we3kn3i 2 жыл бұрын

こんな軽くて気持ちのない「うまい」は初めて聞いたなぁ

@user-fv1zo6nr5r 2 жыл бұрын

ゲンさんが実在する歴史の話してるのが新鮮だわ

@user-pp4hm7vt1i 2 жыл бұрын

当時の人も『旨い』を探究してこういう感想を抱いてたんかな。先人の知恵と工夫、努力に感謝。

@doragoner02 Жыл бұрын

『うん！美味い！...美味い...美味いって何だろうな...』と迷ってる所に笑いましたw

@user-tq6hk7rf2j Жыл бұрын

食べる時にナレーションとは違う感じの素に戻ったゲンさんがいつも好きｗ

@Gin-chan1010 Жыл бұрын

サムネ見て「スターゲイジーパイかよ」と思ったら本編でも言及してくれてうれしい… ちゃんと最後に頭は取り除いててほっとしました

@user-ck5vq5ke1p Жыл бұрын

スターゲイジー・パイのアレンジかと思ったら、本当に日本版といえる炊込みご飯があって驚いた。

@mochiya_01 2 жыл бұрын

8:43 遠回しに犬の餌って言ってんのほんとすき

@user-xm3td7vu8f Жыл бұрын

犬のエサではないよ。犬は、鼻がきくだけに風味があると良く食べてくれる。うちのワンコだけど、今は、亡くなったけど老犬だった頃、食が細くなってなかなか食べてくれなかったけど風味の効いた出汁をペットフードにかけてあげると食べてくれるんだよね。それが、旨味なんだよ。

@user-ge7eq8yr4r Жыл бұрын

隙を与えた俺らが悪い

@user-ig9xc4rc2d Жыл бұрын

@@user-ge7eq8yr4r良き精神

@user-ny1ww5oy5s Жыл бұрын

@@user-xm3td7vu8f 読み辛くて草

@mochiya_01 Жыл бұрын

@@user-ge7eq8yr4r ほんとに反省してる

@user-ml6qu6id7i 2 жыл бұрын

7:24 今までめっちゃ落ち着いた雰囲気だったのにうまい！に笑った

@pakupen 2 жыл бұрын

美味いってなんだろうな…(深い) 美味いの基準が、時代を経て移り変わっているのかもしれませんね…。取り敢えず今回もとても面白い動画でした

@user-fp8nl7zt8i 7 ай бұрын

1番笑った瞬間「美味いってなんだろうな、、、」

@user-jw4cu8mz3w 2 жыл бұрын

やっぱGenさんのチャンネルでしか見れんものがあるなあ、面白い

@pandaman0722 2 жыл бұрын

料理で日本の歴史を遡るという最高なコンテンツの提供ありがとうございます！そしてチョイスもいい（和製スターゲイジ）

@user-jj7bv4wu6m 2 жыл бұрын

調理器具や衣装まで江戸に近づけようとしてるのがまた良い

@user-ov9jy7jz8z 2 жыл бұрын

食事シーンの「うまいっ」のトーンがスコ

@mk-iii8722 2 жыл бұрын

×脱穀　稲穂から籾を外すこと〇精米　玄米を白米にすることちなみに籾→玄米は籾摺り

@curry-and-somen 2 жыл бұрын

昭和の料理シリーズも大好きですが、こちらも面白すぎて江戸時代の料理もシリーズ化してほしい感じあります。特に江戸期のお寿司を再現してほしい……！

@accel7777 2 жыл бұрын

拳大のでけぇ握り酢飯に魚の切り身を二枚貼り付けただけの寿司か・・・

@plastic-plas Жыл бұрын

@@accel7777 今もたいして変わってないんよなぁ･･･

@fie_47mon Жыл бұрын

脂身やトロは棄ててた時代や

@asutero 2 жыл бұрын

食レポ放棄しすぎてて好き

@AAHaikouka 2 жыл бұрын

食べるまでの語彙力が全て吹き飛んだかのような「ウマい」

@user-rw9hr6om1m 2 жыл бұрын

ｳﾏｲ!

@user-jk4kf4vz5o Жыл бұрын

食リポな

@user-bu2qg2jd2y Жыл бұрын

@@user-jk4kf4vz5o 食レポでしょ

@miiii710 2 жыл бұрын

このシリーズ凄い好きです！また素敵な動画をありがとうございました

@kaori_doumyoutsuki 2 жыл бұрын

夜中に観るんじゃなかった… 普通に美味しそうでお腹空いたスターゲイジーパイならぬスターゲイジー飯が江戸時代にあったとは驚きですね

@coco.5240 2 жыл бұрын

江戸時代の料理本、私も大好きです❤️ よかったらシリーズ化してほしいです！

@user-wp5rc1hu3j 2 жыл бұрын

ファーストフード完全再現より好きかも。この調子で時代さかのぼって戦国鎌倉縄文とやってほしい。

@user-jb7rh2wt6k Жыл бұрын

生計のために作った野菜は少しずつ食べなきゃいけない+米には重要な栄養素が含まれているけど野菜と比べると少ない=野菜は漬物にして米いっぱい食えばええやん！ってなる昔の人脳筋すぎて好き。手段なんて選んでられなかったんやろうな…

@user-gd4qo9os5m 2 жыл бұрын

作業配信の時に楽しそうにレシピを読解しているGenさんにどうなるんだろうとワクワクしておりました！本当に実現したのですね、これからのシリーズも待っています！

@qoamb410 2 жыл бұрын

いつも、美味しそうな料理の紹介ありがとうございます。うぷ主様の語り口調が、知的でどこかワイルドな雰囲気がするのが好きです。落語家さんなど、話す事を生業にされているのでしょうか。江戸時代の料理、美味しいそうですが、素材の味がメインな印象ですね。動画面白かったです。

@ebinostudio 2 жыл бұрын

これ、生放送で「絵に華がなさすぎると思うんだけど…見たい？」みたいなこと仰ってたと思うんですが、やってほしいなぁと思ってたので嬉しいです(^^)

@LightReft 2 жыл бұрын

"スターゲイジーパイ"ならぬ"星見上げご飯"

@gtsorz 2 жыл бұрын

星見鰯飯ですな

@sunooo6075 2 жыл бұрын

江戸時代に新鮮な魚を手に入れるのは難しそうなので、実際には塩漬けか干したかして塩味が効いているのかなと思いました

@user-kq5hs4hx2i 2 жыл бұрын

現代ほど埋立られてないし、早朝に漁をし、船で運搬すれば都心部は新鮮な魚が食べられたのでは⁉️と、思いました

@YN-zw7cd 2 жыл бұрын

@@user-kq5hs4hx2i いや、海に近いとこに限った話じゃ無いやろ。考えようぜ

@yu2532 2 жыл бұрын

イワシってそこそこ傷みやすいし塩漬け説もままありそうではある

@konekoclub 2 жыл бұрын

イワシはすぐに傷んで身が崩れるから漢字は魚編に弱い→鰯と書く、と聞いたことがあるし、何らかの下処理がされてた可能性はかなり高いですね。

@logsign9621 2 жыл бұрын

そしたら｢内臓と鱗を処理したイワシ｣って書くことなくない？傷みやすいイワシは近場以外無いものと考えた方がいい。

@XingQiBao 2 жыл бұрын

1:42 お手柔らかな袋叩きって表現、じわじわ来るｗ

@user-wb8wl5nz2e 2 жыл бұрын

先人の探究心と向上心あってのいまの美味しい日本料理があるわけですね。

@anime-TV-saiseirisutokei 2 жыл бұрын

サムネ見てスターゲイジー・パイみたいだなと思ったらGenさんがちやんと言ってくれて安心した

@0126aoi 2 жыл бұрын

当時の日本人の一般的包丁である菜切包丁を使用してるあたりのこだわりが好き

@1sunsea384 Жыл бұрын

菜切包丁の使い方だけど、押し切るのか、引き切るのか、どっちが正しいのかな?　動画では引き切ってますが。

@0126aoi Жыл бұрын

@@1sunsea384 食材にもよると思いますがなんとなくイメージでは菜切は押切するイメージはありますね、個人的には切りやすい方法で良いと思います！

@user-zs8dx7vh4b 2 жыл бұрын

スターゲイジー炊き込み、白米で作ったらおいしかもしれない

@yamaguchimunehiko7690 2 жыл бұрын

「うん、んまい」を食レポでなく自己暗示に使う動画

@missa5794 2 жыл бұрын

「美味い」を探求するの美味しんぼみたいでかっこいい

@Sti114 2 жыл бұрын

服までしっかりこだわってあって凄い…

@siromino 2 жыл бұрын

小鳥といえば、ヒヨドリってめっちゃ美味しいらしですよ。猟期に狩猟免許を持ってる人に頼んで食べてみたいです。

@humika99 2 жыл бұрын

生配信で出てきたアイデアが本当に動画になっていて嬉しい

@hemyu8202 Жыл бұрын

シンプルだけど美味しそう！なんとなく不調が多いこの季節にぜひ食べたいです…

@mode4363 2 жыл бұрын

こういう日本食がどの料理よりも好きです

@monoriy9488 2 жыл бұрын

初回ってことはシリーズ化するの？これは嬉しい！

@seaslug7394 2 жыл бұрын

ジャパニーズスターゲイジーパイ…… かと思ったらちゃんと頭は取って混ぜ込むんですね。正気が残っていたようでよかった

@user-ss5bs8tr3w 2 жыл бұрын

がっつり生姜とネギいれて、臭み消ししたら現代でも美味しくいただけるかな？とは。豆腐百珍からなにか作ってほしいですなー

@coppepan1852 Жыл бұрын

すごくセンスの良い動画ですねー！そして勉強になります！

@ones0710 2 жыл бұрын

着物着てるの細かくて好き

@peinshent4848 2 жыл бұрын

相変わらず食に対する知的探究心がくすぐられる動画作ってくれるよな

@user-vn3eb7ug1e 2 жыл бұрын

ロマンを感じる。もっとやって欲しい笑

@user-yr4pd4dz8d 9 ай бұрын

最後のうまい、、うん、、うまい、、、、うまいってなんだろうなぁのところ見にきてしまう中毒性

@user-ny2lc2qs6h Жыл бұрын

昔のご飯を再現するのシリーズ化してほしいですw それを現代版にリメイクする試行錯誤のプロセスも見れたら楽しそう

@user-ym1zw1co4f 2 жыл бұрын

うわぁ...まさか日本にもスターゲイザーパイみたいな料理があったとは

@user-of9mu9ih4f 2 жыл бұрын

スターゲイジーだ。テリーの必殺技みたいになってるぞ。

@user-ti1qk2pr5h 2 жыл бұрын

そしてその古代飯を現代でも愛し続けてるのがイギリス。

@sbfrance_all1040 2 жыл бұрын

魔女の宅急便の「私このパイ嫌いなのよね」のアレですね

@alakana9465 2 жыл бұрын

@@sbfrance_all1040 それ全然関係ない別の料理だよ

@TheDandelionMind 2 жыл бұрын

@@user-ti1qk2pr5h イギリスはあまり魚食べないんでこれがあるのは一部の漁村のみですよ。

@777garireo Жыл бұрын

これは良いチャンネルを見つけた！癒される〜

@user-ik8jj7vg3c 2 жыл бұрын

和食の基礎感すごい。１つ２つ工夫を加えればどの料理もかなり美味しくなりそうなポテンシャル秘めてる

@yuna2530 11 ай бұрын

納豆汁…！！納豆汁じゃないかあれはたまに食うとめちゃくちゃ美味いんや

@user-cr1pb1vp9u 2 жыл бұрын

Genさんのズッキーニパニーニが気になって作って、赤ワイン呑みながらムシャムシャ江戸の料理を観ました。　日本食が量から美味しさ追及も目指し始めたのは忠臣蔵の仇討ちあたり頃らしく、レシピはその頃以降が旨い…！そうです。

@user-dy9vn5yx9x 2 жыл бұрын

何かきっかけがあったんでしょうか？？

@user-cr1pb1vp9u 2 жыл бұрын

@@user-dy9vn5yx9x 　１日3食(武士の体力作りの一環が庶民に浸透、江戸の大火事で全国から建築作業員が来て大工さんたちが３食食べていたから等々…)に変わったり、流通(参勤交代の影響が大きいかと)が発達し食文化の多様化、屋台や料亭の発達、懐石料理や蕎麦など現代に通ずる食事様式の展開など、様々な理由が関係していると思います。　ちなみに忠臣蔵は1701年、関ヶ原から100年くらいですね。にわか仕込みの知識ですがお役に立てましたら幸いです。

@colocalo100 Жыл бұрын

横から失礼します。忠臣蔵の少し前あたありから世の中が平穏になり（国替えや取潰しも一段落）、各藩藩主、各旗本が外交力を重視し、領地や知行地の治政にも力を入れ始めます。藩内の名産品の製造、育成を奨励。外交を通じて、改良のヒントや、技術支援の方法を模索していました。江戸藩邸を中心とした外交では、自藩の名物や名産品が使われ、江戸町中にも浸透していったそうです。 1609年に薩摩藩が琉球を侵攻。支配すると、砂糖の供給量が増えました。その砂糖も、世の中が平穏になってからは流通量が増えたそうです