【3】江戸時代のご飯 原典(レシピ)通り作ってみた
Рет қаралды 1,528,823
Жыл бұрын
@uscissorman Жыл бұрын
ちゃんと着物を着て料理してるのポイント高い
@user-wb6vk3xt6l Жыл бұрын
教科書で平安時代の貴族の食事と平民の食事見るの楽しかった
@MUTSUGORO_ 4 ай бұрын
蘇とかアワビとか心踊るの分かる。
@user-le3os8wt2d 2 ай бұрын
盛り塩が美味しそうだった
@mogura1234 Жыл бұрын
10分の動画なのに90分のテレビ特番を見るより満足度高いのすげぇ
@blank_420 Жыл бұрын
胡椒飯はマジでうまい。 普通に炊き込みご飯作って食う前にかけるだけでも旨い。
@user-jb2vh5ey4h Жыл бұрын
大根のかつら剥き、意味わかんないぐらい上手くてすごい
@アワビさん Жыл бұрын
改めて料理系KZfaqrだと実感する瞬間。
@user-oi8wt8kz9m 6 ай бұрын
ありがとう
@user-fk4gw1rr1r Жыл бұрын
なんか昔の料理ってめちゃくちゃ美味しそうに見えるよね
@uzuranancy Жыл бұрын
庶民が文字を読めたからこそ料理本も出版されるわけだよな〜 凄い☺️
@Sugar_Sweet77 Жыл бұрын
胡椒が江戸時代に使われてたのがめちゃくちゃ意外だったけど胡椒飯普通に試してみたい
@user-tv7mx6lf5b Жыл бұрын
このシリーズ今までにないほど好きなのでほんと永遠に続いてほしい。
@v.d.2738 Жыл бұрын
英語のタイトルと字幕つけたら海外の視聴者も増えそう
@joutisindou 11 ай бұрын
@@v.d.2738どなたか英訳してくださればドイツ語訳やってみようかな……。
@user-qx3ws3mx6j Жыл бұрын
ただ砕けば良い岩塩のある西洋では塩の方が安いが、岩塩がなく塩を海から煮詰め不純物を取り除く必要があった日本では塩の方が逆に貴重になっちゃうようです
@Gekkaku7982 Жыл бұрын
こういう昔の人の料理や文化を再現したのを見ると色んな工夫があって尊敬するなぁ…
@honda10102004 Жыл бұрын
江戸時代、日本では胡椒は庶民にもお馴染みの調味料でした 西洋ではインドの胡椒に殺到した為に価格が高騰しましたが日本には中国産の胡椒が入ってきましたので価格の高騰はありませんでした
@user-bc4bo7il2h Жыл бұрын
日本の鎖国は、オランダと清（中国）と李氏朝鮮とは、交易をしていましたからね。
@user-ku8rh5hp6j Жыл бұрын
今回は和服を着てやってると言うことは、 いつか来る縄文時代編が楽しみです😊
@pupari_naniwa Жыл бұрын
0:56「ｺﾝﾆﾁﾊ」が好きすぎて先に進めない
@user-dg4ox1rl7e Жыл бұрын
狸汁が何故こんにゃくを使った汁なのか最初解らなかったが、油で炒めて泡立った時点でこれ狸汁だわって納得、狸の油は凄い泡立つ。
@user-eh6vs6tl6x Жыл бұрын
かなり驚きました 😬💦 🤭
@user-vv3dj2rf8c Жыл бұрын
戦争体験者の爺さんが「猫は煮ると泡が酷い」と言ってたの思い出した
@user-ie1xq2ig5n Жыл бұрын
犬もあくがでると聞いたことがあります…
@user-dq8ur8mc3x Жыл бұрын
たぬきの肉を食べると口の中で油が泡となるらしい
@AqutanLove Жыл бұрын
@@user-vv3dj2rf8c ほえー
@MCCDY175 Жыл бұрын
『これ、すごいっすよ、めちゃめちゃ、すごいっすよ』 動画本編の流暢な語り口から、素になると淡泊になるのが好きですｗ。
@user-db8yq2zf2j Жыл бұрын
お茶漬けに塩を直接振るのもいいけど、巻漬けを一本乗せて出汁かけるとうまいかもしれないと思った
@AKa-yj1bi Жыл бұрын
江戸時代では、食べ物の種類は今よりも少なかったのに、現代から見ても美味しそうなのすごいと思いました
@user-jk6gx3lm7k Жыл бұрын
肉食わないのは獣食ったら絶滅しかねない規模感だったからってのもあるんだろうな 代わりに大豆で代用してる 当然物理的に賄えないものもあるが ある意味相当先進的だようちの飯 うまいし
@user-qp2vf4pz6s Жыл бұрын
@@user-jk6gx3lm7k 仏教の宗教観とか農耕用の牛と馬を食べると税収がへるからが主流の説だとおもうんだけど 絶滅がどうたらってのはどこからの発想？これ見た人は勘違いしないでね
@AKa-yj1bi Жыл бұрын
@@user-qp2vf4pz6s 調べたらそのような説が有力と出てきました、絶滅は関係なさそうですね
@seiwaseiwa Жыл бұрын
環境によさそうな習慣も多そうですね。
@zoob6510 Жыл бұрын
@@user-qp2vf4pz6s 江戸時代の文献なんかには漁業で乱獲すると魚とれなくなって大変って記述もあるから 普通に絶滅に繋がる発想はあったと思うよ そのへんは昔からある考え方かと まあ獣肉はそもそも仏教的思想で食わなかったから魚ほどじゃないだろうけど
@channel-dy6cj Жыл бұрын
豆腐の存在はこの時代めちゃくちゃ大事だなぁ、庶民でも手が届く肉じゃないたんぱく源が少なすぎる…
@asakazefuji 10 ай бұрын
海鮮類は食べられていたとはいえ、当時は今より鮮度維持が大変で広く普及していなかっただろうねえ
@hololive-dai Жыл бұрын
出汁と米と胡椒だけでそんな美味しくなるんか…きになる
@toshisa256 Жыл бұрын
大根切るところがなんか好き、丁寧で綺麗だからかな
@ultimatesparkingsigemoto Жыл бұрын
夜中に見てしまい、無性に胡椒飯が食べたくなって 余ってた白米に胡椒と塩かけて食ったが こんな雑なものでもかなり旨かった。 しっかりつくったらどれだけ旨いことか
@user-ze7rh3xh7l Жыл бұрын
この動画はめちゃくちゃ価値があると思う
@usb9.251 Жыл бұрын
「アルカリ性の食材を油であげると泡立つ」 一つ賢くなったけどどこで使えばいいのか分からない知識。
@user-ib4oh6zt7f Жыл бұрын
玉コンニャクをフライパンで炒めて見なされ... マンション住まいなら お隣さんに通報されるレベルの良い悲鳴を上げてくれます.... 『ギｬｧｧｧ！！ｷﾞｭｩｩｩ...』という悲鳴を その後 タヌキ汁にしてもよし 出汁醤油を絡めておかずにするもよし お好きな様に... 御近所の誤解をとくのは忘れずに。
@fort_knox9825 Жыл бұрын
石鹸作るのに役立ちますよ
@nectarietta Жыл бұрын
ナマコもアルカリ性だから確か調理過程で泡立つはず
@user-dt9cv6tr1d Жыл бұрын
魚の揚げ物のあとに 梅干し揚げてニオイ消し… って 我が家は 教えてもらったよ
@nuruosan4398 Жыл бұрын
@クエイヴォはんちょー けん化をやめて～、二人をとめて～♪
@wqmpw982 Жыл бұрын
米屋に「玄米を冷蔵庫で16時間浸けてから炊いてみて!」めちゃくちゃ美味しかった これにはたまげた。
@user-wp3hm9eq8z Жыл бұрын
いいこと聞いた！やってみよう！
@user-mt1kf5tm2r Жыл бұрын
米屋に玄米を、を米津玄師に空目しました…
@toko_316 Жыл бұрын
圧力鍋で炊くともっと美味しいですぞ
@sho7777aso Жыл бұрын
@@user-mt1kf5tm2r それな( -ω-゛)σ
@user-dv1cp2cp2t Жыл бұрын
もう５年以上それを圧力IHで炊いて食べてるけど、白米には勝てなかったよ……
@user-kl4yd3wh1y Жыл бұрын
江戸時代の料理 食しながら ヨーデルを聴くって 斬新w
@user-vr1zd2yf2r Жыл бұрын
たしかにw
@qoamb410 Жыл бұрын
胡椒のお話し勉強になりました。ご飯と合うのは驚きですね。古文書を丹念に調べて試行錯誤される知的さと、忌憚のないワイルドな口調いいですね。動画面白かったです。
@tommyots3607 Жыл бұрын
個人的に思うんだけど声がいい感じに色っぽくて好きｗ
@tunderodeon Жыл бұрын
何時も思うのだけど…ＢＧＭの選び方は秀逸過ぎる(笑) なんでこの曲でこの雰囲気を醸し出せるのだろうか？ｗｗ
@seitokainow Жыл бұрын
家系ラーメンの店でブラックペッパー米にかけて海苔で包むって書いてあるし胡椒ごはんは普通に上手いっていうか合うと思う
@user-zz9sr3gr3x Жыл бұрын
現代でも戦えそうなレシピ色々あるんですね…胡椒飯は早速明日作ろう
@user-ip5kl9pr4u Жыл бұрын
色々な贅沢料理を食べてきて、もちろん未だ食べれてない料理も多々あるけど、この動画の料理程食べたい美味しそうと思わされたことはない。
@numa7869 Жыл бұрын
オープニング、横スクロールとか細かいとこまでワンピリスペクトしててすき
@nyuryoku_name Жыл бұрын
このシリーズの始まり方ほんと好き
@goro16 Жыл бұрын
胡椒飯、Genさんがここまで褒めるならば作るしかないね
@ron9994 Жыл бұрын
江戸時代にスターゲイジーパイもどきがあったのか… なんか、イギリスに親近感が湧いたわ
@user-kj8cl5nk8d Жыл бұрын
スターゲイザー玄米はインパクトが強すぎる…
@user-zb9bm8nh6m Жыл бұрын
米に胡椒振って炊くなんて考えたこともなかったなぁ。 丁度玄米あるし胡椒飯やってみます！
@user-zk1lk9ep5e Жыл бұрын
池波正太郎氏の本から江戸の食文化にハマった知人が居るんだけど彼の作る根深汁や豆腐の和え物に軍鶏鍋｡凝った魚料理とか絶品です。魚が苦手な友人も彼の料理には皿を舐める程です。お酒やご飯が本当に進みます🤭💦
@user-pv6hr2sm2l Жыл бұрын
Genさんがウキウキしながら作る過程が最高に癒やされます
@Pink_Pink_Pink_Pink Жыл бұрын
個人的に料理もだけど、時代に合わせた服装も凝ってて好き
@nuruosan4398 Жыл бұрын
いずれ弥生時代や縄文時代にたどり着いた時が楽しみだ
@user-bu3ry5tp7g Жыл бұрын
白いボロ着になりそう
@ultimatesparkingsigemoto Жыл бұрын
いずれ毛皮の腰巻きにこん棒になりそう
@guugoosuka6909 Жыл бұрын
こういう積み重ねが現代の料理へと繋がっていくのですね。
@user-vh7yi9tw5n Жыл бұрын
0:56 スターゲイザー飯のコンニチハかわいい…
@user-vl8if8mg5l Жыл бұрын
胡椒飯ほんとに美味しくてこの動画観てから我が家のご飯はずっとこれです( ◜࿁◝ )
@user-zi9lw8qb9h Жыл бұрын
ずっと迷ってた柳宗理の鍋をげんさんが使っているのを見てとうとう買いました...
@hachi1404 9 ай бұрын
丁寧にお料理を作って、衣装も着物で、玄米胡椒ご飯をモリモリ食べて、なんて微笑ましい。心がほっこりしてしまう動画ですねぇ🤭 素晴らしい！
@unekosan Жыл бұрын
オープニングで犬とか鯉がいるのかわいい 普通に美味しそうに作れるのすごいなあ〜
@ssun8387 Жыл бұрын
こういうのめちゃくちゃ興味あったしすごいおもろいからもっと続けてくれぇ！！！！
@user-ry5tq4nk8r Жыл бұрын
八百善四代目主人『料理通』になると角書にもあるように当時の江戸における料亭料理がかなり再現しやすいと思います。
@_kai1531 Жыл бұрын
このシリーズほんと好き
@tomcat4699 Жыл бұрын
玄米の胡椒飯やってみようっと あと江戸時代の人たちでも流石に塩ひとつまみはやってたと思うｗ
@mi1ra2ge3 Жыл бұрын
江戸時代にもペッパーランチはあったんですね これから試してみます！
@I_love_SUBARU. Жыл бұрын
0:09のところ密かに笑いをとりに来てて好き
@---lx2nu Жыл бұрын
浮世絵のいちばんカワイイとこですよね
@user-vo2mt2ie6j Жыл бұрын
この時代のメチャクチャ美味いと評判の大衆食堂とか行ってみたい…
@user-zx2qm3gg1p Жыл бұрын
みおつくし料理帳のお店行ってみたいな
@nuruosan4398 Жыл бұрын
江戸時代初期に爆発的にヒットしたという日本最初のファーストフード「奈良茶飯」を試して作ってみたことならある。
@user-kj7mt6jb6v Жыл бұрын
@@nuruosan4398 美味しかったですか😊？
@nuruosan4398 Жыл бұрын
@@user-kj7mt6jb6v 素朴なおいしさ。 めちゃめちゃ美味いってことは無いし、不味くもない。 まあ、ほぼ出汁次第ですよ。
@user-sl2cu2vi7d Жыл бұрын
@@nuruosan4398 この時代のファーストフードは蕎麦とか寿司とかやっけ？
@ultimatesparkingsigemoto Жыл бұрын
巻漬作ってみたけどバカ美味かった 口にいれた瞬間に三杯酢の塩味と酸味、大根の香りが広がって 噛んでいくうちに生姜の爽やかさや辛みが出てきて御飯に超合う
@ryoran55 Жыл бұрын
相変わらず包丁で切る音がキレイでいいな
@o-o-o-mits Жыл бұрын
聞いてるうちに睡魔が。。。 声のトーンが、睡眠作用があると思われます。 これからも聴かせてもらいます。
@curry-and-somen Жыл бұрын
江戸時代シリーズほんとありがたい！ めちゃくちゃ美味しそうに見えるので食べてみたい一方、（当然と言えば当然かもですが）タンパク質がもっと欲しい……！
@rokuemu114 Жыл бұрын
品種改良されてない玄米やで。しかも籾摺り機もないし、割れている米もあった
@tarouyakisoba2808 Жыл бұрын
当時、加工食品として豆腐とコンニャクが広く流通していたことを思わせる書籍ですね
@YM-bq5ks Жыл бұрын
普段から飯は白米と玄米を混ぜて炊いています。 玄米だけだと独特の風味が強すぎるのと食感も悪くなるけども、白米と混ぜるとめちゃくちゃ美味しいですよね。
@user-kk7uf8ub9b Жыл бұрын
このオープニングマジで好き
@user-hz3td3nf5q Жыл бұрын
料理の腕もすごいんですが、 こういうの調べられてて勉強するっていうのも 、本当にすごいって思うんです。 とても参考になって、勉強になりました。 ありがとうございます
@BlueAERO157 Жыл бұрын
全て美味しそうだけど、特に胡椒飯美味しそう😋 ご飯の盛りが日本昔ばなし🍚みたいなのがいい！
@pinoko216 Жыл бұрын
当時の景色を想像しながら料理するのは楽しそうですね。
@アワビさん Жыл бұрын
あの薄さで大根切れるのはさすが過ぎるw
@user-ov4vp3ce9z Жыл бұрын
レシピで調味料が自由の時に 塩や醤油にして 勝手にキムチとか豆板醤とか入れないのが すごくいいです テレビや本はすぐ入れるんですよねぇ。
@user-lf5nq4dw1l Жыл бұрын
キムチと豆板醤でどこの者かわかるのがまた…。
@ryoco-hu6ux Ай бұрын
すぐに思いつくほど身近なんでしょうね…。
@user-oz6hx1cr5p Жыл бұрын
0:56 ｢こんにちは｣ 可愛くて涙が出ました
@しがない Жыл бұрын
更新早いの助かる、好き
@しがない Жыл бұрын
富士山の宝永噴火の時に江戸で蒟蒻が火山灰による喉の痛みに効くからって流行ってたと聞いたことがあったんだが、蒟蒻って本当に昔からあるんだな。
@matsut1208 Жыл бұрын
素晴らしいお料理の数々ですね❗細かい説明も良いですね。KZfaqありがとうございます‼️
@lenny8897 Жыл бұрын
江戸時代のご飯シリーズかなりおもしろい。
@kKkfreemeiso- Жыл бұрын
0:56好きすぎる
@h.p.6717 Жыл бұрын
ゆるキャンを思い出す
@user-ii8or1jl1g 9 ай бұрын
ヤバい！！ 冒頭のご飯に魚の頭が出ているところの 「こんにちは」で 大爆笑ｗｗ genさん最高！👍
@user-jb7rh2wt6k Жыл бұрын
味噌汁に大根おろし旨いよね！ 里芋と大根おろし入れた味噌汁とか最高ですよ
@beta8448 Жыл бұрын
やっぱり歴史を勉強するのって楽しいわ
@user-mq6ym9ho4u Жыл бұрын
黒擦りの昆布は直火で灰に近くなるまで焼いてから擦ると良いです！日本料理ではお歯黒と呼んでます😊
@user-zt2tw3tb6s Жыл бұрын
絶対美味しい……。頑張って作ってみます。
@axwvwwm122 Жыл бұрын
5:16 どうにもしんどくなった声可愛くて好き
@ryoma5391 Жыл бұрын
大鎖国時代めっちゃ好き
@user-jf1vf5gq2j Жыл бұрын
🌟今晩は🌟 このシリーズ勉強になりますし、面白いのでこのシリーズどんどん見たいです。
@gr1572 Жыл бұрын
このシリーズだいすこ
@kurarowa1910 Жыл бұрын
普通にめちゃくちゃ美味そう！食べたい
@tbnztin Жыл бұрын
江戸時代シリーズは今回の周期から考えるとあと約168000日＝460年で完結するということですね！ 楽しみにしています！！
@privatemask2384 Жыл бұрын
江戸時代より長くて草
@lyhhhfff Жыл бұрын
@@privatemask2384 ハハ、笑って死んだ
@user-mr6ve3vy6n Жыл бұрын
今回は美味しそうには美味しそうだけど前回より質素な庶民飯になりましたね。
@user-bg7io3kx1w Жыл бұрын
全部美味しそうで凄い
@user-ne4jv8gp7c Жыл бұрын
このシリーズに出てくるご飯美味しそうなんだけど見てるとビックマック食べたくなる笑
@user-xm2cy5fu4q Жыл бұрын
新しいシリーズが確立したな、、、。
@あんこもんなのだ Жыл бұрын
そうだな、、、。(便乗)
@user-hw4fr8lg4d Жыл бұрын
そのうち石器時代になるぞ
@user-hh4ys5wy2y Жыл бұрын
@@user-hw4fr8lg4d 石器時代にもどんぐりを練って作ったどんぐりクッキーなる物があるから本当に来るかもな
@user-cy8ek9cp2b Жыл бұрын
@@user-hh4ys5wy2y リーマン2人組思い出したわ
@user-hw4fr8lg4d Жыл бұрын
@@user-hh4ys5wy2y ホモサピさんみたいになるんやな
@eriatu222 Жыл бұрын
こうゆうの待ってた！
@user-vp8pq2pp7p Жыл бұрын
全部美味しそう。 料亭で出されても納得しそう
@user-ge7sr9bg3b Жыл бұрын
質素な食事に惹かれるのは日本人故
@user-ve8tf2ms2y Жыл бұрын
今回も面白かったです！ 豆腐百珍完走してみてほしいww
@tekitoudesu-sirankedo Жыл бұрын
大根は塩水に漬けると柔らかくなるので、多少厚くても巻けるはず。漬物屋なら知っているはずなので、厚く切っていたなら軽く塩水に浸していたと予想。
@user-te1ic6mz4m Жыл бұрын
マジレスすると 精進料理の手間暇掛かりっぷりとヘルシーさがよくわかる 1:39漬物猫が最強の癒し
@ts7049 Жыл бұрын
今、ミキサーとかあるし、道具もいいし、栄養学もある。先人のものしか受け継がないとか脳死状態でなければ、真なる精進料理があるのだろうね。すでに。仏教の教えが脳死でなければ。
@user-ld6jz6rg5z Жыл бұрын
松○の定食で大根おろしの扱いに困ったら味噌汁にいれていたが、あれは江戸の先祖帰りだったのか…
@user-el9rf6cw7e Жыл бұрын
冒頭の 徳川家「俺の埋蔵金か？欲しけりゃくれてやる。探せ！この世の全てをそこに置いてきた」 のセリフがそろそろ欲しい
@RK-ho4fj Жыл бұрын
爪が美しい手も綺麗きれいキレイ！
@sgk8g587a Жыл бұрын
胡椒飯…あらゆるご飯にのっける、かけるモノに合いそうな予感。
@MM-ki3ew Жыл бұрын
「江戸の町人は一汁一菜が基本」で地味にヘェ～ってなりました。レシピはたくさん発案されてたけど、身分によってはよりどりみどりというわけにもいかないですよね。現代と違って、季節や地域によって素材の入手難易度もばらばらだろうし…。
@user-yw7gb7tz4c Жыл бұрын
二日酔いのときにだし茶漬けに胡椒をいれていたので、昔からこの組み合わせがあったなんてびっくりしました。
@user-o-by-Shanks Жыл бұрын
一番最初の芦雪ドッグまじで好き ホットドッグのカリカリのとこくらい好き
@user-bs7sc9il6u Жыл бұрын
さっそく胡椒飯作ってみました！爽やかな香りで、こってりした料理に合うと思いました〜。
Cool Items Official
Рет қаралды 56 МЛН
Toy Kid
Рет қаралды 34 МЛН
Двое играют | Наташа и Вова
Рет қаралды 1,8 МЛН