Bravo. In data Maggio 1, 2020, giorno di isolamento #23245, ho scoperto che sei il Leo Messi della griglia.

In Friuli niente legna né carbonella...qua si usano gli "strassoi". Sono i torsoli della pannocchia, li usiamo come fossero legnetti...esprimono un calore ottimo e creano una buona bronza profumata e duratura.

Bellissimo e utilissimo video,grazie!

Grande dr. Asado il video che ci voleva!

Mi piaci da morire,si vede che sai ciò che dici,molto bravo.

Gran video. Tutte esperienze fatte le prime volte... Problemi con la legna, cotture ecessive e carbonella che non vuole accendersi....bravo dok Asado

Simpatico e professionale, complimenti

Ottimo consigli, sono anni che faccio grigliate ma mi sento ancora un neofita, speriamo di migliorare anche grazie a te

Ottimi cosigli, quanti errori prima di imparare a cuocere bene la carne, nonostante siano piu di 20 anni che griglio(per passione) a volte commetto ancora errori "stupidi" non si finisce mai d'imparare. Top!

Grazie i tuoi consigli sono davvero utili ciao e buona serata

Ti seguo con molto interesse, grazie a te imparo tante belle cose. Grazie

ottimo video grazie di cuore!

Finalmente qualcuno che fa chiarezza ❤

Il consiglio sulla braciola è ottimo!!!! Bravissimo

Ottimi consigli! Sulla carbonella sottolineo la longevità delle bricchette anche se ho notato che per le cotture dirette hanno un pochino meno caloria,rimangono le mie preferite per le cotture indirette. Ci sono prodotti che sono carbonella ma vendono pezzi molto grandi,(tipo big block del brand kamado joe) ma sono difficili da reperire, infatti ecco perché in ogni caso le bricchette sono un buon compromesso. Un saluto

Buongiorno, vedo spesso i suoi video e sono iscritta al suo canale. Ieri ho fatto la mia prima grigliata e grazie ai suoi consigli è stata un successo. Grazie, grazie, grazie!

Copertina della vena super pezzo da griglia Grazie Dottore 👍🏻😁

Ciao Dott. Le grigliate di Pasqua e Pasquetta con annesso compleanno con itui consigli è andata oltre le mie previsioni! Grazie e complimenti per i tuoi tutorial! Bravo! 👍👏👏👏

A distanza di 1 anno dal video hai datto un'altra dritta a me che sono a quota grigliata 2 💪🏻 ed è gia il sesto video che trovo super utile e super interessante! Non smettere di fare video contiamo su di te

molto bene!! sei stato una bella scoperta!! 👍

ottimi consigli grazie docc

Bravissimo Dott., sottoscrivo e ribadisco ogni singola parola che hai detto! hai elencato tutte le cose che ci ho messo 15 anni (+ tanti amici rugbysti argentini + tanti video argentini di asado) per imparare, beato chi può approcciarsi ora a questa passione con video chiari, semplici ed in italiano! condivido in pieno anche il tuo pensiero sulla legna, che il più delle volte non è adatta (anche perchè per usare la legna bisogna conoscerla bene), mentre posso spassionatamente raccomandare la carbonella di faggio venduta alla Metro nei sacchi da 10 kg, poco polverosa e con pezzi grossi.

Ciao DOC,grazie x i consigli, la ciccia che preparo ora è sempre buona e succosa

Sto vedendo tutti i tuoi video, dopo la squadra di rugby ho dovuto per forza iscrivermi!!! Secondo linea tutto la vita 💪

Buoni questi consigli ! ci sono già un paio di operazioni che faccio in modo diverso, ma voglio provare a fare come dici Tu , sicuramente più facile e di risultato migliore , grazie a presto

Grazie, mi sei stato utilissimo per la mia prima grigliata!

Grazie mille, molto utile, mi sono iscritta 👍

ciaooo dottoreee io sono un griller spassionato da anni ma grazie ai tuoi consigli ho migliorato la qualità delle mie grigliate...ho fatto a pasquetta le ribs seguendo la tua ricetta di rub!!!le ho cotte low and slow con un pò di affumicatura e sono venute le migliori di sempre, ti abbiamo pensato e nominato tantissimo come se fossi stato li con noi!!!!ahahahahah ... cmq grazie e continua così

Io sono tanti anni che la faccio e posso dire che ogni volta fare una grigliata non è mai semplice e bisogna sempre organizzarsi bene; ma soprattutto bisogna cercare di capire in anticipo quanta brace ci vorrà e quindi quanto bisogna prepararsi prima. Io comunque avrei detto, per le eventuali sfiammate, della brace sulla carne di tenersi sempre a portata di mano un po' d' acqua per evitare che la fiamma bruci definitivamente la carne e la renda immangiabile.

Mamma mia mi sta venendo l'ansia😂😂

Ottimi consigli Dott! :) Io per la braciola di maiale ho risolto facendo una salamoia di 24h, in questo modo la braciola sulla griglia non si secca e rimane morbida.

mi sono trasferita nel Great State of Texas -- ovviamente devo fare barbecue..ma preferisco farlo in modo italiano / romagnola - dunque * subscribed!

Dottore sei la scoperta più bella di questa quarantena! Sei troppo forte continua così! quando verremo liberati ci inviti in emilia a grigliare?? Pasqua senza grigliate è stato un bruttissimo colpo. Ti si ama

Ciao Dott sono Andrea sono un cuoco professionista "SEI UN GRANDE" e mi fai sempre venire fame...ti do un consiglio (magari già lo fai) sulle grosse quantità potresti cuocere tutto prima e poi butti in teglia in forno a 70gradi coperto e lasci lì anche 2 ore e fidati che può solo che migliorare anche perché il connettivo ne guadagna ovvio per ultimo quello che va al sangue.... Ciao 👍👍

grazie XD sei un drago!

Ti amo.

Io vorrei fare la seconda grigliata per la mia famiglia, avrei qualche consiglio su come marinare la carne. Grazie mille per i tuoi video Dottor Asado, sto imparando molto. Mi hai insegnato come posizionare e accendere la carbonella

Dott. Asado Ciao mi piacerebbe un video da parte tua dov’è parli del tuo bbq. Come l’hai costruito come avere una griglia che si alzi come la tua... Insomma un po’ di idee e consigli!🙏😁

Ottimi consigli, bravo!! Io sono Emiliano DOC...di Bologna, e alle mie grigliate MAI fatta la bracciola.....non la prendo neanche se mi torturano

Un consiglio, se ne avete la possibilità, la carbonella andatela a prendere direttamente da chi la produce, credo che in tutta Italia se ne trovino! Le bricchette sono molto facili da gestire e una volta pronte garantiscono dalle 2 alle 3 ore di cottura, anche se non le consiglio per cotture veloci ed intense, tipo Fiorentina! Bel video e un saluto!

Secondo me anche la tira de asado è un taglio facile da fare, e anche veloce. Bel video!

Video molto interessante!! Sono in Perù ed a breve farò la mia prima grigliata :) Da queste parti si usa molto la entraña, la picanha ed il beef de chorizo. Vanno bene per la cottura di un principiante ? Grazie!

Ciao intanto complimenti spieghi veramente bene...ho già utilizzato un tuo video su cm accendere la brace (prima diventavo matto 😅) volevo chiederti se c'è un modo semplice x capire (senza dover tagliare)qnd la carne è pronta ed le costine.... sarà magari una domanda stupida ma te la faccio da incompetente in cucina...mi piace fare la griglia questo si....

ciao, bellissimo e utilissimi i tuoi video, volevo sapere cosa ne pensi delle griglie a gas con pietra focaia?

grazie amico per i tuoi consigli si vede che sei veramente molto esperto della grigliata io domani vado a comprare un barbecue e voglio prendere quello con il coperchio perchè vorrei affumicare la carne che faccio e cominciare cosi facendo ciaoooo poi ti faccio sapere

Cmq...dai...un bel video su come preparare in modo diverso la salsiccia...sia quella normale che quella arrotolata...non sarebbe male... ciao ed ancora complimenti

Dott. Asado, quando parli degli amici rugbisti metti la foto degli All Blacks? Da uno come te mi sarei aspettato una foto dei Pumas... Comunque fai dei gran bei video! Complimenti

Grande 😉 Puoi portare un video sulla Fiorentina

Ti faccio i complimenti per il consiglio sulla salsiccia. Rimane molto più morbida perché cuoce nel suo grasso. Sempre fatte così. Chi ha una doppia griglia rialzata posizioni la salciccia sopra così cuoce lentamente e cola meno. Poi la si apre alla fine per dare una rosolatina all'interno sennò sembra lessa 🤣

grazie per i tuoi video... volevo chiederti....cosa ne pensi dei fogli da applicare sopra la griglia per non far bruciare gli alimenti o per non far colare il grasso?

ciao Dott., stavo rivedendo il video, è mi sorge una domanda. Ho visto altri video dove cuociono la carne direttamente sulle fiamme alte, in modo che si cauterizza la parte esterna, è resta al sangue all'interno. Un mio amico texano è fissato con questo tipo di cottura a me non piace tanto. Ma non è sbagliato cuocere in quella maniera?

Ottimi consigli!! Di solito grigio d'estate e di norma siamo dalle 10 alle 15 persone. Come conburente uso la legna castagno o rovere e come piano di cottura usa una pietra ollare 60 x 40. Come carne cuocio galletto intero aperto a libro, costine, salsiccia, pancetta, coppa di maiale. A volte uso anche qualche costata di manzo. Come hai detto tu nel video mi trovo in difficoltà a servire tutti per tempo. Volevo chiederti se secondo te la base di cottura è troppo piccola ?

Tanti commenti utili.Un mio suggerimento. Chi si appresta a fare una grigliata non farsi mancare mai tempo e fuoco.Buona grigliata a tutti.

un mio amico si è comprato un barbecue col coperchio e con le prese d'aria regolabili. vorrei sfruttarlo per fare qualcosa stile americano tipo cotture lunghe con rub o affumicature o cose del genere. cosa consigli? calcola che è uno di quelli che per ricaricare la carbonella bisogna spostare la griglia purtroppo, quindi forse affumicature non sono possibili

Ciao. Complimenti per il video. Domanda da principiante: Ho fatto una grigliata ma probabilmente la brace non era pronta. Il barbecue si è spento. La carbonella non è bruciata completamente. Possso recuperala anche solo in parte nella prossima grigliata?

ciao, le costine consigli il carré intero o quelle già tagliate? Grazie!

Ottimi consigli, anche se sono anni che griglio c è sempre da imparare , ma secondo te per la pancetta si può cucinare su una piastra in inox tipo la tua per i burger ?...Grazie è complimenti!

ma per prendere la carne dalla griglia serve per forza la pinza o si puo prendere pure con le mani

Ciao. Come posso fare una brace per una cottura costante che superi le 3 ore solo con carbone? Basta che li aggiungo e giri ogni volta? Qualche consiglio? Grazie👍

Visto che hai parlato della braciola,mi piacerebbe se facessi un video con i consigli sulla cottura di carni meno facili,come la braciola

Ciao Dott. Asado…mia moglie argentina dice che sei bravissimo 😂

Aggiungerei l'undicesimo, facilissimo e garanzia di bontà....la marinatura per qualche ora

Fai un video sulla frollatura e uno sulla cottura a bassa temperatura?

Ciao Dott. Asado, volevo chiedere un tuo parere sulla cottura della salamella visto che la sconsigli le prime volte. Se si aprisse a metà ma prima della cottura alla griglia si "saldasse" la parte aperta in padella come ad esempio si fa con gli arrosti prima di metterli in forno per non fare uscire i succhi? Potrebbe risolvere il problema? Grazie, Giancarlo

sei molto esauriente , ho un bbq a gas con pietra lavica vorrei qualche consiglio su come usarlo es. latemperatura migliore , come eliminare la fiamma che si forma con la colatura del grasso ecc. ecc. grazie di tutto

Sei bravissimo! Ma per la Marinatura? Hai una ricetta per marinare i diversi tipi di carne?

Ciao dott... provato i cuori di pollo ottimi .... Grande idea....ciao

Ciao dott. Asado, sei er mejo! Faresti un video per noi poveri sfigati che la carne devono cuocerla in casa sulla piastra?

Pure io sono di Emilia-Romagna

Ciao Asado chiedo consigli sulla carbonella marca e dove reperirla io abito in un piccolo paese e vendono solo quella classica ed economica ti ringrazio gran bel video complimenti.

Cosa ne pensi del barbecue con la piastra di pietra?

sono molto deluso dott. Asado, nemmeno una menzione per la birretta, indispensabile per chi griglia !! io l'avrei messo al consiglio numero 1

Io come prima grigliata sicuramente non invito nessuno prima imparo bene poi posso fare mangiare ospiti amici. Cmq sei molto bravo Ciao

Senti come calcolo i tempi di cottura dei vari tipi di carne? Per esempio una salsiccia qua to impiega in media? Una salamella? Cappello del prete?

Sono d'accordo con te, tranne il punto 6. Io con i miei amici calcoliamo 1 kg a persona. Siamo esagerati? Non rimane niente

Buonasera volevo chiedere se si mette poca carbonella e bisogna aggiungerne come si fa?

Ciao Dott. Asado...complimenti x il tuo canale e per i tuoi tutorials... dunque...io sono un neofita di barbecue...diciamo da dieci giorni... all'attivo ho un unica grigliata di salsiccia arrotolata e bistecchine di manzo...la mia famiglia ha gradito ma vorrei migliorare...io ho un barbecue...ieri ho scoperto la differenza tra cottura diretta dall' indiretta...mi chiedevo...per la salsiccia arrotolata...per gli spiedini...per gli hamburger...per le bistecche...qual'e' la cottura migliore???...diretta...indiretta...prima una e poi l'altra???...e per quanto tempo???...forse ti ho fatto troppe domande...ma magari...ci farai un video...magari.... comunque...complimenti...sei bravo...spieghi beni...ti seguo

Ho una griglia rettangolare misure 70cm X 35cm può andare bene per invitare amici? 🙂

Consiglio numero 11: non invitate la gente a cui non piace la carne al sangue! XD

Seconda la mia esperienza se hai gente io evito le costine sia se sono tagliate o intere carré perché rendono poco, io preferisco le cotolette di coppa che le metto in una ciotola e le condisci con spezie e sale. Io ho il BBQ prefabbricato e per gestire le temperature nei bordi ho messo dei mattoni e nel centro accendo il fuoco in questo modo consumo meno carbone. Quando vedo che il grasso che cola fa le fiamme alzo la griglia di una o due scanalature così le fiamme si abbassano da sole e continuo a cucinare NON BUTTARE MAI ACQUA SULLA BRACE perché si spegne e la carne viene una schifezza. Se ho molte persone metto una grigliata sulla scanalatura più alta con una o due teglie che si riscaldano e la carne la lascio un po' indietro nella cottura e la metto lì così piano piano continua a cuocersi. Per la pancetta basta metterla in una teglietta condita con spezie e sale (niente olio) e la lasci sulla brace così non hai problema ne di fiamme alte o che si annerisce (diventando disgustosa). Per evitare che la carne si secca basta un foglio di alluminio nelle teglie (e magari qualche fettina di pancetta che hai cotto prima che perde un po' di grasso e la rende buona). Se fai i peperoni (sono ideali) basta che li butti sui carboni o sulla griglia fino a quando si ammordidiscono (anche se la buccia esterna si brucia tanto si toglie) li butti in un sacchetto in blastica o vaschetta con il coperchio e li lasci un po' così si spelano e si ammordidiscono ancora, le patate a fette sono da evitare meglio intere nella brace o con carta stagnola.

Se fai la braciola mista quella vicino alla coppa e molto tenere

Mi dai per favore consigli su altri pezzi facili da fare con tante persone? Cappello del prete, fiorentina, salsiccia e.......?

Chiedo un consiglio...per evitare fumo eccessivo con un bbq a carbone e infastidire i vicini ..mettere vasche di alluminio con acqua nel braciere e quindi il grasso che cola finisce nella vasca con l’acqua . Potrebbe essere una idea 💡 grazie ☺️

Dottoreeeee🇦🇷 ci lasci una mail per messaggi in privato?

"io non ho ancora mangiato, DOV'è LA CICCIA!!!" X,,,,,D

Io quando devo fare tanta carne la metto in teglia e la "riscaldo" al forno x qualche istante.

scusa ma con gli spiedini come vanno cotti?

Io in Toscana uso legno con potature di viti.

Oggi primo barbecue 😁😅

Che ne pensi della porta vulcanica?

Sul secondo consiglio personalmente trovo molto più complicato gestire la carbonella (soprattutto distribuirla uniformemente)

Si haces la braciola dejala a marinar con cítricos y especies x 24 horas y no salen tan secas como pensas 😉😜👍

Da quando ho costruito il nuovo barbecue faccio grigliate di carne e pesce due volte la settimana

Aggiungerei anche: EVITA GLI SPIEDINI MISTI ! MA ANCHE ALLA MILLESIMA GRIGLIATA :D :D

noi dalle nostre parti calcoliamo 1 kg di carne cruda a persona tipo pecora porcellino agnello capra e capretto... poi mangiamo solo quello accompagnato da qualche fetta di pane casereccio abbrustolito nella brace verdure sgrassanti tipo ravanelli sedano e finocchi e vino... tanto vino rosso cannonau a fiumi... 😁... qui in Sardegna of course ... saluteee 👍 ... poi se qualcuno arriva tardi e la carne è finita ... bè c'è un detto che dice "segarì casu"... ovvero "tagliati del formaggio" ... pecorino of course 😁

Posso farti una domanda personale? ...ma tu, per caso, sei vegetariano?

Emilia romagna dove?

Ozl

X il pesce e le verdure

Tutto giusto.. Ma se uno viene ad una grigliata ed ha fretta prendesse una pizza.. Allee grigliate si ride e si mangia piano piano con calma