А мне его тяжело было слушать. Кажется без Виталия лучше усваивается.

Что такое НУК!?

@@user-xg2yr7gr9r НадУксусная Кислота.

Да и перекиси 3 процента хватает, в домашнем конечно пивоварении. Не спорю 6 процентов конечно поубедительней звучит))).

ДЕГУСТАТОР МЁДА всегда приятно и полезно слушать профессионалов. )))

Полуторка со 100% вероятностью работает как 6% перекись - т.е. против споровых и так далее. с 6% перекисью такая же проблема, можно пожечь руки. А то что воняет - с нашей точки зрения делает использование НУКа как минимум слабооправданным в домашнем пивоварении.

На херовом солоде белковая нужна на хорошемможно без нее .белковая отвечает за пеностойкость .чем дольше тем плохо

Виталий на месте, просто занят и ждет камеру.

Мы давно уже не производим ничего

Алексей Владимирович Я сыплю пол пакетика на 25-30 л

В более ранних роликах и стримах про это есть - при наличии в сусле достаточного количества "клеточного строительного материала" (азот, белковая пауза) дрожжи буквально из щепотки очень быстро размножаются до необходимого количества.

5ajiamyt согласен,но тогда и дрожжи должны быть идеальные.Об этом тоже есть у инквизиторов.

Я на 36 литров добавляю 2гр предварительно развожу в этом же сусле прокипяченном и остуженным до 22С. Брожение начинается через 1-2 часа. Дрожжам больше года ,храню в морозилке.

@@user-fk8cb5et6b а что делать с оставшейся половиной пакетика? Как хранить?

Делай хмелевой чай. Подробности в инете.

2. Как прокипятить декстрозу и потом ей карбонизировать сусло?

Не влияет. Сбраживаю при 2,5. Всё в норме.

Всё отлично бродит. 1,5 оптимально для температуры 13-15 и можно сразу на розлив

Дрожжи - это живые клетки, которым надо размножиться в сусле. Если они живые и размножились - какая им разница насколько они просроченные. А если они все умерли и не размножаются, какая разница что на пакетике написано что они свежие? Спасибо, ваш кэп.

@@user-sx9hl6xp6s Ну я то так и думаю, просто некоторые люди с одного известного форума утверждают что не в коем случае нельзя использовать просроченные дрожжи

Ну так это же некоторые , а не все...

в городе своем найди аптеку кто занимается производством лекарств и купи у них ГОСТОвскую перекись 6%. пегидроль для очистки бассейнов не чистая

Малая задача дрожжей оправдана, дрожжи набирают свою численность и сусло выходит на конечную плотность так же, как если бы задали много дрожжей!

16-18 градусов.

В ролике же №9.

100 варок , ни разу не кипятил! Все ок! Не заморачивайтесь.

Евгений Бабынцов тоже ни разу не кипятил,но за 2 года один раз праймер испортился.На поверхности что-то типа плесени выросло,думаю банка была не стерильна.Теперь всегда праймер беру из свежесваренного пива.Все Ок!

Не рискуй,это просто от лени не хотят кипять.

@@user-fk8cb5et6b Ну я полторашки помыл фейри, с горячей водой. Потом пол часа ходил тряс с 3% перекисью, пока темп. паузы проходил. Дальше залил 70% муравьиный спирт, просушил и залил праймер. Поставил в холодильник. Стоит возле льда, ну, который собрался в холодильнике. Я просто праймер первый раз делаю, хочу попробовать! А на форумах и кипятят, и по пол часа и по 40 мин, и по 5 минут и по 10 минут, кто в морозилку сразу пихает, кто просто в холодильнике... короче, консенсуса нет!

Не обязательно. Хотя я перешел на перекись. 5л хватит лет на 5. Правда хранить нужно в морозилке

Перекись надёжнее, она убивает и споры, хотя, если оборудование мыть простой (лучше горячей) водой и высушивать сразу после использования, вероятность того, что кто-то поселится в ёмкости, весьма низкое, некомфортно будет там. Температура +5 °C для многих "гостей" не помеха, так что обработка едина и для элей, и для лагеров.

@@roman_15f Спасибо за комент. Всегда после варки мою оборудование моющим для кухни, споласкиваю холодной водой и сушу, я так привык потому что я в гараже, вода завозная на вес золота. Во все отверстия и трудно доступные места заливаю спирт и на консервацию до следующей недели. Варю 25-27л. где-то раз в неделю, по выходным. Дело такое, затратное по времени. Подумываю перейти на 50л. варочный порядок.

@@ArtUr-ll8yp А где заказывали перекись и почему нужно хранить в морозилке?

@@user-eq3zt9tq3c на авито полно предложений. Перекись 36%, разбавляю до 6% и разбрызгиваю пульверизатором. Потом смываю кипятком. Очень экономично, экологично и удобно. От температуры разлагается на кислород и воду, поэтому хранить следует в холоде.

Это не магазин, а производитель хмеля: www.yakhops.com

Мы пробовали. Подгорает быстро.

Только у тех, кто не умеет или не хочет варить чисто и дезинфицировать средствами со спороцидной активностью

@@InquisitorHomeBrewing я не про чистоту дезифекции .

скоро.

Я дерибанию пакет (10грам) мангрув на 4 раза. где-то 2-3 грама на 40л бочку

@@PatsyukHarakternyk мне тоже нравятся, правда сыплю еще меньше. Около 1 -1/5

Да, снижается.

Просвяти нас. Для чего? И кем она определена?

Inquisitor - Home Brewing Ок. Слушай .Определена экспериментальным путем . Это количество клеток ( в 1 мл) дает оптимальный засев и оптимальную скорость заброда. Ибо ты знаеш для чего суслу важно забродить максимально быстро , да ? И это неразрывно связано с аэрацией и накоплением биомассы дрожжей. При Недозасеве всегда пиво будет хуже по качеству.

Конечно знаю - быстрый "заброд" нужен для того чтобы скрыть криворукость и наплевательство на дезинфекцию, плюс паршивое состояние культуры. А аэрация нужна для того чтобы эту самую полумертвую культуру - после всякой чуши типа приготовления стартеров и прочего, хоть как то запустить. И я спросил кем она определена - статью пожалуйста нормальную, в нормальном журнале с хорошим импакт фактором. А опыты брожения сахарной браги в свинарнике, сделанные на распространенных форумах - не доказательство.

Inquisitor - Home Brewing Чувак я абсолютно не против то что ты делаеш и это очень хорошо что есть люди которые просвещают молодых, домашних пивоваров. Но я за профессиональный подход . Очень плотно и хорошо это освещает покойный дедушка Кунце и з практики больших заводов есть определенные оптимальные нормы. В более доступной форме тут Нормы добавления для элей Разновидности элей, которым свойственен дрожжевой характер, такие как английские эли и бельгийские кислые эли, должны засеваться по минимуму рабочего диапазона, 0.375-0.5 миллиарда клеток на литр при добавлении свежих дрожжей. Эли, дрожжевой характер которых считается более сбалансированным или легким, вроде южно-английского коричневого эля, сухого стаута и экстра крепкого биттера, должны засеваться ближе к середине диапазона, имею норму 0.50-0.75 миллиардов клеток на литр. Эли, которые, как считается, обладают очень чистым характером, такие как американский пэйл эль, блонд эль и северо-английский коричневый эль, следует засевать, исходя из нормы 0.75-1.0 миллиард клеток на литр. Конечно, некоторые дрожжевые штаммы сами по себе имеют очень яркий характер, и поэтому нормы засева для таких дрожжей обычно смещены к верхней границе диапазона, чтобы предотвратить крайне бурное и неординарно происходящее брожение. Примеры включают weissbier, saison и witbier. Нормы засева для лагеров Для разновидностей лагера норму засева обычно удваивают, таким образом, норма соответствующая эфирным лагерам, типа кёльш и калифорниа камэн - это 1.0-1.125 миллиарда клеток на литр. Более типичные лагеры с чистым или слабым дрожжевым характером, как дортмундер экспорт, мюних дункель и американский лагер имеют нормы засева 1.125-1.5 миллиардов клеток на литр. Для очень чистых видов лагера, таких как мюних хеллес, венский лагер, богемский и немецкий пилснер для достижения лучших результатов могут применяться еще более высокие нормы, 1.5-1.75 миллиарда клеток на литр. Может показаться удивительным, что для крепкого пива, такого как олд эль, российский имперский стаут, балтийский портер и барлиуайн применяются нормы засева от довольно средних до высоких. Вы можете подумать, что это пиво обладает сильным вкусом, и это действительно так, но вкус имеет обычно чистые, эфирные характеристики, в нем нет неприсущей посторонки. Крепкое пиво нуждается в чистом брожении, чтобы посторонка не забивала пиво. Конечно, большинство домашних пивоваров на самом деле не занимается подсчетом клеток. (Для этого нужен микроскоп и гемоцитометр. Дополнительную информацию можно получить в декабрьском номере BYO за 2003 г). Вместо этого мы полагаемся на расчеты того, сколько клеток должно быть в конкретном объеме заквасочного сусла. Например, согласно калькулятору нормы засева на сайте mrmalty.com, 2 квартовая (2 л) дрожжевая закваска, засеянная одной упаковкой дрожжей с однократным впрыском кислорода, должна дать сбор примерно равный 230 миллиардам клеток. На практике, расчет количества клеток от объема закваски позволяет получать хорошее пиво, но пивовары должны знать, что такой подход на самом деле оставляет поле для значительного отклонения при определении количества клеток. Чтобы раз за разом варить хорошее пиво любого стиля, пивовар должен понять образ жизни дрожжей, и управлять им в своих целях. Не существует единой нормы засева дрожжей для всех пивных типов. Норма добавления дрожжей - это лишь вершина айсберга. Остальная часть айсберга - это здоровье дрожжей, запас питательных веществ и условия при которых проходит брожение. Таблица 1. Нормы добавления и количество дрожжей при повторном их использовании (миллиарды клеток на литр сусла) Начальная пл-ть Норма в млрд на литр SG Plato 0.5 1.0 1.5 2.0 1.020 5.1 2.5 5.1 7.6 10.2 1.025 6.3 3.2 6.3 9.5 12.6 1.030 7.6 3.8 7.6 11.3 15.1 1.035 8.8 4.4 8.8 13.2 17.6 1.040 10.0 5.0 10.0 15.0 20.0 1.045 11.2 5.6 11.2 16.8 22.4 1.050 12.4 6.2 12.4 18.6 24.8 1.055 13.6 6.8 13.6 20.4 27.1 1.060 14.7 7.4 14.7 22.1 29.5 1.065 15.9 8.0 15.9 23.9 31.8 1.070 17.1 8.5 17.1 25.6 34.1 1.075 18.2 9.1 18.2 27.3 36.4 1.080 19.3 9.7 19.3 29.0 38.7 1.085 20.5 10.2 20.5 30.7 40.9 1.090 21.6 10.8 21.6 32.4 43.1 1.095 22.7 11.3 22.7 34.0 45.3 1.100 23.8 11.9 23.8 35.7 47.5 1.105 24.9 12.4 24.9 37.3 49.7 1.110 25.9 13.0 25.9 38.9 51.9 Таблица 2. Нормы добавления дрожжей из свежей закваски (миллиарды клеток на литр) Начальная пл-ть Норма в млрд на литр SG Plato 0.375 0.75 1.125 1.5 1.020 5.1 1.9 3.8 5.7 7.6 1.025 6.3 2.4 4.7 7.1 9.5 1.030 7.6 2.8 5.7 8.5 11.3 1.035 8.8 3.3 6.6 9.9 13.2 1.040 10.0 3.7 7.5 11.2 15.0 1.045 11.2 4.2 8.4 12.6 16.8 1.050 12.4 4.6 9.3 13.9 18.6 1.055 13.6 5.1 10.2 15.3 20.4 1.060 14.7 5.5 11.1 16.6 22.1 1.065 15.9 6.0 11.9 17.9 23.9 1.070 17.1 6.4 12.8 19.2 25.6 1.075 18.2 6.8 13.6 20.5 27.3 1.080 19.3 7.2 14.5 21.7 29.0 1.085 20.5 7.7 15.3 23.0 30.7 1.090 21.6 8.1 16.2 24.3 32.4 1.095 22.7 8.5 17.0 25.5 34.0 1.100 23.8 8.9 17.8 26.7 35.7 1.105 24.9 9.3 18.6 28.0 37.3 1.110 25.9 9.7 19.4 29.2 38.9 Джон Палмер ведет колонку "Передовое пивоварение" в

Вся эта информация без исходных данных, таких как схема затирки, объем и давление не имеет никакой ценности. Так как если была произведена ущербная промышленная затирка на 1 паузе и залито все это в 50 тонный цкт высотой в 50 метров - это одна история, и то трактовка выводов спорная, первопричина скорее всего в мертвой культуре. И ситуация с домашним пивоварением полноценной затиркой и живой культурой. Обе эти ситуации будут очень сильно отличаться. Более того мы работали и работаем с пивоварнями - которые перейдя на наш подход вполне успешно делают выгодно отличающийся продукт.

Полная чушь.

Вы в своем репертуаре.. Разрушители мифов))).. Спасибо

Пиздеж но не совсем маркетинговый, неверное интерпретирование и бездумное копирование производственных схем.

Ваше все это индекс кольбаха ,аминный азот ,как минимум

Кем выведены?)

Можно статью в реферируемом издании, где показан весь биохимический путь синтеза диацетила по твоей схеме.

@@InquisitorHomeBrewing не дурите народу мозги вашей органической химией им достаточно знать что такое диацетил ,его вкус и как проводить диацетильную паузу для лагеров .

Не твоей а вашей ...

Не вашей, а твоей. И это не органическая химия, а биохимия. Если ты считаешь себя компетентным нас поправлять - вперед, ссылку на статью в реферируемом издании, нет ссылки ни на что, кроме как технологические брошюрки и "эксперименты" форумных гуру, по брожению сахарной браги в свинарнике - милости просим пройти в пешее.

Вот и видна ваша душенка через метод общения .(оскорбления)

В этой или в той?