100%-ный МЕТОД темперирования Без Темперирования! ✿ Все ВИДЫ ШОКОЛАДА ✿ Темперированный шоколад
Рет қаралды 569,626
2 жыл бұрынВесь шоколад, который продается в магазине темперированный, а значит он стабильный, стойкий и твёрдый. Если такой шоколад растопить в микроволновке или на паровой бане, то вся его стабильная структура разрушится.
Шоколад будет:
- плохо держать форму
- деформироваться
- плохо застывать
- быстро таять в руках
- его будет сложно или невозможно достать из формы
Чтобы придать шоколаду обратную стабильную структуру, его нужно темперировать.
Существуют несколько способов темперирования:
- методом посева (часть шоколада растапливают до определенной температуры, а затем добавляют в него темперированный твердый шоколад)
- с помощью какао-масла mycryo (шоколад топят до определенной температуры, а затем добавляют в него какао-масло)
- классический способ (тройное изменение температуры шоколада)
- с помощью мраморной доски
- аккуратное растапливание шоколада, не нарушая кристаллическую решетку (в микроволновке или на паровой бане)
Сюда относится и мой способ, только с помощью воды
Темный шоколад:
- температура воды 34 градуса
- рабочая температура 31-32 градуса
Молочный шоколад:
- температура воды 33 градуса
- рабочая температура 30-31 градус
Белый шоколад:
- температура воды 31 градус
- рабочая температура 27-29 градусов
Удачи!
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
КОПЛЮ НА НОВУЮ КАМЕРУ!
Без боли и слёз уже не могу смотреть на качество своих видео...
Если у Вас есть желание помочь, можете поддержать меня добровольным пожертвованием. Буду премного благодарна!
Сердечко и лучи добра гарантированы каждому ❤😌🥰
2202 2006 6867 5307 Сбербанк
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Содержание какао и какао-масла в используемом шоколаде:
тёмный - 40%
молочный - 25%
белый - 20 %
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Мой Telegram-канал t.me/sweet_and_joy
#темперирование #темперированиешоколада #sweetandjoy
@Sweet_and_joy 2 жыл бұрын
Друзья, не путайте: растопить шоколад в мешке в горячей воде, любой температуры, это не тоже самое, что показываю я. В первом случае мы получим просто растопленный шоколад, который не будет темперированным, в моём случае - сохраним структуру шоколада. Он, как изначально был темперированным, таким и останется
@user-gj4dh6zy1e 2 жыл бұрын
Не називайте плитку кондитерську шоколадом. Ви думаєте що люди не обізнані та й вірять кожному слову. На шоколаді виробник має свій логотип.
@Sweet_and_joy 2 жыл бұрын
@@user-gj4dh6zy1e Наталья, успокойтесь пожалуйста. Я использовала темный шоколад из магазина, фирма "Россия", это не кондитерская глазурь, но и не профессиональный шоколад, это обычный потребительский, доступный шоколад. Молочный у меня был Альпен Гольд, а белый - Воздушный пористый
@user-yf5xj9bf6m0 2 жыл бұрын
@@Sweet_and_joy а таким способом можнл можно кейк попсы покрывать?
@Iren3000 2 жыл бұрын
@@user-yf5xj9bf6m0 kzfaq.info/get/bejne/prWGfZWF2KqYeZc.html
@user-ix7io7ky8o 2 жыл бұрын
Название не соответствует
@Sweet_and_joy 2 жыл бұрын
Это Суууупер метод! Когда моя головушка дошла до него, была глубокая ночь...😵🥴но это не послужило помехой для эксперимента)) Всё получилось с первого раза! Как нельзя лучше! Пришлось "бесшумно" танцевать и "кричать" шепотом! 😅🤣 Всем удачи!
@user-tf2qm4dj5k 2 жыл бұрын
Ну вы, Вера, Менделеев в мире кулинарии! Спасибо, и правда намного проще, чем на бане/микроволновке и тем более камнях каких-то 🙃
@Sweet_and_joy 2 жыл бұрын
@@user-tf2qm4dj5k я Кулинарный Коломбо, Кулинарный Шерлок Холмс... Менделеева ещё не было 😅😌 благодарю 🤗
@user-tf2qm4dj5k 2 жыл бұрын
@@Sweet_and_joy то ли ещё будет! Вы человек увлеченный, вас интересно смотреть и слушать, черпать новые знания и вдохновение, так что, все звания заслужены! 🤗
@Sweet_and_joy 2 жыл бұрын
@@user-tf2qm4dj5k спасибо!
@user-xu3dm7kt7z 2 жыл бұрын
@@Sweet_and_joy способ супер! Обязательно резать? Может можно на мелкой тёрке натереть?
@user-vq3by2ks2s 4 ай бұрын
Спасибо огромное, за шикарный совет и видео, я даже и не делала шоколадные фигурки, из за того что у меня никогда не получалось темперировать шоколад, в основном из мастики и карамели, я не профессионал, а любитель, спасибо вам огромное и благодарность от нас всех новичков, процветание ваша у каналу ❤
@irinairina6692 Жыл бұрын
Кланяюсь вам в ноги милый человек.Господи без всяких замудростей .Это просто супер👍❤
@Tvarkovska 2 жыл бұрын
Благодарю Вас невероятный человек, за вашу кропотливую работу, проверку рецептов и то, что вы делитесь своими знаниями с нами👍💕
@heavy_metla 2 жыл бұрын
Спасибо большое, что делитесь. Я случайно увидела это видео. Очень классный и удобный способ, особенно когда ты не профессионал, а сделать шоколадные фигурки в подарок любимым хочется! Ещё раз благодарю ❤️
@user-qu2er4ks3f 2 жыл бұрын
Всегда хотела сделать декор из шоколада, но одно слово темперировать появляется какой то страх. Огромное Вам спасибо.
@user-tp8pj2tf6w 2 жыл бұрын
То же самое 😁 От слова - темперирование холодок по коже Потому что увидела: какие то камни, шоколад туда сюда мотают, потом обратно сливают,опять греют!!!! 😓😓😓😓😓😓 Кое как нашла другие варианты темперирования! Теперь буду пробовать заново делать шоколад на какао масле
@sami.vi.sobaki Жыл бұрын
Это сумасшедший восторг! Я не кондитер, я просто любитель сделать что-то прикольное или необычное для своей семьи на кухне и темперировать шоколад для меня было чем-то заоблачно сложным и дорогим в реализации, а теперь - о, чудо случилось🎉🎉🎉 благодаря Вам
@anatoliydyachenko428 5 ай бұрын
Всякий раз, когда мы испытываем психологический голод, мы автоматически оправдываем его удовлетворение пищей в форме особых мыслей.
@Atomyworld-dm9ir Ай бұрын
Вы смогли стемперировать шоколад 🍫 ? Правильно ли я хоть написала ?
@user-sm1lo5tr5u 2 жыл бұрын
А еще, я кладу кондитерский мешок с шоколадом в простой полиэтиленовый пакет, чтобы мешок с шоколадом не вытирать. Очень хороший способ, я только так и делаю
@Miranda-jz3fs 2 жыл бұрын
Благодарю за идею!
@user-ks1pt3fk8t 2 жыл бұрын
Гениально )
@user-hg4ce7mc3e Жыл бұрын
Спасибо за совет 😊👏👏❤
@user-fg2cx4yu8l Жыл бұрын
Аааабалдеть, МОЗГ🔥 где ж Вы раньше были? Огромнейшее СПАСИБО ❤️❤️❤️
@user-ci9fp2vd4l 2 жыл бұрын
Как я рада, что однажды нашла ваш канал, Вера! Спасибо!!!
@MelissaLisa- 5 ай бұрын
Подписалась только уже ради этого «открыти»! Думала, что пробовала уже все способы темперирования, но это просто идеально для быстрого результата! Спасибо!
@VioLina_MoonLi 4 ай бұрын
Благодарю Вас сердечно за такой драгоценный совет! Всего Вам самого доброго и светлого! 🌹
@elenabondar4285 Жыл бұрын
Всегда растапливала шоколад в мешочке в горячей воде, теперь буду знать, что надо соблюдать температуру. Огромное спасибо!
@darlenef7912 6 ай бұрын
а у вас при перегреве шоколад был матовый и плохо застывал?
@zoenovikova9462 5 ай бұрын
Метод огонь! Спасибо! Я в теплой духовке делала, но так гораздо проще 😍😍😍
@Laki_82 2 жыл бұрын
ну вы даете!!! это супер метод!!!благодарю! забираю в копилку💐💐💐
@user-un2tl4tj4j 2 жыл бұрын
Спасибо за очередную помощь в нелёгком кондитерском деле. Опробовала ваш способ, всё получилось замечательно. Жду с нетерпением ваши очередные новиночки 😊
@SVETLVASIL Жыл бұрын
Я такое делать вряд ли буду. Но как же интересно смотреть и слушать профессионала! Все по полочкам разложено, все наглядно показано и ни слова лишнего. 👍🙂
@user-rn5gt3jd1s 2 жыл бұрын
Верочка, Вы Наше Чудо! Спасибо!
@user-sw7tm3ke5z 2 ай бұрын
Боже мой,спасибо Вам ! Где же Вы раньше были? Огромнейшая благодарность!!!!!❤❤❤❤
@user-lh2ro4np1y Жыл бұрын
До неба Вам благодарности!!!! Никак до меня не могло дойти в чем собака порыта...все ну такими загадками преподносят... Перепортила и шоколад и нервы.. 🙏 счастья Вам и всем успехов!!!
@Sweet_and_joy Жыл бұрын
Благодарю, взаимно 🤗
@user-so8pp4ub4g 2 жыл бұрын
Ну до чего же просто! Просто гениально! Спасибо!
@Iren3000 2 жыл бұрын
Супер! Спасибо огромное за то, что так щедро делитесь с нами своими секретиками ❤️
@elenakan4045 5 ай бұрын
Супер!!! Спасибо! С Рождеством !❤️
@user-pb7zs4uy1s Жыл бұрын
Благодарю! Всё быстро и понятно! Успехов Вам и благополучия!
@user-wy7br1sh7v 2 жыл бұрын
Ещё не пробовала,но однозначно огромное спасибо! Верочка все твои рецепты это 100%успех!
@i_love_youtube8294 2 жыл бұрын
Это бомба!! Здоровья вашим рукам! Спасибо огромное!!
@user-or9kn4nr8t 2 жыл бұрын
Ух ты! Про такой способ не знала! У меня как раз проблема с темперированием, надеюсь, этот способ освою! Спасибо!
@ludmilasudraba9634 9 күн бұрын
Огромное спасибо за МК!СУПЕР!❤❤❤❤❤
@ferguide 2 жыл бұрын
Благодарю за супер простой способ работы с шоколадом! Это супер-полезно!!!
@AnnaGri2024 2 жыл бұрын
Огромное спасибо! Очень помогло Ваше видео! Обязательно попробую - впереди череда праздников!
@detka.konfetka Жыл бұрын
❤❤❤спасибо ! Я с этим шоколадом воюю давно. Сейчас пойду ваш способ испытаю Уверена все получится !!
@Iren.Ishunina. 2 жыл бұрын
Идеальный метод! Спасибо!
@paisastolyarova 2 жыл бұрын
Господи,как всё просто.А я всегда прошу показать самый лёгкий способ,но никто никогда.Или не хотят, или не знают.Я шоколад держу в кипятке и он не распускается ,а наоборот сворачивается.Спасибо большое Вам.
@Elena_WinterSoul 2 жыл бұрын
Потому что кипяток его перегревает и приводит в негодность.
@Sweet_and_joy Жыл бұрын
@@Elena_WinterSoul всё верно
@user-ur2mu5px8c Жыл бұрын
Я так понимаю что надо с магазина плитку чуть разогреть до рабочей температуры, при этом вода чуть теплее и лишь поменять форму шоколада не меняя решетки его. Блин, это гениально!! Я не хотела коллеты покупать, думала дочке в форму отсадить пару зверушек. Даже искала темперирование растительным маслом. Но этот способ самый идеальный для меня. Спасибо!! А тем кто не понял, блин, люди, почитайте немного про шоколад и как с ним тяжело работать.
@Sweet_and_joy Жыл бұрын
Как Вы правы...готова Вас расцеловать! Спасибо!
@user-fm8re8sr2v 2 жыл бұрын
Ура! Как нельзя актуально) огромное спасибо, пошла пробовать
@astrakam7354 Жыл бұрын
Дай Вам Бог здоровья, прекрасная женщина! 😄
@Anna-bc9li Жыл бұрын
Все четко,просто и ясно. Без формул,и кондитерских профессиональных терминов, и для нас,простых домохозяек,это очень важно.Сам итог и точка.Спасибо.!
@user-ll8wd5ox9n 2 жыл бұрын
Спасибо вам за ваш труд и за то,что делитесь с нами своим опытом.
@sannupis_cake 3 ай бұрын
Ваааау, спасибо огромное за метод, завтра обязательно буду пробовать 🤍
@kristinavolkodavova5338 Жыл бұрын
Спасибо за способ! Мне помогло! На водяной бане шоколад свернулся и превратился в сухую массу, раньше такого не было. Этот рецепт не подвёл с оставшимся шоколадом, и я смогла завершить начатое. Надписи делала с молочным шоколадом.
@user-yh5pf7ow1x 10 ай бұрын
Всё получилось! Спасибо Вам огромное! В субботу у дочки день рождения буду делать шоколадные фигурки на торт! Уже попробовала! Всё прекрасно! Вынимаются легко, не ломаются, не тают в руках! Благодарю от души!
@Atomyworld-dm9ir Ай бұрын
Пробовали ? Получилось растопить шоколад и сделать фигурки ?
@SevaParavozov1 2 жыл бұрын
Если это работает,то это гениальное! Буду пробовать. Спасибо я в шоке ,надеюсь получится.)
@lesjastrassen7832 Жыл бұрын
Гениально! Возьму на заметку. Спасибо большое!
@user-qk7wh4pt9l Ай бұрын
Спасибо, спасибо, спасибо!!! Вы лучшая !!! Низкий поклон за все , чему вы нас учите!!!
@user-gs5ln5we4d 2 жыл бұрын
Обязательно попробую, надеюсь, получится!
@olgababina3669 Жыл бұрын
Не смогла уговорить свой шоколад растопиться при 34 гр.Подняла почти до 36. И о чудо, фигурки застыли без проблем,быстро,к рукам не прилипают,форму держат.Может термометр врет. Это самый легкий способ из всех мной пересмотренных,спасибо вам!
@Sweet_and_joy Жыл бұрын
Вот-вот, рада за Вас❤
@yanatretiak2196 11 ай бұрын
Может и мой термометр врёт,с горем пополам растопился но заливать не получилось, сразу застывает😢,завтра попробую выше температуру взять
@user-uj4iy8bj9v 7 ай бұрын
Благодарю за такой невероятный способ 😍 здоровья вашим рукам ❤
@Sweet_and_joy 7 ай бұрын
Спасибо❤
@volha7785 11 ай бұрын
Невероятно, какой простой и удобный способ, для меня он будет выгоден при работе с шоколадом ночью, максимально тихий способ 👍
@Milashka1702 2 жыл бұрын
Ого, такого способа я еще не видела. Спасибо огромное, проще некуда!
@user-xp9gi1rm3r 2 жыл бұрын
Большими буквами СПАСИБО!!! Пошла пробовать.
@solar_999 9 ай бұрын
Благодарю! Класс!!! Супер идея!!! Удачи и процветания каналу!!! ❤✨🌹
@Sweet_and_joy 8 ай бұрын
Спасибо!)
@user-zy3sw8vn6z 2 жыл бұрын
Огромное спасибо за мастер класс, вот теперь у меня получаются шарики и другие украшения. Всего доброго Вам и творческих успехов и удачи! Будьте Здоровы!
@Sweet_and_joy 2 жыл бұрын
Благодарю, взаимно
@user-nt2eh8es5f 2 жыл бұрын
Спасибо большое за шоколадный секрет 💐
@user-mc9cb7ew1f 2 ай бұрын
Получается с первого раза, без заморочек! Спасибо!!
@user-el6ik8rz5e 3 ай бұрын
Огромное спасибо вам. Метод суперский! Обязательно попробую.
@user-pz2wb6oj6f 2 жыл бұрын
Спасибо огромное! Сегодня попробовала этот метод и все получилось! Работала с шоколадом в каллетах. Их тоже надо предварительно измельчить.
@Sweet_and_joy 2 жыл бұрын
Спасибо Вам большое 🤝🤗за отзыв, за эксперимент 😉
@Augusta1936 6 ай бұрын
Самый лучший учитель на KZfaq!!! Она просто отсортировала весь " мусор" всех чудаков, которые повторяют друг друга на своих каналах - мусорниках!
@user-qs5jk2dp3l Жыл бұрын
Спасибо большое! Этот быстрый способ очень съэкономил мне время !Все получилось!
@oksanakreitlein7495 2 жыл бұрын
You are genius !!!!!! Спасибо вам за ваши труды!!!! Super!!!!
@natavasya2517 5 ай бұрын
Гениально! Я только подумала, почему у меня никогда не получается растопить шоколад ни на "бане", ни в микроволновке! И тут Ваш совет! Спасибо огромное!!!🎉
@Atomyworld-dm9ir Ай бұрын
Вы пробовали способ автора ? Получилось ?
@natavasya2517 Ай бұрын
@@Atomyworld-dm9ir Да 👍
@user-zr6cn2tc8i 2 жыл бұрын
Вы просто молодец!!! Столько нужных советов и вариантов предлагаете в кондитерской деле. Спасибо большое
@user-dh4sc8fd8g 2 жыл бұрын
Верунька твоя помощь просто не оценима для всех , ты молодец !
@tatianaermac9341 2 жыл бұрын
Очень часто пользуюсь таким методом. Действительно классно! Успехов Вам.
@user-qw9wr1pp2r 2 жыл бұрын
Спасибо Вам большое за такое полезное видео! Очень люблю ваш канал, очень познавательный.
@alena_gusevskaya 2 жыл бұрын
Ого, как круто, спасибо ❤️
@user-we7vn7nd1t Жыл бұрын
Наконец нашла что так долго искала большущее спасибочки
@user-qq9jb8py6h 2 жыл бұрын
Вот это-даа!Шикарно!Спасибо))Знаю,что некоторые сразу доводят до рабочей температуры!!,но методы там не надежные,а у Вас-супер!Для мелкого декора самое то!
@user-nb7iy2mm6w Жыл бұрын
Благодарю вас, кондитерская фея! Никогда не занималась шоколадом, тут приспичило сделать фигурки сыну на тортик на день рождения! И всё получилось, элементарно! А я боялась к микроволновке подступиться!
@Sweet_and_joy Жыл бұрын
Очень рада, Вы умничка)
@Li-wm8dk Жыл бұрын
Как жаль, что я никогда не видела вас раньше. Столько упущенного времени и нервов. Зато теперь я от вас ни на шаг и подписана Огромное спасибо за Вашу работу!!! ❤️
@Sweet_and_joy Жыл бұрын
Спасибо)
@user-ow3rr1lr8e 2 жыл бұрын
Это же гениально ! Нужно обязательно попробовать ! Спасибо !
@user-vo4fb4lr1f 2 жыл бұрын
Спасибо большое,за знания.Успехов вам и развития вашему каналу
@Miranda-jz3fs 2 жыл бұрын
Верочка, это настоящий инсайт!!! Так просто!!! Для мелкого декора то что нужно! Как же я вас благодарю за такую идею! Уже давно хотела поработать с шоколадом, но как-то страшновато было. А теперь боятся точно нечего. Осталось купить пирометр и за работу.
@Sweet_and_joy 2 жыл бұрын
Пора начинать 😉👍
@OlessyaBulgakova 2 жыл бұрын
Это же гениально! Термометр безконтактный для тела (до 49° только) имеется и даже он тут сгодится! Ураааа!
@user-ik7ut8lt7m 2 жыл бұрын
Спасибоооо !!! У меня всегда была проблема с темперированием, не получалось. Сегодня буду пробовать. Удачи вам и тысячу лайков !!!
@user-ju8lf1ux9i 2 жыл бұрын
Какая вы умничка🌹🌹🌹 восхищаюсь вами🥰🥰🥰
@user-im8xv9yo7v 2 жыл бұрын
Это гениально.👏👏👏 Все получилось!! Удачи вам и вдохновения. Пс. Моя розовая мечта - это видео о макаронс от вас)))
@mimishkazver2603 2 жыл бұрын
Даааааа!!! Присоединяюсь
@Sweet_and_joy 2 жыл бұрын
И моя😌😁🙈
@user-uh7cw5cq7h 2 жыл бұрын
Да, я тоже жду макарон от Веры:), уж кто кто, а Вера 💯 процентов все по полкам разложит!
@tetyanaiurkiv4056 2 жыл бұрын
Смешно читать некоторые комменты, особенно: «А я давно так делаю, мешочек в горячую воду!!!» 😂😂😂 Спасибо за метод, интересно попробовать, хоть я и приловчилась темперировать с помощью микроволновки, но ваш метод проще, если получится у меня. Понятно, к нему надо будет тоже приловчиться👍👍👍
@user-dp1ts6np8d 2 ай бұрын
Благодарю вас 🎉всех благ и процветания❤
@user-zi2wm3ff6m 6 ай бұрын
Обязательно буду пользоваться. Благодарю вас за подсказку, сама бы не додумалась.
@daryahl9840 2 жыл бұрын
У меня ночь, я пошла делать и получилось!!! Спасибо огромное🔥🔥🔥
@Sweet_and_joy 2 жыл бұрын
Только ночью получается 😂🤣Вы всё правильно подметили 😁
@sumkiberry Жыл бұрын
@@Sweet_and_joy 😁👍🌹
@user-jy2qi9zg4c 2 жыл бұрын
Я таким методом топлю шоколад для сеточки на торте. Мега удобно.
@Sweet_and_joy 2 жыл бұрын
Да, так и делают, если рисовать на торте, можно просто топить шоколад без соблюдения температуры, просто в горячей воде
@lakshmi_ganesha3502 Жыл бұрын
Спасибо, дорогая, замучилась. Ваш метод, просто гениален, 🙌🙏❤у меня не получалось темперировать. Теперь попробую ваш метод🙏
@user-lr3bx8tn3e 8 ай бұрын
Это отличный способ. При темперировании с микрио и методом пасева остаетков много, а в этом случае можно порционно декор делать, супер способ 👍
@Anna-wi7sb 2 жыл бұрын
Огромное спасибо, что поделились вашим способом, только учусь готовить тортики. И темперирование казалось, чем то очень профессиональным, даже и не думала, что буду в ближайшее время делать декор из шоколада. И главное, что не нужна микроволновка, я уже много лет ей не пользуюсь. 🙈 Теперь обязательно попробую! 👍👍👍👍👩🍳🙏
@Sweet_and_joy 2 жыл бұрын
Спасибо, пробуйте конечно, метод один из самых лёгких 😉
@user-ix7io7ky8o 2 жыл бұрын
В том то и дело что это не темперирование, а просто растопила уже темперированный шоколад...
@Sweet_and_joy 2 жыл бұрын
@@user-ix7io7ky8o практически весь, а может и вообще весь существующий шоколад, который продаётся в магазинах, изначально уже темперирован🥴другие методы темперирования в домашних условиях, сначала ломают эту структуру шоколада, затем восстанавливают...мой метод отличается тем, что мы сохраняем кристаллическую решётку, то есть упрощаем себе жизнь...
@user-xn1qf9je6w Жыл бұрын
@@user-ix7io7ky8o а зачем темперировать уже темперированный шоколад.
@user-oe3oc7pm9w Жыл бұрын
@@user-xn1qf9je6w ну как минимум затем, чтобы сделать нужный декор) который не сделать без растапливания. Тут темперируют чтобы не испортить структуру шоколада.
@guesswho9271 Жыл бұрын
Спасибо)) Впервые попробовала темперирование😁👍🏻Делала декор на ДР, для дочки друзей.🎂
@Sweet_and_joy Жыл бұрын
Видимо всё удачно) очень рада 😉
@LediLiu 5 ай бұрын
Спасибо! Отличный способ для небольших декоров!
@user-or9du9qk6y Жыл бұрын
Вы лучшая , спасибо большое ❤
@user-ju1wc9zr1s 2 жыл бұрын
Очень хочется увидеть видео с выбеливанием диоксидом и окрашиванием. За это видео спасибо! Как раз для меня, начинающей.
@Sweet_and_joy 2 жыл бұрын
Посмотрите видео цветных подтёков, здесь также, по аналогии. Когда растопите шоколад в мешке, перелейте его в посуду, добавляйте краситель, пробейте блендером при необходимости и доведите феном до рабочей температуры
@user-st3ue7zp8v 2 жыл бұрын
Гениально!🤩А то мрамор и всё прочее это мучения, особенно для новичка!😂
@Sweet_and_joy 2 жыл бұрын
Согласна 👌
@shedreamslife Жыл бұрын
Ого 🤩 Вы чудо ❤ спасибо что поделились 🙌 всё време откладывала эксперименты с шоколадом декоре из за трудного процесса темперирование.
@user-vf4jg4ic2m 11 ай бұрын
Благодарю вас сердечно сделала по вашему рецепту все замечательно
@user-zh4xj9ne6z 3 ай бұрын
Господи !! Почитала кометы - и диво дивное !!!!! Ну хоть бы одна штучка спасибо сказала !!!!!!!!!!! Вот я это искала меня это досконально обнадежила. Я не профи. Мне для домашних тортиков. !!!! Я довольна ,,!!!! Попробовала на день рождения внучке. Украсила белыми цваточками. Ничего не поплыло Только ребенок радовался и не давал трогать цветочки !!! Автору спасибо !!!!!! Потомучто кондитерский шоколад искать. А в малом количестве не купишь. А для себя и шоколадки хватило. Да еще и осталось!! И дешевле а кондитерский еще и хранить надо по правилам !!!!!!!❤❤❤❤❤ всем удачи !😊😊
@Sweet_and_joy 3 ай бұрын
Спасибо 💞🥰
@LabellaLucia656 28 күн бұрын
Да, Вы правы. Автору 🎉
@alinatitenko Жыл бұрын
Я так случайно дошла до такого метода, у меня была плитка белого шоколада, я ее прям в упаковке поместила в горячую воду, растопила и залила в молд, и у меня все получилось, и только потом я узнала о темперировании😂
@Sweet_and_joy Жыл бұрын
Очень круто🤣👏👍
@Supermother70 2 жыл бұрын
Спасибо за классный метод👏👏👏
@AlexA-pb4db Ай бұрын
Как у вас вкусненько, и голос приятный и видео информативное🎉 Подписка❤
@user-og8fj2pi6l 2 жыл бұрын
Спасибо за интересный способ!обязательно попробую!подскажите температуры для горького шоколада 70%?
@Sweet_and_joy 2 жыл бұрын
В выходные попробую, надо только не забыть, и напишу Вам
@user-og8fj2pi6l 2 жыл бұрын
@@Sweet_and_joy , спасибо большое!
@zhuzhacrew 2 жыл бұрын
И нам всем напишите, тоже интересно 🤭🥰
@Sweet_and_joy 2 жыл бұрын
Я попробовала, будем думать, что сегодня выходные 🙈😅начала с 34, как с тёмным, очень плохо распускался...подняла температуру до 36, оказалась в самый раз 👌👍разлививала шоколад при 32
@user-og8fj2pi6l 2 жыл бұрын
@@Sweet_and_joy , спасибо вам большое, что сделали и ответили!!
@ash-lukas---7329 2 жыл бұрын
Здраствуйте, а как с игольчитым термометром. Открывать мешок и мерить, ничего страшного, температура не упадёт?
@Sweet_and_joy 2 жыл бұрын
Здравствуйте, Вы попробуйте без него, может интуитивно всё получится. Главное, измерьте температуру воды, а дальше просто топите и сразу работайте. К моменту плавления шоколада, если он комнатной температуры и мелко порублен, температура рабочая. Если не получается, видите, что очень густой, перелейте шоколад в миску и измеряйте в ней
@user-xd8hz5xq6i 2 жыл бұрын
Отличный способ,спасибо за идею!👍
@user-zw3hm3vo3u 2 жыл бұрын
Спасибо за полезную информацию!👍
Самый простой способ темперировать шоколад IОльга Шлычкова кондитерская онлайн школа the Cake School
Ольга Шлычкова
Рет қаралды 592 М.
Темперирование шоколада без каллет, без мраморной доски, без какао-масла Микрио | Шоколадные фигурки
Klara_cake
Рет қаралды 57 М.
Blossom cakes
Рет қаралды 4,6 М.
Natalia Tort
Рет қаралды 56 М.
Кондитерские курсы MARU.expert
Рет қаралды 89 М.
Кондитератье
Рет қаралды 31 М.
LoraCake
Рет қаралды 631 М.