✅12 TRUCOS ¡MUY IMPORTANTES! para el Panadero Casero (VERIFICADOS)
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4 жыл бұрын👉12 CONSEJOS MUY IMPORTANTES PARA EL PANADERO CASERO. Si quieres mejorar poco a poco y progresar en el mundo del pan casero entonces no te puedes perder ni detalle de todos y cada uno los consejos que he recopilado para ti.
Algunos de ellos te pueden ahorrar cientos de euros y son básicos para seguir mejorando y progresando cada vez un poquito más.
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@yeniborja6354 Жыл бұрын
Gracias desde Colombia
@otiliaaracelymarquezzazuet5018 Жыл бұрын
me gusto, su video porque me hace recordatorios en general que uno a veces lee
@ChefSergioBenito Жыл бұрын
Siempre hay que tener estas cosas presentes. Un saludo.
@normamariaserra7694 4 жыл бұрын
Gracias...... Sergio seguimos aprendiendo un abrazo
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Siempre, gracias a ti.
@diegocampelloaldeguer3753 10 ай бұрын
Los comentarios son de gran utilidad porque nos recuerdan de no cometer errores
@allesohuzeba3293 3 жыл бұрын
Hola Chef Descubriendo su canal. Saludos desde México.
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
Hola, muchas gracias
@MARY-cj8df 2 жыл бұрын
Gracias Chef Benito esos consejos que nadie te explica los aclaras.. gracias x compartir tus conocimientos apoyando desde Colombia. 👍
@rosalindaku5092 3 жыл бұрын
Gracis por el Ebook, sigo todos los videos......saludos desde San Francisco Califormia.....!!!!
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
Genial, muchas gracias a ti, que lo disfrutes, un saludo.
@ferminizaguirre7702 4 жыл бұрын
Gracias Chef desde Venezuela muchas gracias
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Gracias a ti
@diegocampelloaldeguer3753 10 ай бұрын
Gracias ,y saludos.Diego.
@silviapersia9006 3 жыл бұрын
Miles de gracias! Dios le bendiga!!!
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
De nada, gracias a ti. Un saludo.
@eldagidi4621 4 жыл бұрын
Gracias chef por el regalo y más gracias por los consejos!!!
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Gracias a ti
@HectorRodriguez-xi3me 3 жыл бұрын
Muy buenos consejos y muchas gracias por el libro!!! . Un saludo desde Buenos Aires, Argentina.
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
Gracias a ti!
@martinebacquet7687 3 жыл бұрын
Buenos días chef Super video Muy instructiva Como todo lo q hace Muchas gracias 👍👍😙
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
Hola, muchas gracias Martine, me alegra que te haya gustado, un saludo.
@jeannethrugama8758 2 жыл бұрын
Gracias chef me an ayudado muchísimo sus consejos siga así muchos necesitamos de tales consejos uno es novato gracias por compartirlos con nosotros
@jrmatos1531 3 жыл бұрын
Excelente. Gracias por el regalo
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
Gracias a ti!
@hugorafaelcardoso1989 3 жыл бұрын
Muchas gracias espectacular
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
Hola, muchas gracias
@cristinagentile4323 4 жыл бұрын
Gracias chef por sus consejos tome nota de todo . bendiciones
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Gracias a ti, un saludo.
@doloresdiaz9111 2 жыл бұрын
Important consejos, gracias chef
@ChefSergioBenito 2 жыл бұрын
Gracias a ti
@mariaconcepciondiazcabanas1594 3 жыл бұрын
Gracias mil chef por el regalo de la descarga grstuita del libro. Saludos desde Merida, yuc.Mexico.
@josemanuelh80 3 жыл бұрын
Realmente valioso! Muy bueno el consejo 2
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
Muchas gracias.
@bdfwow 3 жыл бұрын
Muchas gracias por los consejos y por el ebook me encanta tu canal
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
Muchas gracias! 😊
@tomikaneshiro9020 4 жыл бұрын
Muchas gracias Cheff Sergio!!!!
@josefinafreitez1239 4 жыл бұрын
Muy buenos los consejos me han ayudado mucho gracias
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Con mucho gusto, un saludo.
@inesfuentes4072 3 жыл бұрын
Muchas gracias muy buenos tips
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
Gracias a ti
@marlenegonzalez5577 3 жыл бұрын
Excelentes recomendaciones gracias
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
Gracias a ti
@alejandrowatson7667 3 жыл бұрын
Muchas gracias Sergio!
@juanjosefernandezalvarez8394 3 жыл бұрын
Muy, muy interesante. Gracias
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
Gracias a ti!
@juanjosefernandezalvarez8394 3 жыл бұрын
@@ChefSergioBenito no tengo tantas cuentas, no puedo descargar el libro
@diegocampelloaldeguer3753 10 ай бұрын
Recuerdo cuando mí abuela , me decía lo importante que era prestar atención a todo lo que decía.Por eso cuando lo es mucho es de suma importancia para aprender.
@priglegac1 4 жыл бұрын
Muchas gracias Sergio por tu generosidad al compartir conocimientos y experiencia. Con esta pandemia me atreví a incursionar en el mundo de la masa madre y descubrí que es apasionante, de mucha paciencia, de saber esperar y aprender a observar. Tus videos y consejos me han ayudado a entenderlo y a descubrir día a día nuevas cosas que han mejorado los resultados. Saludos desde Santiago de Chile.
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Hasta en un currusco de pan hay ciencia y mucha jejeje, me alegro haber podido transmitirte algo de esta pasión de la que cada vez más personas se hacen eco. Un saludo.
@marialarios2173 3 жыл бұрын
Gracias x tus consejos chef, recién empecé a seguirte, me encanta tu generosidad para enseñar,🙏
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
Gracias a ti
@cruzs.lmadretierra 4 жыл бұрын
Que bien¡ gracias chef¡¡
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
De nada, como siempre, es un placer trabajar para vosotros. Gracias.
@peri8998 3 жыл бұрын
Muchísimas gracias! Podrías hacer un video sobre pan básico y otro pan básico integral en panificadora? a lo mejor lo ves como un sacrilegio!!!
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
jejeje, bueno, lo anoto y puede que en algun momento haya algo en panificadora jejeje. Un saludo.
@beatrizgonzalez5546 4 жыл бұрын
De gran ayuda estos consejos Chef.Muchas gracias
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Gracias a ti
@herminiao7745 4 жыл бұрын
Sabios consejos , muchas gracias , los tendré en cuenta
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Excelente!
@felipesandoval2794 4 жыл бұрын
grande Sergio!!
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Muchas gracias Felipe, un saludo.
@bazzanojulian7729 4 жыл бұрын
Gracias chef Sergio por compartir tu conocimiento con nosotros
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Gracias a ti
@sylviaalvarado7725 4 жыл бұрын
Estimado Sergio, muchas gracias por estos valiosos consejos y por tu generosidad, al compartirnos uno de tus libros. Saludos afectuosos 💜
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
De nada, muchas gracias a ti por ver mis videos, un saludo y hasta el siguiente video.
@arenita672 4 жыл бұрын
Mejorando con sus consejos. Muchas gracias por el obsequio,
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Gracias a ti
@inmatorres7206 4 жыл бұрын
Estupendos todos los consejos, curiosos y súper interesantes, chef, gracias por seguir enseñándonos en este mundo tan desconocido, gracias
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Con mucho gusto
@Clauenci-6 3 жыл бұрын
Gracias Chef Sergio , es una ayuda que no tiene precio, toda la info que compartes … Dios te siga Bendiciendo 🙅♀️💜🙏🏻
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
Gracias, saludos
@arturorejeb7874 4 жыл бұрын
Muy buenos consejos, Chef Sergio Benito, sencillos pero importantes. A no olvidarlos y muchas gracias.
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Gracias, saludos
@charlymi 4 жыл бұрын
Muy buenos consejos, como siempre Chef. Muy didáctico. Un abrazo grande desde Argentina.
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Gracias a ti
@florisanchez1440 4 жыл бұрын
Graias chef. Estoy aprendiendo un monton gracias a ti ,tus videos y consejos. Me encanta hacer pan.
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Genial, eso son buenas noticias, que aprendas y sobre todo progreses en el maravilloso mundo del pan.
@margaritaac3150 4 жыл бұрын
Tomé nota de todos los consejos .... 😀 ahora a ponerlos en práctica ...muchas gracias chef 😉
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Claro que si, ahora ya ir implementandolos poco a poco un saludo.
@catherinehoffens3713 4 жыл бұрын
Hola buenas tardes Sergio! ! Muy buenos consejos, no se cual me gustó más jajaja. . Una vez mas Muchas gracias!! ^.^
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
De nada, es un placer. Muchas gracias a ti.
@mariamilagrocalatayudbellv9338 4 жыл бұрын
Muy interesantes todos los consejos. No había pensado en las tuberías y la limpieza de los trapos. Gracias Chef!
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
De nada, me alegra colaborar, un saludo.
@pilarmuskiz3848 4 жыл бұрын
Muchas gracias chef, en muchos temas (como la harina por las tuberías) ni me había percatado, siempre tan atento a nuestras necesidades. Un saludo
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
De nada, siempre es un placer, todo sea para que cada vez nos salgan mejores panes caseros jeje. Un saludo y muchas gracias Pilar. Un saludo
@claudiamonicasalazarvillav5129 4 жыл бұрын
Gracias por los consejos. Corregiré algunos errores. Y gracias también por el libro. Saludod!
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Gracias a ti!
@inmagtz 3 жыл бұрын
Muchas gracias por los consejos y por el Ebook. Yo empecé, como mucha gente, a hacer el pan en casa con el confinamiento y, la verdad es que me encanta y me estoy aficionando cada vez más a este mundillo. Así que le sacaré buen provecho, te lo aseguro. 😉😊
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
Claro que si, es que el pan nos acerca a nuestros origenes, nunca algo tan simple fue tan complicado y por supuesto nada que ver con lo que nos venden, es otra cosa. Un saludo Inma.
@mercedesluque1227 4 жыл бұрын
Muchas gracias, Chef. ¡Curioso lo de la higiene de los trapos! Buen consejo.
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Gracias a ti
@vilmayo 4 жыл бұрын
🙏🏼 Gracias Chef, todos los consejos han sido de mucha utilidad para mi, principalmente el tema de las temperatura ambiente, en mi país es muy difícil manejar este tema, aquí es muy caluroso y húmedo pero voy a poner en práctica sus consejos de hoy, especialmente el agua fría para la masa.
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Genial que te hayan gustado y te sean de utilidad, lo importante es ir cada vez conociendo algo más del pan jejeje, un saludo y gracias.
@antoniovinadersanchez9304 4 жыл бұрын
No está mal recordar lo que supone un enboce de tuberías ! Quizás el más importante de todos los consejos no solo para hacer pan sino en los rebozados con harina ! Gracias chef Benito ! 👏☀️🌄🌌 Saludos cordiales de un seguidor tuyo .
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Cierto! cualquier cosa que lleve harina puede acabar en atasco. Un saludo
@mariabeatrizperez5651 4 жыл бұрын
Sergio Benito sos un Genio! Gracias por todos tus consejos, con ellos has desmistificado al pan de Masa Madre, es pan no un cuco.
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
jejeje, es verdad, jejeje, y es más fácil de lo que parece. Un saludo.
@kevinbecerra3634 4 жыл бұрын
Gracias por los consejos maestro justo hoy empeze hacer mi primer pan un ciabatta que lo hize con biga que vi en unos de sus videos me quedaron perfectos
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Excelente, buen trabajo
@brendayanez5518 3 жыл бұрын
Parecen cosas tan simples y obvias ,pero en realidad son todas las cosas que hacemos mal a la hora de hornear...Muchisimas gracias chef Sergio, amo sus videos y cada dia aprendo mucho de usted, muchas gracias por hacerlos tan detallados y por su grandiosa forma de enseñar. Cada dia amo mas el mundo del pan, un gran abrazo desde Cochabamba Bolivia
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
Muchas gracias Brenda, me alegro que te hayas venido al lado oscuro del pan ejejej,
@evafeliu5116 4 жыл бұрын
En otro video podrías hablar que premezcla es mejor para hacer un buen pan sin gluten? Gracias por tus consejos y todos tus videos
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Lo tendré en cuenta
@evaristoblandonoporta6454 4 жыл бұрын
Gracias chef Sergio por los consejos que no sabía o lo hacía mal tengo problemas con el amasado en batidora y con el reposo a veces me quedan bien y a veces no y iso la misma receta. Saludos desde Honduras Centroamérica
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Pues tendrás que ir haciendo modificaciones sobre lo que haces y anotarlas para que no te salgan mal.
@rosamagarrido4413 4 жыл бұрын
Muchas Gracias por tus consejos, yo la harina la guardo en paquetes al vacio de un peso sobre los 510 grms.
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Genial, asi se conservan estupendo. Un saludo Rosa
@danielpare3868 2 жыл бұрын
Buenas chef!! Quiero comenzar en la panadería puedo comenzar con un horno pastelero ?? O me me conviene otro horno??
@fernandozaldivar913 4 жыл бұрын
Hola Sergio. Hace poco empece a usar la conservadora / heladera de camping para fermentar las masas. Acá está haciendo frío y la conservadora me ayuda a que la masa madre no tenga que esperarla tanto tiempo o que la masa no se me enfríe y me estire tanto los tiempos. Incluso le agrego un tupper con agua caliente si llega a ser necesario. Sigo haciendo fermentaciones largas pero de manera mas controlada y previsible
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Si, es otra manera, muy bien, te has hecho una fermentadora casera. Un saludo.
@ceciliacavazos8421 4 жыл бұрын
Hola Chef Benito. Acabo de encontrar su canal y estoy encantada. Como dice . En esta cuarentena he descubierto mi pasiòn oculta de panadera. Ya ya he preparado varios panes y me han quedado bastanta bien. Estoy muy entusiasmada y sus consejos han sido de enorme utilidad. Gracias por compartir. No pude descargar su ebook, no sirve el link. Omal menos a mi jo me funciono dando click en la imagen.
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Hola Cecilia, dime tu mail y te lo mando. Un saludo
@ceciliacavazos8421 3 жыл бұрын
Chef Sergio Benito mi email es cecava62@hotmail.com
@matiassirkas3820 3 жыл бұрын
Hola chef Sergio gracias por tus consejos! Solo te que consultar si mi horno a gas llega a 200°como máximo me recomendás cocinarlo más del tiempo que decís?. Saludos desde Argentina!!.
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
Te recomiendo un horno electrico porque con ese horno solo te llega el calor desde abajo y no vas a conseguir buenos resultados. Un saludo.
@josepmariajornetdomenech1389 4 жыл бұрын
Muy buenos consejos y aunque muchos de ellos son de sentido común, va MUY BIEN que se nos recuerden.
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Muchos de sentido común pero la experiencia me ha enseñado a no dar por hecho nunca nada. Un saludo Josep.
@josepmariajornetdomenech1389 4 жыл бұрын
Chef Sergio Benito Efectivamente, tienes toda la razón. Muchas veces nos fijamos en cosas intracendentes y olvidamos las cosas más elementales. Yo soy el primero que entono el mea culpa. A mi, que soy muy novato en hacer pan, me pasa muchas veces. Gracias de nuevo por tus MAGNÍFICOS consejos.
@xaviersalom7091 4 жыл бұрын
Hola Sergio sobre el último consejo (el de la nevera) tenía entendido que para que enfríe más una nevera tiene que estar cuanto más llena mejor puesto que lo que enfría la nevera no es el artículo que pongas dentro sino el aire por lo que cuanto más llena, menos aire y según "Einstein", que sabía mucho de cocina, más enfría y más rápido. Es posible que me equivoque tomó mucha medicación...🤪😜...Un abrazo😎..
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Las neveras no van x aire. Einstein se murió antes del no frost😉. De todos modos si tu pan quieres sobrefermentar tu nevera llena has de cargar.
@javigomez6606 2 жыл бұрын
Buenos días me gusta mucho la panadería quiero poner un pequeño negocio que me aconsejas para empezar gracias
@ChefSergioBenito 2 жыл бұрын
Que te empapes bien de todo lo necesario. Aquí en mi canal tienes videos para nutrirte bien de mucha información, reetas, conocimientos para hacerte todo un experto. Te recomiendo que mires mi último video y estés pendiente al video de la semana que viene porque te va a ir genial para poder hacer pan sin tener que comprar amasadora, sobre todo al principio cuando se arranca que hay menos presupuesto. Un saludo.
@AmandaM55588 4 жыл бұрын
Muchas gracias por estos consejos. Para hornear pan sin gluten, se puede utilizar molde de silicona o no es recomendable?
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Si, claro, no hay problema
@AmandaM55588 4 жыл бұрын
@@ChefSergioBenito gracias por la información!
@andresbueno4688 2 жыл бұрын
Chef gracias por el video trabajo de panadero en Valencia quisiera me aclararé se puede hacer pan sin mejorantes
@ChefSergioBenito 2 жыл бұрын
Claro, los mejorantes se usan porque se hace pan muy rapido sin fermentaciones lentas y largas, se hincha como un globo y hay que sustituir todos los elementos que se producen por elemento de las levaduras y bacterias del acido lactico (en el caso de la masa madre), en definitiva, que las prisas no son buenas. Lo ideal, hacer la masa de mañana hoy y dejarla en frio y hoy formar, fermentar y hornear la masa de ayer. Ese ritmo seria ideal
@andresbueno4688 2 жыл бұрын
Gracias chef lo voy a intentar un abrazo y feliz año
@vikinaara8880 4 жыл бұрын
Cuando tengo masa en las manos me quito los restos con la rasqueta así evitamos perder masa, que entre doblado y doblado al tocar la masa perdemos cerca de un mini pan. Otra cosa que hago es que con la masa que me queda pegada al tuper donde ha levado la quito y hago un mini pan para mis pájaros, les encanta. Gracias por regalarnos el ebook, voy corriendo a descargarlo!!! 😊
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
La verdad es que si, con todo lo que se va quedando pegado en las manos al final tenemos un pan jejeje. Buen trabajo de aprovechamiento para que tus pajaros lo disfruten. Un saludo.
@ivaniamiranda4261 4 жыл бұрын
Gracias por sus consejos, muy importantes Saludos desde Nicaragua centro América
@fernandomedinaperez8133 3 жыл бұрын
Buenas tardes , Se puede congelar la masa del pan casero y hornear otro día . Gracias un Saludo.
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
Echale un ojo a este video kzfaq.info/get/bejne/m9eidb2B1MjNgZc.html
@rctt1 3 жыл бұрын
Buenas tardes Sergio, en la receta de panecillos semi integrales, me gustaría saber qué cantidad de harina y de agua utilizas para hacer la autolisis.
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
Hola, debajo del video, en la descripción, tienes el enlace a la receta. Un saludo.
@rctt1 3 жыл бұрын
@@ChefSergioBenito muy bien hombre, hasta nunca.
@ChefSergioBenito 3 жыл бұрын
@@rctt1 te digo donde tienes el enlace a la receta con todo detalle para q sigas el paso a paso bien y te enfadas? Pues adios, de verdad q no te necesito x aquí. Adios
@AnaPaula-yb3ui 4 жыл бұрын
Chef saludos, a qué debe oler la masa madre para saber que ya puede fermentar pan??
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Más que oler lo que debe de tener es que fermente, que doble su volumen, se llene de burbujas y el olor será como a bodega, a queso, a fermentación suave.
@PepaNiebla9 4 жыл бұрын
Buenísimos los consejos. Muy necesarios para los novatos. Sobre el horno a pesar de seguir esas temperaturas, los panes muy hidratados salen algo chatos, no greñas bien, no sé porque
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Esque si quieres greñas panes de alta hidratación no debes de hacer. Cada masa varia mucho dependiendo del resultado que busquemos. No metamos todas las masas en el mismo saco.
@PepaNiebla9 4 жыл бұрын
Si si, lo quiero todo, alveolos, miga esponjosa, buenos greñados y buena corteza y buen sabor. ☺️
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Panes de un 65-80% son perfectos para greñar, alveolar y faciles de manejar. Te recomiendo dominar un tipo de masa y no mezclar conceptos y ser muy muy consciente de lo que buscas para, sobre todo, no formarte una expectativas que no se van a dar y no frustrarte.
@PepaNiebla9 4 жыл бұрын
Gracias. Seguiré tus consejos, me dan buenos resultados
@santileye5944 4 жыл бұрын
Muchas gracias Sergio , cómo te preocupas de que evolucionemos y no comentamos los errores típicos de la inexperiencia , sigo aprendiendo contigo , y repaso tus vídeos que siempre saco algo nuevo de provecho , ahora estoy haciendo unos panes muy buenos , ricos y vistosos , también uso la técnica de laminado una hora después de la fermentación en bloque , esto está mejorando mis resultados , que opinión te merece el laminado??
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
El laminado lo uso para panes de poca hidratación como el pan candeal. Para el resto prefiero amasar de la manera tradicional. Un saludo.
@santileye5944 4 жыл бұрын
Muchas gracias por tu atención , un saludo desde Bayona
@teresaalcayaga5130 4 жыл бұрын
Gracias por tus consejos estoy empezando un emprendimiento y me encantaría que me ayudaras porque hay panes que no me salen pero creo que es por mi horno apenas preparé te lo enviaré los que me cuestan tanto vale
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Si necesitas asesoramiento en tu emprendimiento podemos concertar una cita previa para que me cuentes sobre la ayuda que necesitas y podría prepararte una guia de ayuda a tu emprendimiento a buen precio. Un saludo
@teresaalcayaga5130 4 жыл бұрын
@@ChefSergioBenito hola gracias me encantaría
@teresaalcayaga5130 4 жыл бұрын
Me va hacer de mucha utilidad quiero hacer el mejor pan de la región
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
@@teresaalcayaga5130 pues entonces necesitas mi ayuda jejeje. Dame tu email y te mando una fecha de cita y la hacemos pot skype o por zoom.
@Mangano-uh5qi 4 жыл бұрын
Muchas gracias Chef!! Y una preguntita...como convertir las cantidades de levadura fresca a MaMa, pongamos a un 70% de hidratación?
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Mira este video, en él te respondo a todas tus dudas kzfaq.info/get/bejne/iZh-Zd2D3My9hYU.html un saludo.
@Mangano-uh5qi 4 жыл бұрын
@@ChefSergioBenito Mil gracias!! Lo miraré con interés.
@Topacio1962 4 жыл бұрын
Saludos desde Ecuador, Sergio por favor tengo una pregunta ¿por qué se baja el pan cuando se hornea en un molde ?; por ejemplo cuando se hace pan de sandwish. Gracias por los vídeos son de gran ayuda para las personas que no somos profesionales en la panadería, lo hacemos por afición o hobby , salud o simplemente porque ya no queremos comprar y nos gusta disfrutar de un buen pan casero. Dios siga bendiciendo tus manos y gracias por tu respuesta
@Topacio1962 4 жыл бұрын
Aaaaaaa sigo la receta al pie de la letra esto es respetando los tiempos de fermentación de la masa etc, etc....
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Los tiempos de fermentación pueden variar mucho dependiendo de las condiciones ambientales de cada zona o de cada país. Por lo que me cuentas el problema es la sobre fermentación, se te pasa el pan de fermentación y por eso no sube si no que baja
@Topacio1962 4 жыл бұрын
Saludos mi chef favorito mil gracias por tu pronta respuesta, vigilare con más presicion los tiempos de fermentacion, agradecida por tu observación
@sergio6742 4 жыл бұрын
Yo justamente ayer lave los trapos con detergente jaja chef entonces puedo usar jabón en pan blanco ? Y otra cosita chef si me puede decir algún tips para que la medialunas de manteca me salgan esponjosas, porque cuando las termino me quedan firmes osea no están duras se puede comer bien pero quiero venderlas bien esponjosas para que el cliente quede contento 😁
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Hay que tener cuidado con que la mantequilla y la masa vaya a capas exactas para que se abra bien en el horno y se hojaldre.
@sergio6742 4 жыл бұрын
@@ChefSergioBenito gracias chef !
@carlosmartineznunez4432 3 жыл бұрын
El ebook le doy y no hace nada no me descarga
@pilargail 4 жыл бұрын
🌻🙋🏠👁️
@carlossuarez843 4 жыл бұрын
Saludos desde colombia.... Por alguna razon ciento que fueron mas de 12 concejos jejejejej
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
jejeje, se te hizo pesado? un saludo amigo
@ivaniamiranda4261 4 жыл бұрын
Aquí tengo ese problema para reconocer las harinas no ponen los detalles de fuerza etc
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Ahora ya sabes como controlar la hidratación, poco a poco.
@JoseLausuch 4 жыл бұрын
Son consejos muy buenos. El otro día abrí el saco de harina integral y justo tenía gusanos 😔
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Que pena, a mi me ha pasado un montón de veces y contra más protección tengan los sacos mucho mejor y sobre todo no sobrecargar de harinas en cantidad y siempre aplicar el FIFO (FIRST IN, FIRST OUT). Me alegro q te haya gustado el video. Un saludo Jose.
@maribelsahuquillo5835 4 жыл бұрын
El otro dia me llegó un pedido de la Zamorana y gracias a ver el video he puesto los sacos dentro.de un recipiente y no arras de suelo como solia hacer
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
@@maribelsahuquillo5835 Que bien, ya has aplicado el primer de los consejos jejeje. Buen trabajo, muy aplicada. Un saludo Maribel.
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
@@susanmartinez9759 muy bien, nunca hay que escatimar en seguridad e higiene alimentaria
@mariasoarespaulopaulo307 4 жыл бұрын
Jajajajajajaja hola Sergio, lo referente a los paños de cocina con olores a suavizantes, doy fé. Una y no más gracias.
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
Si, los que lo sabemos es por que nos hemos comido un trozo de pan con sabor a detergente jejeje. Un saludo.
@MarioLopez-qy9pj 4 жыл бұрын
Jaja me robaste el uso de tuppers y bowls para hacer la fermentación como si fuesen bannetones y el de usar la tabla de picar para mover las masas, solo que no uso la que uso para carnes, el único inconveniente que estoy teniendo ahora es que en Argentina es invierno y después de 24hs de fermentación en frío, la masa tarda aproximadamente 6 hs en estar en condicion de ir al horno, se acelera un poco poniendola sobre el router del WiFi pero toma tiempo, hay alguna forma de acelerar un poco este proceso?
@ChefSergioBenito 4 жыл бұрын
El secreto de la fermentación en frío del pan está en que casi entre fermentada al frio y termine de fermentar en la nevera y del frío directamente al horno. Un saludo.
Chef Sergio Benito
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