18 ВОПРОСОВ технологу кондитерского цеха / "ХЛЕБНИК"
Рет қаралды 5,727
Күн бұрынСветлана Харюшина, технолог кондитерского цеха компании "ХЛЕБНИК", отвечает на вопросы о кондитерке и производственном цехе.
Таймкоды
0:00 Вступление
0:28 Про полуфабрикаты собственного производства
01:14 Какие виды тортов есть в ассортименте "Хлебника"?
01:58 Что такое капсульный торт?
02:26 Какие виды теста используются в производстве?
03:00 Про белково-воздушное тесто
03:25 Про виды бисквитов
04:00 В чём разница между бисквитом и коржом?
04:55 Про виды кремов
05:44 В чём разница между муссом и желе?
06:13 Про использование аллергенов
06:55 Про эклеры
07:36 Про пирожное Macarons
08:23 Про цикл производства
09:10 Как правильно дефростировать кондитерские изделия в пекарне?
09:53 Чем грозит неправильная дефростация?
10:42 Как правильно хранить кондитерскую продукцию в пекарне?
11:23 Как происходит контроль качества продукции на производстве?
12:14 Про независимый контроль качества
@bibigulumbetzhanova6521 3 ай бұрын
Блоагодарю.спасибо
@user-ss7wi2gj2v 14 күн бұрын
Получил кайф, прослушав профессионала. С такими людьми можно горы воротить. Сохранил в закладки, что б показать начальству для примера, как должно быть.
@user-vu2uf2od2t 3 ай бұрын
Какая приятная
@muxayyosharipova3703 2 жыл бұрын
Спасибо Вам ...
@user-lo2qx9ft5k Жыл бұрын
Толково излагает. Видно хорошего специалиста.
@xlebnik Жыл бұрын
Спасибо! Это правда ☺
@svetlanamikhelson8634 Ай бұрын
Спасибо! Можно замораживать тирамису , медовик и наполеон?
@xlebnik 28 күн бұрын
Здравствуйте, да.
@svetlanamikhelson8634 28 күн бұрын
@@xlebnik спасибо! Удачи!
@user-bb4kg2ew8p 7 ай бұрын
Добрый вечер! Подскажите пожалуйста, а что за такие лопатки/шпатели используются на видео для выравнивания крема в форме? Самодельные или специальные приспособления? как они называются?
@xlebnik 7 ай бұрын
Здравствуйте! Это кондитерская лопатка (специальное приспособление)
@user-bb4kg2ew8p 7 ай бұрын
@@xlebnikЯ искала и по такому запросу в сети, но не нашла( попадаются только с малым углом. А тут очень удобно, чтобы разравнивать крем в формах! Где такое можно найти? Подскажите пожалуйста
@xlebnik 5 ай бұрын
@@user-bb4kg2ew8pДобрый день! Такие лопатки можно найти на сайте магазина klenmarket.ru (в строке поиска ввести - лопатка кондитерская) или в других подобных магазинах.
@user-ke5jh3lc8y 4 ай бұрын
@@user-bb4kg2ew8pназывается спатула
@user-cf5mr2kw7x Жыл бұрын
Сколько стоит ваше обучение
@xlebnik Жыл бұрын
Здравствуйте! Вы можете выбрать любое обучение на нашем сайте: fr.xleb.ru/school Там же указана стоимость
@user-cf5mr2kw7x Жыл бұрын
@@xlebnik спасибо
@user-cf5mr2kw7x Жыл бұрын
@@xlebnik спасибо
Кондитерские и хлебопекарные технологии.
Рет қаралды 23 М.
COOL DADDY
Рет қаралды 338 М.