Как делается круассан / Эксклюзивное видео с производства

Рет қаралды 54,493

Пекарня Хлебник

2 жыл бұрын

Руководитель цеха слойки "Хлебника" Игорь Велиев рассказывает и показывает как делаются круассаны.

Пікірлер: 85

@alexmolibog3988 2 жыл бұрын

Как шеф-повар с 14 летним стажем в Израиле, ресторан на 420 мест,, восхищаюсь , Вами Игорь, счастье работать с таким человеком, все необходимые качества для успеха в работе. ,при Вас. Ира Молибог

@annatashlik7169 2 ай бұрын

В Израиле проблема с дисциплиной и ответственностью в некоторых сферах

@user-np5ny6mj8s Жыл бұрын

На первых кадрах раскатки после заморозки видно, что масло лежит между слоями. Видео так смонтировано, что нам не показали момент закладки масла, пропустили.. Мы его не видим, а оно есть. 😉😉😉👍👍👍👍. Это видео ознокомительное, а не информационное, в общих чертах. Очень много других роликов. По интересам! 👍👍👍👍👍

@user-gz1rq6wp9q 6 ай бұрын

Тоже обратила внимание , вводят в заблуждение .

@elenazolotaya4199 10 ай бұрын

Какие молодцы! Спасибо🫶🏻

@user-vi1dy3vo9b 2 жыл бұрын

Супер интересно! Спасибо

@Vera_di_Formiga 8 ай бұрын

Приятный тип🎉

@oksanaivanenko5734 2 ай бұрын

Благодарю, было очень интересно! Делаю дома сама , так как такие круассаны не продаются в той стране где я живу .

@user-qn8pn8kb8m 2 ай бұрын

Классно супер очень понравилось

@lesik2219 2 жыл бұрын

Супер!!!

@user-im8xn8eq1v 10 ай бұрын

Класс!!!

@user-dy3go1nb8o 2 жыл бұрын

Молодец Игорёк!

@abdullahmadani85 Жыл бұрын

Дядь Коль) это наш Игорек из карат плюса?)

@polibg 6 ай бұрын

Тяжёлый труд... Я б не смогла, привыкла в небольшом ресторане работать ❤

@relaxation_symphony 3 ай бұрын

Лучший) спасибо

@sanataripov386 Жыл бұрын

Хлебнику процветания!!!!!

@udsmack 2 жыл бұрын

Про масло ничего не сказал, основное же

@user-vi1dy3vo9b 2 жыл бұрын

Масло увидел в раскатке на видео очень быстро. Есть конечно

@annatashlik7169 2 ай бұрын

Не масло а маргарин.

@user-zo4rf1bw4q 2 жыл бұрын

👍👍👍

@user-gv6qi7qm1w 2 жыл бұрын

Вот вы глупые люди. Может вам и граммы указать чего и сколько ложить. Это бизнес люди. Вам дали вершки а кому надо ищите корешки. Каждый своего гуся выводит сам

@user-gg5vf1mm5z 3 ай бұрын

Здравствуйте, можно раскладку теста пожалуйста и сколько маргарина ?

@user-wi1kz2we4j 2 жыл бұрын

Глаза очень усталые,как я Вас понимаю...

@_BLACK_FLAMINGO_ Жыл бұрын

😂

@user-sy1bl2lg3z Жыл бұрын

А масло когда прокатали???

@user-ld4ry1nm2e Жыл бұрын

хотелось бы увидеть процесс вкатки масло в тесто при раскатке

@user-th6ru2wn2h 3 ай бұрын

Колоб в лепешку раскатывается и укладывают масло, прямоугольник получается.он его и накатал на видео тоже катаю слойку 6 лет в производстве

@soospee 3 ай бұрын

Я так понимаю, что в моменте с прослаиванием специально упустили тот факт, что кладете маргарин в тесто)

@user-lt3ov8uf4l Жыл бұрын

Очень мало информации, для того чобы сделать самому тесто. Тонкости не раскрыли😊

@nurdinb1974 2 жыл бұрын

При прослаивании маргарин не используется?

@overhype727 2 жыл бұрын

Используется, просто в ролике не показано =) упустили момент видать)) (P.S. Сам тестомес круассанов )

@michunel7022 Жыл бұрын

@@overhype727 тогда это не круассаны а х**ня какая то

@user-sy1bl2lg3z Жыл бұрын

В смысле не используется? Это как то утверждение не по теме круассанов

@user-ou3hs2nv2n 10 ай бұрын

Только масло используется

@prosto61rus 2 жыл бұрын

Мало деталей))ну а так))) интересно.

@FRENDLIBRANNER 15 күн бұрын

А че не показали как они выглядят?))

@geom2333 2 жыл бұрын

Без масло?

@alexmolibog3988 2 жыл бұрын

его добавили перед раскаткой ,но этот момент не показан ,тайна технологии должна быть... Ира Молибог

@lilitarakelyan7816 2 жыл бұрын

Наверно маргарин кладут

@user-uw1ie4pv5o 2 жыл бұрын

Здравствуйте,очень классно все!Можете научить, ??

@orazanna4977 Жыл бұрын

а грамажи указывать не надо чтоли?

@user-xs6re3wb8r 5 ай бұрын

Мир помешался на этих круасанах...

@KseniaRadjevna 8 ай бұрын

А каковы длина и ширина?

@xlebnik 8 ай бұрын

Здравствуйте! Ширина 12.длина 29 в сыром виде, после выпекания увеличиваются в 2-3 раза

@user-gk4ww4tc8p Жыл бұрын

Завтра попробую круасан в этой пекарне, отпишусь.. но , вообще, даже в Петербурге очень сложно найти действительно стоящий крусан, тесто слоенное везде! А про компанию собираю третий день информацию, так себе отзывы ))

@xlebnik Жыл бұрын

Людмила, будем ждать отзывов! Рады, что вам интересна наша компания. Если хотите, можем записать вас и на экскурсию на наше производство, чтобы у вас сложилось более полное представление о том, как все устроено изнутри.

@user-rb1kc5zr6e 2 жыл бұрын

Ваще номер можно?Я хотела с тестом работать.

@sergeisergeev2208 2 жыл бұрын

Нельзя 😉 А работать - работайте. Кто вам мешает.

@user-lr4sm7cu7v 2 жыл бұрын

Есть автоматическая линия,которая скручивает круассаны,и тесто идёт не прерывно

@xlebnik 2 жыл бұрын

Спасибо за вопрос! Да, такие линии существуют, но наша идея - делать каждый круассан своими руками. Каждый из них получается особенным, индивидуальным и непохожим на другие. В этом вопросе мы против автоматизации процесса, хотя вполне можем себе это позволить. Ручной труд и внимание к каждому изделию не сможет заменить даже разработанная по последним технологиям машина. Это политика нашей компании.

@user-xi8pp4uq3i 2 жыл бұрын

@@xlebnik Серьёзно?) Тогда наймите побольше людей и слоите тесто вручную

@overhype727 2 жыл бұрын

@@xlebnik это просто значит что у вас маленькие очень объемы) я работаю тестомесом на круассанах и в смену вымешиваю по 47 замесов, каждый по 136 кг сырого теста. Все это под полностью автоматизированную линию) просто у вас направление другое) Удачи и Мира Нам! 💙💛

@Anastasia-xz8pb 8 ай бұрын

Вопрос ,почему при раскатке теста оно морщинится?

@xlebnik 8 ай бұрын

Добрый день, подскажите пожалуйста, какой именно вид теста морщинился при раскатке?

@Anastasia-xz8pb 8 ай бұрын

@@xlebnik слоенно-дрожжевое

@xlebnik 8 ай бұрын

@@Anastasia-xz8pb Добрый день! Это могло произойти если тесто недостаточно отлежалось, охладилась. И второй вариант - масло было очень твердым и недостаточно подтаяло и не было готово к прослойке. Также, после прослойки тесто должно отлежаться еще минут 15-20.

@Anastasia-xz8pb 8 ай бұрын

@@xlebnik спасибо

@user-qt8yw8yf5q 7 ай бұрын

Я чет не поняла а где масло!

@user-ll3yi2zf1p Жыл бұрын

Товарищи, ну откуда столько остервенения 🤕

@user-sw7ec1lx4s Жыл бұрын

Да и в полете появляется влага после холодильника

@user-ou3hs2nv2n 10 ай бұрын

Про улучшитель тоже молчат 😂

@foodung 10 ай бұрын

Что за

@aleks4883 8 ай бұрын

Про масло ничего- наверное потому что оно не очень качественное , типо маргарин

@thomashenry8365 2 жыл бұрын

видимо дома круассаны сделать не получиться

@lilitarakelyan7816 2 жыл бұрын

Получиться ещё вкуснее

@gulsanismaylov1684 Жыл бұрын

@user-sk3ex6th3f 2 жыл бұрын

Это просто слойка, а не круассан. Масло не кладёте , значит просто слойка выдаётся под круассан. Ролик - реклама производства, не более

@orazanna4977 Жыл бұрын

а грамажи говарить не надо чтоли

@sergeisergeev2208 2 жыл бұрын

Сюжет для лохов. Которые не знают что такое тесто и технологические карты. Где показан ключевой момент - слоение маслом...?

@realDahenzi 2 жыл бұрын

если вы что-то не видите - не значит, что этого не существует ;)

@sergeisergeev2208 2 жыл бұрын

@@realDahenzi Ролик вообще ржачка. Я бы такого пекаря не то что на крупной фабрике, не держал, я бы его из маленькой пекарни бы уволил бы в первый день. Замес.... Шедевральный... Не говоря уже о том что не показаны основные компоненты... Секретные.... Два микса...... 😀

@realDahenzi 2 жыл бұрын

@@sergeisergeev2208 ну надеюсь хоть убивать-то вы бы его не стали? 😅

@sergeisergeev2208 2 жыл бұрын

@@realDahenzi 😀 для начала бы поработал пекарем 2-й категории... А там видно. Они сделали ролик просто с рекламой их производства. Бездарный замес теста, плюс не показаны моменты. Это просто реклама. По какому ролику вы ничего не научитесь делать. 🌷

@realDahenzi 2 жыл бұрын

@@sergeisergeev2208 скорее всего вы правы 🤔